Какаоны нунтаг: орц, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Какаоны царцдас нь жигнэмэгээс эхлээд маффин, бялуу хүртэл төрөл бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнд маш сайн нэмэлт юм. Фондантаас ялгаатай нь мөстөлтийг маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг бол бэлэн хоол нь маш дур булаам, сэтгэл татам харагдах болно.

Царцсан гэж юу вэ?

Ихэнх чихэрлэг боовыг ийм дүүргэгчээр хийж бэлтгэдэг. Зөв бэлтгэсэн какаоны бялуу нь амттангийн маш сайн чимэглэл төдийгүй жигнэх нь бүрэн амжилтгүй бол нөхцөл байдлыг засахад туслах бүх нийтийн хэрэгсэл байх болно. Ийм паалан нь тавагны үзэмж эсвэл амтыг сайжруулах болно.

Чадвартай харьцаж, зөв гар урлал хийснээр та бялуун дээр бүхэл бүтэн зураг зурж зочдын сэтгэлийг татах боломжтой.

Танилцуулсан паалангын гол орцууд нь сүү, нунтагласан элсэн чихэр, какао, цөцгийн тос юм. Олон төрлийн жорын ачаар та бүтэц, өнгөөрөө ялгаатай олон төрлийн хоол хийх боломжтой.

Стандарт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сольсноор та өөрчлөх боломжтойдүүргэх амт. Энэ нь анхны бөгөөд давтагдашгүй үр дүнг бий болгоход тусална. Жишээлбэл, сүүний оронд ус эсвэл цөцгий авч болно.

Сонгодог шоколадтай мөс

Какао болон сүүний паалангын найрлага нь:

• 4 халбага какао нунтаг;
• 6 хоолны халбага элсэн чихэр эсвэл нунтаг сахар;
• 50гр цөцгийн тос;
• 6 халбага сүү.

Пааландсан эсвэл төмөр таваг дотор нунтаг сахартай какао холино. Бага зэрэг сүү нэмсний дараа бүх зүйлийг сайтар хольж, савыг гал дээр тавина. Элсэн чихэр бүрэн уусч, хөөс гарч эхлэх хүртэл бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй. Бөөгнөрөхгүйн тулд хольцыг байнга хутгахаа мартуузай. Хөөс гарч эхэлмэгц аяга тавгаа галаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Энэ хэлбэрээр пааланг аль хэдийн ашиглахад бүрэн бэлэн болсон байна. Хэрэв тууштай байдал нь хэтэрхий нимгэн эсвэл зузаан биш бол та үүнийг кекс эсвэл жигнэмэгээр чимэглэхэд ашиглаж болно.

Пааланг хатууруулсны дараа түүний гадаргуу дээр тод царцсан царцдас гарч ирнэ. Хэрэв та бүлээн масс руу бага зэрэг цөцгийн тос нэмбэл өнгө, бүтцийг өөрчилж болно. Үүний үр дүнд илүү хөнгөн өнгө, зөөлөн бүтэцтэй болно. Холимог дээр тос нэмсний дараа холигчоор хольж, дараа нь нарийн боовыг боловсруулах хэрэгтэй.

Танилцуулсан какао паалантай жорын хувьд сүүний оронд ус ууж болно. Танд 4 цайны халбага байхад л хангалттай. Үйл явцхоол хийх нь ижил төстэй байх болно. Буцалгахад 60 секундээс илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд дараа нь хийг унтрааж, савыг зуухнаас аваад хольцыг тасалгааны температурт хөргөх хүртэл хүлээнэ. Үүний дараа цөцгийн тос нэмж болно.

Бэлэн болсон мөстөлтийг кекс, бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно. Та үүнийг халбагаар түрхэж, хутгаар жигдрүүлж болно. Үүний үр дүнд жигнэмэг дээр дур булаам гялгар царцдас гарч ирэх бөгөөд та зузааныг өөрөө сонгож болно. Хэрэв та бялуу эсвэл жигнэмэгээр чимэглэж байгаа бол цайны халбагаар тэгшлэх хамгийн хялбар арга юм.

Өнгөрүүлсэн сүүнд суурилсан мөсжилт

Энэхүү какаоны цөцгийн тос хийх жорны үндсэн орцууд нь:

• 4 халбага какао нунтаг;
• 200 гр хураангуй сүү;
• хагас халбага цөцгийн тос.

Савны дотор өтгөрүүлсэн сүүгээ какаотай холино. Савыг гал дээр тавь. Буцалтал хүлээгээд, байнга хутгаж хэдэн минут буцалгана.

Болсон дүүргэлт бага зэрэг зогсож, хөргөнө. Дараа нь шаардлагатай хэмжээний цөцгийн тосыг болгоомжтой хийнэ. Хэрэв та царцааны өнгийг илүү цайвар эсвэл бараан болгохыг хүсвэл өөрийн үзэмжээр хэдэн шоо цагаан эсвэл хар шоколад нэмнэ үү.

Кокосын сүү, зөгийн балтай паалантай

Энэхүү нунтаг какао царцах жорны үндсэн орцууд нь:

• 2 халбага какао;
• 50гр шоколад;
• зөгийн балны халбага;
• халбага кокосын сүү;
• цөцгийн тос.

Шоколадыг эхлээд хутгаар бутлах юм уу сараалжтай болгоно. Буталсан бүтээгдэхүүнийг какао, кокосын сүү эсвэл зөгийн балтай хольж, саванд хийж байх ёстой. Савыг жижиг гал дээр тавь. Холимог буцалгах хүртэл хүлээгээд буцалгана, ингэснээр өтгөрч, нэгэн төрлийн тууштай болно. Цөцгийн тос нэмэхийн өмнө агуулгыг хөргөнө.

Цөцгийтэй шоколадтай мөс

Какаоны мөсний үндсэн орцууд нь:

• 6 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• 2 хоолны халбага нунтаг какао, хэрэв та илүү гашуун амттай бол хагас халбага нэмж хийнэ;
• 4 хоолны халбага өтгөн цөцгий;
• 2 хоолны халбага цөцгийн тос.

Паалангаа бэлтгэх үйл явц нь какаогаа цөцгий, элсэн чихэртэй саванд хийж хольж, гал дээр тавьж, байнга хутгах замаар эхэлдэг.

Элсэн чихэр бүрэн уусмагц соусыг галаас авч, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар холино. Савыг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Бага зэрэг дулаахан нөхцөлд үүссэн пааланг чихэр дээр түрхэж болно.

Энэхүү пааланг хийх гол онцлог нь нэгэн зэрэг хатуурч, урсахгүй тул амтат пирог, бялууг чимэглэхэд нэн тохиромжтой.

Тиймээс олон төрлийн бүтээгдэхүүний иж бүрдлийг сонгосноор та шаардлагатай зүйлээ бэлдэж болнотанд зориулсан какао нунтаг. Шоколадны тааламжтай үнэртэй жигнэх гялалзсан, амттай чимэглэлийг авах болно. Ийм амттан нь зочдыг ч, хайртай хүмүүсийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Цагаан шоколадны жор

Цагаан мөс нь жигнэмэгийг илүү баяр баясгалантай, гоёмсог болгоход тусална.

Бидэнд ямар найрлага хэрэгтэй вэ?

• 200гр цагаан шоколад;
• 180гр нунтаг сахар;
• хэдэн хоолны халбага цөцгий (30% өөх тос).

Хоол хийх үйл явц:

1. Жижиглэсэн шоколадаа усан ваннд хайлуулна.
2. Нутаг элсэн чихэр, нэг халбага крем нэмээд өтгөн болтол нь буцалгана.
3. Хоёр дахь халбага цөцгий нэмсний дараа.
4. Холимог бүхэлд нь холигчоор хутгаж сэвсгэр тууштай болгоно.
5. Хөргөхийг хүлээхгүйгээр царцдас хэрэглээрэй.

Энэхүү какаоны мөстэй жорны гол давуу тал нь нарийн амт юм.

Гол сул тал нь хоол хийх явцад мөстөлт амархан хэт халж, уусах боломжгүй бөөгнөрөл үүсдэг.

Толь паалантай жор

Шоколадтай мөс нь аль хэдийн маш баярын бөгөөд сэтгэл татам харагдаж байна. Гэсэн хэдий ч, нарийн боов нь гялалзсан гялбаатай бол илүү их гоо сайхныг өгөх болно. Энэхүү какао нунтаг царцах жор нь нарийн төвөгтэй байдгаараа алдартай ч таны бүх хүчин чармайлт үр дүнгээ өгөх нь дамжиггүй.

Ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ?

• 50гр цагаан эсвэл хар шоколад;
• 80гр какао нунтаг;
• 80 мл 30% цөцгий;
• 150мл ус;
• 250гр нунтаг элсэн чихэр;
• 8гр желатин.

Хоол хийж эхлэх

1. Желатиныг усанд дэвтээнэ. Сав баглаа боодол нь үргэлж нарийвчилсан зааврыг агуулсан байдаг бөгөөд та үүнийг хэр удаан, ямар температурт, ямар хэмжээний усанд дэвтээх шаардлагатайг мэдэх боломжтой.
2. Саванд какаогаа элсэн чихэртэй хольж, дээр нь ус, цөцгий хийнэ.
3. Массыг бага дулаанаар халаана. Бөмбөлөг гарч ирэхийг хармагцаа савыг зуухнаас гаргаж авч болно.
4. Хөргөсөн шоколадаа хутгагч эсвэл энгийн үрж жижиглэсэн.
5. Шоколад, желатин нэмээд сайтар холино.
6. Холимог шигшүүрээр шүүж, хөргөх хүртэл хүлээнэ.
7. Хөргөсөн нарийн боовыг төмөр тавиур дээр тавиад хатуурсан какао шоколадаар бүрж эхлээрэй.
8. Бялуугаа хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаад хоолоо идээрэй.

Толин тусгалын өөр хувилбар

Энэхүү какао бялууг царцах жор нь глюкозын сироп шаарддаг. Ийм бүрэлдэхүүн хэсэг нь олон чихэр, туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт сайн мэддэг. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс энэ нэрийг анх удаа сонсож байна. Энэ бол тунгалаг наалдамхай бүтээгдэхүүн бөгөөд тууштай байдал нь зөгийн балтай төстэй юм. Энэ нь чихэрлэг чихэрлэг амтгүй тааламжтай карамель амттай.

Чихэрний глюкозыг цардуулаар хийж гялгар уутанд хийж худалдаалдаг. Сиропыг ихэвчлэн маффин хийхэд ашигладаг бөгөөд ингэснээр бялуу, бялуу, ороомог нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй. Паалангын найрлага дахь глюкоз зайлшгүй шаардлагатайилүү уян хатан болгохын тулд.

Ямар бүтээгдэхүүн шаардлагатай вэ:

• 150 гр глюкозын сироп;
• 150гр нунтаг сахар;
• 135мл ус;
• 100 гр хураангуй сүү;
• 150гр шоколад;
• 15 гр желатин.

Хоол хийх:

1. Желатиныг усаар хийнэ.
2. Сав дотор глюкозын сиропыг ус, нунтаг элсэн чихэртэй холино. Хэзээ ч буцалгаж болохгүй.
3. Тусдаа саванд сайтар жижиглэсэн шоколадыг хайлуулна.
4. Дотор нь желатинтай өтгөрүүлсэн сүү нэмээд бүгдийг сайтар холино.
5. Халуун сироп нэмээд сайтар хутгана. Үүний тулд холигч эсвэл хутгагч ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
6. Хөргөх хольц. Мөстэй уутыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь халуун усанд дүрж бага зэрэг халаана.
7. Какао болон сүүний пааланг хөргөсөн гурилан бүтээгдэхүүнд аюулгүйгээр түрхэж болно.

Энэ шийдлийн давуу тал нь тод шоколадны амт юм. Бэлэн пааланг хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Хэрэглэхийн өмнө 37 хэм хүртэл халаана. Түрхсэн какао мөстөлт нь бутарч, наалдахгүй.

Энэхүү жорын сул тал нь хэрэв та хоол хийх технологи эсвэл температурын горимыг зөрчсөн тохиолдолд үүссэн мөстөлт нь хатуурах боломжгүй болно. Тохиромжтой богино хөдөлгөөнөөр массыг тэгшлэх шаардлагатай бөгөөд үүний тулд та зохих туршлага, ур чадвартай байх ёстой.