2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Котлетт махан хоолноос татгалздаггүй хүн бүр дуртай. Гэрийн эзэгтэй нар тэднийг маш их хүндэлдэг: би илүү том тогоо хийж, гэр бүлээ долоо хоногийн турш оройн хоолоор хангадаг. Гэсэн хэдий ч хоол хийх нь урам хугарах болно. Туршлагатай тогооч нар ч гэсэн заримдаа котлетууд хайруулын тавган дээр унадаг гэж гайхдаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд амжилтгүй болсон анхны туршилт нь энэ хоолоор хайртай хүмүүсээ баярлуулах санааг бүрмөсөн устгаж чадна. Үүний зэрэгцээ бэрхшээлийг даван туулж, асуудлыг шийдвэрлэх боломжтой.
Котлет хайруулын явцад салдаг гурван шалтгаан
Тухайн тохиолдол бүрт дэлгэрэнгүй мэдээлэл байж болно. Гэхдээ үндсэн хүчин зүйлсийн дагуу бүх нөхцөл байдлыг гурван бүлэгт хувааж болно.
- Котлетууд хэтэрхий том байна. Тэд өөрсдийн жин дор л эвдэрдэг.
- Тогоо хангалттай халуун биш байна. Эсвэл та эргүүлэх гэж яарсан, доод талд нь байхгүйцарцдас сайн барьж авах цаг байсан.
- Гэхдээ котлетууд хайруулын явцад задарч унадаг гол шалтгаан нь татсан махны тууштай байдал буруу байдаг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь хэт шингэн байдаг ч хэт хуурай байвал бүтээгдэхүүнүүд задарч болно.
Эдгээр бүх сөрөг хүчин зүйлсийг амархан арилгадаг. Хэдийгээр урам хугарахгүйн тулд эхнээсээ алдаа гаргахгүй байх нь дээр. Тиймээс та зөв чихмэл хийх хэрэгтэй.
Татсан маханд чадварлаг хандах
Котлетууд нь задрахгүйн тулд үндэс суурийг нь өөрөө хийх хэрэгтэй. Худалдан авсан чөмөг нь үргэлж рулет бөгөөд ихэнхдээ таны дугаарыг унагадаггүй. Татсан махны махыг хөргөж авах нь дээр. Хөлдөөсөн нь ямар ч тохиолдолд сайн биш, гэхдээ хамгийн шинэхэн нь хөргөгчинд нэг цагийн турш тавьсан нь дээр.
Амжилттай хоол хийх дараагийн нөхцөл бол шаргуу гараар зуурах явдал юм. Чөмөг нь аль болох нэгэн төрлийн байх ёстой. Түүний тууштай байдал танд таалагдвал суурийг уутанд хийж, ширээн дээр хэд хэдэн удаа хүчтэй цохино. Татсан махнаас агаар гарах бөгөөд энэ нь задрахад нөлөөлдөг.
Сонгодог татсан махан бялууг цагаан талхаар хийдэг. Мөн энэ нь хатсан байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний задралд хүргэж болзошгүй юм. Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь талхыг сүүнд биш, харин бүлээн усанд дэвтээсэн байх ёстой. Түүнд хийхээсээ өмнө царцдасыг талхнаас нь таслав.
Өндөгний талаарх маргаантай үзэл бодол
Котлетын сонгодог жоронд өндөг ордог. Ойролцоогоор - нэг фунт суурь тутамд нэг өндөг. Гэсэн хэдий ч энэ бол мөч юммаргаантай. Нэгдүгээрт, хэрэв мах нь "нойтон" байвал татсан махыг илүү нимгэн болгож чадна. Тэгээд ямар нэгэн зүйлээр өтгөрүүлэх хэрэгтэй. Хоёрдугаарт, тэдгээрийг бүрэн хэрэгжүүлэх эсэх талаар санал нэгдэхгүй байна. Зарим тогооч нар зөвхөн шар идэхийг зөвлөж байна - тэднээс татсан мах нь сүр жавхлан, агаартай байдлыг хадгалахын зэрэгцээ илүү уян хатан болдог гэж хэлдэг. Бусад нь зарим уураг хэрэглэхийг шаарддаг - тэдгээр нь astringent шинж чанартай байдаг. Зарим нь татсан маханд хийсэн өндөгийг илүүд үздэг. Хэн нэгдэхээ шийдэхийн тулд патины бүх жорыг туршиж үзээд дуртай зүйлээ сонгоорой.
Чөмөг дүүргэх
Татсан маханд юу нэмэх вэ гэдэг бол мастерын ажил. Ихэнх тогооч сонгодог жороор зогсдог. Гэхдээ хэрвээ таны котлетууд зөрүүдлээд унавал үр тариагаа суурь руу нь асгаж үзээрэй (татсан махны нэг кг халбагаар) хольж, дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр үр тариа хавагнах болно. Батлагдсан арга: котлетууд бүхэлдээ үлдэнэ.
Сараалжтай шинэхэн төмс нь татсан маханд маш сайн зөөлрүүлэгч болно. Үүнийг нэмбэл өндөг, талх хоёрын хэрэгцээ алга болж, таваг нь өтгөн, гэхдээ өтгөн болж хувирдаг.
Хуурсан үед котлет яагаад салж унадаг вэ гэсэн асуулт таны хувьд ач холбогдолгүй болсон үед та бусад дүүргэгчийг туршиж үзэх боломжтой. Бусад танилцуулсан хүнсний ногоо нь тэдний амтыг өгч болно: байцаа, лууван, цуккини. Котлет дотор агаар, хурц амтыг нэмэхийн тулд та цөцгийн тос эсвэл боловсруулсан бяслагны хэсэг тавьж болно. Энэ тохиолдолд зөвхөн талхны үйрмэгийг ашиглах ёстой.хоёр удаа, өндөгний lezon нь завсрын дүрэх cutlets. Үгүй бол дүүргэгч нь гоожиж, хайруулын тавган дээр "бүрхүүл"-ийг нь хуурч, таашаал авахаас тань салж болзошгүй.
Зөв шарсан
Котлет нь хоол хийх эцсийн шатанд алдаанаас болж салж болно. Хамгийн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх нь таныг уй гашуугаас аврах болно.
- Тогоо нь зузаан ёроолтой байх ёстой.
- Котлет хуурахдаа тагийг нь мартаж бай - сав үргэлж нээлттэй байх ёстой.
- Тосыг нэг их асгадаггүй. Хэрэв татсан мах зөв боловч жигнэмэг задарч байвал та үүнийг хэтрүүлсэн байх магадлалтай.
- Савыг бөмбөлөг болтол халаана, гэхдээ тосоо таталгүйгээр.
- Галыг нэг минутын дотор царцдас үүсгэх хангалттай том болгосон.
- Та болгоомжтой эргүүлэх хэрэгтэй, болж өгвөл хоёр багажаар эргүүлээрэй.
Дүрмийн дагуу тогоон доорх том галыг доороос нь "бүрхүүл" авах хүртэл хадгалдаг. Дараа нь бага зэрэг дуугарч, дээд хэсэг нь саарал болтол котлетыг эхний талд үлдээдэг - энэ нь доод тал нь аль хэдийн бэлэн болсон гэсэн үг юм. Хоёрдахь талын хувьд залруулга нь ижил дүрмийн дагуу хийгддэг.
Маш чухал: ясыг нь салгах
Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар цагаан, хөх тарианы аль алинд нь котлет өнхрүүлэхдээ талхны үйрмэг хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч жигнэмэгүүд тасарч байвал гурилаар сольж үзээрэй, ингэснээр илүүдэл чийгийг гадагшлуулна. Гэхдээ мэдээж гурилтай царцдас гарахгүй.
За тэгээд асуудал байвалХайруулын таваг удаан хугацаанд амжилттай шийдэгдсэн үед котлет яагаад задарч унадаг вэ, илүү чамин сонголтоор өөрийгөө эмчлэхийг хичээ. Нилээд буталсан самартай котлетууд маш амттай байдаг. Талх хийхдээ нунтагласан кунжутыг ашигласан хоол нь илүү сонирхолтой байх болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Романтик лааны гэрэлт оройн хоол - алдаанаас хэрхэн зайлсхийх вэ
Ланы гэрэлтэй оройн хоол хэт хөнгөн эсвэл хэт хүнд байж болохгүй. Үгүй бол эхний тохиолдолд "юу идэх" хайж байгаа хүн хөргөгчинд авирч, хоёрдугаарт тэр зүгээр л орондоо орох болно. Бүх аяга тавагыг хэсэгчлэн хувааж, гараар юу ч таслахгүй, хугалах ёсгүй. Бидэнд тарган гар хэрэггүй. Формат, танилцуулга нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Бид гурван курсээс бүрдэх чин сэтгэлтэй, гэхдээ хүнд биш, лааны гэрэлтэй оройн хоол бэлтгэхийг санал болгож байна. Тахианы мах эсвэл загасны мах нь үндсэн хоолонд тохиромжтой
Сармистай шарсан төмс. Төмсний бялуу. Шарсан төмсийг хэрхэн сонгох вэ?
Шуурсан төмс нь сайхан үнэртэй, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амттай. Энэ хоолыг бараг бүх гал тогооны өрөөнд олж болно, энэ нь энгийн тайлбартай байдаг - төмс хурдан, амархан чанаж болгосон. Нийтлэлд сармистай шарсан төмс хийх хоёр жор, түүнчлэн чанартай төмс сонгох зарим зөвлөмжийг өгөх болно
Шарсан махыг яаж хоол хийх вэ? Шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ? Шарсан соусыг хэрхэн яаж хийх вэ
Шарсан махыг үнэхээр амттай болгохын тулд та зөв хоол хийж чаддаг байх хэрэгтэй. Дэлхийн янз бүрийн ард түмний хоолонд түүний жоруудын олон төрөл байдаг боловч практикээс харахад хамгийн амттай нь Кавказын шарсан мах байсан бөгөөд хэвээр байна. Шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ үйл явцын нарийн талууд юу вэ? Тамхи татдаг маханд хамгийн сайн соус юу вэ? Энэ бүхний талаар - илүү их
Шууханд шарсан мөрөг. Нь хайруулын тавган дээр шарсан Carp. Цөцгийтэй шарсан хэлтэг. Зуурмаг дахь Carp
Хүн бүр мөрөг загасанд дуртай. Хэнийг барьж, хэн идэж, хэн хоол хийх вэ. Бид загас агнуурын талаар ярихгүй, учир нь өнөөдөр та энэ загасыг дэлгүүрт "барьж" чадна, гэхдээ бид үүнийг хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно
Үхрийн махыг шарсан маханд хэрхэн marinate хийх вэ: маринад хийх нууц, зөөлөн, шүүслэг шарсан мах хийх жор
Үхрийн махыг тахианы мах, гахайн махнаас хамаагүй бага хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ, үүнээс хийсэн хоол нь тийм ч амттай биш юм. Бүх гэрийн эзэгтэй нар шарсан маханд зориулж үхрийн махыг хэрхэн даршилж болохыг мэддэггүй. Сайн marinade нь махыг шүүслэг, амттай болгодог. Нийтлэлд хэд хэдэн амттай marinade жорыг танилцуулж байна