Натрийн фосфат: тайлбар, хэрэглээ, биед үзүүлэх нөлөө

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Натрийн фосфат (хэл яриа, зөв: натрийн фосфат, ортофосфат, ясны фосфат эсвэл Na₃PO_{4) - цагаан гигроскопийн дунд зэргийн давс, дулааны хувьд тогтвортой, задралгүй хайлах (250 градус ба түүнээс дээш температурт). Энэ нь усанд уусч, өндөр шүлтлэг орчин үүсгэдэг.}

Натрийн фосфатыг натрийн гидроортофосфатын усгүйжүүлэлтийн үед фосфорын хүчилд шүлтийн үйлчлэлээр (саармагжуулах) гаргаж авдаг.

Эмульсжуулагч, рН зохицуулагч, хугарахаас хамгаалах бодис болгон ашигладаг. Натрийн фосфатыг угаалгын нунтаг үйлдвэрлэгчид ашигладаг. Ялангуяа трифосфатыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь нунтаг хэлбэрээр 50% хүртэл байж болно. Усыг зөөлрүүлэхийн тулд (хатуулгийг арилгах) усгүйжүүлсэн бодисыг ашигладаг бөгөөд энэ нь олон тооны металл (магни, кальци, бари гэх мэт) -тэй нэгдэл үүсгэдэг. Натрийн фосфатыг (техникийн, "В" брэндийн нэрээр) шил, будаг үйлдвэрлэх, хүдрийг баяжуулахад ашигладаг. Гэхдээ Na₂HPO₄•12H_{2O (хоол хүнс, "A" брэнд) голчлон хэрэглэдэг хүнсний үйлдвэрийг жигд нунтаг болгон. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүү, бяслаг, хиамны тууштай байдлыг сайжруулдаг. ашиглахнатрийн фосфат электрофорез (электролитийн процесс) болон гэрэл зураг (хөгжүүлэгчийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон).}

Ортофосфатын талаар дэлгэрэнгүй харцгаая.

Натрийн триполифосфатыг "A", "B" гэсэн хоёр тэмдэглэгээгээр үйлдвэрлэдэг. Зөвхөн тусгай зориулалтын MKR-1 саванд савлаж, тоноглогдсон (тусгай) ашигт малтмалын вагонд тээвэрлэдэг. Хадгалах хугацаа хязгааргүй.

Тринатриум фосфат (натрийн фосфат, гурвалсан орлуулагч) нь хүнс, целлюлоз, цаасны үйлдвэр, эрчим хүчний салбар, нунтаг, цэвэрлэгээний зуурмаг, аяга таваг угаагч бодис үйлдвэрлэх, цементийн үйлдвэрлэлд гадаргуугийн идэвхтэй бодис болгон ашигладаг. Өрөмдлөгийн үед (газрын тосны үйлдвэр) полимер нэмэлт болгон оруулдаг. Тринатри фосфат нь аливаа төхөөрөмжийн гадаргууг төгс цэвэрлэдэг тул угаахад эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Энэ нь шатамхай бус шүлтлэг шинж чанартай хайрс (талст) шиг харагдаж байна. Хүний биед үзүүлэх нөлөөгөөр аюулын хоёрдугаар зэрэглэлд ордог.

Маш зүй ёсны асуулт: "Ийм өргөн хэрэглээтэй байхад натрийн фосфат бидний биед хор хөнөөл учруулдаг уу?"

Антиоксидант (шошгон дээр E-300 (мөн E-339 хүртэл) гэж бичигдсэн байдаг) нь өнгийг хадгалах, гашуун байдлаас зайлсхийх, исэлдэлтээс хамгаална. Энэ нь байгалийн нэгдэл (витамин Е, аскорбин) байж болно. Хүн болгонд танил болсон хүчил), химийн хувьд нийлэгжсэн, байгальд байдаггүй Тос агуулсан эмульс (жишээ нь майонез, кетчуп) нэмдэг Эмульгатор, тогтворжуулагчийн шинж чанараас гадна Na₃PO 4нь ус хадгалах бодис,нарийн төвөгтэй бодис, тогтворжуулагч. Жишээлбэл, их хэмжээний талх нарийн боовны (талхны үйлдвэр, нарийн боовны үйлдвэр) зуурмагийн өндөр өсөлт нь сүвэрхэг, хөнгөн бүтэцтэй байх нь маш чухал юм. Энд натрийн бикарбонат ба фосфорын хүчлийн давсны хоорондох урвалын хурд нь эцсийн эцэст хүссэн үр нөлөөг өгдөг. Ялангуяа алдартай нь E-450 (SAPP, натрийн пирофосфат) -ийн өөрчлөлт юм. Энэхүү жигд нунтаг нь жигнэсний дараа үлддэг зуурсан гурилыг маш сайн өсгөх боломжийг олгодог (аналогитай харьцуулахад хамгийн их). Маффин, бялуу, цагаан гаа, пицца, бялуу зэрэгт нэмнэ. Бараг ямар ч зуурмаг (хөлдөөсөн мөөгөнцөр, ташуурдсан, үйрмэг боов).

Е-450-ийн буферийн шинж чанар, мөн кальцийг холбох чадварыг сүүн бүтээгдэхүүнд ашигладаг. Пирофосфатууд казеин дээр тодорхой нөлөө үзүүлдэг - энэ нь нээгдэж, хавдаж, эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь пудинг, дуураймал сүүн бүтээгдэхүүн, амттан бэлтгэхэд тохиромжтой. Ус гаргаж авсан өтгөрүүлсэн сүү нь давс тогтворжуулагч DSP (орлуулсан натрийн фосфат)гүйгээр бас болохгүй.

Махны үйлдвэрт бидний ярилцаж байгаа эмульгаторуудын ачаар тэдгээр нь тууштай байдлыг тогтворжуулж, өнгийг нь сайжруулж, бүтээгдэхүүний нийт гарцыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Натри фосфат агуулсан (эсвэл тэдгээрийг ашиглан бэлтгэсэн) бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах нь дээр, учир нь кальцийг хурдан холбосноор бие махбодид сүүлчийнх нь дутагдалд хүргэдэг. Үүнээс гадна, энэ бодис нь laxatives нэг хэсэг учраас хэт их байдагхиамны хэмжээ нь хоол боловсруулах замыг тасалдуулж болзошгүй.