Махны хоол: технологийн газрын зураг, хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Халуун ногоотой исгэлэн өтгөн махан шөл зөвхөн орос хоолонд байдаг. Давсны ургамлын тухай анхны дурдлагыг түүхчид 16-р зууны эхэн үеийн тэмдэглэлээс олсон. Түүнээс хойш хосолсон махны технологийн зурагт ихээхэн өөрчлөлт орсон.

Хоолны түүх

15-р зууны төгсгөлд Орос улаан лоолийн талаар юу ч мэддэггүй байсан. Улаан лоолийн зуурмагийг өнөөдрийн технологийн газрын зураг дээр холимог махан хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Эхэндээ шөлийг өргөст хэмх дээр биш, харин байцааны давсны уусмалд хадгалсан. Мэдээжийн хэрэг, бидний өвөг дээдэс нимбэг, чидун, каперс байдаг гэж сэжиглэж байгаагүй.

Холимог махны технологийн зураг нь маш энгийн байсан - эзэгтэйн торхны ёроолд хуссан бүх зүйл. Түүхчид уг хоолыг таверна, дэн буудлын эзэд зохион бүтээсэн гэж сэжиглэж байна. Хүйтэн хоолны хог хаягдал, чинээлэг үйлчлүүлэгчдийн ширээн дээрх зуушны үлдэгдэл болон бусад шаардлагагүй бүтээгдэхүүнүүд хонжворт оржээ. Бүх найрлага нь нилээд жижиглэсэн, ус нэмсэн байцаа давсны уусмалд stewed байна. Chowder хайртай байсанХөөрхий хүмүүс ээ, энэ нь өлсгөлөнг удаан хугацаанд хангаж, хэдхэн копейкийн үнэтэй.

Одоо олон улс оронд энгийн бөгөөд хямдхан хоол маш их алдартай болсон. Жишээлбэл, итали пицца, япон суши, хиамтай герман шарсан байцаа.

Сонирхолтой домог Оросын ходжпожтой холбоотой байдаг. Төрийн зөвлөлийн гишүүн өглөө эрт гал тогооны өрөөнд орж ирэв. Өмнөх өдөр нь архи хэтрүүлэн уусан тул удахгүй явахгүй бол Санкт-Петербургт алба хааж хоцрох эрсдэлтэй байсан тул түшмэл маш их яарч байв. Гэвч түүнийг өлсгөлөн, өлсөж тарчлааж байсан тул зөвлөх нь эхлээд идэхээр шийджээ. Тэр хавьд түүний очсон ганцхан дэн буудал байсан.

Цаг өглөөний таван цагийг зааж байлаа, тогооч унтаж байна. Хүйтэнд өчигдрийн хонготой тогоо л байсан бөгөөд түшмэл хүлээхийг хүссэнгүй. Буудлын эзэн боломжоо ашиглаад тэр хүнд аяга таваг өгөв. Олзуурхууштай шөл нь улсын зөвлөхийн өлсгөлөнг тайлж, даршилсан исгэлэн нь цангааг нь тайлж, баян махны шөл нь өлсгөлөнг нь тайлж байлаа. Нийслэлд хүрэлцэн ирэхэд түшмэл хамт олондоо өлсгөлөнгөөс ангижрах хамгийн сайн эм болох гайхамшигтай шөлний талаар урам зоригтойгоор хэлэв. Тиймээс hodgepodge алдартай болж, олон төрлийн амтыг олж авсан. Шөлийг загасны шөлөөр чанаж, хатаасан мөөг, шарсан сармис болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмсэн. Тогооч бүр өөрийн гэсэн хамгийн амттай хоол хийх жортой.

I Петр Орост хоёр зуун жилийн дараа төмс авчирсанаас хойш Домостроевская хонгипод манжин олох боломжтой байв. ЗХУ-ын гуанзанд эх үр тариа идэвхтэй ашиглагдаж байсан тул ийм нэмэлтүүд нь шөлний өртөгийг эрс багасгасан. Сонгодог хосолсон махны технологийн зурагт төмс огт ашиглагдаагүй.

Сонгодог жор

Холимог махны технологийн зурагт тавагны жин, бэлтгэх дарааллыг харуулсан шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг оруулсан болно.

Бэлэн шөл нь "Хүнсний аюулгүй байдлын тухай" Гаалийн холбооны журмын шаардлагад нийцсэн байх ёстой (TR TS 021/2011). Хадгалах нөхцөл, нөхцөл, бэлэн хоолыг борлуулах нь SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.-ийн шаардлагад нийцдэг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Түүхий эдийн нэр	нийт жин (г)	цэв жин (г)	гарц (r)
Тугалын мах	95	63	40
Үхрийн мах	110	81	50
Утсан болон чанасан хиам	53	40	40
Хиам эсвэл хиам	41	40	40
Үхрийн бөөр	121	104	50
сонгино	119	100	-
Давсалсан өргөст хэмх	100	60	-
Каперс	40	20	-
Чидун	50	50	-
Улаан лоолийн оо	50	50	-
Цөцгийн тос	24	20	-
Булон	750	750	750
Лемон	16	10	-
Цөцгий	60	60	-

Бэлэн болсон ходжподжын жин 1000 грамм.

Хоол хийх

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн байх ёстой: том өргөст хэмхээс арьсыг авч, үрийг нь салгана. Хэрэв хүнсний ногоо жижиг, арьс нь нимгэн байвал та үүнийг орхиж болно. Өргөст хэмхийг тууз болгон хувааж, шөл болгон хуваасан. Улаан лоолийн оо нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч. Хальсалсан нимбэгийг хэрчиж, чидуныг хальсалж, зайлж угаана.

Мах, дотор эрхтнийг буцалгаад шөлөө шүүж, махаа хэрчиж авна. Шөлийг амтлахын тулд та өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмж болно. Шөлийг буцалгаад хүнсний ногоо, махан бүтээгдэхүүн, давс, халуун ногоо тавина. Таван минутын дараа зуухаа унтрааж, гахайн махыг исгэж болно.

Холимог махан хоол хийх технологийн зураглалын дагуу чидун эсвэл чидун, нимбэг, цөцгий зэргийг бэлэн тавагтай тавганд хийх шаардлагатай.

Савсан ургамлын тухай сонирхолтой баримтууд

Энэ хоолны нэг удаагийн хоол нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай витамин болон микроэлементүүдийн өдрийн тунг агуулдаг. Солянка нь өтгөрүүлсэн шөлний улмаас өлсгөлөнгөөс ангижруулдаг. Шаардлагатай давсны тэнцвэрийг сэргээж, улмаар элэг нь хорт бодисыг хурдан арилгахад тусалдаг. Мах, хиаманд агуулагддаг уураг нь ийм нөхцөлд байгаа хүнд шаардлагатай энергийг өгдөг.

15-р зуунд загасны махыг ихэвчлэн бэлтгэдэг байсан бөгөөд найр, найранд байнга хэрэглэдэг байв. Өөх тостой шөл нь зочдод хурдан уйтгартай байхыг зөвшөөрдөггүй байв. Энэ шөлний хувьдхааны загасны шөлний хувьд хилэм загас ашигласан.

Хэрэв таны гарт өргөст хэмх, даршилсан байцаа байхгүй бол хоолондоо даршилсан мөөг хийж болно. Бусад мөөгийг бас ашигладаг. Энэ шөл нь зөвхөн витаминыг бүхэлд нь төдийгүй антиоксидант агуулсан байх болно. Эдгээр бодисууд нь эсээс чөлөөт радикалуудыг зайлуулж, чийгийг хадгалах замаар арьсны уян хатан байдлыг хадгалахад тусалдаг.