Үхрийн махны зууханд хийсэн жигнэмэг: жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Chop нь энгийн нэг хэсэг махыг энгийн алхмуудын тусламжтайгаар маш сайн хоол болгон хувиргах хамгийн хялбар арга юм. Энэ нэрээ санамсаргүй байдлаар авсангүй. Хоол хийх үйл явцын хамгийн эхэнд гол бүтээгдэхүүнийг гал тогооны алх эсвэл энгийн хутгаар цохих нь заншилтай байдаг. Уг процедурын дараа мах илүү зөөлөн, шүүслэг болдог. Цөцгийтэй хоол хийхэд та ямар ч мах (гахайн мах, хурга, тахиа, үхрийн мах), тэр ч байтугай дотоод эрхтний (элэг) хэрэглэж болно. Чадварлаг гарт энэ нь хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл болж хувирах нь дамжиггүй.

Ихэнхдээ жигнэмэгийг хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Харин үхрийн махны хувьд зуух хэрэглэх нь дээр гэж мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, энэ мах нь жишээлбэл, гахайн мах, тахианы махнаас хамаагүй хатуу байдаг. Тиймээс, түүнийг бэлтгэхийн тулд энгийн шарж бэлтгэх нь заримдаа хангалтгүй байдаг. Зуухны үхрийн махыг янз бүрийн аргаар хийж болно. Олон сонголт байна.

Кефирт сонгинотой үхрийн мах

Үхрийн мах нэлээд хатуу. Тиймээс дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө marinate хийх нь дээр. Зууханд амттай үхрийн мах бэлтгэхийн тулд танд бага зэрэг хоол хэрэгтэй болно:

• 1чийдэн;
• давс;
• 400 грамм үхрийн мах;
• нунтагласан чинжүү;
• 70 миллилитр кефир;
• анхилуун халуун ногоо.

Энэ жорын дагуу мах бэлтгэхэд нэг цаг хагасаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Дараах алхмуудыг нэг нэгээр нь хийх шаардлагатай болно:

1. Үхрийн махыг нэг см-ээс ихгүй зузаантай давхарга болгон хайчилж ав.
2. Хоёр талын хоосон зай бүрийг гал тогооны алхаар цохих ёстой.
3. Үүний дараа махаа перц хийж давс цацаж байх ёстой.
4. Сонгиногоо санамсаргүй хэрчинэ. Та үүнийг нэг их нунтаглах шаардлагагүй.
5. Махаа сонгинотой хамт тавганд хийнэ.
6. Кефиртэй хамт хийнэ. Шингэн хэсэг бүрийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
7. Хоолыг хэдэн цаг байлгана. Орой үүнийг хийж, махыг шөнөжингөө даршилсан нь дээр.
8. Боловсруулсан үхрийн махыг сонгино, дүүргэгчийн хамт хэвэнд хийнэ.
9. Савыг тугалган цаасаар таглана. Зууханд 180 градуст 50 минут жигнэх.

Хэрэв танд алтан царцдас хэрэгтэй бол 30-40 минутын дараа тугалган цаасыг арилгах хэрэгтэй. Үр дүн нь маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй үхрийн мах юм. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийхээс илүү зууханд хийхэд хялбар байдаг.

Сонгины хальсан доорх үхрийн мах

Хэрэв та энгийн хачир (чанасан үр тариа эсвэл гоймон) хийхээр төлөвлөж байгаа бол махыг илүү зөөлөн болгохыг хичээх хэрэгтэй. Үүнийг зууханд үхрийн махны жигнэмэгийг сонгины цувны дор чанаж хийх замаар хийж болно. Ийм жор бэлтгэхийн тулд танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• 1килограмм сонгино;
• давс;
• 1.5 кг үхрийн мах;
• 5 хоолны халбага майонез;
• 10 грамм нунтагласан чинжүү;
• 1 нимбэг;
• 4 цайны халбага бэлэн гич.

Шүүслэг жигнэмэг хийхэд танд хэрэгтэй болно:

1. Сонигоо хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих.
2. Саванд хийж дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ. Савыг таглаа эсвэл наалдамхай хальсаар бүрхэж хөргөгчинд хийнэ.
3. Хэсэг болгон хуваасан мах.
4. Тэд бүрийг эхлээд цохиж, дараа нь гичээр түрхэнэ.
5. Дулааны тавган дээр тугалган цаасаар боож, тос түрхэнэ.
6. Үхрийн боловсруулсан мах хийнэ.
7. Дээшээ сонгиноо жигд тараана.
8. Майонезаар цацаад халбагаар бага зэрэг дарна.
9. Тавгыг зууханд хийж 30 минутын турш 190 градус хүртэл халаана.

Энэ махыг цөцгийтэй цуутай даршилсан ногоо, шинэхэн ногоотой хамт үйлчил.

Зөгийн бал, чавгатай үхрийн махны жигнэмэг

Зөв хооллолтыг дэмжигчдэд дараах жор таалагдах нь дамжиггүй. Зууханд байгаа үхрийн махыг зөгийн балаар жигнэж, амт нь бага зэрэг сармис, prunes нэмж болно. Энэ сонголтыг хийхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 1 кг үхрийн мах;
• 2 хумс сармис;
• давс;
• 12 грамм байгалийн зөгийн бал;
• булангийн навч;
• prunes (5 ширхэг);
• 2 чийдэн;
• ургамлын тос;
• паприка болон дурын халуун ногоо (заавал биш).

Цахилгаан жигнэмэг хийх арга нь өмнөх сонголттой бага зэрэг төстэй:

1. Эхлээд махаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж сайтар хутгана.
2. Үүний дараа ажлын хэсгийг давсалж, хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 60 секундын турш бага зэрэг шарсан байх ёстой.
3. Сонгиногоо том жижиглэн хэрчээд тосонд хуурна. Дараа нь зөгийн балтай холих хэрэгтэй.
4. Махаа хэвний ёроолд хийнэ.
5. Дүүр нь чавга тараана. Та үүнийг өмнө нь хэсэг болгон хувааж болно.
6. Дээшээ зөгийн балтай сонгиноо жигд тараана.
7. Мөөгөнцөрийг зууханд хийнэ. Махаа 150 градуст 120 минут жигнэх.

Тавыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

Тугалган цаасаар хийсэн зүсмэлүүд

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар зурагтай жор хэрэглэх нь дээр. Зууханд байгаа үхрийн махыг тугалган цаасаар жигнэх юм бол илүү зөөлөн, шүүслэг болно. Мэдээжийн хэрэг, учир нь энэ тохиолдолд мах чийгээ алддаггүй. Өөрийнхөө жүүсээр чанаж, бүх үнэрийг өөртөө шингээдэг бололтой. Энд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 2 том үхрийн махан стейк;
• 1 хумс сармис;
• давс;
• 2 чийдэн;
• 50 грамм цөцгий (та майонез авч болно);
• 2 хоолны халбага шар буурцаг, халуун ногоотой улаан лоолийн соус;
• халуун ногоо.

Та ийм жигнэмэгийг үе шаттайгаар хийх хэрэгтэй:

1. Юуны өмнө махаа сайн цохих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танд гал тогооны алх хэрэгтэй.
2. Хэсэг бүрийг давсалж (бага зэрэг) баперецээр үрнэ.
3. Үхрийн махыг тавган дээр хийж, шар буурцагны соусыг дусааж, 20 минут орчим байлгана.
4. Хальсалж сонгиноо хэрчиж, сармисаа нимгэн хэрчнэ.
5. Нэг жижиглэсэн сонгиноо тугалган цаасан дээр тараана.
6. Дээшээ мах хийнэ.
7. Улаан лоолийн соустай хийнэ.
8. Сармис нэмээд тортой цөцгий түрхээрэй.
9. Тугалган цаасыг өнхрүүлээд ирмэгийг нь сайтар бэхэл.
10. Хоосон цаасыг жигд хуудсан дээр (эсвэл төмөр тавиур) хийж, 175 градусын зууханд 45 минутын турш жигнэх.

Бэлэн жигнэмэгийг зөвхөн таваг руу шилжүүлэхэд л хангалттай. Хэдийгээр тугалган цаасаар шууд үйлчилж болно.

Сонгодог стейк

Эцсийн үр дүнг тодорхой төсөөлөхийн тулд ажлын зурагтай өгөгдсөн жорыг ашиглах нь дээр. Зууханд байгаа үхрийн махыг дараагийн улс орны зугаалгын үеэр чанаж болгосон мэт хийж болно. Энэ тохиолдолд ажиллахын тулд танд хамгийн багадаа үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• үхрийн махны стейк;
• халуун ногоо (дурын амт);
• ургамлын тос (нэг хэсэг нь 5 грамм).

Стейк бэлтгэх явцад та тодорхой дарааллыг баримтлах ёстой:

1. Зуухыг 220 градус хүртэл урьдчилан халааж, "шарах" горимд тохируулна уу.
2. Үхрийн махан стейкийг халуун ногоо цацаж, нэг цаг орчим байлгана. Мах нь амтаар ханасан байх ёстой.
3. Үүний дараа хэсэг бүрийг сайтар цохих хэрэгтэй.
4. Боловсруулсан стейкүүдийг хэлбэрт оруулаад,тосолсон.
5. Тэдгээрийг зууханд тохируулсан горимд тал бүрийг нь дөрвөн минутын турш жигнэнэ.
6. Тэдний шүүгээнээс махаа аваад хэсэг хугацаанд байлга.

Үүний дараа анхилуун, зөөлөн жигнэмэгийг хачир эсвэл өөр төрлийн соустай хамт үйлчилж болно.

Франц маягийн мах

Гайхалтай жигнэмэг хийх өөр нэг алдартай сонголт бий. Бяслаг, сонгино, улаан лооль бүхий зууханд шатаасан үхрийн мах нь сонгодог "франц хэлээр мах" юм. Энэ хоолыг бэлтгэхэд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Ажиллахын тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 800гр шинэ үхрийн мах;
• 2 чийдэн;
• чинжүү;
• бага зэрэг майонез;
• 3 улаан лооль;
• 150 грамм бяслаг (хатуу);
• майонез;
• халуун ногоо (маржорам).

Ийм хоол бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Эхлээд үхрийн махаа хэрчиж, дараа нь сайтар хутгана.
2. Хэсэг бүр давс, халуун ногоо, перец.
3. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хэрчинэ. Улаан лоолийг зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав. Бяслагыг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана.
4. Үхрийн махыг дотроос нь ургамлын тосоор боловсруулсан хэлбэрт хийнэ.
5. Хүнсний ногоогоо сонгино - улаан лооль - сонгино гэсэн 3 давхаргаар таглана.
6. Бүгдийг нь майонезаар хийнэ.
7. Махаа шарах шүүгээнд 180 градуст 20 минут жигнэнэ.
8. Хоолыг жижиглэсэн бяслагаар цацна. Тэднийг зууханд 5 минут орчим байлгана.

Газар дээр алтан царцдас үүсмэгц таваг ньгаргаж аваад ширээн дээр авчир. Цөцгий нь зөөлөн, шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй.