Татсан махтай гар хийцийн банш хийх жор. Гэрийн нөхцөлд банш хийх машин

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрээр хийсэн банш нь маш их сэтгэл ханамжтай, амттай байдаг ч тэдний бүтээл нь маш олон нарийн шинж чанартай жинхэнэ урлаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Татсан мах, зуурсан гурилыг хэрхэн зөв бэлтгэх, хэр их чанаж бэлтгэх, хэрхэн баримал хийх үйл явцыг аль болох хялбар болгох талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя.

Зуурсан гурил хэрхэн хийх вэ

Дадлагаас харахад ирээдүйн буузны зуурмагийг сүү, усанд хийж болно. Хэрэв гар хийцийн баншны зуурсан гурилыг сүүгээр хийсэн бол исгэж амжаагүй шинэхэн бүтээгдэхүүнийг л хэрэглэх хэрэгтэй.

Чанасан суурь нь аль болох уян хатан байхын тулд зөвхөн шигшсэн гурил хэрэглэх шаардлагатай. Шингэний хэмжээг зохицуулах нь бас чухал юм - энэ нь хэт их байх ёсгүй. Дадлагаас харахад банш хийхэд тохиромжтой зуурсан гурилыг маш удаан зуурч, эхлээд дугуй хөдөлгөөн хийж, дараа нь зуурах хэрэгтэй.

Зуурмаг бэлэн болсны дараа өгөх хэрэгтэй30 минутын турш "амрах" - энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэхэд илүү хялбар байх бөгөөд хоол хийх явцад тэдгээр нь задрахгүй.

Усан зуурмагийн жор

Гэрээр хийсэн банштай өндөгний зуурмагийн жорыг ямар ч төрлийн дүүргэлтэнд хэрэглэж болно.

Зуурмаг хийхийн тулд 500 гр гурилыг шигшиж, ширээн дээр асгаж, толгод үүсгэх хэрэгтэй. Үүний дараа түүний төв хэсэгт завсарлага хийж, 0.5 халбага хийнэ. давс, нэг халбага наранцэцгийн тос хийнэ, дараа нь хоёр өндөг, нэг аяга ус нэмнэ. Жагсаалтад орсон орцуудаас өтгөн, уян хатан зуурсан гурил зуураад 30-40 минутын турш исгэх хэрэгтэй.

Сүүтэй зуурмагийн жор

Сүүтэй зуурсан гурил нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд загасны чихмэлтэй төгс зохицдог. Үүнийг ширээн дээр эсвэл гүн гүнзгий саванд бэлтгэхийн тулд 3 tbsp шигших хэрэгтэй. гурил, дараа нь слайдаар том хонхорхой хийж, өндөг, нэг аяга сүү, түүнчлэн нэг халбага давс, цөцгийн тос нэмнэ.

Жагсаалтад орсон орцуудаас өтгөн, уян хатан зуурсан гурил зуураад сайтар зуурна. Зуурсаны дараа массыг тасалгааны температурт хагас цагийн турш исгэх ёстой.

Дүүргэлтийн нууц

Үнэндээ банш хийхдээ зөвхөн татсан мах төдийгүй загас, мөөг, ногооны хольцыг дүүргэж болно. Заримдаа та гар хийцийн хоол хийдэг ийм тогоочтой уулзаж болнобуга, хандгай, баавгайн махаар дүүргэсэн бууз.

Татсан махыг өөр өөр төрлийн бүтээгдэхүүнээс өөрт тохирсон харьцаагаар сонгосноор хамгийн амттай татсан махыг олж авдаг гэдгийг тогоочид тэмдэглэдэг. Жишээлбэл, 80% цацагт хяруул, 20% үхрийн махаар хийсэн холимог нь хамгийн тохиромжтой.

Дүүргэлтэнд үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна сонгино, сармис, дуртай халуун ногоо зэрэг туслах бодисууд байх ёстой. Баншны нэг кг татсан маханд хэдэн сонгино авах вэ? Хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг 1:4 харьцаагаар авахыг зөвлөж байна - энэ тохиолдолд банш шүүслэг болж, дүүргэлт нь амтаа хадгалах болно.

Чөмөг хэрхэн шүүслэг болгох вэ

Амттай гар хийцийн баншны гол баталгаа нь шүүслэг дүүргэлт гэдгийг мэддэг. Энэ нь яг ийм байхын тулд түүнд нилээд жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн сонгино нэмэх шаардлагатай. Зарим тогооч үүнийг хутгагчаар нунтаглахыг зөвлөж байна - ингэснээр бүтээгдэхүүн илүү шүүс гаргаж, дүүргэгчийг илүү сайн чийгшүүлж, өвөрмөц амт өгөх болно.

Ямар ч банштай ломбо бэлтгэхийн тулд зөвхөн хамгийн шинэхэн махыг сонгож, түүний төрлийг өөр хоорондоо зөв хослуулах хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч нар тахиа, цацагт хяруулын махыг хооронд нь хольж, туулайн махыг ямар нэгэн зүйлээр нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна. Үхрийн мах нь гахайн маханд хамгийн тохиромжтой нэмэлт гэж тооцогддог.

Бэлэн буузыг маш шүүслэг болгохын тулд ургамлын тос (кунжут, чидун,наранцэцэг), буталсан мөс, махны шөл. Түүнчлэн, энэ зорилгоор өөх тос эсвэл жижиглэсэн гахайн өөхийг татсан маханд нэмж болно. ОХУ-ын зарим алслагдсан бүс нутагт баншийг хөлдөөсөн цангис, үүл эсвэл нэрсний шүүсээр шүүслэг болгодог.

Гахай, үхрийн махтай чихмэлийн жор

Татсан махаар банш хийх чихмэл хийхийн тулд 300 гр гахайн мах, мөн ижил хэмжээний үхрийн мах авах шаардлагатай. Эдгээр найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь холино. Махны массад та жижиглэсэн том сонгино, түүнчлэн чинжүү, давс нэмэх хэрэгтэй. Заасан найрлагыг жигд болтол нь хольж, татсан мах бэлэн болно.

Тахианы чихмэлийн жор

Гэрээр хийсэн банш хийх алхам алхмаар татсан махны жор нь хамгийн хялбар бөгөөд дүүргэх нь маш зөөлөн бөгөөд агаартай болдог.

Бэлтгэхийн тулд та хөхөө авч (махаа өөхний давхарга болон арьстай хамт хэрэглэж болно) дундаж сонгины толгой нэмээд мах бутлуурын дундуур хийх хэрэгтэй. Үүний дараа зодуулсан өндөгний цагааныг татсан маханд сайтар хийж, массыг давсалж, чинжүү нэмсний дараа бага зэрэг холино. Хэрвээ хүсвэл татсан маханд жижиглэсэн дилл эсвэл яншуй нэмж болно.

Тахианы махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд зарим тогооч түүнд бага зэрэг өтгөн цөцгий нэмэхийг зөвлөж байна.

Сибирийн буузны жор

Энэ бол татсан гахай, хурга, үхрийн махтай гар хийцийн бууз хийх гайхалтай жор юм.

Тэднийг бэлтгэхийн тулд та 300 гр авах хэрэгтэйсудал болон бусад шаардлагагүй элементүүдийн жагсаалтад орсон махны төрлүүд. Булангийн махыг мах бутлуураар дамжуулж, үүссэн массад дунд зэргийн жижиглэсэн сонгино, 2-3 буталсан мөсөн шоо, бага зэрэг чинжүү, амт нь давс нэмнэ. Татсан махаа хольсны дараа ирээдүйн буузны зуурмагаа бэлдэж эхлэх хэрэгтэй.

Гэрээр хийсэн гурван махан банш хийх энэхүү жор нь энгийн зуурсан гурил хэрэглэдэг. Үүнийг 750 гр шигшсэн гурил, гурван өндөг, 1.5 аяга цэвэршүүлсэн мөстэй усаар зуурах шаардлагатай - ингэснээр энэ нь ялангуяа зөөлөн болж, хөгцрөхөд хялбар болно. Зуурсан гурилаа давсалж амтлаарай.

Ирээдүйн баншны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болсны дараа та зуурсан гурилаа өнхрүүлж, түүнээс ижил хэмжээтэй дугуйлан хайчилж, татсан махаар дүүргэж, дараа нь "чих" үүсгэх хэрэгтэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг гурилаар сайтар цацсан гадаргуу дээр тавих хэрэгтэй - ингэснээр наалдахгүй, бүрэн бүтэн байдлыг нь хадгална. Та хөлдөөсөн болон шинэхэн хоол хийж болно.

Баншны загварчлалын онцлог

Гэртээ банш яаж хурдан наах вэ? Дадлагаас харахад энэ үйл явц нь маш их, маш бага цаг хугацаа шаарддаг. Бүх бүтээгдэхүүн ижил хэмжээтэй байхын тулд ойролцоогоор 1.5-2 мм зузаантай зуурсан гурилын том давхаргыг өнхрүүлж, шил эсвэл тусгай хэлбэр - шүүслэг хэлбэрээр дугуйлан хайчилж авах нь зүйтэй.

Шүүслэг бэлэн болсны дараа тус бүрдээ бага зэрэг чанаж болгосон хоол хийх хэрэгтэй.дүүргэж, зуурсан гурилыг хагасаар нугалж, төгсгөлийг нь хавчих, хавирган сар хэлбэртэй бүтээгдэхүүн үүсгэдэг. Үүний дараа бэлэн банш нь чихний хэлбэртэй байхаар бүтээгдэхүүний хоёр үзүүрийг хавчих хэрэгтэй.

Олон шинэхэн тогооч нарын хамгийн том алдаа бол хоол хийх цагийг багасгахын тулд том хоол хийхийг оролддог явдал юм. Тэднийг идэхэд тохиромжгүй, хоол хийх үйл явц нь илүү урт байх болно гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Гар буузны машинаар сийлбэрлэх

Танай гэрт нүхтэй энгийн дугуй загвараар танилцуулсан банш байгаа нь лавтай. Энэ нь амттай, сайхан гар хийцийн бууз хийхэд ашиглаж болно.

Гар баншны машинаар банш хийхдээ их хэмжээний гурилан гурил цацаж хэвнийхээ тэгш бус талд хэвтэх хэрэгтэй. Дараа нь та зуурсан гурилын гадаргуу дээр зөөлөн хонхорхой үүсэхийн тулд бага зэрэг дарах хэрэгтэй - тус бүрдээ бага хэмжээний татсан мах хийх хэрэгтэй.

Дараа нь та зуурсан гурилаа өөр нэг нимгэн давхаргаар тараах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд нэг талаас наалдамхай хэвээр байхын тулд үүнийг хийх хэрэгтэй, нөгөө талаас гурилаар бага зэрэг буталсан байна. Наалттай тал нь энэ давхаргыг маягт дээр тавьж, сайтар дарж, хагас нь хоорондоо наалддаг. Одоо та хэлбэрийг гулсмал зүүгээр алхаж, дунд хэсгийг нь эхлээд өнхрүүлэн, аажмаар төгсгөл рүү чиглүүлэх хэрэгтэй. Эргүүлсний дараа та маягтыг сэгсрэх хэрэгтэй - үүнээс бэлэн бууз унах болно.

Банш хийх машин

Гэрээр хийсэн баншны урт хугацааны загварчлал хийх хүсэлгүй байгаа учраас хүмүүс дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх нь элбэг байдаг. Хэрэв та өнөр өтгөн гэр бүлтэй бол гэртээ банш хийх жижиг машин худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь бууз хийх процессыг автоматжуулдаг. Нэмж дурдахад энэ нэгжийн тусламжтайгаар та ижил хэмжээтэй, цэвэрхэн бүтээгдэхүүн хийх боломжтой.

Одоогоор гэртээ бууз хийх машинууд олон онлайн дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд үнэ нь 3-4 мянган рубль байдаг нь нэлээд зөвшөөрөгдөхүйц юм. Дадлагаас харахад буузны хамгийн сайн сонголтыг Оросын олон компаниуд үйлдвэрлэдэг. Энэ нь танд хамгийн бага зардлыг тохируулах боломжийг олгоно.

Банш яаж хоол хийх вэ

Банш чанаж байгаатай холбоотой олон асуулт гарч ирдэг. Үүнийг хэрхэн зөв дасгалжуулах вэ?

Банш буцалж буй усанд чанаж идэхэд тохиромжтой. Бүтээгдэхүүнийг давсалсан усанд хаях шаардлагатай. Хоол хийх бүтээгдэхүүний үргэлжлэх хугацааны хувьд хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн буузтай харьцаж байгаагаас хамааран гадаргуу дээр гарахаас хойш 5-10 минут орчим байдаг.

Банш чанах явцад хоорондоо наалдахгүйн тулд усандаа бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Усны хэмжээг хянах нь бас чухал: энэ нь бүтээгдэхүүнээс 4 дахин их байх ёстой.

Бүтээгдэхүүнд онцгой амт өгөхшөл анхилуун амтлагч нэмж байх ёстой. Иймд та чинжүү эсвэл нунтагласан амтлагч, булан навч, дилл, хатаасан хумс хэрэглэж болно.

Банш яаж идэх вэ

Бүх уламжлалаас ялгаатай нь буузыг сэрээгээр биш, харин халбагаар идэх нь дээр - энэ тохиолдолд шүүс нь урсдаггүй. Япон, Хятадад энэ хоолыг ихэвчлэн савхаар хэрэглэдэг.

Энэ хоолыг чанаж болгосон шөлтэй болон цэвэр хэлбэрээр нь үйлчилж болно. Хоёр дахь тохиолдолд соустай эсвэл цөцгийтэй банш өгөхийг зөвлөж байна.

Соус бэлтгэх

Бэлэн буузыг нарийн соустай хамт өгөх нь дээр. Энэ нь ногоон, цөцгий, майонезаас, халуун ногоо болон бусад элементүүдээс хийж болно. Доорх махаар дүүргэсэн хулгайн чанасан хоолыг дагалдуулах хамгийн тохиромжтой хоолыг харцгаая.

Майонез болон шар буурцагны соус нь дүүргэлтийн амтыг тодотгох боломжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэг аяганд 200 гр майонез, хэдэн халбага шар буурцаг сумс, 1 халбага жигд болтол холино. гич ба хоёр дахин их цуу.

Цөцгий, бяслагны соус нь тахианы банштай сайн зохицдог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 100 гр цөцгий, хоёр зодуулсан өндөг, 40 гр үрж жижиглэсэн бяслаг, хоёр хоолны халбага гурил, бага зэрэг шар тос (1-2 хоолны халбага), 80 гр цөцгий холих хэрэгтэй. Бүртгэгдсэн найрлагаас үүссэн массыг удаан гал руу илгээж, буцалгахгүйгээр гурван минут байлгана. Халаах явцад массыг байнга хутгах ёстой.

Мөөгний соусыг бэлтгэхэд багагүй хугацаа, ур чадвар шаардагдана, гэхдээ энэ нь дээр дурдсан жорыг татсан махтай гар хийцийн буузны ерөнхий амтыг хамгийн сайн хослуулах болно. Ийм соусыг бий болгохын тулд цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн 200 гр шампиньон, 150 гр сонгино хуурч авах шаардлагатай. Сонгино нь хайруулын явцад алтан өнгө олж авсны дараа 500 мл махны шөл асгаж, нэг халбага гурил нэмж, бүх массыг сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөлгүй болно. Соусыг бэлтгэх эцсийн шатанд та түүнд хэдэн халбага цөцгий, түүнчлэн жижиглэсэн ургамал, чинжүү, давс (амтлах) нэмэх хэрэгтэй. Соусаа зуухнаас гаргасны дараа хөргөнө.

Баншны анхны нэмэлт нь улаан лууван, килантро, диллээр хийсэн соус бөгөөд тэнцүү хэмжээгээр авна. Соусыг бэлтгэхийн тулд массыг хутгагчаар нунтаглана.