Украин бууз: зурагтай жор. Украйнд бууз хэрхэн хоол хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Украины үндэсний хоол нь олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар маш амттай, өөх тос, хүнд хоолыг санал болгодог бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хэцүү бөгөөд зөвхөн уугуул иргэд амархан хүлээн зөвшөөрдөг. Гэхдээ энэ нь огт тийм биш юм. Амттай, дур булаам харагдах хоол хангалттай хэмжээгээр байдаг, үүнээс гадна хэрэглэхэд практик байдаг. Үүний нотолгоо бол Украины соёл, хоолны өмч болох Украйны бууз юм. Өнөөдөр бид энэ хоолны талаар танд хэлэх болно.

Банш: бие даасан хоол

Украйны бууз янз бүрийн улс оронд өөр өөр байж болно. Жишээлбэл, Беларусь улсад тэд бууз хийдэг, Ингушетид манай хоолыг эрдэнэ шишийн гурилаар хийдэг. Гэхдээ сорт, жор зэргээс үл хамааран бүх банш нь нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг - бидэнд усанд буцалгасан зуурсан гурил байдаг.

Тэдгээрийг ихэвчлэн дангаар нь, цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Гэхдээ бас байдагмахан шөлтэй шөлөөр зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг хоол хийх сонголт. Одоогоор хэн ч энэ хоолны гадаад төрх түүхийг судалж чадаагүй байна. Олон улс оронд хайртай энэхүү украин хоолны тухай алдарт зохиолч Т. Шевченко, Н. Гоголь нарын бүтээлд дурдсан байдаг нь зөвхөн мэдэгдэж байна.

Баншны хөшөө

Хэрэв Украины тосгоноор аялахыг хүсдэг жор цуглуулагч байвал орон нутаг бүр Украин хэлээр бууз хийх өөр өөрийн гэсэн өвөрмөц, өвөрмөц аргатай байдгийг мэдээд бага зэрэг гайхах болно. Энэхүү жор нь үеэс үед дамжсаар ирсэн. Гэхдээ энэ хоолыг хамгийн их магтдаг, алдартай газар байдаг - Полтава хот.

Энд том хөшөө хүртэл бий - халбага, арван хоёр банштай асар том чулуун аяга. Энэхүү хөшөө нь өгөөмөр сэтгэл, хөгжил цэцэглэлт, хөгжил цэцэглэлтийн илэрхийлэл бөгөөд нутгийн ард түмэн маш их хүндэлж, хайрладаг. Хажууханд нь арав гаруй жил улсын их баяр наадам болж байна.

Банш гэж юу вэ, түүнийг бэлтгэх бүтээгдэхүүн

Гадна төрхөөрөө тэд Беларусийн банш шиг харагддаг, ялгаатай нь тэд илүү эгц, нягт зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Зуслангийн бяслагтай Вареники бол тэдний алс холын хамаатан садан юм. Украйны банш гэх мэт бүх төрлийн хоол нь цөцгийн тос, өндөг, сүү, гурил зэрэг дараахь бүтээгдэхүүнүүдээр нэгддэг. Заримдаа, өөрчлөлтийн хувьд тодорхой үнэр, амт, ургамал, халуун ногоо болон бусад найрлагыг зуурмаг дээр нэмдэг. Тэгээд ерөнхийдөө, төлөөбанш хийхдээ ямар ч гэрийн эзэгтэйн хөргөгчинд байдаг сүү, нарийн нунтагласан гурил, тахианы өндөг, цөцгийн тос зэргийг ашигладаг.

Сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсгийн оронд хөнгөн маргарин бас тохиромжтой. Та бүтээгдэхүүнүүдийн жагсаалт, тавагтай хоол хийх аргыг дараахь байдлаар төрөлжүүлж болно: зарим гэрийн эзэгтэй нар банштай тахианы шөлийг илүүд үздэг бол зарим нь эхлээд буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг, бусад нь ихэвчлэн хэрэглэдэг. тэдгээрийг маханд зориулсан амттай хачир болгон.

Украин бууз хэрхэн хоол хийх вэ, Полтавагийн жор

Манай хоолыг зарчмын хувьд харьцангуй хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Юу хийх ёстой вэ? Зуурсан гурил зуураад, дараа нь тус тусад нь боодол болгон өнхрүүлэн, эцэст нь жижиг дөрвөлжин болгон хуваана. Олон гэрийн эзэгтэй нар манай эмээ нарын хийдэг зүйлийг хийдэг - тэд зуурсан гурилаас жижиг хэсгүүдийг чимхэж, тэдгээрээс янз бүрийн эрчилсэн хэлбэртэй дүрсүүдийг гаргаж, буцалж буй ус руу илгээдэг. Ийм хэсгүүдийг арав орчим минутын турш хооллоорой, энэ нь тэдний өгсөлтөөс харагдах болно. Одоо бид Полтав хотод Украины банш хэрхэн бэлтгэдэг талаар танд хэлэх болно. Фото зурагтай жор, ингэснээр та ямар ч асуудалгүйгээр үүнийг олж мэдэх боломжтой. Бидэнд хэрэгтэй болно: хоёр аяга гурил, хагас аяга ус, хоёр өндөг, 100 грамм цөцгийн тос, давс.

Гурилыг хэд хэдэн удаа шигшиж, өндөгийг давстай холино. Дараа нь бид зуурсан гурил зуурч, сайтар хольж, хэсэг хэсгээр нь хуваасан "хиам" гэж нэрлэгддэг өнхрүүлж, тэдгээрээс бид Украины бууз үүсгэдэг. Бид тэднийг доошлуулдагбуцалсан давсалсан устай саванд хийж бага дулаанаар арав орчим минут буцалгана. Гадаргуугийн дараа бүх ус нь шилэн байхын тулд бид тэдгээрийг коланд руу хаядаг. Дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь тосонд шарна. Үргэлж мах, цөцгий эсвэл гахайн өөхтэй халуунаар үйлчил.

Банштай шөл

Шөлний орц, хоёр литрийн саванд: тахианы хөл - хоёр, төмс - таван ширхэг, сонгино - нэг, цөцгийн тос - 30 грамм, булан навч - дөрвөн ширхэг, хар перец - найман вандуй, давс. Баншны хувьд: өндөг - хоёр, сүү - гурван халбага, гурил. Эхлэхийн тулд хөлний шөлийг хооллоорой. Бид төмс хайчилж, дотор нь хаяж, бараг бэлэн болтол нь хооллоорой. Хайруулын тавган дээр бид жижиглэсэн сонгиноыг цөцгийн тосоор хуурч, бэлэн болохоос таван минутын өмнө хайруулын тавган дээр шиднэ. Шөл хийх банш хэрхэн хийх талаар.

Дээрх орцуудаар зуурсан гурил зуурна. Энэ нь хатуу биш, зөөлөн байх ёстой. Бид үүнээс дурын хэлбэрийн жижиг хэсгүүдийг чимхэж аваад шөл рүү илгээнэ. Бид үүнийг шарсаны дараа хийдэг. Бид бууз гарч ирэхийг хүлээж байгаа бөгөөд шөл бэлтгэх ажил энд дуусна. Мэдээжийн хэрэг, зөв цагт нь чинжүү, давсалж, булан навч хаяхаа бүү мартаарай.

Банштай борщ

Бэлтгэхийн тулд: тахиа эсвэл галуу - хагас гулууз, нэг лууван, сонгино, манжин тус бүр, төмс - гурван ширхэг, лаазалсан улаан лооль - нэг лааз, байцаа - байцааны гуравны нэг, нунтаг чинжүү, ургамал, давс, ургамлын тос. Баншны хувьд: kefir эсвэл тараг - 300 мл, гурил,сод ба давс. Мөн бид Украины борщыг банштай хоол хийж эхэлдэг. Алхам алхмаар жор хавсаргав:

1. Махны шөлөө буцалгана. Үүний зэрэгцээ бид хальсалж хүнсний ногоог: нишингэ, байцаа - тууз болгон, сонгино, төмс - шоо болгон, лууван - сараалж дээр цавчих.
2. Манжин, сонгино, луувангаа тосоор халсан хайруулын тавганд хийж, улаан лоолийн нухаш асгаж, дахин буцалгана.



3. Шөл рүү шоо дөрвөлжин төмс хийнэ, бараг бэлэн болтол нь жигнэж, дараа нь амтлагч болон байцаа нэмнэ.
4. Давс хийгээд байцаа бэлэн болтол жигнэнэ. Ногоон ногоо нэмээд тагийг нь таглаад зуухнаас гарга.
5. Одоо бууз яаж хоол хийх талаар. Усыг буцалгаж байх үед аяганд kefir хийнэ, гурил, сод, давс асгаж, зуурсан гурил зуурах, тийм ч хөргөхгүй, хэсэг хэсгээрээ урж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, давсалсан буцалж буй усанд хэдэн хэсгийг дүрнэ.
6. Хэтгэнэ, буцалгана, буцалсан уснаас гаргаж аваад цөцгийн тос түрхэнэ. Борщыг аяганд хийнэ, түүнд цөцгий нэмээд үйлчил. Банш - тусдаа таваганд.

Бяслагтай бууз

Шаардлагатай орц: 100 грамм Голланд бяслаг, ижил хэмжээний гурил, бяслаг, хоёр хоолны халбага цөцгийн тос, өндөг, манна, мускат, давс. Одоо бид жинхэнэ Украйны бяслаг банш хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Танд туслах зурагтай жор. Гурван бяслаг, бяслаг нь нарийн grater дээр, хольж, гурил, өндөг, давс, semolina нэмнэ. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, зуурсан гурил руу хийнэ, хатуу зуурсан гурил зуурна. Гялгар уутанд ороосонэсвэл хүнсний хальсан дээр тавиад 30 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ үү.

Дараа нь жижиглэн хэрчиж, тэдгээрээс банш бариулна. Цаашдын хоол хийх үйл явц нь таны хүсэл, сонголтоос бүрэн хамаарна. Усанд буцалгаж, хамгийн стандарт жор шиг хайруулын тавган дээр хуурч, эсвэл амттай тахианы шөлтэй шөлний үндэс болгон ашиглаж болно. Энэхүү хоолыг ширээн дээр цөцгийн тос, цөцгий эсвэл сармистай амтлагчаар үйлчилнэ.

Төмстэй буузны жор

Украины үндэсний хоол хийх олон жор байдаг. Аль аль нь төвөгтэй бөгөөд маш энгийн. Ихэнх тохиолдолд буузыг үйлчлэх үед бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаг. Одоо бид тэдгээрийн нэгийг танд хэлэх болно. Та буузтай төмс гэх мэт хоолны талаар сонссон уу? Ийм амттай хоолыг яаж хийх вэ? Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг өмнөх хэсэгт тайлбарласны дагуу сонгодог аргаар хийж болно. Тэгээд бид төмстэй харьцдаг. Бид үүнийг цэвэрлэж, угааж, хоол хийх зууханд хийнэ. Энэ хооронд бид хайруулын тавган дээр бэлтгэж байна, үүнд бид хоёр лууван, сонгино авч, хальсалж, гурвыг нь сараалжтай болгож, хоёр дахь нь жижиг шоо болгон хуваасан.

Гүн хайруулын таваг халааж, наранцэцгийн тос асгаж, ногоогоо хийнэ. Тэд бэлэн болмогц тэдэнд банш нэмээд холино. Төмстэй бол зүсэх, тааз хийх гэсэн хоёр сонголт байдаг. Өөрийн дуртай зүйлээ хий. Дараа нь бид хайруулын тавган дээр банш руу илгээж, бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь цөцгий, хоёр халбага нэмнэхалбага, хольж, тагийг хааж, дулаанаас салгана. Арван минутын дотор ширээн дээр үйлчил. Сайн байна уу!