Улаан лоолийн соустай бөөрөнхий мах: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Махны бөмбөгийг ихэвчлэн жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр чанаж болгосон татсан махан хоол гэж нэрлэдэг. Энэ нь дэлхийн үндэсний хоолонд байдаг. Ихэвчлэн махан бөмбөлгийг махаар хийдэг. Гэхдээ анхны хольцын найрлагад хүнсний ногоо (лууван, байцаа, сонгино), төрөл бүрийн үр тариа (будаа, овъёос, Сагаган), өндөг, талх (заримдаа талхны үйрмэг хэлбэрээр) багтаж болно. Заримдаа махан бөмбөлөг дээр мөөг нэмдэг. Олон арван өөр өөр жор байдаг. Жинхэнэ татсан махны бөмбөгийг чанаж, шарж, чанаж, зууханд хийж болно. Дүрмээр бол тэд соустай (улаан лооль, цөцгий, цөцгий болон бусад) үйлчилдэг. Заримдаа үүнийг тусад нь чанаж болгосон боловч ихэнхдээ махан бөмбөлөгтэй хамт хооллодог. Энд хэд хэдэн сонголт байна. Хамгийн алдартай нь улаан лоолийн соустай махан бөмбөлөг юм. Ийм хоол бэлтгэх жор, арга нь юуны түрүүнд анхны орц найрлагаас хамаарна.

Саванд хийсэн талхтай бөөрөнхий мах

Эхлэхийн тулд сонгодог хувилбарыг анхаарч үзээрэй. Эдгээр нь улаан лоолийн соустай махан бөмбөлөг юм. ЖорСонирхолтой нь өндөгнөөс гадна энгийн талхны нухашыг холбогч болгон ашигладаг. Үүний тусламжтайгаар бэлэн бүтээгдэхүүн илүү зөөлөн, зөөлөн болдог. Ажиллахын тулд гэрийн эзэгтэйд дараах үндсэн бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 1 сонгино;
• 350 грамм татсан үхрийн мах, гахайн мах;
• 80 грамм энгийн талх;
• 1 өндөг;
• 60 грамм шинэхэн гаа;
• 3 грамм нунтагласан чинжүү;
• 15 грамм далайн давс;
• 900гр улаан лоолийн нухаш;
• 60 миллилитр оливын тос.

Эдгээр махан бөмбөлгийг бэлтгэхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу:

1. Хоёр төрлийн татсан махыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
2. Тэдэнд талхны нухаш нэмнэ. Эхлээд усанд дэвтээгээд дараа нь сайтар шахах хэрэгтэй.
3. Нийт масс дээр хальсалж сонгиноо нэмнэ. Үүнээс өмнө та үүнийг нилээд бутлах эсвэл хутгагч ашиглах хэрэгтэй.
4. Орцоо сайтар холино.
5. Тэгээд өндөг, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн гаа навчаа хийнэ. Эцсийн холилтын дараа масс нь нэлээд нэгэн төрлийн байх ёстой.
6. Нойтон гараар татсан махнаас цэвэрхэн бөмбөлөг хийнэ. Хэсэг бүрт ойролцоогоор нэг цайны халбага хольц хэрэгтэй болно.
7. Тосондоо бүх талаас нь шаргалтал хуурна.
8. Улаан лоолийн нухашаа саванд хийнэ.
9. Үүн дээр давс нэмээд массаа буцалгана.
10. Бөөрөнхий шарсан махыг саванд хийж таган дор 20 минут буцалгана. Гэсэн хэдий ч мах нь тийм биш юмтүүхий хэвээр байх ёстой.

Бэлэн болгосон махан бөмбөлгийг анхилуун соустай хамт хэсэгчилсэн таваг руу шилжүүлэхэд л хангалттай. Тэдгээрийг тусад нь эсвэл зарим төрлийн хачиртай (үр тариа, гоймон эсвэл төмс) үйлчилж болно.

Мөөгтэй бөөрөнхий мах

Туршилт сонирхогчдод өөр нэг анхны жор таалагдах нь дамжиггүй. Улаан лоолийн соустай махны бөмбөгийг татсан маханд бага зэрэг мөөг нэмж хийж болно. Энэ нэмэлтээр махан бөмбөлөг нь ер бусын амт, тааламжтай үнэрийг олж авдаг. Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 250 грамм гахайн мах, 150 грамм үхрийн мах;
• лаврын;
• 250 грамм ямар ч мөөг;
• 1 дунд сонгино;
• өндөг;
• давс;
• наранцэцгийн тос.

Соусын хувьд:

• 2 дунд зэргийн улаан лооль;
• 100 грамм цөцгий, ижил хэмжээний улаан лоолийн оо;
• халуун ногоо;
• нэг аяга ус.

Мөөгтэй бөөрөнхий мах хийх арга:

1. Сонгиногоо хальснаас нь хальслаарай. Мөөгийг ангилж сайтар зайлж угаана.
2. Бэлдсэн хоолоо нилээд хэрчиж, тосонд бага зэрэг хуурна.
3. Татсан мах, давстай хольж, өндөг сайн нэмээд бүгдийг сайтар холино.
4. Үүссэн массаас жижиг махан бөмбөлөг үүсгэнэ. Тэднийг хөргөгчинд хэдэн минут байлгана.
5. Соусаа тусад нь бэлдэнэ. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд та улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, дараа нь арьсыг нь болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Үлдсэн целлюлозыг хутгагчаар нунтаглана. Үлдсэн орцуудаа нэмээд холино.
6. Соусаа хайруулын тавган дээр хийнэ, аажмаар авчирнабуцалгана.
7. Тэнд бөөрөнхий махаа хийгээд зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн буцалгана.
8. 10 минутын дараа лаврын нэмнэ. Энэ нь хоолыг илүү амттай болгоно.

Соусыг буцалгах мөчөөс эхлэн бөөрөнхий махыг хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Будаатай бөөрөнхий мах

Практикт ихэвчлэн өөр жор хэрэглэдэг. Ихэнх тохиолдолд улаан лоолийн соустай махны бөмбөгийг будаагаар чанаж болгосон байдаг. Түүнээс гадна үүнийг урьдчилан буцалгаж эсвэл түүхийгээр нь нэмж болно. Хоёр тохиолдолд үр дүн нь маш сайн. Үүний тод жишээ болгон та өөрт хэрэгтэй сонголтуудын аль нэгийг туршиж үзэж болно:

• 700 грамм татсан мах;
• 1 литр хүйтэн ус;
• нэг аяга будаа;
• 2 хумс сармис;
• 85 грамм ургамлын тос;
• давс;
• 1 сонгино;
• 30 грамм улаан буудайн гурил;
• нунтагласан чинжүү;
• 1 лууван;
• 60 грамм улаан лоолийн оо;
• 45-50 грамм ногоон (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн).

Бөөрөнхий мах бэлтгэх технологи:

1. Будаагаа усаар (300 миллилитр) асгаж, хагас болтол нь чанана.
2. Сонгиногоо сармистай хальсалж, аль болох хэрчиж болно. Үүний тулд ердийн хурц хутга тохиромжтой. Түүнээс гадна сонгино ¾ толгойг нь авах ёстой.
3. Буталсан бүтээгдэхүүнээ татсан маханд давс, өндөг, перцтэй хамт хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
4. Усаар норгосон гараараа энэ массаас бөмбөлөг хийнэ. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг бага зэрэг шарсан болно. Гэхдээ ингэх шаардлагагүй.
5. Хальсалж авсан луувангаа (том эсвэл дунд) үрж үрнэ. Сонгины үлдсэн хэсгийг жижиглэн хэрчинэ. Тус тусад нь гурилаа давстай усаар шингэлнэ.
6. Эхлээд хайруулын тавган дээр сонгиноо хуурна. Дараа нь та лууван, улаан лоолийн оо нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь буцалж буй массыг усаар асгаж, дараа нь шингэлсэн гурил, чинжүү, ургамал нэмнэ. Холимогийг сайтар буцалгаад бага зэрэг өтгөрүүлнэ.
7. Бөөрөнхий махыг хэвэнд хийж, бэлтгэсэн соусаа асгаж, 30 минутын турш зууханд хийнэ. 180 градуст жигнэх.

Бэлэн соустай анхилуун бөмбөлгийг чанасан спагеттитэй хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Будаагүй тахианы махан боов

Шувууны мах хэрэглэж байгаа тохиолдолд үр тариа нэмэх шаардлагагүй. Махны бөмбөг нь нэлээд зөөлөн, зөөлөн байх болно. Жишээлбэл, улаан лоолийн соустай тахианы махны бөмбөгийг зөв хоол хийхийн тулд зурагтай жор байх шаардлагагүй. Процесс нь өөрөө маш энгийн тул шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг даван туулж чадна. Ажиллахын тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно:

• хагас кг татсан тахианы мах;
• 200 миллилитр улаан лоолийн шүүс;
• 1 жижиг сонгино;
• ногоон (ямар ч);
• 1 өндөг;
• дунд зэргийн лууван.

Хоол хийх арга нь 4 үндсэн үе шаттай:

1. Татсан махаа давсалж, жижиглэсэн ногоон, өндөг, бага зэрэг перец нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг сайтар холино.
2. Энэ массаас бөөрөнхий нарийн бөөрөнхий мах бэлтгэнэ.
3. Халсалсан сонгиноо хэрчээд тосонд үрж жижиглэсэн луувантай хамт хуурна. Хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн шүүс нэмнэ. Хоолоо бага зэрэг буцалгана.
4. Бөмбөлөгөө соусандаа хийнэ. Тэдгээрийг 15 минутын турш бага дөлөөр унтраана.

Та бүхэл бүтэн гэр бүлээ хурдан бөгөөд амттай хооллох шаардлагатай тохиолдолд энэ сонголтыг ашиглахад маш тохиромжтой.

Удаан агшаагч дахь түүхий будаатай бөөрөнхий мах

Өнөөдөр гэрт олон гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны тусгай хэрэгсэл, ялангуяа удаан агшаагчтай байдаг. Үүнтэй хамт улаан лоолийн соустай махны бөмбөг хийх нь илүү хялбар бөгөөд илүү тохиромжтой. Тодорхой дарааллыг дагаж мөрдөхийн тулд алхам алхмаар жор хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг саванд чанаж болгоно. Энэ сонголтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 400-500 грамм татсан мах;
• ½ аяга чанаагүй будаа;
• 2 сонгино;
• давс ба халуун ногоо (паприка, перец, орегано).

Дүүргэхэд:

• 45 грамм гурил;
• 0.4-0.5 литр хүйтэн ус;
• 60 грамм улаан лоолийн оо;
• 3 грамм давс;
• 4 грамм элсэн чихэр.

Бөөрөнхий мах хийх:

1. Сонигоо хальсалж, нилээд хэрчиж, дараа нь тосонд бага зэрэг хуурна.
2. Татсан махандаа давс, перец, угаасан будаатай хамт хийнэ. Сайн холино.
3. Бөөрөнхий махыг нойтон гараар таглаад олон тогоочийн аяганд хийнэ.
4. Гурилаа тусад нь усаар шингэлж, үлдсэн орцуудаа нэмээд холино.
5. Бэлтгэсэн соустай бөөрөнхий махыг хийнэ.
6. "жигнэх" горимыг асааж, дор хаяж нэг цагийн турш хооллоорой.

Дохионы дараатаймерыг ашигласнаар та олон агшаагчаа унтрааж, шүүслэг, маш анхилуун хоол идэхэд бэлэн болно. Шарах явцад будаа аажмаар хавдаж байдаг тул бөөрөнхий махны хэмжээ бараг хоёр дахин нэмэгддэг.

Зуухнаас авсан жигнэмэгтэй махан бөмбөлөг

Шууханд улаан лоолийн соустай бөөрөнхий мах хийх нь бүр ч хялбар. Хэрэв хүсвэл жорыг анхны хольцын найрлагад тийм ч энгийн биш бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр төрөлжүүлж болно. Жишээ нь, дараах орцуудыг ашигласан эх хувилбарыг авч үзье:

• 300 грамм татсан гахайн мах;
• 1 өндөг;
• 30 грамм гурил;
• 5 грамм улаан чинжүү;
• давс;
• 2 хумс сармис;
• 35-40гр оливын тос;
• 400 грамм лаазалсан улаан лооль байгалийн дүүргэлттэй;
• нунтагласан чинжүү;
• 1 цайны халбага жижиглэсэн хясаа;
• 2 цайны халбага жижиглэсэн чидун.

Ийм бөөрөнхий махыг яаж хоол хийх вэ:

1. Эхлээд та зуухаа асааж 200 хэм хүртэл халаах хэрэгтэй.
2. Гахайн мах, өндөг, гурил, түүнчлэн хэрчсэн сонгино, чидун, capers зэргийг нэг саванд хийж сайтар холино. Бэлэн болсон массаа давсалж, бага зэрэг чинжүү нэмнэ.
3. Энэ хольцоос хоёр см-ээс ихгүй диаметртэй дугуй хоосон зайг хэвэнд оруулна.
4. Хайруулын тавган дээр тосонд хийж хуурна. Үүнд ойролцоогоор 8-9 минут шаардлагатай.
5. Боловсруулсан бөөрөнхий махыг хэлбэрт оруулна.
6. Саванд (эсвэл шөл) улаан лооль, сармис, сонгино нэмнэ. Давс, перец нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана10-12 минут орчим галд.
7. Бэлэн болсон соусаа хэвэнд хийж зууханд хийнэ.

20 минутын дараа шүүслэг бөөрөнхий мах бэлэн болно. Бүтээгдэхүүний ер бусын найрлагаас шалтгаалан тэд хоолны дуршилыг шууд үүсгэдэг анхны үнэрийг олж авдаг.

Будаагүй хайруулын тавган дээр хийсэн бөмбөлөг

Хүсвэл хайруулын тавган дээр улаан лоолийн соусаар дутуугүй амттай бөөрөнхий мах хийж болно. Жор нь үнэндээ маш энгийн боловч дараах шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг:

• 500 грамм татсан мах (гахайн мах байвал зохимжтой);
• 160 миллилитр ус;
• 1 хоолны халбага халуун ногоо (маханд зориулсан);
• 80 грамм бэлэн улаан лоолийн соус;
• 2 цайны халбага жижиглэсэн ургамал (яншуй).

Та таваг үе шаттайгаар хийх хэрэгтэй:

1. Татсан маханд амтлагчаа хийж сайтар холино.
2. Энгийн хушгагаас томгүй бөмбөлөг хэлбэртэй гараар хийсэн хөнжил.
3. Буцалж буй тосонд хайруулын тавган дээр хуурч, гадаргуу дээр өвөрмөц царцдас үүснэ. Үүнд 5-6 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
4. Халуун тавган дээр соус нэмээд бүгдийг нь усаар хийнэ. Тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг шатаахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг үе үе хутгахыг зөвлөж байна.
5. Бараг бэлэн болсон бүтээгдэхүүнийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

5 минутын дараа галаа унтрааж, бөөрөнхий махыг тавганд хийж ширээн дээр авчирч болно.

Цөцгийтэй улаан лоолийн соустай бөөрөнхий мах

Таагийг зөвхөн амттай төдийгүй бас амттай болгохын тулдашигтай, дараа нь анхны хольцын найрлагад өөр өөр хүнсний ногоо нэмж болно. Нэмж дурдахад, соусаас гадна цөцгий бэлтгэхэд дүүргэх нь илүү зөөлөн болно. Ажлын хувьд та энгийн гүн хайруулын таваг ашиглаж болно. Үр дүн нь улаан лооль-цөцгий соусын маш сайн махан бөмбөлөг юм. Жор нь бас сайн, учир нь энэ тохиолдолд хачир шаардлагагүй болно. Эхлээд та шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цуглуулах хэрэгтэй:

• 1 кг татсан мах;
• 200 грамм цөцгий;
• 1 сонгино;
• 500гр цагаан байцаа;
• 60 грамм улаан лоолийн оо;
• 1 лууван;
• 1 өндөг;
• чинжүү;
• хатаасан ганга;
• сараалжтай самар.

Ийм бөмбөлөг хоол хийх үйл явц арай өөр байх болно:

1. Эхлээд байцаагаа хэрчиж, сонгиноо нилээд хэрчиж, том ширхэгтэй сараалж дээр луувангаа үрэх хэрэгтэй.
2. Хүнсний ногоог цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
3. Татсан махаа гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүн дээрээ өндөг, самар, давс нэмээд сайтар холино.
4. Уураар чанасан ногоотой хослуул.
5. Бэлтгэсэн массаас жижиг, цэвэрхэн бөмбөлөгүүд хийнэ.
6. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр жигнэмэгийн гадаргуу сайхан бор өнгөтэй болтол нь хуурна.
7. Давс, перец, халуун ногоотой хамт улаан лоолийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
8. Хагас цагийн дараа цөцгий нэмнэ. Дахин 10 минут буцалгана.

Бэлэн махан бөмбөлөг зөөлөн бөгөөд агаартай. Нэмж хэлэхэд тэд дууны хэмжээг сайн барьдаг бөгөөд сүйрдэггүй.