2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Натрийн нитрит (харилцан хэлээр, зөв - натрийн нитрат эсвэл натрийн нитрит) нь хүнсний нэмэлт (хадгалагч болгон) үйлдвэрлэлд ашиглагддаг. Энэ нь хорт хавдар үүсгэх нөлөөтэй (анагаах ухааны зарим төлөөлөгчдийн үзэж байгаагаар энэ нь хорт хавдрыг өдөөж болно). Хиам болон бусад зарим (ихэвчлэн махан) бүтээгдэхүүн дэх натрийн нитритийг E-250 гэж нэрлэдэг.
Энэ төрлийн хадгалалтын бодисууд нь E-200-аас E-229 хүртэл индекстэй. Тэд мөөгөнцөр болон янз бүрийн төрлийн бактерийн нөхөн үржихээс сэргийлдэг (эсвэл мэдэгдэхүйц удаашруулдаг). Уг бодисыг зөвхөн махан бүтээгдэхүүнд төдийгүй дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг - дарсны боловсорч гүйцэхийг (ариутгагч) зогсоох хэрэгсэл болгон ашигладаг.
Натрийн нитрит нь талст (цайвар шараас цагаан хүртэл) нунтаг юм. Гигроскопик, усанд төгс уусдаг. Хүчилтөрөгчийн нөлөөлөлд өртөх үед (герметик битүүмжлэлгүй) аажмаар NaNO3 (натрийн нитрат) болж исэлддэг. Маш хүчтэй бууруулагч бодис. Хортой.
Судалгааны үр дүнд: натрийн нитрит,Амин хүчлүүдтэй харилцан үйлчлэлцэж, халах үед хорт хавдар үүсгэдэг хорт хавдар үүсгэдэг, үүнд хорт хавдрын хөгжлийг өдөөж болно. гэдэсний хорт хавдар ба уушигны бөглөрөлт өвчин.
Натрийн нитрит яагаад ийм аюултай тул зах, дэлгүүрт орж ирж буй бүтээгдэхүүнд байдаг вэ? Аж үйлдвэрт үүнийг дараах зорилгоор ашигладаг:
- мах, загасанд "байгалийн" өнгө өгдөг антиоксидант;
- хоол хийх горимыг өөрчлөх (100 ° C-ийн оронд 72 ° C-т боловсруулахад хангалттай - хэмнэлт. гайхалтай);- Clostridium botulinum-ийн эсрэг бактерийн эсрэг эм (ботулизмын үүсгэгч бодис). Дашрамд хэлэхэд, сүүлийнх нь мэдрэлийн системийг гэмтээж, хүнд хэлбэрийн хордлогын буруутан болж хувирдаг.
Нэмэлт бодис байхгүй тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь ногооноос хүрэн саарал хүртэл муухай сүүдэртэй болно - энэ нь хоолны дуршилгүй өнгө юм. Ийм "гоо үзэсгэлэнгээс" хүн бүр зүсэхийг хүсдэггүй, бүр ч илүү p
зочдод санал болго. Гэсэн хэдий ч энэ нь ч гэсэн гол зүйл биш юм. Эндээс өөр ямар ч эм хортой бактерийн өсөлтийг зогсоож чадахгүй. Одоогийн байдлаар E-250гүйгээр хийх боломжгүй юм. Яаж байх вэ? Өөрөө хоол хий! Таны өөрөө хийсэн зүйл нь ямар ч нэмэлтгүйгээр шинэхэн байх болно. Мөн санал болгож буй үйлдвэрийн амттанг зөвхөн хааяа, бага хэмжээгээр эрхлүүлж болно. Энэ тохиолдолд натрийн нитрит таны эрүүл мэндэд хортой гэж санаа зовох хэрэггүй болно.
Натрийн нитрит (ГОСТ 19906-74, м OSCH 4-7-3)бетон болон бүтцэд АК (агаар мандлын зэврэлт) дарангуйлагч болгон нэмсэн; органик нийлэгжилтэнд ашигладаг; целлюлоз, цаас, металлурги, анагаах ухаан, химийн үйлдвэрүүдэд эрэлт хэрэгцээтэй.
NaNO2 нь диазо будагч бодисонд агуулагддаг бөгөөд байгалийн даавууг будах (цайруулсан гэх мэт), резин үйлдвэрлэх, фосфатжуулах (металл боловсруулах), цагаан тугалга арилгахад ашигладаг. Зургийг боловсруулахдаа антиоксидант хэрэглэдэг гэрэл зурагчид үүнийг маш сайн мэддэг. Боломжит арга барилтай бол натрийн нитрит нь гэдэсний спазмыг намдааж, гуурсан хоолойг тэлэх (судас өргөсгөгч, гуурсан хоолой тэлэх), тайвшруулах үйлчилгээтэй, нэгэн зэрэг цианидын хордлогын эсрэг үйлчилгээтэй маш сайн эм болдог.
Зөвлөмж болгож буй:
Натрийн инозинат (E631): хүний биед үзүүлэх нөлөө
Натрийн инозинат нь амьтан, загасны маханд байгалийн гаралтай байдаг. Энэ нь умами амттай тул хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглагддаг. Амт сайжруулагчийн хувьд натрийн инозинатыг E631 тэмдэгтийн дор бүтээгдэхүүнээс олдог. Бие махбодид сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ч хор хөнөөл учруулахгүй
Натрийн гуанилат: хүнсний нэмэлт тэжээл, хүний биед үзүүлэх нөлөө
Дисодийн гуанилат нь хүнсний нэмэлт бөгөөд гол чадвар нь бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанарыг сайжруулахад чиглэгддэг. Бэлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр энэ нэмэлтийг E627 тэмдгийн доор харж болно. Энэ нэмэлт нь биед ямар хор хөнөөлтэй вэ?
Натрийн фосфат: тайлбар, хэрэглээ, биед үзүүлэх нөлөө
Натрийн фосфатыг натрийн гидроортофосфатын усгүйжүүлэлтийн үед фосфорын хүчилд шүлтийн үйлчлэлээр (саармагжуулах) гаргаж авдаг. Эмульгатор, рН зохицуулагч, түүнчлэн жигнэхээс сэргийлдэг
E211 хадгалах бодис - энэ юу вэ? E211 нь биед ямар хор хөнөөлтэй вэ? Натрийн бензоатын биед үзүүлэх нөлөө
Супермаркетуудаас хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа ихэнх бүтээгдэхүүнд "Е" үсгээр эхэлсэн олон бодис агуулагддаг гэдгийг хүн бүр анхаардаг. Эдгээр нь хүнсний үйлдвэрүүдгүйгээр одоо ажиллах боломжгүй нэмэлтүүд юм. Хамгийн түгээмэл нэг нь E211 - хадгалалтын бодис юм. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бүх үйлдвэрлэгчид үүнийг нэмдэг
Эрчүүдэд зуслангийн бяслагны хэрэглээ юу вэ: зуслангийн бяслагны ашиг тус, биед үзүүлэх эерэг нөлөө, жор, илчлэг, заалт, эсрэг заалтууд
Зуслангийн бяслаг нь ашигтай шинж чанараараа эртнээс алдартай бүтээгдэхүүн юм. Бага наснаасаа хайрладаг энэхүү амттан нь бие даасан бүтээгдэхүүн болохоос гадна зөгийн бал, жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоотой хослуулан биед тааламжтай байдаг. Эрэгтэйчүүдэд ашигтай зуслангийн бяслаг гэж юу вэ? Үүнийг ашигласнаар эрүүл мэндийн асуудлыг шийдвэрлэх боломжтой юу?
