Хөхөршгүй сонгодог: Столичный салатын технологийн газрын зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та "Капитал"-ын талаар юу сонирхолтой бичиж чадах вэ? Оливье салат гэх мэт бага наснаасаа хүн болгонд танил болсон хоол нь гэр бүл бүрт олон тооны өөрчлөлт, өөрчлөлтийг туулж ирсэн.

Столичный салатны жор, технологийн газрын зургийг ЗХУ-д амьдарч байсан бүх эмэгтэйчүүд мэддэг байсан. Тэд энэ жорыг охид, ач охиддоо бахархалтайгаар дамжуулсан.

Хэдийгээр хүн бүр салатны амтыг мэддэг ч олон сонирхолтой асуудлууд өнөөг хүртэл шийдэгдээгүй хэвээр байна.

Столичный болон Оливье салат хоёр юугаараа ялгаатай вэ?

Та эдгээр хоёр огт өөр жорыг харьцуулж эхлэхээсээ өмнө Olivier-ийн аль хувилбарыг хэрэглэхийг зааж өгөх хэрэгтэй. Ногоон вандуй, чанасан хиам, даршилсан өргөст хэмх, төмс, майонезаас хийсэн өндөг бүхий бидний дуртай бөгөөд гашуун танил болсон салат жор нь Люсьен Оливьегийн анхны бүтээлтэй төстэй боловч эх хувилбар нь биш юм.

Оливье салатны анхны жороор жинхэнэ гацуур, хавч хүзүү, тэр ч байтугайчидун!

Тавыг бүтээсэн түүхийг судлахын өмнө нэг чухал зүйлийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Далаад онд Зөвлөлтийн нэг ч хүн эдгээр хоёр салатын ижил төстэй байдлын талаар бодож байгаагүй. Яагаад?

Үйлдсэн түүх

Салат "Нийслэл" нь зөвхөн Зөвлөлтийн тогооч нарын нэг шувууны махыг нөгөө шувууны махаар сольж жорыг хялбаршуулсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ тохиолдолд орлуулагч нь тахианы мах болно.

Тэр холын тэр үед франц тогоочийн нэр нь танил Зөвлөлтийн гуанзны гал тогоонд хараал мэт сонсогддог байсан. Барууны орнуудад бардам, үл мэдэгдэх нэр ингэж гарч ирсэн. "Капитал".

“Столичный” салатны анхны технологийн газрын зургийг Люсьен Оливьегийн шавь, Москва рестораны тогооч Василий Ермилины ачаар бүтээжээ. Сүүлийнх нь зарим орц найрлагыг өөрчилснөөр дайны дараах үеийн эдийн засгийн таагүй байдлыг харгалзан үзсэн. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч Hazel Grouses, хорт хавдрын хүзүүний тухай яриа байж болохгүй. Энэхүү жор нь Зөвлөлтийн хүн бүрт хүртээмжтэй байх ёстой байсан.

Ермилин үүнийг хийсэн. Ажилчин тариачны анги Столичный салатанд дуртай байв. Тахианы махтай сонгодог жор нь орон даяар хурдан тархаж, уг хоол нь айл бүрийн баярын ширээний зочин болсон.

Яг тэр үед эмчийн хиам, ногоон вандуйтай бас нэг танил салат гарч ирэв. Гэхдээ "Оливье" биш, "Москва" гэж нэрлэдэг байсан.

1955 онд хэвлэгдсэн хоолны номноос дэлгэрэнгүйг олж болноЗөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй бүрт зориулсан жор.

Өөрчлөгдсөн технологийн зураглалыг улсынхаа бүх буфет, гуанз, ресторан, зуушны газруудад хэрэгжүүлсэн. Уг хоолыг тахианы мах, өндөг, ургамлаар чимэглэсэн аяганд хийдэг байсан.

Зөвлөлтийн салатны жор "Нийслэл" ба түүний сонгодог хувилбар

1955 оны жорын номны дагуу салатны найрлага. Орц: чанасан тахианы мах (бусад ямар ч шувуугаар сольж болно), шинэхэн эсвэл даршилсан өргөст хэмх, чанасан төмс, өндөг, хавч хүзүү, чидун, ногоон салат, майонез, Өмнөд сумс.

Түргэн салат "Нийслэл". Сонгодог тахианы жор.

Орц:

1. чанасан тахианы цээж - 200гр.
2. Хавчны мах - 50гр
3. Хатуу чанасан тахианы өндөг - 3ш
4. Шинэ, даршилсан эсвэл бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх - 1 ширхэг
5. Дунд зэргийн чанасан төмс - 2 ширхэг
6. Шинэ шанцайны ургамал.
7. Хувцаслах зориулалттай Провансаль майонез.
8. Гоёл чимэглэлийн зориулалттай дилл, яншуй эсвэл бусад ногоонууд.
9. Амтлахдаа давс.

Тогоочийн зөвлөгөө: Нийслэлийн салатыг хэрхэн хийх вэ?

Тахианы хөх эсвэл шувууны махны бусад хэсгийг үр тариагаар нь огтолж авах ёстой.

Олон гэрийн эзэгтэй нар өндөг, төмсөө жижигрүүлэхийг хичээдэг ч тогооч нар зөвхөн өргөст хэмхийг сайтар хэрчиж идэхийг зөвлөдөг нь салатанд онцгой амт нэмдэг. Харин өндөг, төмс нь дунд зэргийн хэмжээтэй шоо хэлбэртэй байж болно.

Хэрэв яншуй нь салатны чимэглэл төдийгүй орц найрлага болдог бол -аль болох жижиг тайрах нь зүйтэй.

Салатанд хавчны мах эсвэл хавчны сүүлийг хүссэнээрээ хийж болно. Ямар ч тохиолдолд салатанд илүү хямд наймалж мод нэмэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь тавагны амтыг алдагдуулдаг.

Зарим жоронд лууван бас байдаг ч заавал байх албагүй.

"Столичный" салатын технологийн зурагт ногоон вандуй, утсан тахиа, гахайн мах, хиам зэргийг ямар ч хэлбэр, хэлбэрээр оруулаагүй болно.

Салатыг майонезаар амтлаад л давслахыг зөвлөж байна!

Салат "Нийслэл": өөр өөр улс оронд хоол хийх технологи

Мэдээжийн хэрэг, энэ салат нь Зөвлөлтийн дараахь орон зайд оршин суугчид төдийгүй гадаадынханд ч таалагддаг. Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй: Столичный салатны технологийн газрын зураг нь улс орон бүрт өөр өөр байдаг. Мөн нийтлэг нэр, гэхдээ "Оливье" биш, "Капитал" биш, харин "Орос".

Болгарчууд энэ саламитай салатны жоронд дуртай. Биднээс холгүй байдаг Румынд тэд энэ салатанд маш их дуртай боловч шувууны махаар биш, харин мах нэмдэг. Үндсэндээ үхрийн махтай. Зарим шалтгааны улмаас польшууд үүнээс мах, хиам, ан агнуурыг ерөнхийд нь хасдаг байв. Үүний оронд жор нь селөдерей, алим агуулдаг. Селөдерейгүй ч хонхны чинжүүтэй төстэй найрлагыг Пуэрто Рикод харж болно.

Калорийн агууламж ба эмч нарын дүгнэлт

Найрлагыг нь хөнгөн, энгийн гэж нэрлэж болохгүй "Нийслэл" салат нь шүүмжлэгчдийн хоёрдмол, зөрчилтэй санал бодлыг төрүүлдэг.хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар. Түүний бүх хор хөнөөл нь майонезаас их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд хоол нь хөнгөн зууш шиг хэтэрхий хүнд байдагт оршдог.

Оливьетэй буфет ширээ эхлүүлэхийг огт зөвлөдөггүй! Салат нь маш хүнд бөгөөд хоол боловсруулахад тус болохгүй. Зөвхөн түүгээр хоолоо эхлүүлээд зогсохгүй энэ тохиолдолд ийм хүнд хоолыг согтууруулах ундаагаар дагалдах нь онцгой аюултай.

Гэр бүлийн өтгөн найрын үеэр оройн хоолоо уураглаг хоолоор эхлүүлж, Столичный, Оливье салатыг бүү түлх!

Хүсвэл та салатанд төмс хасаж, лууван нэмээд хөнгөн хувилбар хийж болно.