Зууханд бяслаг, төмстэй гахайн мах: орц сонгох, жор, хоол хийх цаг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мах дургүй байж болдог юм уу? Хэрэв та цагаан хоолтон биш л бол мэдээж үгүй. Энэ бол хамгийн эрүүл, хамгийн тэжээллэг хүнсний нэг юм. Гахайн мах нь хоол хийхэд хялбар, маш сайхан амттай байдаг тул онцгой үнэлдэг. Энэхүү зөөлөн мах нь ихэнх ногоотой нийцдэг тул та түүнд зориулж олон төрлийн халуун ногоо сонгож болох бөгөөд энэ нь гахайн махтай хоолыг илүү амттай, амттай болгоно. Гахайн махыг шарсан, чанаж, шарсан маханд marinated, уураар жигнэх, зууханд жигнэх боломжтой. Энэ бол өнөөдөр танилцуулсан жоруудаас сүүлийнх нь юм.

Гахайн мах, төмс

Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хослуулдаг. Зууханд шарсан мах эсвэл гуляш, хачир аль нь ч бай энэ оройн хоолонд гэр бүл баяртай байх болно.

Зууханд жигнэх тухайд төмстэй гахайн мах хийх олон янз байдаг. Та зөвхөн эдгээрийг ашиглаж болнонайрлага, эсвэл та сонирхолтой хоол хийх шинэ, ер бусын зүйл нэмж болно. Үүнийг л бид хийх болно. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн амтанд тохирсон жор сонгох боломжтой.

Мах хэрхэн сонгох вэ

Гахайн махан амттай хоол хийхдээ гахайн махаа зөв сонгох хэрэгтэй. Сайн мах нь тааламжтай ягаан өнгөтэй, ямар ч халихгүй байх ёстой. Сайн гахайн махны үнэр огт байхгүй. Хэрэв мах нь харанхуй бол энэ нь амьтан аль хэдийн хөгширсөн гэсэн үг юм. Махны доорх шингэнд анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь байх ёсгүй.

Өөхөндөө анхаар

Хэрэв та махыг хэрхэн сонгох талаар сонирхож байгаа бол өөх тосыг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй. Илүү их өөх тос агуулсан мах сонгохыг хичээ. Энэ амьтан сайн тэжээсэн нь илт. Гэсэн хэдий ч нэг хэсэг дээр махнаас илүү өөх тос байх ёсгүй гэдгийг санаарай. Мөн нэг газар төвлөрөлгүй бүх хэсэгт тарааж өгөх ёстой.

Яс ба арьс

Өөр нэг чухал зүйл. Яагаад ч юм хүн бүр арьс, ясгүй махыг сонгохыг хичээдэг. Тийм ээ, ийм сонголт нь тодорхой хоол бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай байж магадгүй юм. Гэхдээ үндсэн ялгаа байхгүй бол арьс, ясны хэсгүүд үлдсэн хэсгийг худалдаж авсан нь дээр.

Сонголтыг тайлбарлахад хялбар. Хоол хийх явцад арьс нь илүү шүүслэг болгодог бөгөөд хэрэв та үүнийг жигнэх юм бол энэ нь бас маш сайн шаржигнуур болно. Яс нь бас махыг шүүслэг болгодог. Тиймээ, тэдэнтэй хамт хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь өөрөөсөө илүү юм.

Төмстэй франц гахайн мах

Франц мах бол бидний олонхын дуртай амттануудын нэг юм. Энэ нь маш шүүслэг, зөөлөн байдаг, жоронд ер бусын зүйл үргэлж байдаг. Түүгээр ч барахгүй франц хэл дээрх махыг зөвхөн гахайн махаар бус чанаж болно.

Танд хэрэгтэй зүйл

Хоол хийхдээ дараах зүйлийг авна:

• Гахайн мах - 700 грамм.
• Нэг кг төмс.
• Хоёр дунд зэргийн сонгино.
• 150 грамм хатуу бяслаг.
• Зуун грамм цөцгийн тос.
• Хагас аяга шөл.
• 6 хоолны халбага майонез.
• 6 хоолны халбага цөцгий.
• Хоёр хумс сармис, хальсалж.
• Гахайн маханд зориулсан тусгай халуун ногоо: Ганга, кориандра, хатаасан ургамал.
• Давс, хар перцийг амтлах болно.

Хоол хийх арга

Хэрэв та бүх зүйлийг зааврын дагуу хийвэл энэ жорын дагуу бяслаг, төмстэй гахайн мах хийх нь гарцаагүй.

Юуны өмнө та гахайн махыг авч, сайтар зайлж, хатаана. Дараа нь зузаан нь нэг см-ээс хэтрэхгүй байхаар зүсэж зүснэ.

Дараа нь хэсгүүдийг хүнсний хальсаар хучиж, алхаар сайтар цохино. Дараа нь дээр нь халуун ногоо, хар чинжүү цацаж, давс. Энэ бүх нунтагыг маханд бага зэрэг үрж, 10-15 минут байлгана. Энэ нь гахайн махыг бага зэрэг marinate болгоход зайлшгүй шаардлагатай.

Энэ хугацаанд сонгино хэрчиж болно. Дараагийнх нь төмсний ээлж юм. Үгүй ээТа төмсийг хэрхэн яаж тайрах талаар бодох хэрэгтэй: зүсмэлүүд эсвэл тойрог. Учир нь та дугуй хэлбэрийг сонговол хамаагүй илүү харагдах болно. Тийм ээ, энэ нь илүү сайн жигнэх болно. Тойргийн зузаан нь ойролцоогоор 0.3 сантиметр байх ёстой. Хэт том булцууг сонгохгүй байхыг хичээ. Тэдгээрийг огтлоход илүү хялбар байдаг. Зүсэх ажил дуусахад та төмсөө давсалж, дараа нь давс нь бүх хэсгүүдэд тараагдахын тулд сайтар холино.

Дараа нь маринад бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд майонез, цөцгий хольж, тэнд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Энэ бүгдийг нэгэн төрлийн масстай болгохын тулд сайтар холино.

Одоо шилэн таваг аваад ёроолд нь цөцгийн тос хийнэ. Үүнийг бүхэлд нь ёроолд нь тараана. Эхний давхарга дээр махыг тавь. Дараа нь жижиглэсэн сонгино. Энэ нь мах илүү шүүслэг байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Доод талыг нь шатаахгүйн тулд бага зэрэг шөлийг саванд хийнэ. Дараа нь, эхлээд майонезаас болон цөцгий холилдсон байх ёстой төмс, тавих. Тиймээс төмс илүү хурдан чанаж, шатахгүй. Төмсөө аяганд тараана.

Одоо таваг зууханд илгээгдэж болох бөгөөд эхлээд 180 градусын температурт халаах ёстой. Мах тэнд 30 минутын турш үлддэг. Хагас цагийн дараа үрж жижиглэсэн бяслагтай төмс цацна. Үүний дараа таваг зууханд дахин хагас цагийн турш явуулна.

Бэлэн таваг үнэртэж эхлэхэд хэн нэгнийг ширээн дээр дуудах шаардлагагүй болно - тэд өөрсдөө ирнэ. Та зууханд бяслаг, төмстэй гахайн махыг ийм амархан бөгөөд амттай болгож чадна.

Гахайн баян хуур

Энэзууханд төмс, бяслаг бүхий маш амттай гахайн махны жор. Энэ нь мөн улаан лоолийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоолыг зөвхөн амттай болгодог. Төмс нь хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг. Найрлагад орсон бүх найрлагын ачаар мах нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн байдаг. Энэ нь аманд шууд хайлдаг.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

Гахайн баян хуур бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг авах шаардлагатай:

• Нэг кг гахайн мах (ясгүй байх ёстой).
• 250 грамм хатуу бяслаг.
• 3-4 улаан лооль (хэмжээнээс хамаарч).
• Ойролцоогоор 7 төмс (мөн хэмжээг шалгана уу).
• 60 грамм цөцгийн тос.
• Хагас аяга шөл.
• Гахайн маханд зориулсан халуун ногоо.
• Давс, перец амтлах (махны амтыг амтлахын тулд чинжүүг хольж хэрэглэж болно).

Хоол хийх арга

Баян хуур бэлтгэхийн тулд яс агуулаагүй бүхэл бүтэн мах авах хэрэгтэй. Хүзүү нь үүнд хамгийн тохиромжтой. Махыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь үүн дээр хөндлөн зүслэг хийдэг. Хэсэгээ эцэс хүртэл нь огтолж авах шаардлагагүй, зөвхөн зүсэх хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Суурь нь бүрэн бүтэн байх ёстой. Түүний зузаан нь 1.5 сантиметр байх ёстой. Зүссэн хэсэг бэлэн болсны дараа та махыг халуун ногоотой хольсон хольцоор бүрэх хэрэгтэй. Үүний дараа хүнсний хальсаар боож, marinate үлдээх хэрэгтэй. Үүнд нэг цаг орчим болно.

Энэ хугацаанд бусад бүтээгдэхүүнээ бэлдэж болно. Бяслагыг 0.7 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэг нь байх ёстойИнгэснээр тэд таны маханд хийсэн зүслэгт багтах болно. Дараа нь улаан лоолийг цавчих. Хэт том биш жимс сонгохыг хичээ, учир нь тэдгээр нь махны нүхэнд багтах ёстой. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсэж хуваана. Үүнийг давслахаа бүү мартаарай. Төмс нь махнаас илүү удаан чанагддаг тул нимгэн хэрчсэн байх ёстой.

Дараа нь давс перцээ хольж, энэ хольцоор махаа бүх талаас нь үрнэ. Үүнийг marinating хугацаа дууссаны дараа л хийх ёстой. Хэрэв та өмнө нь давс хийвэл мах хуурай болно.

Жигнэх хуудас авахгүй байсан нь дээр. Шилэн жигд таваг дээр сонголтоо зогсоож, ёроолыг тугалган цаасаар хучихыг зөвлөж байна. Мөн хажуу тал дээр таваг боохын тулд бага зэрэг нэмэлт үлдээгээрэй. Мөөгөнцөрийн ёроолд цөцгийн тосны хэсгүүдийг тавь. Дараа нь бэлтгэсэн төмсний ½ хэсэг. Шатаахгүйн тулд шөлийг дээр нь хийнэ. Тиймээс төмс нь эрүүл байх болно, мах нь илүү шүүслэг болно. Төмс дээр бид махны "баян хуур" тавьдаг.

Бидний махан дээр хийсэн зүслэгт та улаан лооль, дараа нь бяслагны хэсгүүдийг хийх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр дэх хоосон зайг үлдсэн төмсөөр дүүргэ. Дээрээс нь гангатай хоолоо цацна. Дараа нь махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Зууханд бяслаг, төмстэй гахайн мах бэлтгэх хугацаа 200 градусын температурт 1.5 цаг байна. Бэлэн байдал нь төмсний зөөлөн байдлаас тодорхойлогддог. Хоол бэлэн болмогц тагийг нь нээж, алтан царцдасаар бүрхэхийн тулд зууханд дахин 15 минут илгээнэ үү.

Зууханд бяслаг, төмстэй амттай гахайн махбэлэн.

Мөөгтэй зууханд хийсэн гахайн мах

Зууханд бяслаг, төмстэй гахайн мах хийх маш энгийн жор. Ийм махыг баярын үеэр эсвэл ердийн гэр бүлийн оройн хоолонд хийж болно. Бүх найрлага нь боломжийн үнэтэй бөгөөд энд хоол хийх тусгай нууц байдаггүй.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 600 грамм өөхөн давхаргатай гахайн мах.
• 300 грамм шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн шампиньон.
• Нэг лууван.
• 2-3 чийдэн (хэмжээнээс хамаарч).
• Болгарын чинжүү - 1ш.
• Майонез.
• 7-8 төмсний булцуу (тоо хэмжээг хэмжээгээр нь тодорхойлно).
• 200 грамм хатуу бяслаг.
• Давс, перец болон бусад амтлагчийг амтлана.

Хэрхэн хоол хийх

Махаа угааж, тууз болгон хуваасан байх ёстой (хэт нимгэн биш, гэхдээ бас хурдан жигнэхийн тулд). Дараа нь давсалсан байх ёстой, амт нь чинжүү нэмж, сайтар холино. Дараа нь махыг халаасан хайруулын тавган дээр тавьдаг. Шүүс нь давхаргаас ялгарах нь гарцаагүй тул тос нэмэх шаардлагагүй. Хайруулын тавган дээрх махыг байнга хутгах хэрэгтэй. Дараа нь сонгино, хэсэг болгон хувааж, эхлээд сараалжтай байх ёстой лууван нэмнэ. Мөн хэрчсэн мөөг, хонхны чинжүүг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бүтээгдэхүүнийг хагас хүртэл нь хуурна.

Одоо төмс рүүгээ орцгооё. Үүнийг цэвэрлэж, угааж, тойрог болгон хуваасан байх шаардлагатай. Ерөнхийдөө төмсийг хэрхэн яаж тайрах вэ (зүсмэл эсвэлтойрог), та өөрөө сонгож болно. Гэхдээ дугуйланд илүү сайн, тиймээс энэ нь илүү хурдан хоол хийх болно. Дараа нь төмс давсалсан байх ёстой, дуртай халуун ногоо нэмээд майонезаас хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээрх бүх найрлагыг төмс рүү шилжүүлнэ. Энэ бүгдийг зөөлөн холих ёстой.

Жигнэх тавиураа урьдчилан бэлтгэ. Юу ч шатаахгүйн тулд тосоор тосолж байх ёстой. Бид мах, хүнсний ногоо бүхий төмс тарааж, бүх гадаргуу дээр тараана. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой. Бид тэнд жигд хуудсыг илгээж, 40 минут хүлээнэ. Төмсийг байнга туршиж үзээрэй. Хоол хийхээс арван минутын өмнө төмсөө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Таны харж байгаагаар зууханд гахайн махыг бяслаг, төмстэй хамт хоол хийх нь маш энгийн зүйл юм. Төрөл бүрийн найрлагатай олон төрлийн жор байдаг. Үүнээс гадна та зууханд бяслаг, төмстэй гахайн махны найрлагыг өөрөө хийж болно. Төрөл бүрийн хүнсний ногоо, халуун ногоо, маринадууд нь эдгээр бүтээгдэхүүнтэй төгс хослуулсан байдаг. Энэ бүхэн таны төсөөлөл болон амтаас хамаарна.