Эклерт зориулсан тос: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эклэйр нь сүүлийн үед маш алдартай нарийн боовны бүтээгдэхүүн болоод байна. Агаарын хэлбэрүүд нь нарийн боовыг янз бүрийн тосоор дүүргэж, гадаргууг мөсөөр чимэглэх боломжийг олгодог. Төгс хослол бол эклерийн шаржигнуур царцдас, түүний доторх зөөлөн цөцгий юм. Гэхдээ эклерт зориулсан цөцгий нь тодорхой тууштай, үнэр, амттай байвал ийм хослолыг хийх боломжтой.

Эклер хэрхэн дуусгах вэ

Эклер бол өвөрмөц бүтэцтэй бялуу юм. Бүтээгдэхүүн нь хөөрөгдсөн мэт боловч дотор нь зуурмагийн жороор үүссэн хөндий байдаг. Та 1.5 цагийн дотор бялуу хийж болно. Зуурмагийн өвөрмөц шинж чанарын ачаар бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх боломжтой.

Эклерт зориулсан цөцгий нь нарийн боовны таваг үйлчлэх нөхцөлийн дагуу сонгогддог. Хэрэв бүтээгдэхүүн хөлдөх чадвартай бол агаартай эсвэл өтгөн тос хэрэглэх нь зүйтэй. Цөцгийг цаг тухайд нь түрхсэн тохиолдолд илүү шингэн байж болно.

Бялууг үйлчлэхийн өмнөхөн бялуунд түрхэнэ. Энэ төрлийн жигнэмэгийн хувьд хоёр төрлийн пааланг хэрэглэдэг: шоколад, уургийн суурьтай. Заримдаа паалангаа цацдагжижиглэсэн самар, шоколадны чипс, нунтаг элсэн чихэр.

Эклерт зориулсан цөцгийн сонголтууд

Эклер дүүргэхэд ямар ч цөцгий тохирохгүй. Бялуунд зориулсан тусгай сонголт байгаа бөгөөд энэ нь бүтэц, бүтэцээрээ маш тохиромжтой, чоу боовны амттай төгс хослуулсан.

Хамгийн энгийн бөгөөд тохиромжтой тоснуудын жагсаалт:

1. Ганаш нь шоколадны амттай амттай. Бүтэц нь нягт, жигд байна. Эдгээр шинж чанаруудын ачаар зуурсан гурил нэвт нордоггүй.
2. Custard бол дүүргэх хамгийн алдартай сонголт юм. Хадгалах хугацаа урт, тархдаггүй, бэлтгэхэд хялбар.
3. Тосон суурь нь бялууг дүүргэх сонгодог сонголт юм. Найрлагын агаартай бүтэц нь кондитерийн ханыг гэмтээхгүй бөгөөд температурын өөрчлөлтөд тогтвортой байдаг.
4. Chantilly-г элсэн чихэртэй цөцгий холих замаар бэлтгэдэг. Энэ нь хөнгөн агаартай бүтэцтэй болж хувирдаг, гэхдээ ийм дүүргэлт удаан хугацаанд хадгалагдахгүй - ийм дүүргэгчтэй бүтээгдэхүүнийг хэдэн цагийн турш ашиглах нь зүйтэй.
5. Мерингуг амталгаа хийдэг нарийн боовны цехүүдэд эклер бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Мерингугийг хөргөгчинд ч удаан хадгалах боломжгүй.
6. Бяслагны цөцгий нь зөөлөн сортоор сүүний баазыг амтлагч нэмэн хутгах замаар хийдэг.
7. Курд бол жимсний бялууг дүүргэх хувилбар юм. Нимбэг, үхрийн нүдтэй ааруулыг ихэвчлэн бэлтгэдэг ч ямар ч жимс нь үндэс болдог.
8. Ааруул дүүргэгч нь илчлэг дагадаг хүмүүст хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно. Үүнээс гадна хураангуй сүү, элсэн чихэр, цөцгийн тос хэрэглэдэг.

Дээрх жоруудын аль нэгээр нь бэлтгэсэн кремтэй эклерийн зураг ямар ч хүний хоолны дуршлыг шууд хөдөлгөх болно. Танилцуулсан кремүүд нь зөвхөн амттай биш, бас үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Крем хийх зарим нууц

Цахин хадгалах нөхцөл, нөхцлийн дагуу жор сонгох нь зүйтэй. Нарийн боовны кафед цөцгий, бяслаг дээр суурилсан дүүргэлт хийх сонголтууд нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Хэрэв нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар тээвэрлэж, дэлгүүрт тодорхой хугацаагаар хадгалах бол ганаш, цөцгий, цөцгийн тосыг сонгох хэрэгтэй.

Чихэрээр дүүргэх олон төрлийн жор дундаас нэгийг нь сонгоход маш хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч, ижил үндсэн дээр өөр өөр сонголтуудын бүхэл бүтэн зэвсгийг бий болгоход туслах хэд хэдэн нууц байдаг.

Эклерт зориулсан цөцгийн жорыг хоёрдогч бүтээгдэхүүн нэмж өөрчилдөг: жимс, шоколад, хураангуй сүү, амтлагч, самар, намуу цэцгийн үр гэх мэт. Олон нэмэлтийг нэгэн зэрэг хэрэглэж болно.

Стандарт цөцгийн жор

Эклерт зориулсан цөцгий нь сонгодог, цаг хугацаагаар шалгагдсан, амтлаг амт юм. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэх нь маш энгийн. Бүтэцийг нь алдагдуулахгүй байх, хоол хийх технологи, нарийн харьцааг баримтлах нь чухал.

Хамгийн энгийн крем бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 250гр элсэн чихэр;
• 60 гргурил;
• 4 шар;
• 500гр сүү;
• 2 гр ваниллин.

Хоол хийх арга:

1. Хумсны тусламжтайгаар шарыг нь хутгана. Цохих зуураа аажмаар элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Нэг төрлийн масс авах хүртэл бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.
2. Хамгийн сүүлд сүүгээ бага багаар хийнэ. Энэ тохиолдолд ташуурдах үйл явц зогсохгүй.
3. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа савыг жижиг гал дээр тавьж, хольцоо халааж эхэлнэ.
4. Холимог буцалгатал ирээдүйн кремээ халаана. Дараа нь та зөв нягтралыг сонгон өтгөрүүлэх процессыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
5. Хоол хийх явцад найрлагыг модон халбагаар байнга хутгана. Ийм заль мэх, бөөгнөрөл үүсэхийг зөвшөөрөхгүй.
6. Холимог зуухнаас гаргаж аваад ваниллин нэмнэ. Бүрэн хөргөөд, кремээ хөргөгчинд хийнэ.

Костард хийх янз бүрийн хувилбарууд байдаг. Нарийн боовны тогооч нар франц нарийн боовыг дүүргэх илчлэг багатай жор хүртэл гаргасан байна.

Бага илчлэгтэй гэрийн тос

Гэрийн нөхцөлд эклер хийхэд зориулсан илчлэг багатай тосыг тохирох бүтээгдэхүүнээр бэлдэж болно. Үүний үндэс нь тослоггүй сүү, бага зэрэг цөцгийн тос байх болно. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 0.5л тослоггүй сүү;
• халбага цөцгийн тос;
• 5 халбага элсэн чихэр;
• бага зэрэг давс;
• 4 шар;
• 2 хоолны халбага нунтаг сахар;
• ванилийн сав.

Илчлэг багатай крем хийх зарчим:

1. Хумсны тусламжтайгаар шарыг нунтаг сахартай холино.
2. Шараа үргэлжлүүлэн хутгаж, аажмаар гурил нэмнэ.
3. Сүүг халааж, элсэн чихэр, хугарсан ванилийн савтай холино. Хэдэн минутын дараа чихэрлэг амтлагчаа арилга.
4. Бүлээн сүүн бодис дээр цөцгийн тос нэмээд цөцгийн бүрэлдэхүүн хэсэг хайлтал бүгдийг нь холино.
5. Зодсон шарандаа бага зэрэг сүү хийнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц найрлагыг дулаанаас нэн даруй зайлуулна.

Дууссан дүүргэгчээ хөргөсний дараа бялуугаа дүүргэж болно.

Хамгийн хурдан дүүргэгчийн сонголт

Хэрэв хүсвэл эклерт хийх цөцгийн зурагтай жорыг интернет эсвэл хоолны сэтгүүлээс олж болно. Гэхдээ заримдаа та удаан хугацаагаар хоол хийж, бялууг дүүргэхийн тулд хольцыг хөргөхийг хүлээх дургүй байдаг … Энэ тохиолдолд түргэн шуурхай жор хийх нь хамгийн тохиромжтой.

Эклерт дүүргэгчийг хамгийн хурдан бэлтгэх сонголтууд:

1. Маскарпоне бяслагийг цөцгий, элсэн чихэр, ванилинтай жигд болтол нь хутгана.
2. Өндөгний цагааныг элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр хутгана.
3. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүгээ хайлсан цөцгийн тостой холигчоор хутгана.
4. Цөцгий болон сааталтай зуслангийн бяслагыг хутгагчаар хутгана.

Эклерийг хэрхэн зөв бөглөх вэ

Та гар хийцийн эклер хийх ямар ч цөцгийн жор авч болно. Гэхдээ үр дүнгийн чанар нь зөвхөн амтны үзүүлэлтээс гадна эцсийн бүтээгдэхүүний ерөнхий дүр төрхөөс хамаарна.чихэр. Зарим шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар эклерийг цөцгийтэй дүүргэх үйл явцын талаар асуултуудтай байдаг.

Дүүргэх зарчим нь аль кремийг сонгосоноос хамаарна. Хэрэв цөцгий, ганач эсвэл цөцгийн тос хэрэглэдэг бол бялууг нарийн боовны тариур эсвэл уутаар дүүргэх нь зүйтэй. Хутга ашиглан кондитерийн дээд хэсэгт нүх гаргаж, цөцгийн дундуур гүйлгэнэ. Хэрэв эклерийн дээд хэсэг нь мөстөлт эсвэл фондантаар хучигдаагүй бол доороос нь нүх гаргадаг.

Хэрэв илүү агаартай сүүн кремтэй эклер крем эсвэл уургийн хувилбар хэрэглэж байгаа бол эклерийг утсаар хагас болгон хувааж болно. Нэг талыг найрлагаар нь тарааж, нөгөөг нь дарахгүйгээр таглана. Хажуу талд нь жимс тавьж болно.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэйн нууц

Эклерт зориулсан цөцгийтэй холбоотой хэд хэдэн нууц байдаг:

1. Хөргөх явцад зуурмаг чийгтэй болж болзошгүй тул бялууг халуун кремээр дүүргэж болохгүй.



2. Хөргөсний дараа ямар ч цөцгийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хадгалах нь дээр - энэ нь бүтэцийг бэхжүүлнэ.
3. Хэрэв цөцгийг хэсэг хугацааны дараа хэрэглэх юм бол туслах орцуудыг хараахан нэмж болохгүй. Үүнийг дүүргэгчийг өөрөө хэрэглэхээс өмнө хийж болно.

Ийм төрлийн дүүргэгчийн талаар үндсэндээ тусгай нууц байдаггүй.

Цөцгийн үндэс нь юу байж болох вэ

Эклерийн цөцгийн үндэс нь ихэвчлэн цөцгий болон чанасан өтгөрүүлсэн сүү байдаг. Эдгээрдүүргэгч бэлтгэх сонголтууд нь хамгийн хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Гэхдээ ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш их калори агуулдаг тул "хоолны дэглэм"-ээс илүү олон сонголтыг хайдаг.

Хамгийн хурдан бөгөөд зуун хувь сонголт нь зуслангийн бяслагтай цөцгий байх болно. Энд та бага зэргийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгийг нэмж болно: элсэн чихэр, чанамал, зөгийн бал, хатаасан жимс, шинэхэн жимс, самар, жимс, шоколад. Эдгээр бүтээгдэхүүний аль нэгтэй зуслангийн бяслаг нь шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл холигчоор хутгана. Хийх хамгийн хялбар сонголт бол нимбэгний шүүс, элсэн чихэртэй өндөгний цагаан цөцгий юм.