Зууханд хачиртай тахианы мах: орц сонгох, хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр тахианы мах бол хамгийн боломжийн махан бүтээгдэхүүн учраас гэрийн эзэгтэй нарын дунд их алдартай. Тогооч бүр амттай тахианы мах хийх өөрийн гарын үсгийн жортой байдаг. Үүний зэрэгцээ ихэнх гэрийн эзэгтэй нар зууханд шатаасан тахианы махыг илүүд үздэг. Энэхүү хоол хийх сонголт нь хамгийн эрүүл бөгөөд амттай хоол юм.

Тахианы махыг жигнэхдээ дуртай хачираа хийгээд бүгдийг нь хамтад нь зууханд хийж болно, тэгвэл та толгойгоо гашилгаж, хоолонд нэмэлт зүйл хийх шаардлагагүй. Хамгийн алдартай жор нь тахианы махыг зууханд хажуугийн тавагтай шарах явдал юм - ийм хоол бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд тодорхой эсвэл үнэтэй найрлага худалдаж авах шаардлагагүй. Шүүслэг амттай тахианы мах бэлтгэхэд шаардагдах бүтээгдэхүүнийг бараг бүх гэрийн эзэгтэйн гал тогооноос олж болно.

Зууханд шатаасан тахиа бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай хоол юм. Тиймээс аль болох хурдан дэлгүүрт очих нь зүйтэй.өндөр чанартай шинэхэн тахианы гулууз сонгож, амттай оройн хоолоор гэр бүлээ баярлуулах. Дараа нь бид хэд хэдэн сонирхолтой жорыг үзэж, зууханд шатаасан тахианы махаар юу хийж болох, ямар хачир илүү сайн болохыг танд хэлэх болно.

Дэлгүүрт тахианы махыг хэрхэн сонгох вэ

Тахианы мах амттай, шүүслэг болохын тулд шувуу сонгох үйл явцад бүх хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Боломжтой бол хөлдөөсөн махнаас илүү хөргөсөн махыг илүүд үзэх нь дээр.

Тахиа худалдаж авахаасаа өмнө сайтар шалгаж үзээрэй. Энэ нь илэрхий хөхөрсөн байх ёсгүй, гулуузны өнгө жигд байх ёстой, арьс, мөчрүүд нь хэт өгөршсөн, гандаж харагдахгүй байх ёстой. Гадны үзлэг хийсний дараа тахианы үнэртэй байх ёстой. Энэ нь эвгүй үнэр гаргахгүй, арьс нь наалдамхай, гулгамтгай байх ёсгүй.

Сайн тахианы мах хэт зөөлөн байж болохгүй, мах нь уян хатан байвал сайн. Энэ нь шинэхэн гэдгийг харуулж байна. Чанар муутай мах идэх нь таны гэр бүлийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг тул худалдагчаас бараагаа тал бүрээс нь харуулж, үнэрлэхийг хүсч болно. Хэрэв худалдагч тахианы гулуузыг тал бүрээс нь харуулахаас татгалзвал энэ нь ядаж худалдан авагчийг сэрэмжлүүлэх ёстой (магадгүй тэд түүнд чанар муутай бараа зарахыг оролдож байна).

Шинэ чанартай тахианы гулууз худалдаж авснаар уг хоол амттай болж, эрүүл мэндэд тустай байх баталгаа болно. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг, хэргийг олж авсны дарааҮлдсэн цорын ганц зүйл бол зууханд хажуугийн тавагтай тахианы мах бэлтгэх жорыг сонгох явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та тахианы махтай ямар хачир хийхийг шийдэх хэрэгтэй.

Тахианы маханд ямар хачир сайхан зохицдог

Тахианы мах нь бараг бүх төрлийн хачиртай тохирох эрүүл, тэжээллэг, маш алдартай бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс та түүнтэй хамт хүнсний ногоо, будаа эсвэл гоймонгоор үйлчилж болно. Зууханд шатаасан тахианы хувьд амттай хачир нь:байх болно.

• төмс;
• Сагаган;
• будаа;
• цуккини, хаш;
• лууван, сонгино, чинжүү, мөөг;
• цэцэгт байцаа, брокколи.

Энэ тохиолдолд бүх зүйл шатаасан тахиа идэх компанийн хоолны сонголтоос хамаарна. Зөв хооллолтыг илүүд үздэг, дүр төрхийг нь хардаг хүмүүсийн хувьд "зууханд тахианы махыг ямар хачиртай хоол хийх вэ" гэсэн асуулт гарч ирдэггүй, учир нь ихэнх тохиолдолд тэд хүнсний ногоог илүүд үздэг. Мөн тахианы махтай хамт ханцуйндаа шатаасан ногоо нь анхилуун, шүүслэг байдаг.

Зууханд шатаасан тахиа нь хачиртай оройн зоог барихад тохиромжтой, учир нь энэ хоол нь маш гайхалтай харагддаг бөгөөд 4-6 хүнтэй компанийг бүрэн дүүрэн хооллох боломжийг олгодог. Энгийн гэр бүлийн оройн зоогны хувьд энэ сонголт нь бас түгээмэл байдаг, учир нь энэ нь гэрийн эзэгтэйд цаг хэмнэх боломжийг олгодог (тахианы махыг зууханд илгээсний дараа гэрийн эзэгтэй адил чухал ач холбогдолтой гэрийн ажилд 1.5-2 цаг чөлөөт цаг гаргадаг).

Үндсэн шатаасан тахианы жор

Тахианы мах авахын тулдшүүслэг, зөөлөн, зууханд тахианы махыг жигнэхээс өмнө дор хаяж 2 цагийн турш marinated байх ёстой. Хэрэв тахианы гулуузыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол маринаддаа хонуулаад маргааш нь жигнэж эхлэх нь дээр.

Хамгийн энгийн тахианы маринад бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• ургамлын тос;
• давс;
• амтлах амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тахианы гулуузыг урсгал усаар сайтар угааж, тахианы дотор талыг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв дотор нь үлдэгдэл байгаа бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Хэрэв тахианы мах өдтэй, хальстай арьстай бол гулуузыг хийн түлшээр шатааж, хутгаар цэвэрлэнэ.
2. Тахианы махыг илүүдэл чийгийг арилгахын тулд гал тогооны цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй.
3. Суулгыг давс, перец, дуртай амтлагчаараа үрж, ургамлын тосоор тосолно. Энэ тохиолдолд чидуны тос хэрэглэх нь илүү тохиромжтой, гэхдээ та өөр ямар ч ургамлын тос хэрэглэж болно. Тахианы махыг зөвхөн дээрээс нь төдийгүй дотроос нь тослох ёстой.
4. Бэлтгэсэн тахиагаа сайн даршилж өгөхийн тулд хэдэн цаг байлгана. Marinade бэлтгэхийн тулд эдгээр найрлагаас гадна зөгийн бал, шар буурцаг сумс, гич, kefir, дарс, анар жимсний шүүс хэрэглэж болно. Тахианы махтай зууханд шатаасан төмс бэлтгэхдээ уутанд нэмэлт үнэрт ургамал (розмарин, ганга) эсвэл булан навч нэмж болно. Тэд хоолонд нарийн амт өгөх болно.
5. Хэлбэрийг нимгэн давхаргаар тосолноургамлын тос, тахианы махыг дотор нь хийж, тахианы хөлийг утсаар боож, хажуу тийш нь тараахгүй. Тахианы махыг 200 градусын температурт 1.5-2 цагийн турш жигнэх (тахианы жингээс хамаарна). 1.5 кг жинтэй гулуузыг 90 минут, 2 кг жинтэй махыг 120 минут жигнэх хэрэгтэй.

Хэрэв тахианы махыг жигд уутанд хийж чанаж болгосон бол хэлбэрийг тослох шаардлагагүй. Энэ тохиолдолд тахианы гулуузыг уутанд хийж, сайтар боож, жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавьдаг. Зуухыг унтраахаас 15 минутын өмнө уутыг нь огтолж авснаар таваг нь алтан царцдастай болно.

Үндсэн жигнэсэн тахианы махны жор

Хэрэв тахианы махыг бүхэлд нь жигнэх цаг байхгүй бол хэрчсэн тахиа шарж үзэх хэрэгтэй. Хачиртай хэрчсэн, зууханд шатаасан тахиа бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш тохиромжтой сонголт юм.

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, давсалж, амтлагчаар цацаж эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн маринадаар асгаж, 15-20 минут байлгана. Үүнийг мөн урьдчилан хийж болно. Жишээлбэл, өглөө ажилдаа явахын өмнө махаа даршилж, орой нь жигнэж эхэлнэ.
2. Дуртай ногоогоо том хэсэг болгон хуваасан уут эсвэл жигнэмэгийн ханцуйнд хийнэ. Эдгээр нь төмс, амтат чинжүү, лууван, цуккини, мөөг, сонгино, Брюссель нахиалдаг эсвэл аспарагус байж болно.
3. Ногоонууд дээрээ жижиглэсэн тахианы махаа хийнэ. Жигнэмэгийн уутыг боож, зууханд хийнэхананд хүрээгүй.
4. Таваг шарах шүүгээнд 50 минут жигнэж, дараа нь жигнэх уутыг огтолж, таваг хүрэн өнгөтэй болгоорой (ойролцоогоор 10 минут). Тахианы мах, хүнсний ногоо жижиг царцдастай болсны дараа та зуухнаас гаргаж аваад таваг дээр тавьж болно.

Будаатай чихмэл тахиа

Хэрэв та бүхэл бүтэн тахианы махыг хачиртай болгохыг хүсвэл зууханд будаатай тахианы мах шарах нь маш сайн сонголт байх болно. Энэхүү хоолны жор нь дээрх тахианы шарсан махны үндсэн жортой маш төстэй юм. Гэхдээ хоолыг амттай болгохын тулд анхаарах ёстой жижиг шинж чанарууд байдаг:

1. Тахианы махыг даршилсаны дараа будаа дүүргэгчээ бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд будаа хагас болгосон хүртэл буцалгах ёстой. Үүнд 2/3 аяга чанаагүй будаа хэрэгтэй болно.
2. Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурна.
3. Хагас болгосон будаа болон бэлэн шарсан махыг хольж, шаардлагатай бол давс хийж, үүссэн хольцыг амтлана. Сонголтонд та шарсан мөөг эсвэл чавга нэмж болно.
4. Тахианы гулуузыг хангалттай даршилсаны дараа будаа, ногоотой чихмэлээр дүүргэнэ. Нэмж дурдахад та дүүргэхэд хэдэн ширхэг цөцгийн тос нэмж болно, ингэснээр будаа илүү шүүслэг болно. Дүүргэгч нь унахаас сэргийлж, тахианы махыг утсаар оёж эсвэл шүдний оо ашиглан хайчилж авдаг.
5. Тахианы чихмэлийг зууханд хийж,200 градусын температурт 1.5-2 цагийн турш жигнэх

Хэрэв та дээрх жорын дагуу зууханд будаатай тахианы мах жигнэх гэж байгаа бол ийм хоолыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар дүүргэхийг зөвлөж байна. Маш сайн сонголт бол цангис жимсний сүмс эсвэл анар жимсний сироп соус байх болно.

Сагагантай чихмэл тахиа

Сагагантай тахианы мах бэлтгэхдээ дээрх үндсэн жорыг бас ашигладаг. Тахианы махыг дуртай аргаар урьдчилан marinated, зөвхөн дараа нь Сагаган дүүргэлтээр дүүргэнэ. Үүний зэрэгцээ амттай дүүргэлт нь зууханд шатаасан Сагагантай тахианы махыг маш сайн амтлах түлхүүр бөгөөд жигнэх ханцуй нь таваг хатаж, шүүслэг байлгахыг зөвшөөрдөггүй.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сагаганыг (1 аяга орчим) зөөлөн болтол буцалгана.
2. Хайруулын тавган дээр сонгиноо хуурч, дээр нь нимгэн хэрчсэн мөөг хийж, бага зэрэг давсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Мөөгийг ихэвчлэн тахианы махыг дүүргэх болгон ашигладаг. Нэг тахианы махыг дүүргэхийн тулд танд 1 сонгино, 200 грамм мөөг хэрэгтэй болно.
3. Сагаганыг мөөгтэй холино. Урьдчилан даршилсан тахианы махыг үүссэн хольцоор дүүргээд хэдэн хэсэг цөцгийн тос нэмнэ. Тахианы гэдсийг оё.
4. Тахианы гулуузыг урьдчилан тосолсон хэлбэрт хийж 200 градусын температурт 1.5-2 цагийн турш шарах шүүгээнд хийнэ.

Чанасан хоолыг амтлахын тулд өтгөн мөөгөөр үйлчилж болно.соус.

Сагаган эсвэл будаатай шатаасан тахианы хэсэг

Олон хүмүүс тахианы махыг төрөл бүрийн үр тарианы хачиртай хослуулах дуртай. Энэ сонголт нь нэлээд тэжээллэг бөгөөд танд хэдхэн ширхэг тахианы мах үлдсэн байсан ч бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээхэд тусална. Та ямар ч жор сонгохоос үл хамааран чимэн гоёл нь зөөлөн тахианы махыг дарахгүйгээр хоолонд бага зэрэг амт нэмэх ёстой гэдгийг санаарай.

Хэсэг болгон хуваасан тахианы мах бэлтгэх дараалал дараах байдалтай байна:

1. Тахианы хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна. Давс ба перец хийнэ.
2. Шуурхай сонгино, луувангаа жигнэнэ. Та мөн үрж жижиглэсэн улаан лооль, нимгэн хэрчсэн амтат перецээ нэмж болно.
3. Нэг аяга Сагаган эсвэл будаа (ямар хачир хийхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарч) зайлж угаана. Шарсан махыг жигд таваг руу хийнэ (зузаан ханатай хэлбэрийг сонгох нь дээр, таваг нь шатахгүй), дээр нь угаасан үр тариа асгаж, 2-3 аяга буцалж буй ус нэмнэ (Сагаганд 2 аяга хангалттай), цагаан будааны хувьд 2.5 аяга авах нь дээр). Давс.
4. Урьдчилан шарсан махаа дээр нь тавиад, хүнсний тугалган цаасаар бүрхэнэ. Хоолоо болтол нь зууханд хийж, шингэн байгаа эсэх, будаа бэлэн эсэхийг үе үе шалгана. Хэрэв бүх ус буцалж, үр тариа хатуу хэвээр байвал хэвэндээ бага зэрэг буцалж буй ус нэмээд үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

Тахианы махтайханцуйндаа шатаасан төмс

Бэлтгэл хийхэд хялбар хэдий ч маш амттай байдаг хүмүүсийн дуртай хоол бол зууханд шатаасан тахианы махтай төмс юм. Жигнэмэгийн уут нь ийм хоол бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай зүйл болж, таваг нь шүүслэг байдлаа хадгалах боломжийг олгоно.

Төмс нь хөнгөн тахианы маханд сайн зохицдог бөгөөд бусад ногоо нэмбэл хоолонд илүү шүүслэг, амттай болдог. Доорх жорын дагуу төмстэй бүхэл бүтэн зууханд шатаасан тахианы махыг амттай болгохын тулд танд төмс, лууван, тахианы мах хэрэгтэй болно. Хоол хийх процесс нь маш энгийн:

• Бэлтгэсэн болон даршилсан тахианы гулуузыг ханцуйнд эсвэл жигд уутанд хийнэ.
• Төмс (ойролцоогоор 0,5 кг) хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан. Төмсний хэмжээнээс хамааран түүнийг хагас эсвэл дөрөв болгон хувааж болно. Лууван (1 ширхэг) хальсалж, шоо эсвэл зузаан дугуй хэлбэртэй хэрчинэ.
• Төмс, лууваныг хэвэнд хийж, давсалж, төмсний амтлагчаар цацаж, нилээд үрж жижиглэсэн сармисны хумс нэмж, 2 хоолны халбага ургамлын тосоор хийнэ (чидун жимсний тос эсвэл наранцэцгийн тосыг ихэвчлэн хэрэглэдэг). Бүгдийг сайтар хольсон.
• Тахианы махны ханцуйнд хүнсний ногоо (төмс, лууван) хийж, ханцуйг нь хоёр талаас нь боож өгнө (хэрэв жигнэх уут хэрэглэвэл нэг талаас нь боож өгнө).

Тахианы мах, ногоотой ханцуйгаа жигд хуудсан дээр тавиад 220 хэм хүртэл халаана.градусын зуух. Зууханд төмстэй тахианы махыг бүхэлд нь шарах цаг нь жороор тодорхой зохицуулагдаагүй боловч хоол хийх хугацаа нь тахианы жин нэмэгдэхийн хэрээр нэмэгддэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв жижиг гулууз махыг (1-1.2 кг) шатаасан бол зууханд нэг цаг орчим буцалгаж, шаржигнуур царцдас авахын тулд жигнэх ханцуйгаа хайчилж, өөр 10-15 минут байлгана. Хэрэв хоол хийхэд нэлээд том тахиа (1.7-2 кг) сонгосон бол ханцуйндаа жигнэх хугацааг 2 цаг хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй

Шатаасан тахиа, төмс нь бараг ямар ч соустай нийлдэг бөгөөд энгийн ногооны салат нь тахианы махны амтыг төгс хослуулах болно.

Франц тахиа, төмс

Франц хэлээр тахианы мах хийх жор нь таваг дээр нь амттай бяслагны царцдастай байх болно гэсэн үг тул тахианы буланг ихэвчлэн ийм аргаар бэлтгэдэг. Та мөн хэсэг болгон хуваасан тахианы мах хэрэглэж болно, гэхдээ бяслагны царцдасын доор тахианы булан нь хамгийн зөөлөн бөгөөд амттай болно.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• тахианы филе - 0.5 кг;
• төмс - 0.5 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 200 грамм;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• майонез - 3 хоолны халбага;
• давс, чинжүү, амтлагч - амсах болно;
• ургамлын тос - маягтыг тослох зориулалттай.

Франц маягийн тахианы махыг зууханд хэрхэн хийх вэ:

1. Тахианы махыг хоол хийхдээ хавтгай хэсэг болгон хуваасанстейк эсвэл жигнэмэг. Үүссэн хэсгүүд нь алх эсвэл хутгаар бага зэрэг түлхэгдэнэ. Тэднийг маш нимгэн болгож болохгүй, учир нь мах нь хуурай болно. Хамгийн оновчтой зузаан нь 0.5-1 см. Давс, перец, махаа амтлах дуртай амтлагчаараа цацна.
2. Төмсийг хальсалж, 0.5 см орчим зузаантай цагираг болгон хэрчинэ.
3. Сонгино, улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, бяслагаа том ширхэгтэй сараалж дээр үрнэ.
4. Таваг жигнэх хэлбэрийн ёроолыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно. Жижиглэсэн төмсийг аяганд хийж, амт нь давслаарай. Төмс дээр майонезаас тор хийж, махны хэсгүүдийг тавь. Махан дээрээ сонгино, улаан лооль хийж майонезаар тосолно.
5. Хэвэндээ бага зэрэг бүлээн ус хийнэ (хэвний ёроолоос 0.5 см). Энэ нь төмс чанаж, зөөлөн болохын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв та ус нэмэхгүй бол хуурай, хатуу болно.
6. Таагаа сараалжтай бяслагаар цацаж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болтол нь жигнэх (ойролцоогоор 40 минут).

Эхлээд маягтыг хүнсний тугалган цаасаар хучих нь дээр. Энэ нь таваг хатахгүй, бяслаг хэтэрхий хатуу болохгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. 30 минутын дараа тугалган цаасыг арилгаж, таваг нь улаан бяслагны царцдастай болно.

Саванд ногоотой тахиа

Хэрэв та зочдоо орос хоолны уламжлалт хоолоор дайлахыг хүсвэл шавар саванд хийсэн жорын дагуу шарах шүүгээнд ногоотой чанасан тахианы мах хийж үзээрэй. Ийм аяганд таваг нь ялангуяа шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Учир ньТахианы мах, хүнсний ногоог саванд хийхдээ танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• тахианы мах (та зөвхөн тахианы булан ашиглаж болно, эсвэл тахианы өөр өөр хэсгийг хэрэглэж болно) - 1 кг хүртэл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• цуккини - 1 ширхэг;
• төмс - 2 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• ургамлын тос - хайруулын зориулалттай;
• ногоон - гоёл чимэглэлийн зориулалттай.

Хоол хийх процесс дараах байдалтай байна:

1. Халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан тахианы мах (жижиг хэрчсэн) давсалж, дуртай амтлагчаараа амтлана.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, нилээд томоор нь хэрчиж, хайруулын тавган дээр ээлжлэн шарж амтыг нь харуулдаг.
3. Мах, хүнсний ногоог шавар саванд давхарлан, улаан лоолийг сүүлчийн давхаргад нь тавина. Саванд бага зэрэг давс, нилээд жижиглэсэн сармис, хэдэн хар чинжүү, нэг ширхэг булан навч хийж, дараа нь халуун ус хийнэ (савны тал хүртэл).
4. Савыг таглаатай таглаатай (таггүй бол хүнсний тугалган цаасаар бүрхэж болно), жигд хуудсан дээр тавиад 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Хоол хийх явцад та хүнсний ногооны бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж болно. Бүх ногоо, тахианы мах хангалттай зөөлөн болмогц таваг зуухнаас гаргаж аваад нилээд жижиглэсэн ургамлаар (яншуй, дилл) цацсны дараа зочдод өгч болно.

Дулаахан шарсан тахианы мах, чимэн гоёг нь баярын ширээг чимж, тэнцвэртэй амтаараа зочдыг баясгах бөгөөд хүнсний ногоотой жигнэсэн тахиа эсвэл үр тарианы хачир нь гэр бүлийн өдрийн болон оройн хоолонд тохиромжтой санаа байх болно. Энэхүү хоол нь энгийн бөгөөд эрүүл бөгөөд танд таалагдах нь дамжиггүй.

Хоолны дуршил!