Гахайн шорлогны амтлагч: найрлага, холих сонголт, хэрэглэх дүрэм, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хуанли дээр зун болж байна. Энэ нь байгальд зугаалга ид явагдаж байгаа бөгөөд энэ нь хуучин шиш kebabгүйгээр хийх нь ховор байдаг гэсэн үг юм. Зуны дулаахан үдэш хамаатан садан, найз нөхдийнхөө дэргэд аяга коньяктай шүүслэг анхилуун үнэртэй кебабаас илүү юу байх вэ?

Шашлик бол дорнын хоолноос бидэнд ирсэн хоол юм. Уламжлал ёсоор энэ нь хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Гахайн мах бол бидний дунд хамгийн алдартай. Магадгүй түүний бэлэн байдал, дундаж үнийн шошготой холбоотой байж болох юм. Нэмж дурдахад, энэ махыг зөв чанаж болгосон үед маш шүүслэг, зөөлөн бөгөөд гайхалтай амттай байдаг.

Шашны амтлагчийн төрөл

Гахайн шорлогонд ямар амтлагч нэмдгийг дэлгэрэнгүй харцгаая.

Тогооч бүр энэ нэмэлтийг гар хийцийн эсвэл илүү туршлагатай тогоочоос зээлсэн хэд хэдэн гарын үсэгтэй жортой байх болно. Гэхдээ үргэлж, хаа сайгүй алдартай хэвээр байнатодорхой хоолонд зориулсан хамгийн сайн амтлагчийн тодорхой сонголт. Жишээлбэл, мэддэг хүмүүс махны төрөл бүрт өөр өөр ургамал хэрэглэдэг.

Тэгвэл гахайн махтай шорлог хийхэд ямар амтлагч хамгийн тохиромжтой вэ?

Хар перец. Улаан чинжүү

Spice нь ямар ч гахайн махан хоолонд тохиромжтой. Энэ нь вандуй хэлбэрээр (маринадад) болон нунтагласан байдалд хэрэглэгддэг.

Перугийн индианчууд оршуулгын зан үйлд улаан чинжүү хэрэглэдэг байжээ. Энэ амтлагчгүйгээр өөр ертөнцөд очиж чадахгүй гэж үздэг байв. Гэвч энэ бурханлаг жимс нь хүний биед төдийгүй энэ ертөнцөд ч сайнаар нөлөөлдөг нь тогтоогджээ. Улаан чинжүү нь залуужуулах нөлөөтэй бөгөөд нэмэлт фунтаас салахад тусалдаг. Нэг үгээр хэлбэл, эмэгтэй компанид шарсан мах хийх нь зайлшгүй шаардлагатай.

Basil

Латин хэлнээс орчуулсан: "хааны өвс". Энэхүү эдгээх ургамал нь янз бүрийн вирус, бактерийн эсрэг маш сайн ажилладаг бөгөөд толгойн өвдөлтийг намдаадаг. Энэтхэгт үүнийг ариун ёслолд ашигладаг. Янз бүрийн сортууд нь нимбэг, хумс эсвэл ваниль гэх мэт өөр өөр үнэртэй байдаг. Сүүлчийн төрөл нь мэдээж шарсан маханд тохиромжгүй. Харин хумсны хөнгөн үнэр, бага зэрэг гашуун амт нь яг тохирох болно.

Криандр

Чилантро гэгддэг маш анхилуун ургамал. Ихэвчлэн түүний бүх хэсгийг амтлахад ашигладаг: навч, үндэс, үр. Ургамлын бүх ашигтай шинж чанарыг жагсаахын тулд танд тусад нь эдгээх гарын авлага хэрэгтэй болно. Greens бол Кавказын хоолны байнгын "тогтмол" зуны салат, махан хоол юм. Гэхдээ шарсан махны амтлагчийн хувьд танд хэрэгтэйурьдчилан бутлах ёстой хатаасан үр. Нунтагласан вандуй нь хурдан дуусч, ер бусын халуун ногоотой амтаа алддаг тул үүнийг хэрэглэхийн өмнө шууд хийхийг зөвлөж байна. Кориандра нь чанасан маханд тод амт, гоньдны амтыг нэмдэг.

турмерик

Энэ бол цагаан гааны гэр бүлийн ургамал юм. Амтлагчийн хувьд та зөвхөн хатааж, нунтаглах ёстой түүний үндэс хэрэгтэй. Энэ аргаар олж авсан нунтаг нь бага зэрэг шатаж буй амт, нарийн халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Ургамлын удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан үрэвслийн эсрэг шинж чанарыг дорнын анагаах ухаанд идэвхтэй ашигладаг. Япончууд бүр турмерикийн тусламжтайгаар хорт хавдрын эстэй тэмцдэг гэж ярьдаг.

Арц

Энэ ургамлын хатаасан жимсийг гахайн махны kebab маринад хийхэд амтлагч болгон ашигладаг. Дархлааг бэхжүүлж, хоол боловсруулалтыг сэргээж, амьсгалын тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг арцны эмийн шинж чанарыг олон нийтэд мэддэг.

Хутны самар

Амттай, эрүүл амтлагч. Энэ самар алтаар үнэ цэнэтэй байсан үе бий. Энэтхэгийн санваартнууд Миристик модыг ариун бүтээл хэмээн тунхагласан нь түүнийг шашны зан үйлийн байнгын оролцогч болгосон юм. Модны жимс нь чангаанзтай төстэй бөгөөд дотор нь самар байдаг. Энэхүү самрыг өдөр бүр багахан хэмжээгээр нунтагласан хэлбэрээр хэрэглэвэл дархлааг сайжруулж, мэдрэлийн системийг тайвшруулж, толгойн өвчин намдаах үйлчилгээтэй гэж үздэг. Жимс нь нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой бөгөөд гахайн шарсан махны амтлагч хольцонд нэмнэ. Амтлагч нь чихэрлэг, бага зэрэг халуун ногоотой амттай тул маринад хийхэд зайлшгүй шаардлагатай амтлагч юм.

Паприка

Энэ бол нунтагласан улаан хонхны чинжүү. Төрөл бүрийн төрлөөс хамааран амтлаг эсвэл өвөрмөц үнэртэй халуун ногоотой байж болно. Ер бусын амт, үнэр нь амтлагчийг дэлхий даяар маш их алдартай болгосон. Үүнээс гадна, энэ ургамал нь маш их ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь маш их хэмжээний витамин, чухал элементүүдийг агуулдаг. Ийм үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлох нь тэнэг хэрэг болно. Иймд манай холимогт улаан чинжүү нэмж хийж болно.

яншуй

Дэлхийн бүх ард түмний хоолонд хэрэглэгдэх болсон эртний сайхан өвс. Гахайн махны шорлог хийх амтлагчийн жоронд жижиглэсэн яншуй навчийг оруулах нь зүйтэй. Энэ нь маханд тод амт өгөх болно. Та шинэ ургамал, хатаасан ургамлыг хоёуланг нь ашиглаж болно. Нэг алдартай баримт нь энэ ургамлын ашигтай шинж чанаруудын талаар ярьдаг: энэ нь нимбэгнээс илүү витамин С агуулдаг. Хэрэв та өдөр бүр хоолондоо яншуй нэмбэл бие махбодид энэ витамин дутагдаж байна гэж санаа зоволтгүй.

Dill

Дэлхий дээр үүнээс илүү алдартай амтлагч байхгүй байх. Диллийн үнэрийг юутай ч андуурч болохгүй. Энэ нь витамин, ул мөр элемент, чухал тосоор баялаг юм. Шинэхэн ургамлыг хоол хийх боломжгүй. Үүнийг бэлэн хоолоор цацах шаардлагатай. Энэ хэлбэрээр энэ өвс нь хамгийн тэжээллэг, ашигтай байдаг. Гэхдээ хөлдөөсөн төлөвт энэ нь амт, үнэрийг төгс хадгалдаг. Хамгийн бага ашигтай шинж чанарууд нь хатаасан dill-д байдаг. Гэсэн хэдий ч шинэхэн ургамал байхгүй бол шарсан махны амтлагчаар хэрэглэх бүрэн боломжтой.

Давс, элсэн чихэр, сонгино

Эдгээр найрлагад тайлбар шаардлагагүй. Та давс, элсэн чихэртэй маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Пропорциональ мэдрэмж, байнгын дээж авах нь энд хэрэг болно. Гэхдээ сонгинотой шарсан махыг сүйтгэх боломжгүй юм. Энэхүү анхилуун үнэртэй ногооны нимгэн цагиргийг өөрөө маринад нэмэх хэрэгтэй. Та мөн сонгиноо нимбэгний шүүсээр даршилж, бэлэн хоолоор үйлчилж болно. Ногоон сонгины өд нь шарсан маханд ямар амттай вэ! Та хуруугаа долоох болно!

Одоо та ямар ч хүнсний дэлгүүрээс амтлагч худалдаж авах боломжтой. Энэ нь таныг бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайх шаардлагагүй гүйлтээс аварч, цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэх болно. Гэвч газрын хэлбэрт агуулагдах олон амтлагч нь амт чанараа хурдан алддаг. Тиймээс мэргэжлийн тогооч нар өөрсдөө халуун ногоо бэлтгэхийг илүүд үздэг. Энэ процессын явцад та хувийн сонголтоо харгалзан үзэж, гахайн махны kebab амтлагчийн найрлагыг өөрийн гэсэн зүйлээр нэмж, эсвэл эсрэгээрээ өөрт таалагдаагүй орцыг хасч болно.

Өөрийнхөө гараар гахайн махны шорлог хийх амтлагч

• Хатаасан яншуй, дилл, ногоон сонгино, базилик зэргийг кофе бутлуур, хутгагч эсвэл хүнсний процессор руу хийнэ.
• Хатаасан лууван, яншуйны үндэс нэмнэ. Бүтээгдэхүүн бүрийн хэмжээ 15 гр эсвэл нэг халбага байна.
• Давс, хэдэн хар перец нэмнэ.
• Дараа нь хэдэн кориандрын вандуй нэмнэ.
• Одоо нэг цайны халбага паприка нэмнэ.
• Заавал хутганы үзүүрт турмерик, задийн нунтаг хийж болно.
• Бүх орцуудаа 3-4 минутын турш хэрчинэ. хүртэл хүлээнэ үүХолигч нь суспензийг тунгаах бөгөөд зөвхөн дараа нь нээнэ.
• Холимог цэвэр цаасан дээр асгасны дараа амтлагчаа бэлэн гэж үзэж болно.

Сэрүүн газар битүү таглаатай, цэвэр, хуурай саванд хадгалах нь дээр.

Гахайн шорлогонд өөр ямар халуун ногоо нэмдэг вэ?

Олон сонголт байна. Тогооч бүр гахайн махны kebab амтлагчийн өөрийн гэсэн нууц амтлагчтай байдаг.

Хамгийн алдартай, алдартай булангийн навч. Шинэ эсвэл хатаасан тунхууны үндэс нь маш сайн байдаг. Бусад амтлагчийн анхилуун үнэрийг устгадаг тул болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Зарим kebab мастерууд арц, розмарин, cumin нэмдэг.

Хамгийн гол нь тэдний хэлдгээр мастерийнх юм. Ямар ч тохиолдолд гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж, махны амтыг дарахгүй байх явдал юм. Төрөл бүрийн найрлагатай амтлагч хийж үзээрэй, туршлагаараа юу нэмэх нь зүйтэй, юуг даруй татгалзах нь дээр гэдгийг олж мэдээрэй.

Та гахайн шорлогны хамгийн сайн амтлагчтай бэлэн хольцыг худалдаж аваад түүндээ дуртай бүхнээ хийж болно. Жишээлбэл, дэлгүүрийн найрлагад байдаггүй задийн самар.

Гэрийн ургамал, ногооны амтлагчийн жор

Бид танд өвс ногоо, ногооны холимогийг гэртээ хатаахыг санал болгож байна. Хэрэв гэнэт гарт шинэ аналог байхгүй бол энэ амтлагчийг эхний болон хоёрдугаар курсэд ашиглаж болно. Энэ хольц нь шарсан махны амтлагч гэх мэт илүү нарийн төвөгтэй амтлагч жор бэлтгэх үндэс суурь болж чадна. та амарханТа түүнд шинэ найрлага нэмж болно.

• Сонгино, лууваныг угааж хальсыг нь цэвэрлэнэ. Дараа нь нимгэн (3 мм) цагираг болгон хайчилж ав.
• Dill болон яншуйг ишнээс нь салгаж (хэрэв өвс нь залуу, иш нь зөөлөн байвал та орхиж болно), угааж, хатаана.
• Хүнсний ногоо, ургамлыг тавиур дээр хийж, зааврын дагуу цахилгаан хатаагчинд хатаана.
• Хатаах ажиллагаа дуусмагц бэлтгэсэн ногоо, амтлагчаа хутгагчинд хийж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Холимог жижиг хэсгүүд үүсэх хүртэл нунтаглана.
• Амтлагчаа таглаатай шилэн саванд хийж хадгална. Банкуудыг эхлээд ариутгаж, сайтар хатаана. Битүү хаалттай савыг шүүгээнд хийж болно. Зохих ёсоор хадгалах бүх нөхцлийг хангасан тохиолдолд бэлэн амтлагч нь дараагийн ургац хураах хүртэл бүтэн жилийн турш амт, үнэрээ хадгална.

Нөхцөл байдал зөвшөөрвөл орц найрлагыг нь гадаа хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг торонд байрлуулж, нарны шууд тусгалгүй ноорог дээр байрлуулах хэрэгтэй.

Сонгино, луувангаа нимгэн цагираг болгон хэрчинэ. Ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг бүрэн хатаасны дараа дээр дурдсан зарчмын дагуу савлаж, хадгална.

Шар буурцагны соусаар даршилсан барбекю

1. 3 кг гахайн махыг хүйтэн усанд угааж, илүүдэл чийгийг салфеткаар арилгаж, хэсэг болгон хуваана.
2. 2 цайны халбага гахайн махны шорлог амтлагчийг хагас халбага давстай холино.
3. 3 томсонгиноо цагираг болгон хайчилж ав.
4. Махаа гүн гүнзгий аяганд хийж, давхарга бүрийг давс, цагираг сонгины амтлагчаар цацаж, булан навч нэмнэ.
5. Махаа шар буурцагтай (хагас литр) хийнэ. Та дор хаяж 6 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй бөгөөд 12 нь илүү дээр юм. Цаг тутамд махаа зөөлөн хутгаж, сайхан сонгино цагирагыг хугалахгүй байхыг хичээ.

Шампан дарстай шарсан мах

1. 2 кг гахайн мах, угааж, хатааж, жижиглэсэн.
2. Махны хэсгүүдийг 2 том халбага kebab амтлагчаар хутгана.
3. Сонигоо цагираг болгон хэрчиж, маханд нэмнэ. Бүгдийг зөөлөн холино.
4. Дараа нь махыг лонх шампанскаар асгаж, хольж, хийн бөмбөлөг ууршихгүйн тулд сайтар таглаад таглана.
5. Кебабыг дор хаяж 3 цагийн турш даршилна.

Улаан лоолийн оо барбекю соус

1. 150 гр гоймоныг 1/2 аяга цэвэр усаар шингэлнэ. Гал дээр тавиад буцалгаад байнга хутгана.
2. Улаан лоольдоо нилээд жижиглэсэн сонгино, гахайн махны kebab амтлагч, амтлах давс нэмнэ. Холимогийг гал дээр тавиад 3 минут буцалгана.

Хэдэн хумс сармисаа хэрчинэ. Соусаа галаас аваад сармисаа нэмсний дараа сайтар хутгана.

Ткемали соус

1. Хагас кг шинэхэн чавгыг усаар асгаж буцалгаад 5 минут буцалгана.
2. Усыг аяганд хийнэ (энэ нь хэрэг болно), ясыг нь салгана. Чавганы нухашыг шигшүүрээр хийнэ.
3. Баглаа ногоон (дилл, яншуй, килантро) нилээд жижиглэсэн.
4. Хагас толгойСармисыг сармис прессэнд нухна.
5. 2 улаан халуун чинжүүг нилээд цавчих.
6. Чавганы масс дээр ногоон, сармис, перец хийж, гахайн махны шарсан маханд зориулж том халбага амтлагч нэмнэ. Бүгдийг хольж, шаардлагатай бол давс.
7. Чавга буцалгаж байсан усаа нэмээд найрлагыг нь хүссэн тууштай байдалд нь оруулна.
8. Соусыг бага зэрэг буцалгаад унтраах хэрэгтэй.

Анхилуун үнэрт амтлагч, амттай шарсан махны ертөнцөөр хийсэн энэхүү богино аялал танд хэрэг болно гэж найдаж байна. Эндхийн зөвлөмжийг туршиж үзэхийн тулд аль болох хурдан байгальд гараад үзээрэй.

Бүгдэнд нь амралтын өдрийн мэнд хүргэе!