Богино талхны хялбар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амттай, үйрмэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, аманд хайлдаг. Та бид ямар амттангийн тухай ярьж байгааг шууд таасан байх. Мэдээжийн хэрэг, богино жигнэмэг! ЗХУ-ын үед сургууль болгонд зохион байгуулагддаг охидын гэрийн эдийн засгийн хичээл дээр тэд анх удаа боовны жигнэмэг хийх жортой танилцжээ. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр ч гэсэн ирээдүйн гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх үндсийг сурч эхэлж, энэ төрлийн зуурмагаас нарийн боов хийхийг оролдож байна. Зуурсан гурилын сонгодог жор нь нэг байгаа хэдий ч та бие биенээсээ огт өөр бүтээгдэхүүнийг бий болгож чадна. Бид ийм жигнэмэгийн тоймыг толилуулмаар байна.

Жеймс Тревор "Жэйми" Оливерын жор

Жигнэж эхлэхээсээ өмнө зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Сонгодог жор нь цөцгийн тос (маргарин), өндөг, элсэн чихэр, гурилаас бусад найрлагад ороогүй болно. Өнөөдөр бид танд гар хийцийн, эрүүл хоолыг дэлгэрүүлдэг Английн нэрт тогооч, ресторан, телевизийн хөтлөгч Жэймс Тревор Оливерийн хуучин гэр бүлийн жортой танилцахыг санал болгож байна. Ийм зуурмагийг элэнц эмээ нь хэрэглэж байсан нь мэдэгдэж байна. ByОливерын хэлснээр төгс үр дүнд хүрэхийн тулд та зөвхөн хамгийн сайн, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг авч, хоол хийх, өнхрөх технологийг чанд мөрдөх ёстой.

Богино зуурсан гурил

Зуурсан гурил зуурахад зөвхөн дээд зэргийн гурил авч, цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн байх ёстой, цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр нь илүү тохиромжтой. Маш амттай богино жигнэмэг хийх жорын дагуу танд хэрэгтэй болно:

• гурил - 500 гр (+ бага зэрэг тоос арчих, ширээн дээр);
• sl. цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн маргарин) - 250 гр;
• нунтаг - 100 гр;
• нимбэгний хальс (заавал биш)
• өндөг (тахианы) - 2 ширхэг.;
• сүү.

Зуурсан гурил бэлтгэх

Гүн аяганд гурилаа шигшиж, цөцгийн тосоо хийнэ. Элэнц эмээ Жэйми алтан дүрэмтэй байсан: гурил, өөх тосыг 2: 1 харьцаатай нарийн боовны гурилан бүтээгдэхүүнээр авна. Нунтагласан элсэн чихрийг гурил, цөцгийн холимогт хийнэ. Бид нэг төрлийн алтан бөөгнөрөл хүртэл гараараа найрлагыг маш хурдан үрнэ. Массын хувьд та жижиг хотгор хийж, өндөгийг асгаж, зөөлөн, хуруугаараа шарыг уурагтай холих хэрэгтэй. Богино царцдастай боовыг удаан зуурч болохгүй, учир нь энэ нь удаан үргэлжлэх тул үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь хүнд, муу жигнэх болно. Бэлэн болсон массаас бөмбөгийг өнхрүүлж, бүх талаас нь хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Өнхрөх хамгийн тохиромжтой арга бол ширээн дээр илгэн цаас тарааж, дээр нь нарийн боов тавиад өөр цаасаар хучих юм. Ингэж өнхрүүлбэл илүү гөлгөр гадаргуутай болно.

Кураби: богино талхны жигнэмэгийн жор алхам алхмаар

Энэ жигнэмэгийг маш олон хэрэглэгчид мэддэг. ЗХУ-д дэлгүүрийн цонхонд зарагдаж байсан бөгөөд одоо ч худалдаалагдаж байна. Гэрийн жигнэмэг нь ялангуяа амттай байдаг. Түүний хувьд:

• sl. цөцгийн тос - 200 гр;
• өндөгний цагаан - 2ш.;
• бага зэрэг давс;
• элсэн чихэр - 80гр;
• нэг чимх ваниллин;
• гурил - 320 гр;
• зузаан чанамал - 3 tbsp. халбага.

Амттай богино жигнэмэг хийх энэхүү жортой танилцахыг бид алхам алхмаар санал болгож байна. Бид танд хоол хийх технологийг чанд мөрдөхийг зөвлөж байна.

1. Цөцгийн тосондоо элсэн чихэр нэмээд цөцгийтэй болтол нь холихын тулд холигчоор хийж болно.
2. Уургуудтай ваниллиныг масс руу нэмээд дахин цохино. Үүний дараа аажмаар гурил нэмж, давстай хольж, маш зөөлөн тууштай зуурсан гурил зуурна. Бид нарийн боовны уутнаас жигд хуудсан дээр шахаж хийнэ.
3. Бид уутанд одтой хошуу тавьж, зуурсан гурилаар дүүргэж, жижиг жигнэмэг хийнэ.
4. Бид тус бүрийн голд жижиг догол хийж, бага зэрэг саатал гаргана.
5. 220°С шарах шүүгээнд 9-12 минут шаргалтал жигнэнэ.
6. Күүкигээ зуухнаасаа гаргаад бага зэрэг хөргөөд үйлчилнэ.

Энэ материалд бичсэн жорыг авч үзсэн богино жигнэмэг хийх зуухыг урьдчилан халаах ёстой.шаардлагатай температур, зөвхөн дараа нь бүтээгдэхүүнээ дотор нь хийнэ. Эс бөгөөс гурилан бүтээгдэхүүн нь зориулалтын дагуу товойлгон биш харин бүрхэг болж хувирна.

Күүки мармелад

Күүкиний нэг онцлог нь зуурсан гурилыг элсэн чихэргүйгээр зуурдаг, дүүргэсний ачаар аль хэдийн маш амттай байдаг. Энэ жорын дагуу бид гэртээ амттай богино жигнэмэг хийхийг санал болгож байна. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 500гр гурил;
• 150гр зузаан чанамал эсвэл чанамал;
• 200гр маргарин (цөцгийн тос);
• ½ цайны халбага далайн давс;
• 3 том өндөг;
• 50 гр нунтаг.

Зөөлрүүлсэн маргарин дээрээ давс хийж, хольж, өндөгийг масс болгон хуваана. Дараа нь шигшсэн гурилыг аажмаар нэвтрүүлж, уян хатан, наалдамхай зуурсан гурил зуурна. Заримдаа бага зэрэг гурил зуурахад чанараас нь шалтгаална.

Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэртэй болгоод хөргөгчинд нэг цаг байлгана. Дараа нь бид 2-3 сантиметр зузаантай өнхрүүлэн хоёр хэсэгт хуваа. Эхнийхээс бид аягануудыг дугуй ховилын тусламжтайгаар хайчилж, дундуур нь чанамал хийж, 5 миллиметрийн ирмэгээс ухарна. Хоёр дахь хэсгээс бид ижил диаметртэй дугуйлан хийж, дунд хэсгийг нь буржгар хэлбэрээр хайчилж, энэ хоосон зайг бялуу дээр чанамалаар хийнэ. Бид хоёулангийнх нь ирмэгийг сэрээгээр дардаг. Жорны дагуу жигнэмэгийг 180 ° C-т дөрөвний нэг цагийн турш зууханд жигнэнэ.

Гантиг жигнэмэг

Күүки нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй бөгөөд зуурсан гурил нь богино боовтой хэдий ч, -маш зөөлөн. Энэ нь олон тооны шартай холбоотой бөгөөд энэ жороор зөвхөн өндөгийг бүхэлд нь хэрэглэдэггүй. Гантиг жигнэмэгийн хувьд какаотай, какаогүй хоёр төрлийн зуурмаг хэрэгтэй болно. Доор дурдсан орцуудын тооноос 60 орчим бүтээгдэхүүн гаргаж авдаг. Богино жигнэмэгийн хувьд (цөцгийн тосны жор) бидэнд хэрэгтэй:

Хөнгөн зуурсан гуриланд

• нунтаг - 150 гр;
• тос sl. (зөөлрүүлсэн) - 300 гр;
• шар - 5 ширхэг;
• ванилийн охь - 5 мл;
• бага зэрэг давс;
• жүржийн хальс - 0.5 цайны халбага;
• гурил - 400гр

Хар зуурмагт

• sl. цөцгийн тос - 160 гр;
• нунтаг – 75;
• амт 1/3 халбага;
• давс;
• какао - 30 гр;
• ванилийн охь 5 мл;
• шар (тахиа) - 2 ширхэг.;
• гурил - 200гр

Эхлээд какаогүй зуурсан гурилаа бэлдэнэ. Цөцгийн тос, хальс, нунтаг элсэн чихэр зэргийг хольж хутгагчаар холино. Бүтээгдэхүүн нэмэх бүрийн дараа зоддог, мөн чанар, шар нэмнэ. Эцэст нь давс, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Бид үүнийг дөрвөн тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг 10 х 15 см хэмжээтэй давхарга болгон өнхрүүлэн, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадтай зуурмагийг ижил төстэй аргаар бэлтгэдэг. Бид үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, хөнгөн хэмжээтэй ижил хэмжээтэй давхарга болгон өнхрүүлж, мөн хүйтэнд арилгана. Бид зуурсан гурилынхаа хэсгүүдийг бага зэрэг "хөлдөөж", сайтар өнхрүүлэхийг хүлээж байна. Бид хөргөгчнөөс гурван хөнгөн, хоёр шоколадны давхаргыг гаргаж авдаг. Бид тэдгээрийг эргэлдүүлдэг3 мм зузаантай тэгш өнцөгтүүд.

Жорын дагуу богино боовны зуурсан гурилыг ээлжлэн тавьдаг: хөнгөн давхаргаар эхэлж, төгсдөг. Бид өнхрүүлэн эргүүлж, бага зэрэг дар. Дахин хагасыг нь нугалаад дахин дар. Бид өнхрүүлгийг гуалин хэлбэртэй болгож өгдөг. Бид хөргөгчнөөс үлдсэн цайвар өнгийн давхаргыг гаргаж аваад тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлж, логуудаа боож өгнө. Бид хальсанд боож, хөлдөөгчид хийнэ, ингэснээр бага зэрэг хөлдөж, зүсэхэд хялбар болно.

Хөргөсөн зуурсан гурилан дээрээс 5 мм зузаантай медалиар хайчилж ав. Тэдгээрийг илгэн цаасаар бүрсэн хуудсан дээр тавь. Дашрамд хэлэхэд та силикон дэвсгэр ашиглаж болно. 180 ° C-т 10-12 минутын турш жигнэж, бага зэрэг хөргөж, хайртай хүмүүсээ цайнд урина.

Португал жигнэмэг

Гэртээ богино жигнэмэг хийхийн тулд танд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болох бөгөөд процесс өөрөө 30 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Күүки нь шаржигнуур, маш зөөлөн, амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 100 гр – сл. өрөөний температурт тос;
• нэг өндөгний шар;
• 4 халбага. л. нишингийн элсэн чихэр (зуурсанд 2, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 2);
• 170 гр - гурил.

Цөцгийн тосыг тасалгааны температурт хорин минут байлгаад зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ: цөцгийн тосыг шар, элсэн чихэрээр гараараа үрнэ. Бид гурилыг танилцуулж, нэгэн төрлийн массыг зуурна. Үүнээс бид дурын урттай урт, хэтэрхий зузаан биш бааруудыг өнхрүүлдэг (энэ нь өөр байж болно). Тэдгээрийг элсэн чихэрээр сайтар өнхрүүлж, хуудсан дээр тавь.тос түрхэж, илгэн цаасаар доторлогоотой. Жорны дагуу богино талхны жигнэмэгийг улаан өнгөтэй болтол нь шатаадаггүй, харин цайвар өнгөтэй үлдээдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хуудсан дээр хөргөхийг зөвшөөрнө. Португалийн жигнэмэг маш эмзэг байдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Трюфель жигнэмэг

Өндөгний шараар чанасан гар хийцийн жигнэмэг хийх жорыг санал болгож байна. Бэлэн боов нь чихэрлэг, үйрмэг бөгөөд гадаад төрхөөрөө ижил нэртэй чихэртэй төстэй.

Орц:

• 4 шар;
• 150гр цөцгийн тос;
• 100гр элсэн чихэр;
• 250 гр гурил;
• 2 халбага. л. нунтаг ба какао.

Богино талхны жор: чанасан шарыг жижиг үйрмэг болгон нунтаглаж, зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгд сайн үрнэ. Бид гурил нэмж, зуурсан гурил зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй. Жижиг хэсгүүдийг чимхэж, 2 см диаметртэй бөмбөгийг өнхрүүлэн, жигнэмэгийг ийм хэлбэрээр үлдээж болно, эсвэл конус хэлбэртэй болгож болно. Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болмогц бид хөлдөөгчид 10 минутын турш хийж, хэлбэрээ засахын тулд үүнийг хийдэг. Дараа нь тэдгээрийг силикон дэвсгэр эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад 180 ° C-т 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бүлээн байтал жигнэмэгээ нунтаг сахар, какао холиод өнхрүүлэн хөргөгчинд хийнэ.

Одтой жигнэмэг

Багаасаа амт нь хэн бүхэнд танил болсон жигнэмэгийг жорын дагуу гэртээ жигнэхийг зөвлөж байна. Харьцангуй бага зардлаар та маш их хэмжээний үйрмэг ванилийн амттай нарийн боов авах болно.

Бүтээгдэхүүн:

• 2 шар;
• 200гр сл. тос;
• 80гр элсэн чихэр;
• бага зэрэг ваниль;
• хоёр урлаг. гурил;
• 2 халбага. л. нунтаг.

Шарыг элсэн чихэрээр хутгагчаар үрж, үүссэн масс руу зөөлөн цөцгийн тос нэмээд холино. Бид тослог-өндөгний холимогт ванильтай гурилыг хийж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг давхаргад хийнэ. Жорны дагуу энгийн жигнэмэгийг "од" гэж нэрлэдэг тул бид тусгай одны хэлбэрийг авч, хоосон зайг хийдэг. Бид бүтээгдэхүүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 200 ° C-т дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх. Сайхан таваг дээр жигнэмэгээ хийж тавиад элсэн чихэрээр чимэглээрэй.

Нарийхан жигнэмэг

Энэ жороор бол богино талхны жигнэмэг маш зөөлөн, үйрмэг, хагас паалантай шоколадтай гарч ирдэг. Энэ бүтээгдэхүүний шоколадан хэсэг нь илүү зөөлөн байдаг. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авна уу:

• 100гр элсэн чихэр;
• нимбэгний амт;
• 150гр зөөлөн тос;
• ванилийн сахар (уут);
• 250 гр гурил;
• чимх давс;
• 200гр хар шоколад;
• өндөг;
• 7гр жигд нунтаг.

Үүнээс гадна та бэлтгэх хэрэгтэй: жигд цаас, нарийн боовны уут, түүнчлэн том од хэлбэртэй чихэр хийх хушуу. Бид аль хэдийн мэдэгдэж байсан аргын дагуу зуурсан гурилаа эхлүүлж, үүний тулд холигч ашигладаг. Бид нарийн боовны уутыг зуурсан гурилаар дүүргэж, 7 см урттай жижиг саваа хийж, цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр нэн даруй тавина. Та тэднийг илүү болгож чадах уусайхан: спираль хэлбэр өгөх. Бид зуухыг 175 ° C хүртэл халааж, саваагаа 12 минутын турш жигнэнэ. Энэ үед шоколадыг усан ваннд уусгана. Бид бэлэн жигнэмэгийг хагасаар дүрж, илгэн цаас эсвэл жигд цаасан дээр тавьж хатаана. Энэ амттанг шинэхэн исгэсэн цай эсвэл аяга кофегоор үйлчлүүлэхэд тохиромжтой.

Дусал шоколадтай жигнэмэг

Богино талхны энгийн жигнэмэгийн жорыг та сонирхолтой найрлагатай бол бага зэрэг төрөлжүүлж болно. Өнөөдөр бид шоколадны дусал нэмэх болно, хүүхдүүд ийм амттангаар баяртай байх болно. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авна уу:

• 2-р. (зуурсан гурилтай ажиллахад +2 халбага) гурил;
• 1 халбага бор (цайвар) элсэн чихэр;
• ½ цайны халбага тус бүр далайн давс ба сод;
• 12-р зүйл. л. sl. тос;
• ½ урлаг. элсэн чихэр;
• нэг өндөг + шар;
• ванилийн ханд - 10 мл;
• шоколадны дусал - 1.5 халбага

Жорны дагуу гар хийцийн жигнэмэгийн хувьд жагсаасан орцуудаас зуурсан гурил зуурна. 2 tbsp орчим хэсгүүдээс. халбага нь ижил бөмбөгийг өнхрүүлдэг. Бид тэдгээрийг бие биенээсээ 5 см-ийн зайд жигд хуудсан дээр тавьдаг. Бид бүтээгдэхүүнийг 160 ° C-т 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл жигнэмэгийг тавган дээр үлдээгээрэй.

Элсний цагираг

Бага насны өөр нэг амттан нь тус улсын аль ч нарийн боовны дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Эдгээр нь шарсан жижиглэсэн самрын амтат богино талхны цагираг юм. Бид маргарин дээр богино жигнэмэг хийх жор санал болгож байна, гэхдээ та чаднацөцгийн тосоор солино. Бэлтгэх ёстой:

• маргарин (цөцгийн тос) - 220 гр;
• элсэн чихэр - 190 гр;
• том өндөг - 3 ширхэг. (Зуурсанд 2 + сойз хийхэд 1);
• давс;
• гурил - 440 гр (тоосжилтод + 40 гр);
• жигд нунтаг - 1 халбага;
• ванилийн ханд - 5 мл;
• самар - 150 гр.

Бүтээгдэхүүнээс зуурсан гурил зуураад хоёр ижил хэсэгт хуваана. Бид үүнийг хоёр силикон дэвсгэр хооронд өнхрүүлж, бага зэрэг хөлдөхийн тулд энэ хэлбэрээр хөргөгчинд хийнэ. Хүйтэн газар өртөх хугацаа нэг цагаас багагүй байх ёстой. Самар бэлтгэцгээе: хальсалж, бага зэрэг хуурч, хутга эсвэл гулсмал зүүгээр том үйрмэг болгон зуурна. Бид хөргөгчнөөс зуурсан гурилын хэсгүүдийг гаргаж аваад, зузаан нь 8 мм байхаар бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Үүний дараа 10 см-ийн диаметртэй тусгай хэлбэрээр бид цагиргийг хайчилж эхэлдэг. Бүгд бэлэн болмогц дунд хэсгийг жижиг ховилоор хайчилж ав.

Хэд хэдэн цагираг (нэг дор хэрэглэхийг зөвлөдөггүй) зодуулсан өндөгөөр түрхэж, тосолсон талыг ээлжлэн буталсан самрын таваг болгон хувиргана. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг бага зэрэг дарж, дараа нь силикон дэвсгэрээр хучсан жигд хуудсан дээр тавина. Үлдсэн хоосон зайтай ижил залруулга хий. Бид бүтээгдэхүүнийг урьдчилан халаасан зууханд 180-190 ° C-т хийж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хугацаа нь зуурсан гурилын зузаан, зуухны шинж чанараас хамаарна. Жигнэсэн элсний цагирагуудыг бага зэрэг хөргөөд хуудаснаас болгоомжтой арилгана.

Таны анхааралд толилуулж буй жорууд нь төрөл бүрийн нарийн боовны жагсаалтаас хол байна. Үүнээс янз бүрийн жимс, жимсгэний дүүргэгчтэй бялууг жигнэж өгдөг. Төрөл бүрийн дүүргэгч бүхий сагс маш их алдартай. Хэрэв элсэн чихэргүй жигнэх юм бол та хүйтэн амтлагчаар дүүргэх зориулалттай tartlets авах болно.