Эклерт зориулсан цөцгийн тос: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эклер шиг бялуу бол хэний ч сэтгэлийг татахуйц хоолнуудын нэг байх. Энэхүү бяцхан амттан хэрхэн бүх дэлхийн хайр, хүлээн зөвшөөрлийг хүртэх ёстой байсан бэ?

Францаар "эклер" гэдэг үг нь "аянга, гялбаа" гэсэн утгатай. Нэгэн таамаглалаар энэ нэр нь агшин зуурт томрох чадвараараа амттан болсон байна.

Эклер бялууг хэлбэр дүрсээрээ ялгахад хялбар байдаг: гонзгой, бүр сунасан. Энэ бол арав орчим см урт савх хэлбэрээр жигнэх нарийн боовны хоол юм. Сонгодог эклер нь амтат цөцгийтэй дүүргэгдсэн байдаг. Гадаа бялууг мөстөлтөөр бүрхэж, заримдаа амттангийн нэмэлтүүдээр цацдаг: вафлины үйрмэг, самар гэх мэт.

Цөцгийтэй гар хийцийн эклер хийх жор

Эклер хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• өндөг - 5-6 ширхэг;
• ус - 200r;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• сүү - 20 мл;
• гурил - 150 гр;
• давс.

Та 18-20 бялуу (хэмжээнээс хамаарч) авах ёстой.

Хоол хийх эклер

1. Саванд ус хийнэ, гал дээр тавьж, цөцгийн тос хийж, буцалгана.
2. Галыг багасгаж байна. Гурилыг аяганд хийнэ. Зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээр наалдахгүй болтол хутгана (энэ нь ердөө 2-3 минут болно). Зуухнаас гарга.
3. Үлсэнд нь сүү хийнэ. Энэ нь зуурсан гурилын хөргөгч болж, температурыг шаардлагатай хэмжээнд хүртэл бууруулна. Одоо та өндөг оруулж болно.
4. Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмж, дараа нь холино. Үүссэн зуурсан гурилын тууштай байдлыг хянах шаардлагатай. Заримдаа өндөгний тоо өөр байж болно: их эсвэл бага зэрэг. Эхлээд сүүлийг нь тусдаа аяга болгон хувааж, зуурсан гурилдаа бага зэрэг, нэг удаа халбагаар хийх нь дээр. Зуурмаг нь өтгөн тууштай байх ёстой, хэрэв та халбагаар бага зэрэг аваад дээш өргөх юм бол энэ нь урсах ёстой. Энэ нь урсах эсвэл бүр сунах, ус шиг урсахгүй байх явдал юм.
5. Тариур ашиглан эклер хийж, жигд хуудсан дээр наранцэцгийн тосоор урьдчилан тосолно. Жигнэмэгийн тусгай илгэн цаас шаардлагагүй.
6. Шарах шүүгээгээ 200 - 220 хэм хүртэл халаагаад 15 минут орчим жигнэнэ. Хэрэв эклерүүд том бол жигнэхэд бага зэрэг удаж, ойролцоогоор 20 минут болно.
7. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашиглан урьдчилан бэлтгэсэн кремээр дүүргэнэчихрийн тариур, мөсөөр таглана.

Эклерт цөцгийн тос хийх жорын сонголтууд

Цөцгийн тосоор дүүргэсэн бялуу нь илчлэг ихтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь тэднээс татгалзах шалтгаан биш юм. Энэхүү амттан нь амттангаар төгс тохирно, хүүхэд болон түүнээс дээш насны амтат хоолонд дуртай.

Өтггөрүүлсэн сүүтэй эклэрийг анхилуун үнэртэй цай эсвэл халуун кофетой хослуулах нь дээр. Учир нь эдгээр бялуу нь маш амттай байдаг. Бэлэн эклер нь хүйтэн газар хадгалахыг шаарддаг. Хэдийгээр цай уусны дараа дараагийн өдөр нь энэ амттан хэвээр үлдэх магадлал маш бага байдаг. Та хичнээн их идсэн ч илүү ихийг авахыг хүсдэг.

Сонгодог өнгөлгөө: нарийн боовны тос

Эклерт цөцгийн тос хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• сүү - 0.5 л;
• ваниллин (эсвэл ванилийн сахар) - хутганы үзүүр дээр8
• гурил - 40 гр;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 40гр;
• тахианы өндөг - 2ш;
• тахианы өндөгний шар - 2ш;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• цөцгий – 130 мл.

Хоол хийх арга

Эклэйр бялуунд зориулсан цөцгийн тос хэрхэн яаж хийхийг авч үзье:

1. Сүүэндээ ваниллин хийж хутгана. Дунд зэргийн халуунд халаана.
2. Сүү буцалгахад тэр даруй галаа багасгана. Хөөс үүсэхийг бүү зөвшөөр.
3. Эрдэнэшишийн цардуултай гурил шигших. Өндөгийг шараар цохиж, гурил, цардуул нэмээд дахин цохино. Хэрэв та үүнийг хийвэлхолигч, дундаж хүчийг тохируулна уу. Зуурсан өндөг, шар дээрээ чанасан бүлээн сүүгээ нимгэн урсгалаар зодоод зогсолтгүй хийнэ.
4. Кремээ шигшүүрээр шүүж хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид бага дулаан дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл хумсны нь одоо цөцгий зоддог. Дахин хоёр минут орчим халаагаад галаас аваад дахин сайтар цохино.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий

Хүүхэд хүртэл цөцгийн тосоор чихмэл эклер хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн хэд хэдэн найрлагыг холих хэрэгтэй. Энэхүү тос нь хөвөн бялуунд бас тохиромжтой.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй эклерт цөцгийн тос хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• цөцгийн тос - 250 гр;
• чанасан хураангуй сүү – 250гр

Өнгөрүүлсэн сүүтэй цөцгий бэлтгэх:

1. Ийм крем бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн байх ёстой. Та үүнийг хайлуулах шаардлагагүй, зүгээр л хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваарай. Цөцгийн тосыг хутгагчаар сайтар хутгана.
2. Тос нь цагаан болмогц бага багаар өтгөрүүлсэн сүүгээ хийж эхлээд шууд холино. Өтгөрүүлсэн сүүг аль хэдийн бэлтгэсэн, чанасан хэрэглэдэг.
3. Дүрж бэлэн боллоо, та бялуугаа дүүргэж болно.

Агаар тос

Эклерт зориулсан цөцгийн тос хийх жорын ачаар та хоолны тусгай мэдлэггүй байсан ч баярын болон амттай эклер хийж болно. Процесс нь маш энгийн бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бэлэн байна.

Хоол хийхдээ: бэлтгэ.

• элсэн чихэр - 200 гр;
• цөцгийн тос (80%-иас багагүй өөх тос) - 180 гр;
• 1 өндөг;
• цөцгий (25% өөх тос ба түүнээс дээш) - 200 мл.

Эклерт зориулсан агаарын цөцгийн тос бэлтгэх:

1. Өндөгийг элсэн чихэрээр сайтар холино.
2. Цөцгийг эхлээд халаах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгаад авчрах ёсгүй. Тэднийг зодуулсан өндөг, элсэн чихэртэй холино. Дараа нь хумсны хумсыг зогсоохгүйгээр үүссэн масстай хайруулын тавган дээр жижиг гал дээр тавь. Масс халах тусам өтгөрдөг.
3. Амт нэмэхийн тулд бага зэрэг ваниль эсвэл ванилийн сахар цацаж болно.
4. Үүссэн массаа хөргөнө. Энэ хооронд цөцгийн тосыг цагаан болтол нь хутгана.
5. Цөцгий бэлтгэх эцсийн шат: цөцгийн тосыг хөргөсөн хольцтой хольж, жингүй, хөнгөн болтол нь холигчоор хутгана. Чихэрлэг дүүргэлт бэлэн болсон тул та бялуугаа дүүргэж болно.

Эклерт зориулсан уургийн тос

Өөрчлөлт хийхийн тулд уурагтай крем хийж үзээрэй. Хэрэв та үүнийг ердийн цөцгийтэй харьцуулбал энэ нь үүл шиг, илүү агаартай, хөнгөн болно. Ийм цөцгийтэй эклерийг амтлаад үзээд аманд чинь хайлж байгааг шууд мэдрэх болно. Хоол хийх хугацаа - ойролцоогоор 20 минут.

Энэ жорны хамгийн хэцүү зүйл бол массыг усан ваннд халааж байх үед холигчоор байнга хутгаж, жигд, жигд исгэж байх явдал юм. Энэхүү крем нь вафли болон жигнэмэгтэй бялуунд тохиромжтой.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• өндөгний цагаан - 4ш;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• ваниллин (эсвэл ванилийн сахар) - хутганы үзүүр дээр.

Уургийн крем бэлтгэх:

1. Цагааныг шараас нь сайтар салга. Тэдгээрийг металл аяганд хийнэ (энэ нь заавал байх ёстой).
2. Усан ваннд хийж, бага хурдтайгаар аажмаар цохино.
3. Нэг минутын дараа бид элсэн чихэр нэмж эхэлдэг: бид нимгэн урсгалтай унтдаг. Холигчийг өндөр хурдны горимд шилжүүлнэ. Ойролцоогоор 10 минутын дараа хольц нь өтгөрч, дур булаам гялалзах болно. Энэ нь наалдамхай болмогц савыг усан ваннаас зайлуулна. Крем бэлэн боллоо, түүгээр бялуугаа дүүргэж болно.

Маскарпонтой цөцгийн тос

Шаардлагатай:

• цөцгий (өөх тосны агууламж 30%-иас дээш) - 350 мл;
• маскарпоне - 250 гр;
• элсэн чихэр нунтаг - 8 tbsp. л.;
• ваниллин сахар (ваниллин байж болно) - 1 цайны халбага.

Хоол хийх арга

1. Цөцгийтэй болтол ваниллин, энгийн элсэн чихэртэй ташуурдуулна.
2. Маскарпонегаа тусад нь аяганд хийж хутгахаа болихгүйгээр цөцгийтэй холимог дээрээ зөөлөн хийнэ.
3. Гөлгөр болтол сайтар хутгана.

Ааруул цөцгийн тос

Орц:

• 500 гр зуслангийн бяслаг;
• 1/2 аяга нунтаг сахар;
• 1 цайны халбага нимбэгний хальс;
• 1/2 цайны халбага ванилийн ханд;
• 1/3 аяга крем.

Бид цөцгийтэй бяслагны крем бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлж байнаэклер:

1. Бяслагыг хоол хийхээс өмнө шигшүүрээр үрж, эсвэл хутгагчаар нэг төрлийн зуурмаг болгон хутгана.
2. Дараа нь элсэн чихэр, цөцгий, нимбэгний хальс, ванилийн хандыг хийнэ. Зөөлөн холино.
3. Нэг төрлийн өтгөн өтгөн ааруул масс үүсэх хүртэл дахин хутгана.

Бид цөцгийн тос бүхий эклер хийх энгийн жорыг авч үзсэн (бэлэн бялууны зургийг нийтлэлд үзүүлэв). Цөцгий нь хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрийг харьцангуй хурдан бэлтгэх боломжтой. Эдгээр бялуу нь амтат амтанд таалагдах нь дамжиггүй. Цөцгийн тостой калорийн эклэр 250 - 400 ккал, энэ бүхэн жороос хамаарна.