Гэрийн нөхцөлд бяслаг хийх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Бяслаг нь төрөл бүрийн салат, гоймон, бялуу хийх ломбо зэрэгт хэрэглэдэг даршилсан бяслаг юм. Өнөөдөр үүнийг ямар ч супермаркетаас амархан худалдаж авч болно. Гэсэн хэдий ч та өвөг дээдсийнхээ жорын дагуу гэртээ бяслаг хэрхэн хоол хийхийг сурч болно. Мөн амт, үзэмжээрээ дэлгүүрээс ялгарахгүй.

Бяслагны хэрэглүүр

Бяслаг нь бусад төрлийн бяслагнаас үндсэндээ царцдасгүй гэдгээрээ ялгаатай. Энэ нь үнээ, одос үхэр, хонь, ямааны сүү эсвэл эдгээр төрлийн сүүг хольж бэлтгэсэн зөөлөн исгэлэн давслаг бүтээгдэхүүн юм. Даршилсан бяслаг нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн боловч олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Бяслаг нь уурагаар баялаг бөгөөд булчингийн массыг хөгжүүлэх, нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс булчингаа барихыг хүсдэг тамирчдад энэ бүтээгдэхүүн маш их таалагддаг.

Фета бяслаг нь сүүн бүтээгдэхүүн учраас кальциар баялаг. Энэ нь хүчтэй яс, шүд, хумсны эрүүл өсөлтийг дэмждэг. Бусад микроэлементүүд нь их хэмжээгээр агуулагддаг, жишээлбэл, натри, фосфор, бета-каротин, кали, витаминууд - А,B₁, B_{2, C, K, PP болон бусад.}

Шударга сексийн хувьд бяслаг нь үзэсгэлэнтэй торгомсог үс, хилэн шиг залуу харагдах арьсны эх үүсвэр болдог.

Гэхдээ хэрэв таны шээсний систем, бөөртэй холбоотой асуудал байгаа бол энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээг бага зэрэг хязгаарлах хэрэгтэй. Юуны өмнө давс их хэмжээгээр агуулагддагтай холбоотой.

Сүү, багаж хэрэгслийн сонголт

Гэртээ бяслаг хийх нь маш амархан. Энэ нь ердийн бүтээгдэхүүн шаарддаг. Эхлээд найрлагыг нь бэлдье. Гол найрлага нь сүү юм. Та ямаа эсвэл үнээ хэрэглэж болно. Хэрэв сүү нь гар хийцийн байвал илүү дээр юм. Хэрэв энэ боломжгүй бол та дэлгүүрт худалдаж авсан пастержуулсан эмийг авч болно. Гэхдээ сүү нь маш тослог байсан гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Нэн даруй сааж авахыг зөвлөдөггүй. Үүнийг хөргөгчинд хийж, дор хаяж хэдэн цаг байлгана. Гэхдээ хуучирсан, гурав хоногоос дээш настай бүтээгдэхүүнийг жорын дагуу гар хийцийн бяслаг бэлтгэхэд ашиглаж болохгүй.

Хоол хийхдээ өндөр багтаамжийг сонго. Ингэснээр сүү нь ирмэг дээр 4-5 сантиметр хүрэхгүй. Энэ нь хоол хийх явцад хутгах үед бүтээгдэхүүнийг цацахаас сэргийлнэ. Та ердийн сав авч болно.

Бидэнд шар сүүг цаашид илэрхийлэхийн тулд самбай, коланд хэрэгтэй болно. Сав эсвэл таглаатай аяга, түүнчлэн пресс, бид бяслагаа үүсгэх болно. Өөр ямар ч гоёмсог гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл хэрэггүй.

Анхны хоол хийх арга

ЭнэИсгэлэнгүй сүүгээр бяслаг хийх жор.

Орц:

• үнээний сүү - 2 литр;
• өндөг - 5-6 ширхэг;
• цөцгий 15-20% өөх тос – 400-420 грамм;
• давс - 2-3 хоолны халбага.

Сүүг жижиг гал дээр тавьж, давс нэмээд буцалгана. Энэ үед бид өтгөрүүлэгч болох хольц бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд өндөгтэй цөцгий зоддог. Буцалж буй сүүнд хольцыг аажмаар нэмнэ. Бид сүүг буцалгахгүй, шатаахгүй байхыг анхаарна. Зуухны галыг бага зэрэг багасгаж болно. Хутгаж, дахин таваас долоон минут буцалгана - шар сүүг ааруулаас салгах хүртэл. Сүүг ааруул.

Дараа нь самбайгаа хэд хэдэн давхаргаар коланд руу хийж, массаа асга. Шар сүүг бүрэн шавхах хүртэл үлдээгээрэй. Үүний дараа бид самбайны чөлөөт үзүүрийг сайтар холбоно. Энэ хэлбэрээр бяслагыг цэвэр саванд хийж, тагийг нь таглана. Бид дарангуйллыг дээр нь тавьдаг. Жишээлбэл, энэ нь усны сав байж болно. Бүрэн хөргөх хүртэл дор хаяж 5 цаг байлгана, дараа нь даралтыг авалгүйгээр хөргөгчинд хонуулна. Өглөө нь бяслаг идэхэд бэлэн байна.

Хоёр дахь хоол хийх арга

Гэрийн нөхцөлд үнээний сүүтэй бяслаг хийх өөр жор бий.

Орц:

• үнээний сүү - 3 литр;
• давс - 2-3 хоолны халбага;
• нимбэгний шүүс (цуугаар сольж болно) - 3-4 хоолны халбага.

Сүүгээ удаан гал дээр хийнэ. Энэ нь савны ёроолд наалдахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хутгаж байхдаа аажмаар нэг халбага цагаан цууг шингэн рүү хийнэ. Бид сүүг том бөөнөөр нь бүрэн хязгаарлах хүртэл үүнийг хийдэг. Савны бүх агуулгыг өмнө нь хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар хучсан коланд руу хийнэ. Төгсгөлүүдийг нь сайтар боож, хоёр цагийн турш өлгө. Бүх шингэнийг шавхсаны дараа массыг аяга руу шилжүүлж, тагийг нь дарангуйлдаг. Бяслагыг нягтруулахын тулд 4-5 цаг орчим байлгана. Энэ үед давсны уусмал бэлтгэнэ.

Салсан шар сүүгээ саванд хийж давс хийнэ. Давсны уусмал нь хэт давслаг, зузаан биш байхын тулд та бага зэрэг усаар асгаж болно. Бид үүссэн бяслагыг давсалсан шар сүүнд хийж, хөргөгчинд үлдээнэ. Бяслагыг жигд нэвчүүлэхийн тулд үе үе эргүүлэх шаардлагатай.

Гурав дахь хоол хийх арга

Үхрийн сүүний бяслагийг гэртээ хийх өөр нэг арга.

Орц:

• үнээний сүү - 5 л;
• давс - амсах болно;
• исгэлэн зуурмагийн тусгай фермент - пепсин.

Сүүгээ саванд хийж, гал дээр бага зэрэг гал дээр тавина. Үүнийг халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Сүүний температур ойролцоогоор 38-40 градус байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг галаас гаргах цагийг гараараа шалгах замаар ойролцоогоор тодорхойлж болно - бид бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг дулаацах хүртэл барина. Хэт их болгосон бол бэлэн бяслаг бага зэрэг резинэн өнгөтэй болно.

Дараа нь сүүгээ байнга хутгаж стартераа хийнэ. 30-40 минутын турш боловсорч гүйцсэн массыг үлдээгээрэй. дамжууланЭнэ бол ааруул нь шар сүүнээс салах цаг юм. Үүнийг хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хайчилж, шар сүүг аажмаар өөр саванд хийнэ. Бүх шингэнийг арилгасны дараа бяслагийг самбай руу шилжүүлж, уяж, 4-5 цагийн турш даралтын дор аяга эсвэл саванд хийнэ. Бяслаг давстай байхын тулд бид үлдсэн шар сүү, давсаас давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэдэг. Бэлэн болсон бяслагаа хэсэг хэсгээр нь хэрчээд нэг хоног орчим дэвтээнэ.

Ямааны бяслаг

Ямааны сүү нь өвөрмөц амттай байдаг. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүн дээр суурилсан бяслаг нь илүү анхилуун, баялаг байх болно. Эдгээр бяслагууд улам бүр түгээмэл болж байна. Мөн ямааны сүү маш ашигтай, үнээний сүүтэй харьцуулахад кальци ихтэй, илчлэг багатай.

Тэгвэл гэртээ ямааны бяслаг хэрхэн хоол хийх вэ? Бүх зүйл маш энгийн. 5 литр ямааны сүү, эмийн сангийн пепсиныг эхлүүлье (бид хэрэглээний хэмжээ, савлагаа дээр гарааны өөрөө бэлтгэх аргыг харна уу). Температур нь "гараа тэсвэрлэх" хүртэл бид сүүг том саванд халаана. Дараа нь үүнийг унтрааж, исгэлэн нэмнэ. Холимогийг модон халбагаар эсвэл зүгээр л гараараа аажмаар хутгана.

Хэсэг хугацааны дараа бөөгнөрөл үүсч эхлэх бөгөөд энэ нь улам ихсэж, бөөн бөөгнөрөл үүсэх болно. Масс нь шар сүүнээс салгахад хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар доторлогоотой коланд хийнэ. 2-3 цагийн дараа бид зуслангийн бяслагаа таглаатай саванд хийж, дээр нь ачаа хийнэ. Мөн хэдхэн цагийн дараа бүтээгдэхүүн бэлэн болно. Бид давсны уусмалд хадгалсан давс хийж, дотор нь бяслаг хадгалдаг.

Хурганы ходоодны эхлэл

Дэлгүүр эсвэл эмийн сангаас худалдаж авсан исгэлэн зуурмагийг бяслагдаа хэрэглэж болно. Гэхдээ та илүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэж, өөрөө хийж болно.

Үүний тулд бидэнд хурга, тугал, ишигний гэдэс хэрэгтэй. Өвс хазаж амжаагүй, зөвхөн эхийн сүүгээр хооллодог төл малын ходоодыг авах хэрэгтэй. Бид ходоодоо сайтар угааж, дулаан газар, жишээлбэл, хийн зууханд хоёр долоо хоног орчим хатаана. Эрхтэн нь илгэн цаас шиг харагдах ёстой.

Энэ нь бидний фермент бэлэн болсон гэсэн үг юм. Үүнийг аваад нимгэн тууз болгон хуваана. Үүссэн abomasum-ыг нэг өдрийн турш хүйтэн усаар хийнэ. Эхлэгч бэлэн боллоо! Бяслаг бэлтгэхийн тулд 5 литр сүүнд 100 орчим грамм шар сүүг нэмэх хэрэгтэй. Хуурай реннетийг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой. Та зүгээр л цаасаар боож, сайтар битүүмжилсэн шилэн эсвэл цагаан тугалгатай саванд хийх хэрэгтэй.

Бяслаг хадгалах

Шинэхэн бэлтгэсэн бяслагийг хөргөгчинд арван тав орчим хоног хадгална. Бяслаг нь хатаж, амтаа алдахгүйн тулд давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалдаг. Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд нэг хагас литр цэвэр хүйтэн ус тутамд 5-6 хоолны халбага том ширхэгтэй давс хэрэгтэй болно. Усанд давс хийнэ, бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Давсжилтын шинжилгээ хийцгээе. Учир нь исгээгүй давсны уусмал нь бяслагыг зөөлрүүлж, тарааж өгдөг.

Сайн угаасан тахианы өндөг аваад уусмал руу хийнэ. Хэрэв гарч ирвэл2.5-3 см диаметртэй гадаргуу дээр харагдах болно, дараа нь давсны уусмал бэлэн болно, хэрэв үгүй бол илүү их давс нэмнэ. Бяслагыг давсны уусмалд хадгалсан шилэн, паалан эсвэл нягт таглаатай хуванцар саванд хадгалах нь тохиромжтой.

Даршилсан бяслагийг давсны уусмалгүй бол хөлдөөгчид хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч гэсгээх үед бяслагны амт чанар мууддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв бяслаг өөрөө давстай бол түүнийг хэдэн цагийн турш цэвэр ус эсвэл сүүнд хийж болно.

Жор

Бяслаг нь маш эрүүл, амттай бүтээгдэхүүн юм. Мөн brynza-аас юу хийж болох вэ? Энэ нь олон тооны салатуудын нэг хэсэг бөгөөд гоймон, пицца зэргийг нөхөж, бялууг дүүргэж өгдөг. Энд хэдэн хялбар боловч амттай жор байна.

Бяслагтай манжин салат

Орц:

• шанцайны ургамал - 1 баглаа;
• ногоонуудын холимог (яншуй, дилл, лаврын) - 1 баглаа;
• шарсан хулууны үр - 20 грамм;
• бяслаг - 70-80 грамм;
• манжин - 250-350 грамм;
• цэвэршүүлээгүй оливын тос - 50 мл;
• нимбэгний шүүс - 30 мл;
• сармис - 1 жижиг хумс;
• хуурай салатны хольц.

Эхлээд манжингаа бэлдье. Сайн угааж, тугалган цаасаар боож, 200 градуст 40-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн, хөргөсөн манжин шоо эсвэл тууз болгон хуваасан. Шанцайны ургамал навчийг урж, яншуйг нилээд цавчих, бүгдийг нь манжинтай хослуул. Дараа нь бид боолт бэлтгэдэг - чидун жимсний тосыг шүүстэй холинонимбэг, амтлагч, сармис нэмээд нэгэн төрлийн холимог хүртэл сайтар холино. Хувцаслаад салатаа холино. Бид бяслагийг дээд талд нь бутлана. Төгсгөлд нь таваг бүхэлд нь шарсан үрээр цацна.

Бяслагтай бялуу

Өглөөний цайнд эсвэл зүгээр л хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой маш эрүүл, амттай бялуу. Жор нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой - шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна.

Тиймээс танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• гурил - 0.4 кг;
• ус - 0.2 л;
• чидун жимсний тос - 20 мл;
• алимны цуу эсвэл нимбэгний шүүс - 15 мл;
• бяслаг - 0.2 кг;
• тахианы өндөг - 1ш.

Эхлээд нэг аяганд зуурсан гурилын бүх шингэн орц болох ус, өндөг, цуу, оливын тосыг холино. Дараа нь байнга хутгаж, гурил нэмнэ. Масс нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй болсны дараа хальсаар хучиж, нэг цаг орчим байлгана.

Та энэ үед ломбо бэлдэж болно. Бяслагыг сэрээгээр сайтар хутгана. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг ногоон (дилл, яншуй, ногоон сонгино) нэмж болно. Зуурсан гурилыг аль болох нимгэн нэг давхаргад хийнэ. Дүүргэгчийг тавиад өнхрүүлгийг мушгина. Бид өнхрүүлгийг хэд хэдэн тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, бялуу бүрийг арай илүү өнхрүүлээрэй. Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 8-9 бялуу авдаг. Хуурай хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь шарна.

Бяслагтай сүүтэй шөл

Бяслагыг мөн эхний хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Орц:

• сүү - 250 мл;
• ус - 1 литр;
• бяслаг - 150-200 гр;
• өндөг - 2хэсэг;
• цөцгийн тос - 10гр

Саванд сүү, ус буцалгана. Дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан бяслаг нэмээд дахин 12-15 минут буцалгана. Өндөгийг нь цохиж, шөлөө амтлаарай. Төгсгөлд нь нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Croutons болон жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар үйлчил

Бяслаг нь маш эрүүл бөгөөд амттай бяслаг бөгөөд эрт дээр үеэс хоол хийхэд алдартай. Гэртээ бяслаг хийж сурсны дараа ийм бүтээгдэхүүн илүү байгалийн байх бөгөөд амт нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс огт өөр байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.