E211 хадгалах бодис - энэ юу вэ? E211 нь биед ямар хор хөнөөлтэй вэ? Натрийн бензоатын биед үзүүлэх нөлөө

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Супермаркетуудаас хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа ихэнх бүтээгдэхүүнд "Е" үсгээр эхэлсэн олон бодис агуулагддаг гэдгийг хүн бүр анхаардаг. Энэ

нэмэлт, үүнгүйгээр хүнсний үйлдвэр одоо ажиллах боломжгүй. Хамгийн түгээмэл нэг нь E211 - хадгалалтын бодис юм. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бүх үйлдвэрлэгчид үүнийг нэмдэг. Заримдаа энэ нэрийг "натрийн бензоат" гэсэн үгээр сольдог.

Энэ юун хадгалалт вэ

Энэ нь идэмхий натритай урвалд орж гаргаж авсан бензойн хүчлийн давс юм. Энэ нь 19-р зууны төгсгөлд анх удаа бүтээгдсэн. Эрдэмтэд салицилийн хүчлийг орлуулах бодис хайж байсан бөгөөд тухайн үед олны хүртээл болсон боловч үйлдвэрлэхэд өндөр өртөгтэй байсан. Натрийн бензоат нь бэлэн бөгөөд хямд байсан тул үйлдвэрлэлд ашиглаж эхэлсэн. Дараа нь цангис, алим, шанцай, хумс, хумс зэрэгт бага хэмжээгээр агуулагддаг нь тогтоогджээ.prunes. Аюулгүйд тооцогдож, тэд үүнийг хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглаж эхэлсэн.

E211 (хамгаалагч) нь усанд хурдан уусдаг цагаан нунтаг юм. Энэ хэлбэрээр үүнийг ямар ч бүтээгдэхүүнд нэвтрүүлэхэд хялбар байдаг. Нунтаг нь бага зэрэг чихэрлэг амттай, бараг үнэргүй байдаг. Тиймээс түүний болон

хүнсний амт, үнэр нь үүнээс өөрчлөгддөггүй тул хоол үйлдвэрлэх явцад нэмдэг. Гэхдээ нөгөө талаас, худалдаанд маш чухал чанарыг олж авдаг - урт хадгалах хугацаа. Энэ бол маш тогтвортой бодис бөгөөд буцалгахад задардаггүй.

Бензойн хүчил нь өөрөө мөн хадгалагч бөгөөд E210 үсгээр тэмдэглэгдсэн байдаг. Кали, кальци, натритай харьцахдаа үүнээс давс үүсдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг. Эдгээр нь E212 ба E213 хүнсний нэмэлтүүд юм. Тэдгээрийг хамаагүй бага ашигладаг.

Яагаад энэ бодисыг маш их ашигладаг вэ

E211 - хөгц бактер, мөөгөнцрийн амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаг хадгалалтын бодис. Энэ нь антибиотик шинж чанартай бөгөөд эсийн фермент үүсгэх чадварыг саатуулдаг. Үүнээс болж микробууд үхэж, бактери үржихгүй. Гэхдээ энэ болон

нь E211-ийн хор хөнөөл - учир нь энэ нь эсийн үйл ажиллагаа, өөх тос, цардуулыг задлах чадварыг саатуулдаг. Тиймээс энэ нь зөвхөн нян, нянгийн эсрэг үйлчилдэг төдийгүй биеийн бүх эсэд нөлөөлдөг.

Гэхдээ хүнсний үйлдвэрлэгчид E211 (хадгалагч) их хэрэглэдэг. Энэ нь зөвхөн соусыг хадгалах, хадгалах, хадгалах боломжийг олгодогчихэр, харин хуучирсан, муудсан хоолны амтыг сайжруулдаг. Тиймээс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Натрийн бензоатыг хаана хэрэглэдэг

Энэхүү хадгалалтын бодисыг хүнсний үйлдвэр, эм зүй, гоо сайхан, үнэртэй ус зэрэгт ашигладаг. Энэ нь салют буудах үед чанга дуу чимээ гаргахад тусалдаг ба мөн тамхинд тамхи хэлбэрт орохоос сэргийлж, үйлдвэрлэлд хөнгөн цагаан эд ангиудыг хамгаалахад ашигладаг.

Additive E211 нь шампунь, шүдний оо, шүршүүрийн гель зэрэгт байдаг. Гэхдээ энэ нь ялангуяа хоолонд маш их байдаг: бүх лаазалсан хоол, консерв, хиам, сүмс, чихэр, чихэр, түүнчлэн карбонатлаг ундаа нь натрийн бензоат агуулсан байх ёстой. Энэ нь хүүхдийн хоол, ханиалгах сироп зэрэгт хүртэл нэмдэг тул энэ хадгалалтын бодис гэж юу болохыг мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь хоол хүнс муудахаас сэргийлж, өнгө сайжруулагч болгон ашигладаг.

Ямар хоолонд E211 агуулагддаг

Дараах бүтээгдэхүүнүүд нь тодорхойлсон хамгаалалтын бодис агуулсан:

- бяслаг, хиам, махан бүтээгдэхүүн;

- загасны түрс, лаазалсан хоол ба лааз, сам хорхой, давсалсан загас;

- чанамал, мармелад, вазелин болон бусад хагас боловсруулсан жимс, жимсгэний бүтээгдэхүүн;

- бүх согтууруулах ундаагүй эсвэл 15%-иас бага спиртийн агууламжтай ундаа;

- майонез, маргарин, кетчуп, сүмс;

- халуун ногоо, амтлагч, гич;

- даршилсан эсвэл давсалсан ногоо;

- чихэр, чихэр;

- бүх бэлтгэсэн салатууд;

- сүүнд суурилсан амттан;

- зажлахбохь ба дүүргэсэн шоколад;

- тураах хоолны дэглэм ба бүтээгдэхүүн.

Энэ нэмэлт нь хортой юу

Ихэнх мужид энэхүү хадгалалтын бодисыг хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэхийг хориглодог. Гэвч Орос болон бусад зарим оронд үүнийг идэх аюулын талаар хүн амд сэрэмжлүүлэхгүйгээр идэвхтэй ашигладаг. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага түүний хор хөнөөлгүйг зөвхөн зөвшөөрөгдсөн хэмжээгээр хүлээн зөвшөөрсөн. Гэхдээ ийм бага хэрэглээтэй ч гэсэн харшлын урвал, генотоксик шинж тэмдэг илэрч болно гэдгийг тэр тэмдэглэв. Сүүлийн жилүүдэд хүмүүс эрүүл мэндээ сонирхож, E211-ийн хор хөнөөлийн талаар илүү их ярих болсонтой холбоотойгоор түүний үйлдвэрлэл аажмаар буурч байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь манай дэлгүүрийн лангуун дээрх олон тооны бүтээгдэхүүнд багтсан хэвээр байна.

Натрийн бензоат: хүний биед үзүүлэх нөлөө

Энэ бодис нь бичил биетний эсэд нөлөөлдөгтэй адил хүний эсэд нөлөөлдөг: исэлдэлтийн процессыг дарангуйлдаг, ялангуяа өөх тос, цардуулын задралыг дарангуйлдаг. Энэ нь чонон хөрвөс эсвэл бусад харшлын урвал, түүнчлэн архаг өвчнийг хурцатгахад хүргэдэг. Натрийн бензоат нь мэдрэлийн доройтлын өвчин, түүнчлэн Паркинсоны өвчин эсвэл бүр элэгний хатуурал үүсгэдэг.

Аюулгүй хэрэглэх тун нь өдөрт биеийн жингийн кг тутамд 5 миллиграмм юм. Гэхдээ энэ бодис нь биед хуримтлагдаж болно. Хамгийн түгээмэл хоолонд агуулагдах өндөр агууламж нь хүүхдүүд хүртэл их хэмжээгээр хэрэглэдэгнатрийн бензоатын хэмжээ. Хүний биед үзүүлэх нөлөө нь ДНХ-ийн чухал хэсгийг гэмтээдгээрээ бас хортой. Энэ хэсэг нь эсийг эрчим хүчээр хангадаг. Энэ бодисын нөлөөгөөр үйл ажиллагаа нь доголддог.

Е211-ийг аскорбины хүчилтэй хамт хэрэглэнэ

Натрийн бензоатыг бусад нэмэлт бодисуудтай хослуулан хэрэглэхэд онцгой хортой. Ихэнхдээ үүнийг аскорбины хүчилтэй хамт хэрэглэдэг - E300. Үүнтэй урвалд ороход натрийн бензоат нь бензол үүсгэдэг. Энэ бодис нь биед нэвтэрч, хорт хавдар үүсгэдэг. Түүний ялгаралт нь нимбэгийн хүчил болон өндөр температурт эрчимждэг.

Бензолын хэрэглээний тунг хэтрүүлсэн үед хүн дотор муухайрах, толгой эргэх зэрэг хордлогын шинж тэмдэг илэрдэг. Мөн эдгээр хүнсний нэмэлтүүдийг хамтад нь байнга хэрэглэвэл биед хуримтлагдан хорт хавдар үүсгэдэг. Бензол нь цусанд онцгой хүчтэй нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг. Энэ нь гемоглобины дутагдал - цус багадалт, лейкеми - цусны хорт хавдар үүсгэдэг.

Натрийн бензоатыг бусад нэмэлтүүдтэй хослуулах

Нэмэлт тэжээлийг тусад нь хэрэглэх нь маш ховор. Ихэвчлэн бүтээгдэхүүнд хэд хэдэн хадгалалтын бодис, будагч бодис болон бусад бодис нэмдэг. Ихэнхдээ тэд бие биетэйгээ харьцдаг эсвэл зарим бодисын нөлөөг сайжруулдаг. Жишээлбэл, натрийн бензоатыг ихэвчлэн калийн сорбатын хамт сүүн бүтээгдэхүүнд нэмдэг, учир нь энэ нь сүүн хүчлийн бактерийг илүү хүчтэй дарангуйлдаг. Мөн сүүн хүчилтэй хослуулан хэрэглэхэд E211-ийн хадгалалтын нөлөө нэмэгддэг.

Натрийн бензоат: хүүхдийн биед үзүүлэх нөлөө

Орчин үеийн хүүхдүүд энэхүү хадгалалтын бодис агуулсан хүнсийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Үүнээс гадна тэдгээр нь бусад олон нэмэлт бодисуудыг агуулдаг. Их Британийн Хүнсний стандартын агентлаг 2007 онд натрийн бензоат нь хүүхдийн хэт идэвхжилд үзүүлэх нөлөөллийн судалгааг хийжээ. Энэхүү хадгалалтын бодисыг шар, улаан эсвэл тартразин зэрэг зарим будагч бодисуудтай хослуулснаар

хүүхдийн зан үйлийн зөрчил.

Хүүхдэд анхаарал сулрах гиперактив эмгэг үүсгэдэг гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ийм зан үйлийн эмгэгийн гол шалтгаан биш боловч профессор Жим Стивенсон эцэг эхчүүдэд E211 (хадгалах бодис) болон төрөл бүрийн будагч бодис агуулсан хоолыг хүүхдийн хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөжээ. Олон хүнсний компаниуд натрийн бензоатыг орлуулах өөр бүтээгдэхүүн хайж байгаа бөгөөд үүнийг удахгүй хэрэглэхээс татгалзах бодолтой байна.

Гоо сайхны бүтээгдэхүүн дэх E211 хамгаалах бодис

Бензол хүний биед зөвхөн хоол хүнсээр ордоггүй. Арьс, амьсгалын замын эрхтнүүдээр дамжин нэвтрэх нь маш хортой. Бид үүнийг агаараар маш ихээр амьсгалж байгаагаас гадна ихэнх гоо сайхны бүтээгдэхүүнд E211 (хамгаалагч) агуулагддаг. Арьсанд нэвтэрсний дараа тэдэнд үзүүлэх хор хөнөөлийг олон эрдэмтэд нотолсон. Эцсийн эцэст тэр

хорт бичил биетний амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлж, гоо сайхны бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгаж, арьсны эрүүл мэндийг хангадаг ашигтай бактерийг устгах чадвартай. Энэ нь харшил, хорт хавдар үүсгэдэг. Үүнээс гадна харилцаа нь батлагдсанхурдан хөгшрөлттэй натрийн бензоатын хэрэглээ.

E211 агуулсан бүтээгдэхүүн, гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэх эсэх нь хүн бүрийн өөрийнх нь асуудал. Гэвч дэлхийн олон улс орнууд түүний хэрэглээг аль хэдийн орхисон бөгөөд бусад нь түүнийг орлуулах өөр хувилбар хайж, ялгаралтыг нь багасгаж байгаа нь энэ бодис хүний биед хор хөнөөл учруулж байгааг харуулж байна. Хэрэв та натрийн бензоат агуулсан бүтээгдэхүүн идсэний дараа муудаагүй бол энэ нь аюулгүй гэсэн үг биш юм. Таны биед хуримтлагдсан энэ бодис нь эсийг аажмаар устгадаг. Энэ нь генийн мутаци үүсгэдэг тул ялангуяа эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд хортой.