Жүржтэй Турк: жор ба хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Жүржтэй Турк бол өөрөө хийхэд хялбар амттай амттан юм. Энэ шувууны зөөлөн мах нь хүндэтгэлтэй хандлагыг шаарддаг тул тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Доорх энгийн жор, бяцхан заль мэх байна.

Цитрус ба халуун ногоо бол мөнхийн сонгодог юм

Хэрвээ та оройн зоогдоо өнгө оруулах амттай хоол хайж байгаа бол жүржтэй цацагт хяруулын жорыг үзээрэй. Витамин жимс нь тансаг хоолны амтлагчийн палитрт шинэ бөгөөд сэтгэл татам тодотгол нэмдэг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 1 бүх цацагт хяруул;
• 1 улбар шар;
• 70 мл оливын тос;
• 30гр шинэхэн ганга;
• селөдерей, улаан сонгино;
• жүржийн хальс.

Сонигоо, селөдерей хоёрыг дөрөв болгон хэрчинэ. Шарсан хайруулын тавган дээр хагасыг нь усаар дүүргээд 180 градус хүртэл халаасан зуухны ёроолд хийнэ. Цацагт хяруулын хөлийг гал тогооны утсаар боож, тос, амтлагч, амтлагчаар тосолно.

Үндсэн орцоо жигд тавганд хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. 2-3 цагийн турш хооллоорой (хоол хийх хугацаа цацагт хяруулын хэмжээнээс хамаарна). Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө жүржийн зүсмэлүүд, сонгины зүсмэлүүд, селөдерей нэмнэ. Төмс эсвэл шоштой хамт үйлчил.

Оргинал сармистай өвстэй хөхний жор

Жүржтэй Турк - хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй хоолны дуршилтай гастрономийн хослол. Жүржийн зүсмэлийн оронд нимбэг, сонгино, тэр ч байтугай луувангийн зүсмэлүүдийг хэрэглэж болно.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 1 цацагт хяруулын хөх;
• 1 улбар шар;
• 100 мл жүржийн шүүс;
• 100 мл тахианы шөл;
• 60мл оливын тос;
• 50гр халуун ногоотой гич;
• 3-4 хумс сармис;
• розмарин, зира, мэргэн.

Хөхөө, арьс талаас нь дээшээ, хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэх саванд хийнэ. Сармисаа нилээд цавчих, халуун ногоо, гич, тосоор хольж, анхилуун зуурмагийг үүсгэнэ. Арьсыг хуруугаараа өргөж, маринадны хагасыг махны дээгүүр түрхээрэй. Үлдсэн хэсгийг нь бүхэлд нь хөхний хэсэгт тараана.

Жүржийн шүүс, тахианы шөлөө махны махны ёроолд хийнэ. Цацагт хяруулын эргэн тойронд жимсний дугуйлан зохион байгуул. Шаардлагатай бол хөхийг дэмжихийн тулд хэд хэдэн зүсмэлийг ашиглана. Нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш хооллоорой.

Шүүслэг цацагт хяруулыг зууханд яаж хоол хийх вэ? Тогооч нарын зөвлөгөө

Хэрэв та хоол хийх явцад цацагт хяруул хүссэнээсээ илүү шарж байгааг анзаарсан бол махыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар таглаад зөөлөн болтол нь шарна.

Зуухны ёроолд нэг сав ус хийнэ. Шингэнийг халаах нь уур үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь цацагт хяруулд тусалдагхоол хийх явцад чийглэг, шүүслэг хэвээр байгаарай.

Амтат хоол бэлэн болмогц зуухнаасаа гаргаж аваад цаасан алчуураар таглаад тасалгааны температурт 10-15 минут байлгана. Амтлагыг хэд хэдэн хэсэг болгон болгоомжтой хувааж, соустай хамт үйлчил.

Ан боргоцой-жүржийн соустай Турк

Хож-хож гастрономийн хослол - жүрж, хан боргоцойтой зөөлөн цацагт хяруулын булан. Халуун орны жимс нь тавагны амтыг тод, баялаг болгоод зогсохгүй тансаг орцын үнэрийг эв найртай нөхдөг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 1 цацагт хяруулын хөх;
• 150мл жүржийн шүүс;
• 100 мл хан боргоцойны шүүс;
• 60мл нимбэгний шүүс;
• 50гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 30гр бор сахар;
• сараалжтай цагаан гаа.

Зуухыг 230 хэм хүртэл халаана. Цацагт хяруулыг зайлж, бага зэрэг халуун ногоотой улирал. Хөхөө хөнгөн цагаан тугалган цаасны голд байрлуулж, сайтар нугалав. Тугалган цаасаар ороосон цацагт хяруулыг шарсан маханд хийж, 40-45 минутын турш жигнэх. Махаа эргүүлсний дараа 30-40 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Энэ хооронд соусаа бэлтгэнэ: гурван төрлийн шүүсийг хольж, элсэн чихэр, цагаан гаа, цардуул нэмнэ. Холимог өтгөрүүлэх хүртэл богино долгионы зууханд 3-5 минут байлгана. Бэлэн болсон махаа соустай амталж, шинэхэн жимсний зүсмэлүүдээр үйлчил.

Зөгийн бал ба нимбэг - жинхэнэ тансаг хоолонд зориулсан хослол

Та зочдоо болон гэр бүлээ шинэ зүйлээр баярлуулахыг хүсэж байна уу? Зууханд бүхэлд нь цацагт хяруул шарж үзээрэй. Жүрж, зөгийн бал болонанхилуун халуун ногоотой бол мах нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 1 бүх цацагт хяруул;
• 2 нимбэг;
• 1 улбар шар.

Царцганд:

• 125 мл зөгийн бал;
• 45гр цөцгийн тос;
• 30 мл шар буурцаг сумс;
• нимбэгний шүүс, ганга навч.

Бүх соусын орцуудаа саванд хийж дунд зэргийн гал дээр 7-12 минут халаана. Цацагт хяруулыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Шувууг жигд тавганд хийж, 180 градусын турш 2-3 цагийн турш хооллоорой.

Махан дээрээ паалангаа тогтмол хийнэ. Хоол хийх дуусахаас хоёр цагийн өмнө нимбэг, жүржийн зүсмэлүүдийг бусад маринадтай хамт түрхэж, цацагт хяруулын эргэн тойронд байрлуулна. Хэрэв хүсвэл илүү олон ногоо (төмс, цэцэгт байцаа, селөдерей) эсвэл жимс (алим, лийр) нэмж жорыг өөрчилнө үү.

Цитрусын паалантай шаржигнуур царцдас

Энэхүү жүрж, зөгийн балтай цацагт хяруул нь амтлаг, чихэрлэг хоёрын төгс хослол юм. Бэлэн болсон хоолоо улирлын чанартай хүнсний ногоо, үйрмэг үр тариа эсвэл гоймонтой хачираар үйлчил.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 2 цацагт хяруулын хөх;
• 50гр цөцгийн тос;
• паприка, нунтаг сонгино;
• дарсан сармис;
• розмарин, ганга.

Жүржийн зөгийн бал царцахад:

• 100 мл зөгийн бал;
• 80мл жүржийн шүүс;
• 30 мл алимны цуу;
• зэмсэг, Дижонгич.

Маринад хийх бүх орцоо жижиг саванд хийж холино. Зуухыг 170 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэнэ. Булангийн хэсгийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, паприка, сонгино цацна. Хагас цагийн турш жигнэх.

Арван минут тутамд цацагт хяруул дээр халуун ногоотой маринад хийнэ. Соусыг шарсан хэсгүүдэд жигд тараахыг хичээ. Зүсэхээсээ өмнө махыг 10-15 минут байлгана. Розмарин, ганга цэцгийн мөчрөөр чимэглээрэй.

Гоньд, жүрж, гангатай хялбар бөгөөд амттай цацагт хяруул

Таатай, амны устай шарсан цацагт хяруулын жор хайж байна уу? Бид танд зориулж нэг юм! Энэхүү хоол нь дур булаам төрх, халуун ногоотой анхилуун үнэр, цитрусын тансаг амтаараа гайхагддаг.

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 1 бүхэл цацагт хяруул (6-7 кг);
• 3-4 том жүрж;
• 1 улаан сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 170гр цөцгийн тос;
• 50гр бор сахар;
• 5 бүтэн одтой гоньд;
• 2-3 ширхэг шинэхэн ганга.
• анхилуун чинжүү вандуй.

Жижиг хүнсний процессорын аяганд жүржийн хальс, дарсан сармис, ганга навч, давс, хар хүрэн элсэн чихэр, хар перцээ холино. Масс нь өтгөн, зуурмаг болтол цохино. Зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ.

Цагаагт хяруулыг анхилуун үнэрт тосоор тосолж, хөл, хөхний гадна талд илүү их зуурмаг түрхэнэ. Шувууны хөндийг жүржийн зүсмэлүүд, улаан сонгины зүсмэлүүд, од гоньд,ганга модны мөчир. 180 градуст 2-3 цагийн турш жигнэх.

Зоогийн газрын амттанг нэг цагийн дотор хэрхэн хийх вэ

Гэртээ романтик оройн хоол идэхээр төлөвлөж байгаа ч юу хийхээ мэдэхгүй байна уу? Хайртай хүнээ энэхүү тансаг, исгэлэн амттангаар баярлуулаарай. Нэг шил дарсаар хоолоо нөхөхөө бүү мартаарай!

Ашигласан бүтээгдэхүүн:

• 2 цацагт хяруулын хөх;
• 75 мл зөгийн бал;
• 50мл жүржийн шүүс;
• 30 мл алимны цуу;
• паприка, жүржийн хальс;
• маржорам, ганга, розмарин;
• чидун жимсний тос.

Нэг жигд хуудсан дээр илгэн цаасаар хучиж, дараа нь оливын тосоор дуслаарай. Хөхөө халуун ногоооор амтлаарай. Цацагт хяруулын хамгийн зузаан хэсэгт тоон термометрийг оруулна. Махны хамгийн тохиромжтой дотоод температур нь Цельсийн 70 хэм гэдгийг санаарай.

Зөгийн бал, шүүс, цагаан цууг халуун ногоотой хольсон. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хүчтэй хумсны, өрөөний температурт бэлэн сумс хөргөнө. Цацагт хяруулын хөхийг жүржтэй хамт 190 градус хүртэл халаасан зууханд 40-45 минутын турш шарна. Хоол хийх явцад хааяа глазурь дуслаарай.