Махтай байцаа хэрхэн жигнэх вэ: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Махтай чанасан байцаа нь амттай, маш сэтгэл ханамжтай оройн хоолонд тохиромжтой. Та үүнийг хайруулын тавган дээр, саванд (эсвэл тогоо) эсвэл удаан агшаагч, түүнчлэн зууханд хийж болно. Энд гэрийн эзэгтэй нэлээд том сонголттой. Энэ хоолны нэг онцлог шинж чанар нь хачир огт хэрэггүй юм. Байцааг махтай хамт чанах олон зуун сонголт байдаг. Жишээлбэл, бид хэд хэдэн сонирхолтой жор санал болгож болно.

Саванд махтай чанасан байцаа

Байцааг махтай хамт хэрхэн чанаж болохыг мэдэхийн тулд эхлээд хоол хийх хоолоо сонгох хэрэгтэй. Дадлагаас харахад бага хэмжээгээр үүнийг хайруулын тавган дээр хийх нь хамгийн хялбар байдаг. Ажиллахын тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглаж болно:

• 1 толгой байцаа;
• 800 грамм гахайн мах;
• 2 чийдэн;
• нунтагласан чинжүү;
• 1 лууван;
• 100 грамм улаан лоолийн оо;
• хагас шил цөцгийн тосхүнсний ногоо;
• ногоон (яншуй ба dill);
• 4 грамм элсэн чихэр;
• давс.

Эдгээр бүтээгдэхүүний махтай байцааг хэрхэн чанах вэ:

1. Эхлээд бүх найрлагыг угааж, цэвэрлэж (шаардлагатай бол) дараа нь жижиглэсэн байх ёстой. Махыг дунд хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Байцаа хэрчиж, луувангаа үрж, сонгиноо нилээд цавчих.
2. Буцалж буй тосонд хайруулын тавган дээр махаа хагас болтол нь хуурна.
3. Түүн дээрээ сонгино, лууван нэмээд холино. Хоолоо бага зэрэг шарсан даруй дээр нь ус (100 миллилитр) асгаж, махыг бүрэн болтол нь буцалгана.
4. Байцаагаа хайруулын тавган дээр хийж зөөлөн болтол нь хуурна.
5. Үлдсэн орцуудаа оруулаад дахин хагас аяга ус хийнэ. Яг 10 минут буцалгана.

Дараа нь хайруулын тавгаа зуухнаас аваад тагийг нь таглаад 35-45 минутын турш таваг исгэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчаар хийсэн махтай байцаатай шөл

Олон тогоочийн эзэд орчин үеийн гал тогооны хэрэгслээр махтай байцаа чанаж сурах сонирхолтой байх болно. Дараах орцуудыг агуулсан нэг энгийн жор байдаг:

• 350 грамм үхрийн мах;
• 1 кг цагаан байцаа;
• давс;
• 0, 7 литр ус;
• 1 том лууван;
• 90 грамм улаан лоолийн соус (та "Краснодар" авч болно);
• 1 сонгино;
• 50 грамм цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
• нунтагласан чинжүү.

Хоол хийх үйл явцийм байцаа нь хэд хэдэн дараалсан алхмуудаас бүрддэг:

1. Махаа санамсаргүйгээр жижиг хэсэг болгон хувааж, олон тогоочийн саванд хийнэ. Тэдгээрийг тосоор дүүргэ.
2. "Хуурсан" (эсвэл "жигнэх") самбарын горимыг тохируулна уу. Таймерыг 10 минут болгож тохируулна уу. Шарах явцад махыг шатахгүйн тулд үе үе эргүүлж байх ёстой.
3. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, луувангаа үрнэ. Таймерын дохионы дараа бүтээгдэхүүнийг махтай аяга руу шилжүүлж, улаан лоолийн соус нэмнэ. Ижил горимд 3 минутын турш хооллоорой.
4. Шарсан орцуудаа буцалсан усаар хийнэ. Горимыг өөрчлөхгүйгээр дахин 15 минутын турш үргэлжлүүлэн боловсруулна уу.
5. Байцааг нилээд жижиглэсэн.
6. Саванд хийж давс, перцээ хийж амтална.
7. "Гал унтраах" горимыг тохируулаад хагас цаг хүлээнэ үү.

Цаашилбал, бэлэн хоолыг хольж, ширээн дээр тавган дээр тарааж өгөхөд л хангалттай.

Шууханд байцаа жигнэх

Байцааг өөр яаж махтай хамт чанаж болох вэ? Жор нь тогоотой төстэй юм. Энэ тохиолдолд танд өөр өөр найрлага хэрэгтэй болно:

• 1 кг үхрийн мах (ясгүй);
• 2 байцаа;
• 0, 5 литр улаан лоолийн соус;
• 15 грамм сармис, мөн ижил хэмжээний хатаасан амтлагч маханд;
• 2 лаврын навч;
• 5 грамм давс;
• 4 том лууван;
• 100 грамм улаан лоолийн оо;
• 1-2 грамм нунтагласан чинжүү;
• 100 миллилитр өтгөн цөцгий;
• чидун жимсний тос.

Энэ хоолыг хэрхэн хийх вэ:

1. Хусалсан сармисаа хэрчиж, дараа нь бусад халуун ногоотой холино.
2. Махаа том ширхэгтэй хэрчинэ. Хэсэг бүрийн урт нь дор хаяж 2.5 сантиметр байх ёстой. Та үхрийн махыг урьдчилан marinate хийж болно. Энэ нь илүү зөөлөн болно.
3. Махаа гүн гүнзгий аяганд хийж, халуун ногоо цацаж, хольж, хойш тавина.
4. Байцаагаа хэрчиж, луувангаа дурын сараалж дээр үрнэ.
5. Аваг чанахдаа шавар сав авсан нь дээр. Эхлээд та эзлэхүүний дөрөвний гурвыг хүнсний ногоогоор дүүргэж, лууван, байцаа зэргийг давхаргаар нь дэвсэх хэрэгтэй.
6. Хайруулын тавганд тосоо сайтар халааж, халуун ногоотой махаа хуурна.
7. Саванд хийж, голд нь жижиг догол хий.
8. Гоймон, соус, крем зэргээс анхилуун үнэрт хольц бэлтгэнэ. Махны дээгүүр саванд хийнэ.
9. Зуухаа 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Дотор нь тогоо хийж, цагийг 60 минут болго.
10. Галыг 150 хэм хүртэл багасгаад дахин гурван цаг орчим буцалгана.

Үүний дараа савны агуулгыг холих шаардлагатай. Та ийм байцааг шууд идэж болно. Гэхдээ зууханд хэдэн минут байлгавал дээр.

Төмс, хиамтай байцаа

Хэрэв та чанаж байхдаа байцаа дээр төмс нэмбэл хоол нь илүү амттай болно. Энэ сонголтыг дотуур байранд өөрсдөө хоол хийдэг оюутнууд сайн мэддэг. Тэд төмс, махтай байцаа хэрхэн жигнэх талаар арай өөр ойлголттой байсан. Ихэвчлэн ийм хоол хийхэд тэд дараах бүтээгдэхүүнийг авдаг:

• 500 грамм байцаа болонтөмс;
• 1 сонгино;
• давс;
• 0, 4 кг хиам (илүү зохимжтой цагаан идээ);
• 60 грамм улаан лоолийн оо;
• нунтагласан чинжүү хольц;
• 1 лууван;
• булангийн навч;
• Сунели хоп амтлагч.

Ийм хоол бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно:

1. Эхэндээ та бэлэн байгаа бүх бүтээгдэхүүнийг цавчих хэрэгтэй. Хиамыг бүрхүүлээс нь салгаж, дараа нь санамсаргүй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Лууванг шоо, төмсийг шоо, сонгиноыг цагираг болгон хэрчинэ. Байцаа жижиглэсэн эсвэл зүгээр л сараалжтай байх ёстой.
2. Эхлээд хайруулын тавган дээр хиам, лууван, сонгиноо бага зэрэг хуурна.
3. Улайж дуусмагц байцаа нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг хамтад нь бага зэрэг хуурна.
4. Төмсөө хайруулын тавган дээр хийнэ. Үргэлжлүүлэн хооллоорой.
5. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц галаа багасгаад бусад бүх орцуудаа хийнэ. Дахин 20 минут буцалгана.

Том нь зөөлөн, дур булаам бөгөөд маш амттай. Халуунаар нь идэх нь дээр.

Саванд хийсэн трансилван гуляш

Шахлахдаа зөвхөн шинэ байцаа хэрэглэх шаардлагагүй. Жишээлбэл, Трансильванид хоол нь исгэлэн байхыг илүүд үздэг. Тиймээс нутгийн оршин суугчид даршилсан байцааг сонгодог гуляшын анхны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон авдаг. Түүгээр ч барахгүй гүн гүнзгий таваг нь ажилд ашиглагддаг. Ер бусын жорны шүтэн бишрэгчид саванд махтай байцаа хэрхэн жигнэх талаар мэдэх сонирхолтой байх болно."Трансильван хэлээр". Танд хэд хэдэн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• 1 кг гахайн мах, мөн ижил хэмжээний даршилсан байцаа;
• 210 грамм цөцгий;
• давс;
• 400 грамм сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 1 грамм шинэхэн дилл;
• 1 цайны халбага cumin болон paprika тус бүр;
• бага ус.

Энэ гуляшыг үе шаттайгаар бэлтгэж байна:

1. Махаа санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж, гүн хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Зуурмагт буталсан сармис, cumin, мөн нилээд жижиглэсэн сонгино, дилл нэмнэ. Энэ бүхний дээр ус хийнэ, дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
3. Махаа хагас болмогцоо улаан чинжүүтэй байцаа, бага зэрэг давс хийнэ.
4. Савыг тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн буцалгана.
5. Бэлэн хоолондоо цөцгий хийж, хольж, массыг буцалгана. Одоо галыг унтрааж болно.

Энэ анхны гуляшыг ихэвчлэн шинэхэн ургамлаар үйлчилдэг. Цөцгийд дуртай хүмүүс тавган дээрээ шууд хийж болно.

Татсан мах, ногоотой чанасан байцаа

Мах боловсруулахад цаг алдахгүйн тулд бэлэн татсан мах авч болно. Байцаанаас гадна бусад хүнсний ногоо хэрэглэвэл таваг өөрөө илүү анхилуун үнэртэй болно. Нэг энгийн боловч маш сонирхолтой сонголт байгаа бөгөөд үүнд:шаардлагатай.

• 4 төмс;
• 250 грамм татсан мах (цэвэр үхрийн мах эсвэл холимог);
• байцааны тал;
• давс;
• 1 Болгарын подчинжүү;
• наранцэцгийн тос;
• 1 сонгино;
• ямар ч халуун ногоо.

Байцааг махтай хэрхэн жигнэх вэ? Алхам алхмаар жор нь хэд хэдэн дараалсан алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Байцаагаа аль болох нимгэн хэрчинэ.
2. Хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь бага зэрэг тос нэмээд таган дор 8 минут зөөлөн гал дээр буцалгана.
3. Хугацаа дууссаны дараа бага зэрэг ус нэмээд галаа томруулна. Үргэлжлүүлэн 5 минут буцалгана.
4. Бараг бүх шингэн ууршиж дуусмагц дахин тос нэмнэ.
5. Байцаа дээрээ татсан махаа хийж бүгдийг сайтар хольж 5 минут буцалгана.
6. Төмсийг хальсалж, угааж, буцалж буй масс руу том хэсэг болгон хувааж хийнэ. Үүнтэй хамт жижиг шоо болгон хуваасан сонгино нэмнэ. Төмс бүрэн чанаж дуустал үргэлжлүүлэн хооллоорой.
7. Перецийг үрнээс нь хальсалж, сүүл, голыг нь салгаж ав. Үлдсэн целлюлозыг шоо болгон хайчилж, буцалж буй хоолтой хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Бэлэн хоолоо зуухнаас гаргахын өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацаад дахин холино.

Махтай, мөөгтэй байцаа

Туршлагатай тогооч нар байцааг олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй, ямар ч хослуулан чанаж болно гэж хэлдэг. Зүгээр л туршилт хийхээс бүү ай. Заримдаа хамгийн ер бусын шийдэл нь маш сайн үр дүнг өгч чадна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр махтай байцаа хэрхэн амттай болгох талаар өөрийн гарын үсэгтэй жортой байх ёстой. Жишээлбэл,Та хэрэгтэй нэг сонирхолтой аргыг туршиж үзэж болно:

• 1 залуу байцаа;
• 5 шинэ улаан лооль;
• 0, 4 кг ямар ч мөөг;
• 2 лууван;
• давс;
• 500гр үхрийн мах;
• 2 чийдэн;
• халуун ногоо;
• жижиг хэсэг гахайн өөх.

Ийм хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш:

1. Юуны өмнө та мөөгөө цэвэрлэж, угааж, дараа нь буцалгах хэрэгтэй.
2. Үүний дараа хөргөсөн бүтээгдэхүүнээ санамсаргүйгээр бутлана.
3. Гахайн утсан махтай махыг хэсэг болгон хуваасан.
4. Хайруулын тавгаа зуухан дээрээ сайн халаана. Эхлээд гахайн өөхөө хуурна.
5. Шаржигнуураа аваад буцалж буй өөхөндөө махаа хийнэ.
6. Халсалсан сонгиноо хэрчиж, луувангаа том ширхэгтэй сараалж дээр хэрчинэ. Шарсан махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ.
7. Тэнд дур мэдэн жижиглэсэн улаан лооль, бэлтгэсэн мөөгөө хийнэ. Давс, үлдсэн амтлагчаа нэмээд 10 минут хуурна.
8. Хамгийн сүүлд жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Бүрэн болтол нь таглаад буцалгана.

Тавган дээр үйлчлэхээсээ өмнө ийм хоолыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, цөцгий дээр асгах нь зүйтэй. Маш амттай болж байна.

Будаатай байцаа

Эсвэл махыг аль хэдийн мэддэг жорын дагуу тусад нь бэлтгэж болно. Үүний тулд сайн хачир бэлтгэхэд л үлддэг. Ийм тохиолдолд будаатай чанасан байцаа тохиромжтой. Бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Тиймээ, бүтээгдэхүүнд хамгийн энгийн зүйл хэрэгтэй болно:

• 1 сэрээцагаан байцаа;
• давс;
• 90 грамм улаан лоолийн оо;
• 1 сонгино;
• 35 грамм наранцэцгийн тос;
• 1 лууван;
• 225 грамм будаа (заавал урт үр тариа);
• 1 аяга ус;
• ½ цайны халбага нунтагласан чинжүү, Прованс ургамал тус бүр;
• 1 ширхэг шинэхэн яншуй.

Байцааг махгүй будаатай хэрхэн жигнэх вэ? Дараах үйлдлүүдийг нэг нэгээр нь хийх шаардлагатай:

1. Байцааг эхлээд угааж, дараа нь тууз болгон жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь саванд хийж, энгийн ус асгаж, дунд зэргийн халуунд буцалгана. Бэлэн байцаа шарж болохгүй.
2. Будаагаа тусад нь буцалгана. Үүнийг үйрмэг болгох хэрэгтэй.
3. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, луувангаа үрнэ. Бүтээгдэхүүнийг буцалсан тосонд хэдэн минут хуурна.
4. Бэлтгэсэн ногоогоо байцаатай хольж, халуун ногоо нэмээд 5-6 минут буцалгана.
5. Будаагаа оруулаад сайтар холино.
6. Савыг тагийг нь таглаад доор нь галыг унтрааж таваг 15 минут исгэж болно.

Ингэж бэлтгэсэн байцааг бие даасан хоол болгон ашиглаж болно. Үнэндээ эдгээр нь цагаан хоолтон хүмүүст зориулсан залхуу байцаатай ороомог юм.