Улаан загасны бялуу: жор, найрлага, хоол хийх сонголт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загасны бялуу нь төрөл бүрийн ломбо бүхий төрөл бүрийн зуурмагаар хийж болох үнэхээр өвөрмөц хоол бөгөөд үр дүн нь адилхан амттай, хоолны дуршил төрүүлдэг. Энэ нийтлэлд улаан загасны бялуу хийх шилдэг жорууд багтсан бөгөөд алхам алхмаар зааварчилгаа нь хоол хийх технологийг ойлгоход тусална.

Салмон, өндөг, ургамалтай бялуу

Том нь юунаас бүрддэг вэ:

• 200гр загасны филе;
• дөрвөн өндөг;
• 150 мл цөцгий, 80 мл майонез;
• 150 гр гурил;
• 3 гр сод, давс тус бүр;
• 5гр жигд нунтаг;
• ногоон сонгино, дилл.

Энэ жорын дагуу улаан загасны бялууг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1 алхам: зуурсан гурил зуурах

Гүн саванд давстай хоёр өндөгийг хутгаж, майонез, цөцгий дээр аажмаар хийнэ. Холимогийг сайтар холих үед шигшсэн гурил, мөн сод, жигд нунтаг нэмнэ.

2 алхам: чөмөг бэлтгэх

Загасыг дөрвөлжин хэлбэртэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн. Дилл ба бага зэрэг сонгиноцөцгийн тосонд хуурч, загасыг хайруулын тавган дээр илгээж, бага дулаанаар хоёр минутын турш хооллоорой. Хэдэн чанасан өндөгийг шоо болгон хувааж, дүүргэж асгаж, давс, халуун ногоо нэмж бүү мартаарай.

3 алхам: бялууг угсарна

Жигнэсэн тусгай таваг цөцгийн тосоор тосолно. Зуурсан гурилынхаа талыг жигд тарааж, дээр нь загасны хольцыг тарааж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг хийнэ. Жигнэмэгийг дөчин минутын турш чанаж болгосон бөгөөд энэ явцад температур 180 хэмээс хэтрэхгүй байна.

Будаатай бялуу

Орц:

• ¼ литр цөцгий;
• 10гр жигд нунтаг;
• 60мл наранцэцгийн тос;
• 150 грамм гурил;
• 15гр гич;
• 150гр будаа;
• 250гр хулд филе;
• дөрвөн өндөг;
• ногоон.

Будаа, улаан загастай бялууг бэлтгэхэд маш хялбар:

1. Дүрж бэлтгэхдээ будаа, загас, хоёр өндөгийг тусад нь буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг дурын хэлбэрийн жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Угаасан будаа, ургамал, филе, өндөг, давс, амтлагчаа холино.
2. Зуурсан гурилдаа хоёр өндөг зодоод аажмаар цөцгийн тос, цөцгий хийнэ. Мөн гич, гурил, давс, жигд нунтаг нэмнэ.
3. Зуурсан гурилынхаа талыг тосолсон хэлбэрт хийж дүүргэж тавиад үлдсэн зуурсан гурилаа хийнэ.
4. Тавыг 180°C-т 35 минутын турш жигнэнэ.

Бяслаг, ногоон вандуйтай бялуу

Орц:

• 180 грамм гурил;
• 60гр цөцгийн тос;
• таван өндөг;
• 200 гр бага зэрэг давсалсан форел;
• 60гр хөлдөөсөн вандуй;
• 5гр нимбэгний хальс;
• 60мл крем;
• 100гр бяслаг;
• 30мл хүйтэн ус;
• ногоон.

Улаан загас, бяслагтай бялууг алхам алхмаар бэлтгэх рүү орцгооё:

1. Зуурсан гурилаа бага зэрэг нунтаглаж, өндөг хийж хутгаад, ус, давс хийнэ. Массыг 60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дээрх хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилыг өнхрүүлэн, хоосон зайг 190 ° C-ийн температурт арван минутын турш жигнэнэ.
2. Үлдсэн өндөг, кремээ тусад нь зодоод үрсэн бяслагаа хийнэ.
3. Хэрчсэн загас, вандуй, хальс, жижиглэсэн ногоонуудыг шатаасан зуурмагийн давхарга дээр жигд тараана.
4. Бяслагны массыг асгаж, ижил температурт хагас цагийн турш хооллоорой.

Улаан загас, бууцайтай хийсвэр боовтой бялуу

Нэг багц хийсвэр боовны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр дурын улаан загас;
• 100гр бууцай;
• хоёр иш таана;
• 250гр цөцгий бяслаг, 200гр хатуу бяслаг;
• гурван өндөг;
• 100гр цөцгийн тос;
• ногоон.

Хоол хийх заавар:

1. Сонгиногоо жижиг хагас цагираг болгон хэрчин жижиг гал дээр бууцайтай арван минут хуурна.
2. Өндөгтэй цөцгийтэй бяслагийг тусад нь зодоод, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг, жижиглэсэн ногоонуудыг нэмээд хоёр минутын турш процессыг үргэлжлүүлээрэй.
3. Загасыг жижиг дөрвөлжин хэрчиж, бууцайны масстай хольж давс, амтлагч нэмнэ.
4. Хагасгэсгээсэн зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, бууцайтай загасны давхарга, бяслагны массыг жигд байрлуулж, давхаргыг давтан хийнэ. Үлдсэн зуурсан гурилаараа таглана.
5. 190°С-т дахин 35 минут жигнэх.

Мөөгтэй бялуу

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• боодол хийсвэр боов;
• ½ кг улаан загас;
• 300 гр мөөг;
• чийдэн;
• 60 мл цөцгий.

Улаан загасны бялуу хийх жор нь энгийн бөгөөд анхлан суралцагч ч үүнийг даван туулж чадна:

1. Мөөг, сонгиноо нилээд хэрчиж, наранцэцгийн тосонд бүрэн болтол нь хуурна. Цөцгий, давс нэмээд таван минут буцалгана.
2. Загасыг давс, халуун ногоооор үрж, хоёр талаас нь хуурч, нилээд жижиглэсэн байна.
3. Өнхрүүлсэн гурилынхаа талыг хэвэнд хийж дээр нь мөөг, загас түрхээд үлдсэн зуурсан гурилаараа таглана.
4. Ажлын хэсгийг ташуурдсан шараар түрхэж, хэд хэдэн зүсэлт хийсэн.
5. Бялууг 180°С-ийн температурт хагас цагийн турш жигнэх.

Салмон, ногоотой бялуу

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• ½ кг улаан загас;
• нэг амтат чинжүү, улаан лооль;
• 150 гр Адыге бяслаг;
• 100 мл сүү;
• өндөг;
• 10гр хуурай мөөгөнцөр;
• 60гр элсэн чихэр;
• ½ кг гурил;
• 60гр цөцгийн тос.

Загасны бялууг хэрхэн хийх вэ:

1. Бүлээн сүүнд урьдчилан шингэлсэн мөөгөнцөр. Дараа нь давс нэмнэамт нь нунтагласан элсэн чихэр, өндөг, гурил, цөцгийн тос. Зуурсан гурил зуураад нэг цаг байлгана.
2. Загас, чинжүү, улаан лоолийг шоо болгон хуваасан.
3. Өнхрүүлсэн зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ.
4. Таван сантиметр ирмэгээс ухарч, загасыг тойрог хэлбэрээр тарааж, давсалсан байна. Үүнийг ирмэгээр нь таглаад зүснэ.
5. Үлдсэн загас, чинжүү, улаан лооль, бяслаг зэргийг голд нь тавьдаг.
6. Тавыг зууханд дөчин минутын турш хадгална, температур нь 180 ° C байна.

Броколи бялуу

Энэ жорын дагуу загасны бялуу хийхийн тулд:

• 250 гр гурил;
• 100гр цөцгийн тос;
• гурван өндөг;
• 60мл ус;
• 200 мл крем;
• 150гр бяслаг;
• 250гр брокколи;
• 200гр улаан загас.

Хоол хийх алгоритм:

1 алхам: зуурсан гурил

Хөргөсөн цөцгийн тосыг хэсэг болгон хувааж, гурилаар нунтаглана. Ус, нэг зодуулсан өндөг нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

2 алхам: дүүргэх

Тусдаа гүн гүнзгий аяганд цөцгийгээ үлдсэн өндөг, давс, халуун ногоотой сайтар хутгана.

3 алхам: бялуу дүүргэх

Улаан загас, цэцэгт байцааг жижиг хэсэг болгон хувааж, бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрнэ. Бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсон.

4 алхам: бялуу хийх

Өнхрүүлсэн зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, сэрээгээр цоолдог. Арван минутын турш зууханд хийж, температур нь 180 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Дууссан бялуу дээр дүүргэгчийг жигд давхаргад тарааж, бяслагны массыг хийнэ. Температурыг өөрчлөхгүйгээр бялууг дөчин минутын турш хооллоорой.

Цагаан байцаатай

Орц:

• 100 мл крем;
• 50мл сүү;
• хоёр өндөг;
• 200гр байцаа;
• 150 гр бага зэрэг давсалсан хулд;
• 100 гр гурил;
• 50гр цөцгийн тос;
• 150мл хүйтэн ус.

Улаан загасны бялууг алхам алхмаар хийх жор:

1 алхам: зуурсан гурилаа бэлдээрэй

Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг гурил, давстай нунтаглана. Усанд хийнэ, зуурсан гурилаа хийгээд 60 минут хөргөгчинд хийнэ.

2 алхам: дүүргэх

Байцааг баг цэцэгтэй ангилан давсалсан усанд таван минут буцалгана. Загасыг нимгэн урт давхарга болгон хуваасан.

3 алхам: дүүргэх

Өндөгийг давстай хутгаж, сүү, цөцгийтэй болгоомжтой хийнэ, процессыг дахин хоёр минут үргэлжлүүлнэ.

4 алхам: бялуу хийх

Бөөрөнхийлсөн зуурмагаа хэвэнд хийж, сэрээгээр цоолоно. Байцаа ирмэгийн дагуу, дунд нь загас тавьдаг. Холимог сүүгээ асгаж, хагас цагийн турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Цагаан байцаатай

Бялууны орц:

• 125мл сүү;
• 1 өндөг;
• 30гр цөцгийн тос;
• 15гр элсэн чихэр;
• жижиг боодол хуурай мөөгөнцрийн тал;
• 250 гр гурил;
• 30 мг ногооны (наранцэцэг эсвэл чидун) тос;
• 200гр загас;
• 300гр байцаа;
• 1 сонгино.

Хоол хийх заавар:

1. Мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр зэргийг бүлээн сүүнд хийнэ. Арван минутын дараахоёр төрлийн цөцгийн тос, өндөг, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 60 минут байлгана.
2. Сонгино шоо, байцаа - тууз болгон хуваасан. Хүнсний ногоог бүрэн болтол нь шарсан байхад давсыг мартдаггүй.
3. Загасыг том зүсмэл болгон хуваасан.
4. Бөөрөнхийлсөн зуурсан гурилынхаа талыг хэвэнд хийж, дээр нь байцаа, загасаа тавиад.
5. Бялууг үлдсэн зуурсан гурилаар хучсан.
6. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, таваг нь дөчин минутын турш жигнэх болно.

Цуккини бялуу

Орц:

• 250гр хийсвэр боов;
• 300гр улаан загас;
• 1 цуккини;
• хоёр жижиг лууван;
• чийдэн;
• 100гр будаа;
• хагас нимбэг;
• ногоон.

Улаан загасны бялуу хэрхэн хийх вэ:

1. Бүх ногоог нимгэн хэрчиж, бүрэн болтол нь хуурч, нимбэгний шүүс, давс хийнэ.
2. Загасыг тусад нь хуурч, халуун ногоо, давс нэмнэ. Мах бутлуураар нунтаглана.
3. Зуурсан гурилын талыг хэвэндээ хийнэ.
4. Дүүргэлтийг дараах дарааллаар хийнэ: загас, чанасан будаа, шарсан ногоо.
5. Үлдсэн зуурмагаараа таглаад, сэрээгээр цоолж, зодуулсан өндөгний шар түрхэнэ.
6. Тавыг 180°C-т 40 минут орчим жигнэнэ.

Нээлттэй улаан загасны бялуу

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 250 гр гурил;
• 100гр цөцгийн тос;
• 60мл хүйтэн ус;
• хулд загас, цагаан загас тус бүр
• 300гр бууцай;
• сармисны хумс;
• 3 өндөг;
• 100 мл цөцгий.

Хоол хийх заавар:

1. Хөргөсөн цөцгийн тосыг гурилаар нунтаглаж, ус, давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Дээрх хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хэвэнд хийж, сэрээгээр цоолж, 180°С-т арван минут жигнэнэ.
3. Тусдаа саванд хэрчсэн загас, бууцай, жижиглэсэн сармис, давс, амтлагчаа хийж холино.
4. Загасны чөмөг бялуун дээрээ жигд тарааж өгнө.
5. Өндөгөө тусад нь цөцгийтэй хольж хутгаад бялуу дээрээ хийнэ.
6. Температурыг өөрчлөхгүйгээр таваг 35 минутын турш жигнэх болно.

Гамшигтай ааруултай бялуу

Орц:

• 250 гр зуслангийн бяслаг;
• 300 гр гурил;
• хоёр өндөг;
• 200 гр майонез;
• жижиг боодол жигд нунтаг;
• 200 гр дурын улаан загас;
• 150гр бяслаг;
• ногоон.

Хоол хийх заавар:

1. Зуслангийн бяслагыг гурил, жигд нунтагаар нунтаглана. Өндөг, давс, майонезаас нэмнэ. Зуурсан зуурсан гурилаа хорин минут байлгана.
2. Зуурсан гурилынхаа талыг хэвэнд хийнэ.
3. Сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн загасыг дээр нь тарааж, давс, перец.
4. Үлдсэн зуурсан гурилаараа таглана.
5. жигнэх нь 180°C-т дөчин минутын турш чанагдана.

Маш амттай хуушууртай бялуу

Алхам алхмаар жор:

1 алхам. Хуушуурын туршилтын хувьд ¼ литр сүү, хоёр өндөгийг зоддог. Үгүй ээпроцессыг зогсоож, 40 мл наранцэцгийн тос, давсыг амтлахын тулд зөөлөн хийнэ. Аажмаар гурил нэмнэ, танд 200 орчим грамм хэрэгтэй болно. Тэд ердийн хуушуур жигнэдэг.

2 алхам. Цөцгийн хувьд 200 гр тос бяслаг, 30 мл цөцгий зоддог. Холимог нэгэн төрлийн тууштай болсны дараа 10 грамм тунхууны лууван, 15 мл нимбэгний шүүс, ногоон нэмнэ.

3 алхам. Гурван зуун грамм утсан хулд загасыг нимгэн урт давхарга болгон хуваасан.

4 алхам. Тавган дээр хуушуур хийж, цөцгийтэй тос түрхээд, загасыг тавиад, хуушуураар таглана. Бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл энэ заль мэхийг хийнэ.

Таааштай хоол хийж, хайртай хүмүүсээ амттай боовоор гайхшруулаарай.