Моравын дарс: алдартай сортуудын тойм, ангилал

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Моравиа бол Чехийн дарс үйлдвэрлэлийн өлгий юм. Бүх усан үзмийн тариалангийн 95% нь энд байрладаг. Хэдийгээр энэ бүс нутгийн цагаан дарс илүү үнэ цэнэтэй боловч энд нэлээд зохистой улаан дарс байдаг. Эдгээр ундааны хувьд үйлдвэрлэгч рүү очих шаардлагагүй, Прага хотод Моравийн дарс худалдаж авах боломжтой.

Өвөрмөц нөхцөл

Сэрүүн уур амьсгал нь жимс жимсгэнэ удаан хугацаанд боловсорч гүйцэхэд тусалдаг. Ийм усан үзмийн Моравын дарс нь нарийн төвөгтэй өвөрмөц үнэр, төгс хүчиллэг чанартай байдаг.

Моравийн хөрсний найрлагаас шалтгаалан халуун ногоотой, олон талт амтыг өгдөг усан үзмийн сортууд ургадаг. Тэдний органолептик шинж чанарууд нь маш их зохицсон байдаг тул одоогоор тэдэнтэй тэнцэх хүн бараг байхгүй.

Моравын дарсны шошгон дээр ундааны тухай хангалттай мэдээлэл байдаг - энд усан үзмийн модны ангилал, үйлдвэрлэгч, ургасан бүс нутгийг зааж өгсөн болно. Гэхдээ та хамгийн түрүүнд усан үзмийн сортод анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Та аль чех дарс сонгохоо шийдэхээсээ өмнө мэдээллийг сайтар судалж,доор үзүүлэв. Мэдээжийн хэрэг, бид бүх сортуудыг жагсаахгүй, гэхдээ анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй гэж бид тодорхой тайлбарлах болно. Эдгээр нь дэлхий даяар үнэлэгддэг ундаанууд бөгөөд Чехийн улаан дарс цөөхөн хэдэн зүйлийг эс тооцвол орон нутгийн зах зээлд хэвээр байгаа тул цагаанаас эхэлцгээе.

Аврелиус

Энэ усан үзмийн сортыг Моравид сонгосон. Уг ундаа нь Riesling-тэй маш төстэй юм. Ийм усан үзмийн мод аль ч улсад ургадаггүй. Дарс нь шохойн цэцгийн үнэртэй жимсний үнэртэй.

Дэвин

Энэ усан үзмийн сортыг Словакаас оруулж ирсэн. Энэ нь ихэвчлэн тэнд ургадаг. Гэхдээ Моравын дарсыг ихэвчлэн түүгээр хийдэг. Уг дарс нь зөгийн балны амттай бөгөөд Gewurztraminer болон Muscat-ыг санагдуулдаг.

Hibernal

Энэ бол ерөнхийдөө герман сорт бөгөөд ихэвчлэн эх орондоо болон Швейцарьт ургадаг. Гэхдээ тэр Моравид маш сайн үр дүн үзүүлж байна.

Дарс нь маш тод амттай, тоор, шохойн цэцгийн анхилуун үнэртэй. Моравын дарсны шүүмжээс харахад энэ нь Riesling-тэй маш төстэй гэж хэлж болно.

Мускат Моравийн

Энэ бол яг Моравийн сорт, Полиццовицэ тосгонд сонгогдсон. Тус улсын нийт усан үзмийн тариалангийн талбайн хоёр хувийг үүнд зориулдаг. Уг ундаа нь үнэхээр үнэ цэнэтэй, самарны үнэртэй цэцгийн анхилуун үнэртэй, нарийн жимсний амттай.

Мюллер Тургау

Герман сонгодог сорт. Мөн Швейцарь, Словак, Унгар, Австри зэрэг улсад сайн үр дүн өгдөг. Моравид нийт тариалангийн талбайн арван хувийг түүнд зориулдаг.

Энэ ундааг хуурай дарсанд дуртай ч исгэлэн амтанд тийм ч сайн дургүй хүмүүст зориулж хийсэн. Энэ нь анхилуун цэцгийн анхилуун үнэр, самарны амттай.

Нойбурск

Австриас гаралтай усан үзмийн сорт. Тэрээр мөн Молдав, Трансильван, Унгарт үндэслэсэн. Моравид нийт талбайн хоёр хувийг түүнд зориулж өгдөг. Энэ сорт нь усан үзэмээс гадна бөөрөлзгөнө нь түүний үнэрээр мэдрэгддэгээрээ гайхширдаг. Энэ нь цагаан омгийн онцлог шинжгүй юм.

Палава

Энэ сорт Моравид төрсөн бөгөөд одоогоор алдар нэрийн оргил үедээ байгаа тул газар нутгийн хэдэн хувийг эзэлдэгийг хэлэхэд тун хэцүү. Тус улсын ямар ч дарс үйлдвэрлэгч эдгээр усан үзмийн модыг аль болох их хэмжээгээр авахыг хичээдэг. Уг ундаа нь ер бусын үнэртэй байдаг. Мөн дотор нь байгаа хүн бүр өөр өөр сүүдэр сонсдог. Зарим хүмүүсийн хувьд цайны сарнай, бусад хүмүүсийн хувьд ваниллин эхний байранд байдаг. Амт нь маш тод, эв найртай. Энэ ундааг хамгийн сайн чех дарстай холбож болно.

Ryzlink Vlashsky

Энэ усан үзмийн мод хаана төрсөн нь тодорхойгүй байна. Хойд Италид байх магадлалтай. Энэ нь ихэвчлэн Зүүн өмнөд Европт байдаг. Тэнд түүнийг Уэлшрислинг гэдэг. Дарс нь нилээд хүчиллэг, үнэр нь алим, үхрийн нүд, ургамал, зөгийн бал зэрэг олон талт үнэртэй.

Tramin Cherveny

энэ сортыг эртнийхтэй холбож болно. Одоо хэн ч хаанаас ирснийг нь санахгүй байна. Харин одоо дарс үйлдвэрлэл хөгжсөн аль ч оронд үүнийг олж болно. Моравид үүнийг бас хайрладаг бөгөөд усан үзмийн талбайн 4% нь үүнд зориулагдсан байдаг. Эдгээр жимсээр хийсэн дарс нь Палавагийн анхны өрсөлдөгчид юм - тод,эв найртай, баялаг үнэртэй.

Велтинске Зелене

Энэ усан үзмийн сортыг Австриас Моравид авчирсан. Үүний дагуу усан үзмийн талбайн арван хувийг өгсөн. Бүйлс, шохойн цэцэг нь ундааны үнэрт мэдрэгддэг. Эдгээр жимс нь ихэвчлэн сүрэл, мөсөн дарсны гол бүрэлдэхүүн хэсэг боловч тэдгээрийг бага зэрэг дараа хэлэлцэх болно. Тэвчээртэй байж, дуустал нь уншаарай. Сонирхолтой байх болно.

Улаан усан үзэм

Чех дарс Франковка бол хамгийн алдартай улаан дарсны нэг юм. Энэхүү усан үзмийн сорт нь Австриас гаралтай бөгөөд түүнийг Лембергер гэж нэрлэдэг. Уг ундаа нь маш зузаан өнгөтэй байдаггүй. Анхилуун үнэр нь ихэвчлэн интоор, бөөрөлзгөнө, шанцай юм. Энэ сорт нь маш сайн архивын дарс хийдэг.

Андре - орон нутгийн усан үзмийн сам. Түүний сонгон шалгаруулалтыг Велке Поповцы тосгонд явуулсан. Энэ олон янз байдлыг алдартай хүмүүстэй холбож болно. Дарс нь хар улаан өнгөтэй болж хувирдаг бөгөөд түүний үнэр нь бөөрөлзгөнө, чанамал тод сонсогддог. Ялангуяа энэ ундаанд зориулж Бри төрлийн бяслаг үйлдвэрлэсэн - OLMIN.

Cabernet Moravia - энэ сортын сонголтыг Моравске Нове Вси тосгонд хийсэн. Маш сайн чанарын дарс, бөөрөлзгөнө, кофены анхилуун үнэртэй.

Модри Португал – сортын гарал үүсэл тодорхойгүй байна. Гэхдээ нэр нь Португалиас гаралтай гэдгийг харуулж байна. Одоо Европын зүүн өмнөд хэсэгт ихэвчлэн олддог. Дарс нь жимсний үнэртэй бөгөөд амтанд интоор сонсогддог.

Zweigeltrebe нь Австри улсын усан үзмийн сорт юм. Моравид энэ нь нийт усан үзмийн талбайн тав орчим хувийг эзэлдэг. Интоор, чихэрлэг интоор, ванилийн үнэр тод сонсогддог.

Дарсны ангилал

ZEMSKÉ VÍNO – нутгийн дарс. Энэ тэмдэглэгээг ихэвчлэн дүүрэгтээ эсвэл бүр тосгондоо баталгаажуулсан энгийн ширээний дарсанд хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ нь дарс чанар муутай гэсэн үг биш юм. Бага хэмжээний ундаатай дарс үйлдвэрлэгч өндөр зэрэглэл тогтоохын тулд бүтээгдэхүүнээ амтлахаар Прага, Брно эсвэл бүс нутгийн төв рүү илгээх нь эдийн засгийн хувьд ашиггүй байдаг. Энэ бол нэлээд өндөр өртөгтэй журам юм. Уг дарсыг ердийн, ширээний дарс болгон зардаг боловч мэддэг хүмүүс юу болоод байгааг хурдан ойлгож, бүх багцыг нь тараадаг.

JAKOSTNÍ VÍNO – чанартай дарс. Энэ ундаа нь шат ахисан юм. Энд аль хэдийн тодорхой шаардлага бий - жүүс дэх байгалийн элсэн чихрийн агууламж нь литр тутамд дор хаяж 150 г байна. Ийм дарс нь сорт ба хувцасны чимэг гэсэн хоёр ангилалтай байж болно.

Эхний тохиолдолд шошгонд орсон сортуудыг жагсаах ёстой бөгөөд үүнээс гадна гурваас илүү байж болохгүй.

Хоёр дахь тохиолдолд сортын найрлага байхгүй болно. Жишээлбэл, дарсыг зүгээр л Lazenske Cuvee гэж нэрлэж болох бөгөөд энэ нь шууд орчуулбал "Resort Blend"

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – тусгай чанарын дарс энэ ангилалд хамаарна. Ийм ундааны үйлдвэрлэлийг тусгай комисс хянадаг. Моравын дарсны шошгон дээрх ийм бичээс нь жимс жимсгэнэ нь тодорхой газар цуглуулсан гэдгийг баталгаажуулдаг бөгөөд тэдгээрийн найрлагад элсэн чихэр нэмдэггүй. Энэ ангилал дөрвөн дэд ангилалтай:

1. Kabinetní víno - ихэнхдээ энэ ангилалд уушиг ордогхуурай дарс. Энд байгалийн элсэн чихрийн найрлага литр тутамд дор хаяж 190 гр байна.

2. Pozdní sběr нь бүрэн биетэй, маш сайн дарс юм. Энд жүүс дэх байгалийн элсэн чихрийн агууламж литр тутамд 210 г байна. Хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг аль аль нь байж болно.

3. Výběr z hroznů - энэ дарсыг бэлтгэхийн тулд зөвхөн ургацын хамгийн сайн усан үзэмийг сонгодог. Ундаа нь бүр илүү сонирхолтой, ихэвчлэн хагас хуурай, хагас чихэрлэг байдаг. Шүүс дэх элсэн чихрийн агууламж - литр тутамд 240 гр.

4. Výběr z bobulí нь жижиг багцаар гардаг элит дарс юм. Тэд хагас чихэрлэг, чихэрлэг байдаг. Тэд бүгд онцгой шинж чанартай байдаг. Хамгийн сайн жимсийг үйлдвэрлэхэд зориулж сонгосон. Энд жүүс дэх байгалийн элсэн чихрийн агууламж 270 г литрээс багагүй байна.

Тусгай дарс

Ledové víno - дэлхий даяар тэдгээрийг Ice wine гэж нэрлэдэг. Ургац хураалт бүр энэ ангиллын дарс үйлдвэрлэхийг зөвшөөрдөггүй тул тэдгээрийг элит ундаа гэж үздэг. Ургац хураалт нь -7 хэмийн температурт явагддаг. Шүүсийг хөлдөөсөн жимснээс шууд шахаж, усны тодорхой хэсэг нь талстуудад үлддэг. Тиймээс шүүс нь нэлээд төвлөрсөн байдаг. Энэ нь литр тутамд 270 гр байгалийн элсэн чихэр агуулдаг. Эдгээр дарс нь үргэлж амттай, онцгой байдаг.

Slámové víno - эдгээр ундаанууд нь бас онцгой юм. Тэдний үйлдвэрлэлийн явцад усан үзэм хатаана. Үүнийг агааржуулалт сайтай өрөөнд байрлуулах шаардлагатай бөгөөд ихэнхдээ сүрэл дээр тавьдаг. Энэ тохиолдолд усны нэг хэсэг нь ууршиж, жүүс дэх элсэн чихрийн агууламж нэлээд өндөр байдаг - литр тутамд 270 гр. Технологи нь маш нарийн төвөгтэй, ховор хэрэглэгддэг. Тиймээс дарсыг ховор гэж үздэг баүнэтэй. Ундаа үргэлж чихэрлэг байдаг.

Výběr z cibéb нь хамгийн ховор дарс юм. Эдгээр нь "эрхэм хөгц" botrytis-д нэрвэгдсэн усан үзэмээр хийгдсэн байдаг. Энэ нь жимснээс маш их чийгийг гаргаж авдаг. Шүүс дэх элсэн чихрийн агууламж нь литр тутамд 320 г-аас багагүй байна. Гэхдээ бүх бэрхшээл нь хөгцийг зохиомлоор тариалах боломжгүй байгаа явдал юм. Тэр өөрөө гарч ирдэг бөгөөд түүнийг урьдчилан таамаглах боломжгүй юм. Ижил төстэй ундааг нарны шууд мөчир дээр хатсан жимснээс авч болно. Гэвч нарны зан үйлийг мөн урьдчилан таамаглах аргагүй юм. Тиймээс эдгээр дарс нь гайхалтай ховор бөгөөд үнэтэй байдаг. Зөвхөн чихэрлэг л байдаг.

Заримдаа та Сватомартинскэ víno гэсэн бичээстэй чех дарсыг Прагагаас олж болно. Энэ бол энэ жил ургац хураасан залуу ундаа юм. Тэд 11-р сарын 11-нд тусгайлан гаргасан - энэ бол Гэгээн Петрийн баяр юм. Мартин. Эдгээр ундааг хэдхэн сарын дотор уухыг зөвлөж байна.

Өөр нэг ховор дарс бол Likérové vino юм. Исгэлтийн явцад усан үзмийн спиртийг заавал байх ёстой зүйлд нэмнэ. Дараа нь исгэх үйл явц зогсч, их хэмжээний байгалийн элсэн чихэр нь ундаанд үлддэг. Үйлдвэрлэлийн нарийн ширийн зүйлс маш их байдаг. Баяжуулсан дарсыг 15-22% спиртийн агууламжтай гаргаж авдаг.

Моравийн шампанск

Хэрэв хэн нэгэн жинхэнэ чех оргилуун дарс авахыг хүсвэл тэр шууд Моравиа руу явах хэрэгтэй болно. Тэнд ийм ундааг сонгодог аргаар үйлдвэрлэдэг: бүтэн жилийн турш боловсорч гүйцдэг, жижиг хэсгүүдээр хийдэг тул ердийн дэлгүүрээс ийм бүтээгдэхүүнийг олох бараг боломжгүй юм.

Идээрэйнэг маш сонирхолтой компани бол Znovín Znojmo. Тэдний дарс нь маш сайн чанараараа бус ер бусын шошготой гэдгээрээ ялгардаг.

Энэ ундаа юугаараа сонирхолтой вэ? Энэ бол хар усан үзэмээр хийсэн хөнгөн дарс юм. Өнгө нь бага зэрэг ягаан.

Pinot Noir усан үзэмээр үйлдвэрлэсэн. Шүүсийг шахаж авсны дараа целлюлозыг хурдан арилгадаг, учир нь зөвхөн усан үзмийн хальс нь өнгөтэй байдаг тул целлюлоз нь бараг үргэлж цайвар байдаг. Шүүс нь будах цаг байхгүй, гялалзсан нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй байна.

Энэ дарсыг (Charles Sealsfield) нэрт сэтгүүлч, аялагч, зохиолч Чарльз Силсфилдийн нэрээр нэрлэсэн. Тэрээр Попис хэмээх жижиг тосгонд тариачны гэр бүлд төрж, гайхалтай байдлаар алдартай хүн болж хувирав. Хар усан үзэм цагаан дарс хийж чадсантай ижил аргаар. Энэ ундаа нь анхаарал татахуйц байх ёстой, тиймээс та Чех улсад байхдаа заавал Моравид очиж, шил худалдаж аваарай.