Герман шөл: найрлага, зурагтай жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Герман улсын үндэсний хоол олон зуун жилийн турш бүрэлдэн бий болсон бөгөөд тус улсын янз бүрийн бүс нутгийн хоолны уламжлалыг өөртөө шингээсэн байдаг. Нутгийн иргэд хоолны дэглэмийн дүр эсгэдэггүй амттай, сэтгэл ханамжтай хоолонд дуртай. Энд бүх төрлийн хиам, даршилсан байцаа, schweinebraten, steckerfish, мэдээжийн хэрэг Германы Eintopf шөл маш их алдартай. Сүүлчийн жорыг өнөөдрийн нийтлэлд авч үзэх болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Энэ зузаан, баян хоол нь эхний болон хоёр дахь хоолыг орлож чадна. Эхэндээ үүнийг тариачны гэр бүлд байшинд байгаа зүйлээс бэлтгэсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд түүний жорыг чинээлэг Германчууд хүлээн зөвшөөрч, өнөөдөр Герман, Бельгийн шилдэг ресторануудад үйлчилдэг.

Eintopf нь ус эсвэл шөлөнд чанаж болгосон. Ихэвчлэн янз бүрийн төрлийн мах, утсан мах, үр тариа, гоймон, сэвэг зарам, шош, спаржа, брокколи, швед, лууван, төмс, өнгөт эсвэл Брюссель нахиалдаг нэмнэ.байцаа, мөөг эсвэл вандуй. Энэхүү Германы шөлийг зөвхөн Германд төдийгүй бусад оронд чанаж болгосон тул жор нь олон янз байдаг. Жишээлбэл, Бельгичүүд Эйнтопфыг цайвар шар айргаар нөхдөг бол францчууд хурганы мах, цагаан манжингаар хооллодог.

Тахианы ходоод, шоштой

Буурцагт ургамлууд болон утсан шувууны идээ зэргийг багтаасан анхилуун үнэртэй энэ хоол нь өдрийн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь зөвхөн халуунаар үйлчилдэг бөгөөд өвлийн цэсэнд зохих байр сууриа эзэлнэ. Жинхэнэ герман Eintopf шөлөөр гэр бүлээ хооллохын тулд та урьдчилан нөөцлөх хэрэгтэй:

• 300гр утсан тахианы мах.
• 340 гр улаан лооль дахь шош.
• 2 литр суурин ус.
• 3 дунд зэргийн төмсний булцуу.
• 2 боловсорсон улаан лооль.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• Давс ба перец.

Угаасан, хальсалсан төмсөө том шоо болгон хувааж, тогоо руу илгээнэ. Тахианы ходоод, сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүд, лаазалсан шош зэргийг мөн тэнд хийнэ. Энэ бүгдийг чинжүү, давсалж, шаардлагатай хэмжээний усаар асгаж, урьдчилан халаасан зууханд хоёр цагийн турш илгээнэ.

Чампиньон, хиамтай

Доор хэлэлцсэн Герман шөлний жор нь мөөг, хиаманд дуртай хүн бүрийн хувийн цуглуулгад багтах нь дамжиггүй. Үүн дээр чанаж болгосон Eintopf нь анхилуун үнэртэй, өтгөн бүтэцтэй байдаг. Мөн нэмсэн залуу байцаа нь онцгой шинэлэг байдлыг өгдөг. Хайртай хүмүүсээ ийм оройн хоолоор хооллохыг хүссэн хүн бүр урьдчилан бэлдэх ёстой:

• 700 гр төмс.
• 500 гр залуу цагаан байцаа.
• 300 гр түүхий мөөг.
• 500 мл шөл.
• 50гр гахайн мах.
• 5 хиам.
• 3 халбага. л. гурил.
• Давс ба газрын чинжүү.

Түүх нь алс холын түүхтэй Германы алдарт Eintopf шөлийг хийж эхлэхийн тулд байцаа боловсруулах хэрэгтэй. Энэ нь дээд навчнаас чөлөөлөгдөж, угааж, өргөн тууз болгон жижиглэсэн, буцалж буй шөлтэй саванд илгээдэг. Төмс, жижиглэсэн мөөгний зүсмэлүүдийг мөн тэнд хийнэ. Энэ бүгдийг гурил, гахайн мах, чинжүү, давстай шарсан махаар дүүргэж, үргэлжлүүлэн хооллоорой. Зуухаа унтраахын өмнөхөн хайруулын тавган дээр шарсан хиамны цагираг нэмнэ.

Гахайн мах, будаатай

Энэхүү өтгөн герман шөлийг мах, шинэхэн болон лаазалсан ногоогоор хийдэг. Энэ нь харьцангуй өндөр тэжээллэг чанартай бөгөөд үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд адилхан тохиромжтой. Eintopf-г гэртээ хоол хийх үү? танд хэрэгтэй болно:

• 250гр өөхгүй гахайн мах.
• 250гр лаазалсан эрдэнэ шиш.
• 1л ногооны шөл.
• 1 сонгино.
• 1 амтат чинжүү.
• 4 халбага. л. будаа.
• Давс, ургамлын тос, перец, нунтагласан самар.

Урьдчилан угаасан махыг хальс, судлаас цэвэрлэж, сантиметр шоо болгон хувааж, тосолсон халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна. Энэ нь улайх үед жижиглэсэн ногоо асгаж, тэд хүртэл хүлээнэзөөлрүүлнэ. Дараагийн шатанд давс, амтлагч, будаа, шөл зэргийг нийтлэг саванд хийнэ. Энэ бүгдийг үр тариа бэлэн болтол буцалгаж, дараа нь эрдэнэ шишээр дүүргэж, бараг тэр даруй ялтсууд руу хийнэ.

Салами болон буурцагт ургамалтай

Энэхүү герман шөл нь утсан мах, гар хийцийн амттай хоолыг сонирхогчдод таалагдах нь дамжиггүй. Зузаан ханасан гадаа хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200гр хуурай шош.
• 200гр вандуй.
• 300гр салями.
• 2 л нөөц.
• 4 төмсний булцуу.
• 1 лууван.
• 2 жижиг сонгино.
• 2 халбага. л. өтгөн улаан лоолийн оо.
• 1 цайны халбага cumin болон хатаасан маржорам.
• Давс, цэвэршүүлсэн тос, газрын чинжүү.

Вандуй, шошыг ялгаж, гүн гүнзгий аяганд хийж дөрвөн цагийн турш дэвтээнэ. Тодорхой хугацааны дараа шошыг угааж, коланд хийж, том саванд хийж, давсалсан шөлөөр асгаж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дараагийн шатанд төмсний зүсмэлүүд, салами зүсмэлүүд, чанасан ногоо, газрын чинжүү зэргийг нэмнэ. Энэ бүгдийг нэг цагийн турш бага дулаанаар чанаж болгосон. Зуухыг унтраахын өмнөхөн хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, cumin болон хатаасан маржорам нэмж өгнө.

Үхрийн элэгтэй

Түүх нь 100 гаруй жилийн түүхтэй Eintopf герман шөлийг элэг, хүнсний ногоогоор ч хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр үхрийн элэг.
• 500гр лууван.
• 1 кг төмс.
• 2 чийдэн.
• Маргарин, давс, ургамал, ус болонамтлагч.

Эхлээд нум дээр ажиллах хэрэгтэй. Энэ нь хальсалж, зайлж, жижиглэсэн, хайлсан маргарин дээр шарж, том саванд шилжүүлнэ. Дээрээс нь элэгний шоо дөрвөлжин холилдсон төмс, луувангийн цагираг давхаргыг тавьдаг. Энэ бүгдийг давсалж, амталж, халуун усаар асгаж, хүнсний ногоо, дотор талыг бүрхэж, зууханд илгээнэ. Буцалснаас хойш нэг цагийн дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, галаас ав.

Луван, лийртэй

Ерөнхийдөө технологийн дагуу германы сонгодог Eintopf шөлөнд жимсний эрдэнэ шишийн мах, висцерал өөх зэргийг нэмдэг. Гэхдээ бүх хүмүүс ийм өөх тостой хоол идэж чаддаггүй тул энэ хоолны хөнгөн хувилбарыг зохион бүтээжээ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр лийр.
• 400мл нөөц.
• 4 төмсний булцуу.
• 1 сонгино.
• 5 лууван.
• Давс, элсэн чихэр, хумс, чинжүү, яншуй, ургамал, ногоо, цөцгийн тос.

Эхлээд нум хийх хэрэгтэй. Энэ нь цэвэрлэж, зайлж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн, ургамлын тосонд шарсан байна. Сүүдэр өөрчлөгдөхөд түүнд зүсмэл төмс, зүсмэл лийр, жижиглэсэн лууван нэмнэ. Энэ бүгдийг шөлөөр асгаж, давс, халуун ногоо, элсэн чихэрээр дүүргэж, бэлэн байдалд хүргэж, лаврушкагаар амтлахаа мартуузай. Үйлчлэхээсээ өмнө порц бүрийг цөцгийн тосоор амтлах ёстой.

Хиам, даршилсан ногоотой

Энэ герман шөл нь хэд хэдэн төрлийн махан бүтээгдэхүүнийг нэг дор агуулдаг. Үүний ачаар энэ нь гайхалтай баялаг амт, сэтгэл хөдөлгөм үнэртэй байдаг. Мөн түүнд агуулагдах даршилсан ногоо нь онцгой амтыг өгдөг. Энэхүү Eintopf-г оройн хоолондоо үйлчлэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр агнуурын хиам.
• 200гр салями.
• 500 гр Венийн хиам.
• 500гр даршилсан байцаа.
• 3 даршилсан өргөст хэмх (илүү их байж болно).
• 2 чанасан төмс.
• Ус, давс, тос, халуун ногоо, улаан лоолийн оо.

Хиамыг цагираг болгон хэрчиж, цэнхэр нүдтэй тос түрхсэн хайруулын тавган дээр хуурна. Шарсан болсны дараа жижиглэсэн сонгино асгаж, хоолоо үргэлжлүүлнэ. Хэдхэн минутын дотор энэ бүгдийг төвлөрсөн улаан лоолийн оо, жижиглэсэн өргөст хэмх, даршилсан байцаагаар дүүргэнэ. Хагас цаг хүрэхгүй хугацааны дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг давсалж, амтлагчаар амталж, жижиглэсэн төмстэй хольсон халуун усаар асгаж, бүрэн бэлэн байдалд оруулна.

Гахай, тахианы махтай

Баялаг, өтгөн хоолонд дуртай хүмүүс Германы сонгодог шөл хийх өөр нэг энгийн жор санал болгож болно. Хоёр төрлийн мах нэмсэн Eintopf нь зөвхөн амттай төдийгүй тэжээллэг байдаг. Тиймээс тэд өлссөн гэр бүлийг бүрэн тэжээж чадна. Ийм үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр гахайн мах.
• 300гр тахианы булан.
• 300 гр лууван.
• 500 гр төмс.
• 250 гр шош.
• 250гр вандуй.
• 1 сонгино.
• Давс, ус, сармис, перец, ургамлын тос.

Урьдчилан угаасан махыг шаардлагагүй бүх зүйлээс цэвэрлэж, том шоо болгон хувааж, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэнд бас бага зэрэг ургамлын тос, хагас шил ус хийнэ. Энэ бүгдийг багтаасан шарагч руу илгээж, буцалгаснаас хойш арван таван минутын дотор жигнэнэ. Тодорхой хугацааны дараа буурцагт ургамлууд, түүнчлэн хальсалж, жижиглэсэн хүнсний ногоог маханд хийнэ. Тэнд халуун ус хийнэ, ингэснээр аяга тавагны агуулгыг бүрэн бүрхэнэ. Энэ бүгдийг давсалж, чинжүүтэй болгож, таган дор дөчин таван минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон. Ингэж бэлтгэсэн Эйнтопфыг жижиглэсэн сармисаар амталж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, битүү саванд богино хугацаанд дусаана.

Селлери болон хургатай

Доорх жорыг удаан агшаагчтай Германы хоолонд дурлагсад зөвшөөрөх болно. Гэртээ давтахын тулд та урьдчилан бэлдэх хэрэгтэй:

• 250 гр хонины ястай.
• 250 гр үхрийн мах.
• 250гр тахианы булан.
• 2 аяга хуурай шош.
• 3 төмсний булцуу.
• 1 лууван.
• 1 таана.
• 3 иштэй селөдерей.
• Давс, ургамлын тос, шөл, халуун ногоо (эстрагон, ганга, лааж, маржорам).

Таана, лууваныг хальсалж, угааж, зүсэж, тос түрхсэн олон тогоочийн саванд хийж хуурна. Тэдэнд бараг тэр даруй селөдерей нэмээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Дараагийн шатанд махны хэсэг, урьдчилан дэвтээсэн шош, төмсний зүсмэлүүд, давс,амтлагч. Энэ бүгдийг зохих хэмжээний шөлөөр асгаж, тагийг нь таглаад дөчин минутын дотор "Шөл" горимд чанаж болгоно. Аинтопыг цөцгий болон шинэхэн шатаасан талхаар халуунаар үйлчилнэ.