2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Зөв, зохицсон жор боловсруулах нь тийм ч амар ажил биш бөгөөд хэрвээ та орцын тоо, хоол хийх арга барилаа засахгүй бол яг давтах нь хэцүү байдаг. Хоол хийх болгондоо ижилхэн байхын тулд хоол хийх талаар шаардлагатай мэдээллийг нарийвчлан харуулсан технологийн картууд байдаг.
Ерөнхий шаардлага
Грек салатын технологийн зураг нь бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлага, тэдгээрийн чанар, тоо хэмжээ, энэ хоолыг бэлтгэх үйл явц, арга, түүнчлэн үйлчлэх, хадгалах, борлуулах аргуудыг тодорхойлдог. Салатыг анхны амт, үзэмжтэй болгохын тулд эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
Бэлтгэлд хэрэглэх бүх орц найрлага нь өндөр чанартай, хугацаа нь дуусаагүй (хугацаа нь удахгүй дуусаагүй), харагдахуйц согог болон бусад дутагдалгүй байх ёстой. Бүх бүтээгдэхүүн нь чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан шаардлагатай бичиг баримттай байх ёстойашиглах.
Жор
1 порц "Грек" салатын технологийн газрын зургийг бүх шаардлагыг харгалзан тооцоолсон болно. Анхны жороос хазайхыг зөвшөөрөхгүй.
|
Салатын орцуудын нэр |
Нэг үйлчлэх хэрэглээний хэмжээ, g | |
| 1 | сонгино | 8 (найман) |
| 2 | Фета бяслаг | 30 (гуч) |
| 3 | Шанцайны ургамал | 25 (хорин тав) |
| 4 | Лаазалсан ястай чидун | 25 (хорин тав) |
| 5 | Өргөст хэмх (газар) | 50 (тавин) |
| 6 | Улаан лооль (газар) | 50 (тавин) |
| 7 | Extra Virgin Olive Oil | 20 (хорин) |
| 8 | Болгарын чинжүү (чихэрлэг) | 40-45 (дөчин дөчин тав) |
| 9 | Лемон | 2 (хоёр) |
| 10 | Хоолны давс | 0, 5 |
| 11 | Provencal ургамал (халуун ногоо) | 0, 25 |
Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц: 250 гр (хоёр зуун тавин грамм). Грек салатын технологийн газрын зураг нь таваг нь баялаг илчлэгийн хэмжээг ойролцоогоор харуулж байна. Ойролцоогоор 100 г тутамд эрчим хүчний үнэ цэнэ:
- Уураг - 3.2гр
- Өөх тос - 7.8гр
- Нүүрс ус - 4,3-р жил
Салат нь 110 калори илчлэгтэй (энэ нь ойролцоогоор бага зэрэг хэлбэлзэж болно).
Хоол хийх процесс
Түүхий эдийг урьдчилан бэлтгэж, чанар, аюулгүй байдлыг шалгадаг. Үнэлгээг гаднаас болон одоо байгаа бүтээгдэхүүний баримт бичгийн тусламжтайгаар гүйцэтгэдэг. Зөвхөн сайтар шалгасны дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг угаах, цэвэрлэх зэрэг шаардлагатай эмчилгээ хийлгэж болно. Хоол хийх явцад тэд "Нийтийн нийтийн хоолны газруудын технологийн стандартын цуглуулга" эсвэл бусад зохицуулалтын баримт бичгийн зөвлөмжийг дагаж мөрддөг.
Технологийн карт "Грек салат" хоолыг бэлтгэх дүрмийг тайлбарлав:
- Хальсалж авсан болгарын чинжүү, улаан лооль, өргөст хэмхийг ижил хэмжээтэй (ойролцоогоор 1х1 см хэмжээтэй) тэгш шоо болгон хуваана.
- Жижиг хэсэг болгон урагдсан салатны навчийг тавган дээр тавьдаг.
- Бүх жижиглэсэн ногоог тусад нь аяганд хийж хольж, тэнд давс хийж, бүгдийг нь шанцайны ургамал навчан дээр тавьдаг.
- Дараагийн давхарга нь нимгэн хэрчсэн сонгины цагираг юм.
- Чидун болон фета бяслагыг дээд талд нь тавьдаг.
- Нимбэгний шүүс, оливын тосоор чимэглэсэн бэлэн салат. Төгсгөлд нь Provence ургамлын холимог нэмнэ.
Дизайн, хадгалах, илгээх
"Грек" салатын урсгалын хуудас нь гадаад үзэмжийн талаар тодорхой зааварчилгаа өгдөггүй боловч бэлэн хоол нь шинэхэн харагдах ёстой.эв найртай. Нэмэлт ургамал, амтлагчаар чимэглэх шаардлагагүй, гэхдээ анхны элементүүдээр чимэглэх боломжтой. Хоол хийж дуусаад шууд үйлчил.
Үйлчлэхдээ том хавтгай таваг хэрэглэнэ. Бэлэн болсон салатыг хадгалахыг зөвлөдөггүй, учир нь найрлага нь шинэлэг байдал, шүүслэг чанараа алдаж, энэ нь тавагны амт, гадаад төрх байдалд сөргөөр нөлөөлнө. Грекийн салатын технологийн газрын зураг нь бэлтгэлийн талаар шаардлагатай мэдээллийг өгдөг. Үүнийг хатуу дагаж мөрдөх ёстой.
Зөвлөмж болгож буй:
Хөхөршгүй сонгодог: Столичный салатын технологийн газрын зураг
Мэдээжийн хэрэг, энэ салат нь Зөвлөлтийн дараахь орон зайд оршин суугчид төдийгүй гадаадынханд ч таалагддаг. Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй: Столичный салатны технологийн газрын зураг нь улс орон бүрт өөр өөр байдаг. Мөн нийтлэг нэр, гэхдээ "Оливье" биш, "Капитал" биш, харин "Орос"
Хоолны технологийн газрын зураг: эмхэтгэх онцлог, дүрэм
Хоол хийх явцад тавагны технологийн зураг маш чухал байдаг. Энэ нь зөв бичигдсэн байх ёстой бөгөөд бэлтгэлийн бүх нарийн ширийн зүйлийг дотор нь бичсэн болно
"Өмнөд" соус: хоолны жор, технологийн газрын зураг, ГОСТ
Өмнөд сумс нь ЗХУ-ын хоолны номноос олддог олон мах, ногоо, загасны хоолны нэг хэсэг байсан. Үүнийг чанасан будаа, шарсан шувууны мах, kebab, салат, винигретт дээр нэмсэн, халуун ногоотой амт өгөхийн тулд халуун улаан сүмсээр үйлчилдэг
Чанасан гоймон: эх болон хувилбаруудын технологийн газрын зураг
Хачирхалтай сонсогдож байгаа ч гэсэн чанасан гоймон гэх мэт энгийн хоолонд ч гэсэн хоол хийх тодорхой заавар, өөрөөр хэлбэл технологийн газрын зураг хэрэгтэй. Энэ нь хүнсний үйлдвэр, ялангуяа нийтийн хоолны газар эсвэл өөрийн хоолны газартай дэлгүүрт ажилладаг хүмүүст заавал байх ёстой баримт бичиг юм
Махны хоол: технологийн газрын зураг, хоол хийх нууц
Халуун ногоотой исгэлэн өтгөн махан шөл зөвхөн орос хоолонд байдаг. Давсны ургамлын тухай анхны дурдлагыг түүхчид 16-р зууны эхэн үеийн тэмдэглэлээс олсон. Түүнээс хойш хосолсон махны гацуурын технологийн зурагт ихээхэн өөрчлөлт орсон
