Гэрийн нөхцөлд сүүгээ хэрхэн өтгөрүүлэх вэ? гар хийцийн хураангуй сүүний жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнгөрүүлсэн сүү бол бидний дуртай амттан бөгөөд үнэ нь ч боломжийн юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг жигнэх, амттан хийх, цай эсвэл кофенд нэмэх, эсвэл зүгээр л халбагаар идэж болно. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрт худалдаж авсан хураангуй сүүг үргэлж идэж болно гэж нэрлэж болохгүй. Энэ нь түүхий эдийг хэмнэх, хоол хийх процессыг хурдасгахын тулд үйлдвэрлэгчид янз бүрийн нэмэлтүүдийг ашигладагтай холбоотой юм. Тиймээс улам олон гэрийн эзэгтэй нар гар хийцийн хураангуй сүүг хоол хийхийг хичээдэг. Үүнийг өөрөө хийснээр та байгалийн байдал, хортой нэмэлт байхгүй гэдэгт итгэлтэй байх болно, мөн нарийн амт нь таны зочдод болон гэр бүлийн гишүүдэд таалагдах болно.

Чихэрлэг амттаны тухай хэдэн баримт

Хүмүүс 13-р зуунаас сүүг өтгөрүүлж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч тэд 1810 онд одоогийнх шигээ хоол хийж эхлэв. Франц хүн Н. Аппер анх удаа өтгөрүүлсэн сүүг эхлүүлсэн. Өнөөдөр өтгөрүүлсэн сүүний үйлдвэрлэл стандартчилагдсан. Сүүг пастержуулж, халдваргүйжүүлж, чихрийн сироптой хольсон. Дараа нь массыг буцалгаж, уснаас нь ууршуулж, хөргөнө. Лаазалсан бүтээгдэхүүнийг олон жилийн турш чанараа алдалгүйгээр хадгалах боломжтой.

Өнгөрүүлсэн сүүнд кальци, фосфор, А, В, С витамин зэрэг олон ашигтай бодис агуулагддаг. Амтат амттан нь эерэг шинж чанартай тул сургуулийн сурагчид, аюултай үйлдвэрийн ажилчид, хөхүүл эхчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Энэ нь тэжээллэг, хүч чадлыг сэргээхэд тусалдаг, бие, тархины үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний калорийн агууламж өндөр (100 грамм тутамд 323 ккал), элсэн чихэр ихтэй тул их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй.

Гэрийн нөхцөлд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн, хадгалах бодис нэмэлгүйгээр хийсэн өтгөрүүлсэн сүү нь дэлгүүрт худалдаж авснаас хамаагүй амттай, эрүүл гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэртээ өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ? Олон арга бий.

Сонгодог жор

Гэрээр хийсэн хураангуй сүүний стандарт жор нь хоёр найрлагатай:

• элсэн чихэр - 500гр;
• сүү 3, өөх тос 5% - 1 л.

Хоол хийхэд зузаан талтай, ёроолтой тогоо хэрэгтэй. Түүнд сүү асгаж, удаан гал дээр тавиад, байнга хутгаж, 1-1.5 цаг буцалгаад усыг ууршуулна. Шингэний эзэлхүүнийг хоёр дахин багасгахад элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгаж, дахин нэг цаг буцалгана. Хэрэв масс нь өтгөн, өтгөн болж байвал өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болно. Савыг хүйтэн усаар хөргөх ёстой.

Хэнээсзаасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 400-500 гр хураангуй сүү гарна. Та үүнийг саванд хийгээд хэдэн сар хадгалах боломжтой.

Өргөтгөсөн хуурай сүү

Хуурай болон бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүний холимогоор өтгөрүүлсэн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ? Доорх жор нь гайхалтай амттан болно. Үүнд дараах бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно:

• 300 мл сүү, 3-5% өөх тос;
• 350гр элсэн чихэр;
• 300 гр хуурай сүү.

Өнгөрүүлсэн сүүг уурын ваннд чанаж хийдэг тул өөр өөр хэмжээтэй хоёр тогоо хэрэгтэй. Жижиг саванд бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар хольж, буцалж буй устай том саванд хийнэ. Үргэлж хутгахын зэрэгцээ бага дулаан дээр хольцыг буцалгана. Хоол хийх хугацаа нэг цаг орчим байна. Дараа нь массыг хөргөж, дараа нь энэ нь зохих тууштай байдлыг олж авах бөгөөд та 500 мл амттай өтгөрүүлсэн сүү авах болно.

Яараарай амттан

Хоол хийхэд хэдэн цаг зарцуулахгүйн тулд сүүг цөцгийн тосоор өтгөрүүлж болно. Үүнд 15 минут зарцуулагдана, өндөр талтай тогоо ба дараах найрлагатай:

• 200 мл сүү;
• 200гр нунтаг сахар;
• 20гр цөцгийн тос.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хольж, бага дулаанаар буцалгана. Энэ тохиолдолд хольцыг байнга хутгах хэрэгтэй. Дараа нь та дулаанаа нэмэгдүүлж, өтгөрүүлсэн сүүг яг 10 минут буцалгаж, үргэлжлүүлэн хутгана. Масс хөөсөрч эхэлбэл гайхах хэрэггүй. Бүтээгдэхүүн бэлэн болмогц саванд хийж өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадтай хураангуй сүү

Хайрлагчиддаашоколад нь какаогаар бэлтгэсэн өтгөрүүлсэн сүүнд дуртай байх нь дамжиггүй. Амтыг нь өтгөн болгохын тулд өөх тос ихтэй сүүг өтгөрүүлэх хэрэгтэй. Энэхүү амттай амттанд танд хэрэгтэй болно:

• 1л сүү;
• 500гр элсэн чихэр;
• 50мл ус;
• 1 халбага л. какао.

Өтгөн ёроолтой саванд элсэн чихэр хийнэ, ус нэмээд уусгахын тулд хутгана, сиропоо буцалгана. 2 минутын дараа сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ. Буцалсны дараа хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Үүний дараа какао нунтаг шигшүүрээр асгаж, жигд болтол зуурч, 1-2 минут буцалгана. Өтгөрүүлсэн сүү бэлэн болмогц хөргөх хэрэгтэй.

Цөцгийтэй жор

Хэрэв та цөцгийтэй гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүний жорыг ашиглавал гайхалтай амттай амттан авах боломжтой. Үүнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 25-30% цөцгий - 1л;
• 600гр хуурай сүү;
• 1200 гр элсэн чихэр;
• амтлахын тулд ваниллин.

Элсэн чихэрийг усаар бага зэрэг шингэлж, хутгаж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл халаана (гэхдээ уусгаагүй). Дараа нь усан ваннд зориулж хоёр өөр сав бэлтгэ. Жижиг саванд цөцгий хийнэ, дараа нь элсэн чихэр, нунтаг сүү нэмнэ. Үр массыг уурын банн дээр байрлуулж, ойролцоогоор нэг цагийн турш чанаж болгосон. Өтгөрүүлсэн сүүг эхний 15 минутын турш гараар эсвэл холигчоор хутгаж, бөөгнөрөл арилгадаг бөгөөд дараа нь 10 минут тутамд хийнэ. хутгана. Зарим ньхоол хийх дуусахаас өмнө ваниллин нэмнэ. Холимогийг өтгөн тууштай болтол буцалгана.

Удаан агшаагч дахь хураангуй сүү

Удаан агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүү хийх шиг амархан зүйл байхгүй - бүх зүйл хүний оролцоогүйгээр үнэн зөв, үнэн зөв, хамгийн чухал нь автоматаар хийгддэг. Амтат амттан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 200мл бүрэн тослогтой сүү;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 200 гр хуурай сүү.

Олон тогоочийн саванд бүх бүтээгдэхүүнээ хольж, дараа нь "Каша" горимыг тохируулаад хоол хийж дуустал хүлээнэ үү. Хэрэв цагийг програмаар автоматаар тохируулаагүй бол та таймерыг 40 минутын турш тохируулах ёстой. Хураангуй сүүг удаан агшаагчинд хийж байх үед таг нь нээлттэй байх ёстой. Хугацаа дуусмагц өтгөрүүлсэн сүүг шилэн саванд хийж тасалгааны хэм хүртэл хөргөөд хөргөгчинд хийж өтгөрүүлнэ.

Өнгөрүүлсэн сүү хийх зөвлөмж

Өтгөрүүлсэн сүүг өтгөн амттай болгохын тулд тослог ихтэй цэвэр сүүг бэлтгэхдээ хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь ямар ч нэмэлт бодис агуулаагүй байх ёстой. Өндөр чанартай хуурай бүтээгдэхүүн эсвэл байгалийн тос бас тохиромжтой.

Сүүгээ хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй ган аяганд хийж өтгөрүүлсэн нь дээр. Буцалж байх үед хольцыг хольж, шатаахгүйн тулд хутгах ёстой. Нэг төрлийн масс авахын тулд хоол хийх явцад ¼ tsp нэмж болно. сод. Хэрэв зөөлөн бөөгнөрөл үүссэн бол өтгөрүүлсэн сүүг зөөлөн арчиж болношигшүүр.

Өнгөрүүлсэн сүүг ариутгасан лонхтой саванд хадгалах бөгөөд үүнийг бэлтгэсний дараа шууд хийнэ. Савыг сайтар таглаж, сэрүүн газар хадгална.