Махгүй гоймонгийн соус: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр олон хүн хоол хийх цаг зав муутай байдаг нь нууц биш. Бид өдөржин суралцах, ажиллах, карьераа өсгөх, бие бялдараа сайжруулах гэх мэт завгүй байдаг. Гэртээ буцаж ирээд бид юу барихаа мэдэхгүй байна. Гүйж байхдаа бид гоймоныг савнаас буцалж буй ус руу шидээд дараа нь бага зэрэг хоолны дуршил үүсгэдэггүй уурын таваг руу эргэлздэг. Энэхүү хоолыг шинэ үнэр, амтаар дүүргэж, хүмүүсийн анхаарлыг татаж, идэх хүслийг төрүүлэхийн тулд шөл нь хэрэгтэй. Гоймонд хэрхэн амттай соус хийх вэ?

Махгүй эсвэл махгүй, бяслаг эсвэл ногоотой, хиамтай, хиамтай - маш олон төрлийн сорт байдаг. Аливаа аяга таваг нь хангалттай хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд үүнд зориулсан бүтээгдэхүүнийг авахад хялбар байдаг. Хамгийн энгийн бөгөөд хурдан бол махгүй гоймонгийн соусны жор бөгөөд үүний ачаар та энгийн чанасан зуурсан гурилаас жинхэнэ хоолны бүтээлүүдийг хийж чадна. ТиймээГоймон, тэр ч байтугай хамгийн дээд зэрэглэлийн, сайн амтлагчгүй бол ердийн чанасан зуурмаг юм. Махгүй гоймонгийн соусны тусламжтайгаар та ажлын өдрийн төгсгөлд бүхэл бүтэн гэр бүлийг оройн хоолонд хурдан, сэтгэл хангалуун, амттай хооллох боломжтой.

Шинэ улаан лооль, бяслаг, шар буурцагны соустай гоймонгийн соус бэлтгэх

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 1 кг улаан лооль;
• нэг чийдэн;
• амтлах - давс, перец (хар, нунтаг);
• 4-5 хумс сармис;
• 1 цайны халбага элсэн чихэр;
• 2-3 халбага шар буурцаг сумс;
• 100гр бяслаг (хатуу);
• 1-2 баглаа шинэхэн ургамал;
• ургамлын тос (хайруулхад хэрэглэдэг).

Калори хоол - 53 ккал. Энэхүү хялбар махгүй гоймонг хийхэд ойролцоогоор 15 минут шаардлагатай.

Технологийн тайлбар

Жорын дагуу махгүй гоймонгийн зузаан, маш амттай соусыг маш энгийнээр бэлтгэдэг:

1. Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй ус асгаж, 1 минут байлгана. Дараа нь халуун усыг зайлуулж, улаан лоолийг хүйтэн усаар дүүргэж, целлюлозоос тусгаарлагдсан хальсыг нь арилгана. Улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Мөн сонгино, сармисаа цавчих. Дараа нь сонгино, сармисаа 4-5 минутын турш өндөр дулаанаар шарсан байна (үр дүнд нь хэсгүүд нь бага зэрэг шарж, зөөлөн, ил тод байх ёстой).
3. Улаан лоолийг нэмээд байнга хутгаж, улаан лоолийн өгч буй шүүсийг уурших хүртэл хүнсний ногоогоо дахин 8-10 минут хуурна. Үүний зэрэгцээ улаан лоолийн хэсгүүд зөөлөн болж, хольц нь өтгөрч, нэгэн төрлийн байх ёстой.
4. Үүний дараа элсэн чихэр, давс, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, перец (хар нунтагласан) нэмээд амтлаарай. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар 1 минут буцалгана.
5. Дараа нь галаа унтрааж, улаан лоолийн амтлагчтай махгүй гоймонгийн бэлтгэсэн соус дээр хэдэн чимх ногоон (шинэхэн) нэмнэ. Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар найрлагыг илүү жигд болгохын тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холигчоор нунтаглана.

Сустай махгүй гоймон дээр үрж жижиглэсэн бяслаг хийж өгч болно.

Зуушны шөл

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн махгүй гоймонгийн соусыг зарим гэрийн эзэгтэй нар зочдод амтлагч болгон өгдөг. Бэлтгэх явцад улаан лоолийг бутлахгүй, харин хугалж, 4-6 том хэсэг болгон хувааж, бүх үрийг нь салгана. Маш сайн халуун ногоотой улаан лоолийн соусыг зөвхөн гоймонтой хамт хэрэглэхээс гадна сэндвич, шарсан өндөг, шарсан махны соусын үүрэг гүйцэтгэдэг. Оролдоод үзэх нь зүйтэй!

Хүнсний ногоотой махгүй гоймонгийн соусыг хэрхэн хийх вэ?

Энэ ногооны шөл нь гоймонгийн тавагны төгс дагалдах хэрэгсэл юм. Шүүмжээс харахад энэ нь ер бусын амттай тул олон гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай байдаг. Энэхүү хялбар махгүй гоймонгийн соусны жор нь дараах орцуудыг ашигласан болно:

• 70 грамм лууван;
• 70 грамм сонгино;
• Болгарчинжүү;
• 250 мл улаан лооль өөрийн жүүс;
• хоёр хоолны халбага цөцгий;
• амтлах - давс;
• нэг цайны халбага элсэн чихэр;
• хагас цайны халбага Provence өвс;
• нэг халбага ургамлын тос;
• нэг чимх нунтагласан хар перц.

Калори: 61 ккал Хоол хийхэд 40 минут шаардлагатай.

Зурагтай алхам алхмаар жор

Махгүй гоймонгийн соусны энгийн жор, зарим гэрийн эзэгтэй нар орцын жагсаалтад 1 цайны халбага гурил нэмж төрөлжүүлэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ ихэнхдээ шөлийг түүнгүйгээр бэлтгэдэг. Хоолыг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг:

1. Сонгины хальсны дээд давхаргаас хальслана. Болгарын чинжүү, лууваныг урсгал усаар угаана. Болгарын чинжүү, сонгино шоо болгон хуваасан. Сараалжтай лууван (дунд).
2. Хайруулын тавгандаа тосоо халааж, ногоогоо 10 минут хуурна. зөөлөн болтол дунд зэргийн халуунд хийнэ.
3. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн шинэ улаан лооль (бэлэн улаан лоолийг өөрийн жүүсэнд хийж болно). Жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хүнсний ногоог улаан лоольтой хамт 15 минут чанана.
4. Дараа нь кремээ хийнэ, бүх халуун ногоо, перец, давс хийнэ. Үүний дараа хүнсний ногоо бүрэн зөөлөн болтол нь 5-7 минутын турш шөлийг чанаж болгоно.

Бэлэн ногооны шөлийг гоймон дээр тавьдаг. Хоолыг халуунаар үйлчилнэ.

Путтанеска

Энэ сонгодог амтат итали соусанд ороогүй болнотүргэн мууддаг бүтээгдэхүүний агууламж, ерөнхийдөө 20 минут зарцуулдаг бэлтгэхэд шинжээчдийн үзэж байгаагаар үлдэгдэл зарчмыг ашигладаг. Энэ нь ямар ч дундаж Италийн хоолонд байдаг зүйлээс бэлтгэгдсэн байдаг. Орц:

• 500 грамм спагетти;
• ус (хоол хийхэд ашигладаг);
• амтлах - давс, перец;
• 500 мл улаан лооль өөрийн жүүс;
• 50мл оливын тос;
• чидун - 20 ширхэг;
• 3 хоолны халбага хясаа;
• анчоус - 4 ширхэг;
• гурван хумс сармис;
• хүсвэл - пармезан;
• калори - 183 ккал.

Алхам хоол хийх

Багцын зааврын дагуу бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд спагетти чанана. Хэрэв хоол хийх хугацаа нь дор хаяж 15 минут байвал гол хоол хийж байх үед шөл бэлэн болно. Хэрэв бага бол энэ жорын дагуу махгүй гоймонгийн шөлийг урьдчилан бэлддэг.

Шинэ улаан лоолийг хэрэглэхдээ эхлээд хэрчээд дараа нь спагетти хийж эхэлдэг:

1. Сармисаа хальсалж бутлаад оливын тосонд бага зэрэг хуурна. Улаан лоолийг нэмээд бага дулаанаар (10 минут) буцалгаж эхэлнэ. Шинэ улаан лоолийг өндөр дулаан дээр 5 минут хуурч, дараа нь бусад орцуудаа нэмээд арван минут буцалгана.
2. Чидунаа хэрчээд соусандаа хийнэ. Каперыг огтлохгүйгээр байрлуулна. Анчоус, чинжүү хайчилж, мөн тэдгээрийг нэмнэсоус.
3. Спагетти бүрэн болтол нь байнга хутгаж зөөлөн гал дээр шөл хийнэ.
4. Төгсгөлд нь бага зэрэг давсалсан.
5. Гоймоныг ус зайлуулахын тулд коланд руу шиднэ.

Путтанеска соустай хоолоо халуун болон хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Үүн дээр сараалжтай пармезан нэмнэ.

Сүүнд суурилсан бяслагны дүрэх

Махангүй гоймонгийн соус (бяслаг) хийх энэхүү жорын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 50 грамм цөцгийн тос;
• 1 хумс сармис (заавал биш);
• гурван хоолны халбага улаан буудайн гурил;
• 400-450мл сүү;
• амтлах - чинжүү (хар, нунтагласан) ба давс;
• 1 цайны халбага гич (заавал биш);
• 150-200 грамм хатуу бяслаг;
• 300-500 грамм гоймон.

Калори хоол - 241 ккал. Хоол хийхэд ойролцоогоор 20 минут шаардлагатай.

Хоолны тайлбар

Бяслагны цөцгийтэй соус нь өтгөн, нарийн амттай. Энэ нь яаран бэлтгэсэн гоймоныг төгс нөхдөг. Сүүний суурь, гурил (бага хэмжээгээр), цөцгийн тос (цөцгийн тос) хэрэглэх нь шүүсийг өтгөн, хилэн бүтэцтэй болгодог. Бяслаг нэмснээр хоол нь дур булаам зуурамтгай чанарыг өгч, найрлага дахь гич, сармис нь халуун ногоотой амттай болгодог.

Гоймонд зориулсан бяслагны соус нь жилийн аль ч үед өдөр тутмын хачирыг жинхэнэ баярын хоол болгон хувиргах энгийн бөгөөд хурдан арга юм.

Хэрхэн хоол хийх

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулнатос, сармисны хумс нэмнэ, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Цөцгийн тосыг амтлахын тулд 1-2 минут хуурна.
2. Сармисны анхилуун үнэр гарч, ногоогоо бага зэрэг шарсаны дараа тосноос нь салгаж болно. Тэр дахиж хэрэггүй болно.
3. Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан буудайн гурил нэмээд 1-2 минут шаргалтал шарна.
4. Дараа нь байнга хутгаж, сүүг нимгэн урсгалаар хольц руу хийнэ. Дулааныг дунд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлж, найрлагыг нь хутгагчаар хутгахаа болихгүйгээр буцалгаад авчирна. Сүүг буцалгаад масс өтгөрсний дараа галаа багасгаж, соусаа дахин 5-7 минут буцалгана.
5. Дараа нь соустай завийг галаас салгаж, гич нэмж, амт нь чинжүү, давс нэмнэ.
6. Хатуу бяслаг (сараалжтай) хольц руу хутгана. Соустай савыг буцаан зууханд хийж, хольцыг бага дулаанаар 1-2 минут буцалгана.

Бяслаг хайлж, шөл дахин нэгэн төрлийн болсны дараа таваг бэлэн болсон гэж үзэж болно. Хэрэв хүсвэл бяслагны соусыг халуун сүүгээр шингэлж болно - энэ нь илүү шингэн, гэхдээ адилхан амттай болно. Сорсны махыг урьдчилан чанасан гоймоноор дүүргэдэг. Хоолыг сайтар хольж, ширээн дээр үйлчилнэ. Хэрвээ хүсвэл порц бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно.

Улаан лоолийн нухашны соусны хувилбар

Энэ энгийн жор нь ямар ч улиралд гэрийн эзэгтэйд туслах болно. Үүн дээр бэлтгэсэн шөлийг зөвхөн гоймон төдийгүй будаа (ямар ч), загас, махаар үйлчилж болно. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 2st.l. ургамлын тос;
• нэг чийдэн;
• амтлах - давс, элсэн чихэр;
• 2 хумс сармис;
• 1 халбага л. улаан буудайн гурил (овоо);
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо (25%);
• 500мл ус (хүйтэн уух);
• 1 булан навч;
• 1 цайны халбага Италийн хатаасан ургамлын хольц;
• хүсвэл - 2-3 мөчир яншуй.

Калори хоол - 86 ккал. Хагас цаг бэлдэж байна.

Технологи

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Ургамлын тосыг дунд зэргийн халуунд халаана.
2. Жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино, давс, элсэн чихэр (тус бүр нэг чимх) нэмнэ. Хааяа хутгахдаа сонгиноо долоон минут хуурна (бүрэн зөөлөн, алтан өнгөтэй болтол).
3. Дараа нь хальсалж жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Байнга хутгаж, сармисаа шар болтол дахин 1 минут хуурна.
4. Гурилаа хайруулын тавган дээр шигших (эсвэл нимгэн давхаргаар тарааж). Ойролцоогоор 2-3 минутын турш хольцыг хуурч ав. Үүний үр дүнд энэ нь алтан өнгө, өвөрмөц "самар" үнэрийг олж авах ёстой. Гурилыг хүнсний ногоо, цөцгийн тостой хольсон үед энэ нь жижиг бөөгнөрөл болж хувирна. Тэд алтан өнгө гарч ирэх хүртэл шарсан хэвээр байна.
5. Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмээд зуурмагаа бараан болтол дахин 1-2 минут хуурна. Үүний дараа галыг бага зэрэг бууруулна. Хэрэв зуурмагийн концентраци 25% -иас бага байвал (заримдаа үүнийг багц дээр зааж өгсөн байдаг) улаан лоолийн зуурмагийн хэмжээг нэмэгдүүлнэ.гурван халбага.
6. Цаашилбал, хүйтэн ус аажмаар хольц руу бага багаар цутгаж, үрэлтийн хөдөлгөөнөөр хутгаж, уусгана. Нэгдүгээрт, бага хэмжээний ус (нийт эзэлхүүний гуравны нэг эсвэл хагас) хийнэ, холимог жигд байдалд хүрэхэд үлдсэн хэсгийг нь хийнэ. Усыг хүйтэнд нэмэх шаардлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Халуун ус нэмэхэд гурил тэр дороо "чанаж", үр дүнд нь шөл муу өтгөрч, бөөгнөрөл болж, үүссэн бөөгнөрөлийг уусгах боломжгүй болно.
7. Дараа нь хольцоо буцалгана. Соусыг буцалгасны дараа жорын дагуу бага зэрэг хатаасан ургамал (амтлах) нэмнэ - нунтагласан хар перец, давс, элсэн чихэр, булан навч.
8. Хайруулын тавгаа таглаад хааяа хутгаж зөөлөн гал дээр дахин 15-20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд шөлийг буцалгаснаар түүний баялаг, гүн амтыг бүрэн илчлэх боломжтой болно. Үүний зэрэгцээ тавагны өнгө өөрчлөгдөх ёстой - улбар шар биш харин эрхэм улаан өнгөтэй болно.

Дараа нь галыг унтрааж, шаардлагатай бол тавагны амтыг тохируулна (бага зэрэг элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ). Хэрвээ хүсвэл соусыг дээрээс нь жижиглэсэн яншуйгаар цацаж болно.