Гэрийн сарны гэрлийн коньяк: жор, хоол хийх онцлог, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Коньяк бол хамгийн алдартай хүчтэй согтууруулах ундааны нэг юм. Энэ нь Францад нарлаг талдаа ургуулсан усан үзэмнээс эртнээс үйлдвэрлэгдэж ирсэн. Энэхүү ундаа нь дэлхий даяар маш их алдартай бөгөөд дуртай байдаг тул францчууд үүнийг үндэсний баялаг гэж үздэг. Зөвхөн Францын Шаренте мужид үйлдвэрлэсэн ундааг жинхэнэ коньяк гэж нэрлэхийг зөвшөөрдөг. Үүнтэй ижил технологи ашиглан өөр газар үйлдвэрлэсэн аливаа зүйлийг бренди гэж нэрлэдэг. Энэ нь усан үзмийн зарим сортоор хийсэн ундаа бөгөөд тусгай шоо болгон нэрж дугаарлаж, баталгаажуулсан болно.

Коньяк үйлдвэрлэх технологийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг тус улсын хуулиар хамгаалдаг. Энэхүү ундаа нь өвөрмөц амт, тоник нөлөөгөөр ийм хандлагатай байдаг. Бусад улс орнуудаас дутахааргүй энэ ундааг Орост ч бас хайрладаг. Гэхдээ сайн коньяк, бага зэрэг хэлэхэд хямдхан биш юм. Олон дарс хайрлагчид гэртээ сарны туяагаар коньяк хийхээс татгалздаггүй.

Коньяк гэж юу вэ?

Юуны өмнө энэ нь юу болохыг товчхон хэльеундаа, түүнийг хэрхэн үйлдвэрлэдэг.

Ундаа нь зөвхөн усан үзэмээр хийгдсэн бөгөөд зөвхөн тодорхой сортуудыг ашигладаг. Исгэсэн усан үзмийн шүүсийг нэрэх ба дараа нь царс модон торхонд хэдэн жилийн турш хөгшрүүлдэг.

Коньяк хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

1. Шүүс шахаж.
2. Дарцаг.
3. Нэрэлт.
4. Холдинг.
5. Бэлэн ундааг цаашид хадгалах.

Коньякийн түүх усан үзмийн ургац хураалтаас эхэлдэг. Болгоомжтой хурааж авсан жимсийг шахах зорилгоор үйлдвэрт хүргэдэг. Үүссэн ундааны амт, шинж чанар нь усан үзмийн хүчиллэг, боловсорч гүйцсэн байдал, төрөл зүйлээс хамаарна.

Бүрэн эргүүлэх процессыг зөвшөөрөхгүй. Тусгай, тоо хэмжээний хувьд үр дүн багатай боловч хэмнэлттэй технологийг ашигладаг. Үр шүүсийг цаашид исгэхийн тулд тусгай саванд хийнэ. Элсэн чихэр нэмэхийг хориглоно. Уг процесс дууссаны дараа энэ нь үнэндээ хуурай дарс, маш өндөр хүчиллэг, хүч чадалтай болж хувирдаг. Шингэнийг шүүж, шүүлгүйгээр тунадастай хамт хадгална.

Дараа нь шөлийг давхар нэрэх болно. Сонирхолтой баримт бол нэрэлтийг зөвхөн усан үзэм ургуулсан газарзүйн бүсэд л хийх боломжтой юм. Нэрэлтийг аламбикс гэж нэрлэгддэг тусгай зэс саванд хийдэг. "Толгой" ба "сүүл" -ийн фракцууд нь таслагдаж, зөвхөн 67-73 градусын хүч чадал бүхий фракцуудыг дараагийн үйлдвэрлэлд зориулж цуглуулдаг. Дунджаар ийм эцсийн нэрмэлийн нэг литрийг олж авахын тулд арван литр усан үзэм авнаёстой.

Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг тусгай царс торхонд хөгшрүүлнэ. Эдгээр савнууд нь металл, цавуу хэрэглэхгүйгээр хийгдсэн байдаг. Хэрэглэхийн өмнө тэд задгай агаарт хэдэн жилийн турш өгөршдөг. Хөгшрөлтийн явцад коньяк жил бүр архины хүч чадлыг хагас орчим алддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ ундаанд агуулагдах архины эзлэх хувь дөчин хувиас бага байж болохгүй. Үүнийг хуулиар баталгаажуулсан.

Гэрийн коньяк жинхэнэ

Энэ үйл явцыг гэртээ дахин хийх нь нэлээд хэцүү байдаг. Moonshine-аас гар хийцийн коньяк хийх нь илүү хялбар байдаг. Гэхдээ хэцүү гэдэг нь боломжгүй гэсэн үг биш. Дараа нь бид гар хийцийн усан үзмийн дарснаас гаргаж авсан сарны туяанаас бренди авах жорыг тайлбарлах болно.

Дарс үйлдвэрлэх, нэрэх

Юуны өмнө бид вандуй авдаг. Үүний тулд Мускат сортуудыг ашиглах нь дээр, гэхдээ зарчмын хувьд ямар ч усан үзэм хийх болно. Хэрэв энэ нь их хэмжээний таннин агуулаагүй бол. Мөн боловсорсон усан үзэм хэрэглэх нь чухал.

Тиймээс, сарны туяанаас коньяк хийхэд 15 кг усан үзэм, 2 литр ус, 2,5 кг элсэн чихэр, царс модны торх хэрэгтэй болно. Найрлагын харьцаа ойролцоогоор байна. Энэ нь усан үзмийн шүүслэг, элсэн чихрийн агууламж, хүчиллэг байдлаас хамаарч өөр өөр байж болно. Торх ашиглах боломжгүй бол шилэн сав, царс мод зэргийг ашиглаж болно.

Усан үзмийн шүүсийг шахаж авна. Мөөгөнцөр нь жимсний гадаргуу дээр байдаг тул тэдгээрийг угааж болохгүй, онцгой тохиолдолд тэдгээрийг бага зэрэг арчиж болно. Шахсан шүүс хийнэтом саванд элсэн чихэр нэмээд бяслагаар бүрхэнэ. Хоёр өдөр тутамд дарс исгэхээс сэргийлж тагийг нь нухашнаас нь авах хэрэгтэй. Мөн бүтээгдэхүүнийг өдөрт хэд хэдэн удаа хутгах шаардлагатай.

Оролцоогоор долоо хоногийн дараа бүх нухаш хөвж, дарсны үнэр гарч ирэхэд үүссэн массыг шүүж авах хэрэгтэй. Шүүсийг бяслагаар шүүж, үлдсэн хэсгийг нь гараараа шахаж ав. 5 литр - 1 кг дээр үндэслэн дахин элсэн чихэр нэмнэ. Цаашид исгэх ажлыг өрөөний температурт, гэрэлтүүлэггүйгээр шилэн саванд хийнэ. Усны битүүмжлэлийг бүрээсэнд оруулах ёстой. Процесс гурван долоо хоног орчим үргэлжилнэ. Хоолойноос бөмбөлөг гарахаа больсны дараа та дарсыг нэрэхээр илгээж болно.

Бид нэрэх процессын талаар ярихгүй, зөвхөн нэрэх ажлыг гурван удаа хийж, завсрын бүтээгдэхүүнийг усаар шингэлж, "толгой", "сүүл" -ийг таслахаа мартуузай. Үр дүн нь 70-80 градусын хүчтэй дарсны спирт байх ёстой.

Царс настай

Гэртээ сарны туяанаас коньяк хийхийн тулд бид царс модыг шаарддаг. Царс баррель ашиглах нь үргэлж боломжтой байдаггүй. Та үүнийг чипсээр сольж болно. Ойролцоогоор 20 см диаметртэй царс модыг холтос, модны үртэсээс цэвэрлэж, хуваасны дараа гурван литрийн багтаамжтай саванд дүрэх шаардлагатай. 45 градус хүртэл шингэлсэн дарсны спирттэй булан нь арван сараас гурван жил хүртэл тэсвэрлэдэг.

Энэ аргыг moonshine-аас гар хийцийн коньяк хийх хамгийн сайн жор гэж үзэж болно. Жинхэнэ коньяк бараан өнгө авахын тулд та карамель нэмж болно. Урьдчилсан байдлаар ундаагаа лонхонд асгахад л үлддэгшүүсэн.

Цэвэрлэг сарны гэрэл

Дээр дурдсан коньяк авах арга нь хямд биш бөгөөд багагүй хугацаа шаарддаг. Moonshine-аас гар хийцийн морины зарим энгийн жорыг энд оруулав. Усан үзмийн спирт биш харин ердийн moonshine-ийг түүхий эд болгон ашигласнаар та үйл явцыг ихээхэн хялбарчилж чадна. Гэхдээ энэ тохиолдолд хандмал хийх түүхий эдийн чанарт онцгой анхаарал хандуулах нь зүйтэй.

Гэртээ сарны туяанаас коньяк хийхэд хэрэглэх нэрмэл нь дор хаяж давхар нэрмэл байх ёстой. Зөвхөн дунд хэсэг нь эцсийн бүтээгдэхүүн рүү орох ёстой. Үүнээс гадна үүссэн шингэнийг нэмэлт цэвэрлэгээнд оруулах шаардлагатай.

Ингэхийн тулд идэвхжүүлсэн нүүрсээр дамжуулан сарны туяаг алгасаж болно. Зүссэн хүзүүтэй ердийн хуванцар сав хэрэглээрэй. Идэвхжүүлсэн нүүрсийг лонхны дээд хэсэгт нэг литр тутамд хоёр хоолны халбагын хэмжээгээр самбай давхарга дээр асгасны дараа бүтээгдэхүүн унах ёстой тавагны хүзүүнд хийнэ. Та шүүлтүүр хүлээн авах болно. Та хоёр, гурван удаа сарны цацрагийг нэвтрүүлэх хэрэгтэй. Шингэнтэй харьцсанаас хойш 30-40 минутын дараа нүүрс шингээх шинж чанараа алддаг гэдгийг санах нь чухал.

Царсны мөчир дээр сарны туяанаас коньяк хэрхэн хийх вэ?

Энд чипсээс гадна царс модны холтос, мөчрийг ч хэрэглэж болно. Тэд илүү их таннин агуулдаг. Салбаруудыг тасалгааны температурт харанхуй, хуурай газар зөв хатаана. Дараа нь хүчтэй moonshine хийнэ. Хоёр сар шаардана. Дараа ньсарны туяанаас коньяк хандмал шүүж, 40-43 градус хүртэл шингэлнэ. Коньякны шилэнд хийнэ, та зочдыг амталгаанд урих боломжтой.

Царсны холтос дээрх сарны туяанаас коньяк хийх ижил төстэй жор. 50 градусаас ихгүй хүч чадалтай гурван литрийн багтаамжтай сарны саванд та буталсан царс модны холтосыг дөрвөн халбага нэмэх хэрэгтэй. Мөн цайны халбага сул навчтай цай өнгө нь гэмтээхгүй. Өвөрмөц амт, үнэрийг саармагжуулахын тулд хатаасан сарнай хонго 20 гр, Гэгээн Жонны цэцгийн навч, 3 хоолны халбага элсэн чихэр хэрэглэнэ. Дөчин таван хоног тэсвэрлэх. Moonshine-аас гэрийн хийсэн коньяк нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үлдэгдэлээс шүүгдсэн байх ёстой. Ундаа бэлэн боллоо.

Грек коньяк

Самар авч, хуваалтыг нь хатаана гэдэг ерөөсөө хэцүү биш. Сарны туяанаас коньяк хэрхэн хийх талаар үргэлжлүүлэн авч үзье, жорын дагуу дараахь найрлага шаардлагатай болно:

• цөөн хатаасан самар;
• хэдэн улаан лишний нахиа;
• 15 гр cumin болон ваниль;
• 15гр элсэн чихэр;
• 2гр нимбэгийн хүчил;
• 25гр хар цай.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 45 градусын хүч чадалтай сарны гэрлээр цутгадаг. Дараа нь та бүх элсэн чихэр уусах хүртэл бүгдийг холих хэрэгтэй. Долоо хоногийн турш үлдээгээрэй. Шүүлтүүрээр дамжина. Савласан.

Капучинотой коньяк

Гэртээ сарны туяанаас гаргаж авсан коньяк хийх энэхүү жорын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• 15гр капучино;
• гурван лаврын навч;
• 5гр ваниль;
• 10гр содын халбага;
• 15 грамм сайн цай;
• 50 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• цөөхөн хар перец;
• гурван литрийн лаазтай 45 градусын халуунтай сарны гэрэл.

Саванд сарны гэрэл асгаж, гал дээр тавина. Дараа нь чинжүү, булан навч хийнэ. Бид арван минут хүлээж байна. Бид бусад бүх зүйлийг хаядаг. Moonshine-аас ирээдүйн коньяк буцалгахгүй байх нь чухал юм. Хэдэн минутын дараа галаа унтраа. Долоо хоног байлгаад шүүнэ.

Дорно дахины хувилбар

Шанцай, хумс дээр үндэслэсэн сарны туяанаас гар хийцийн коньяк хэрхэн хийх вэ? Нэг литр шанцай халбага, арван таван хумс хангалттай. Үүнээс гадна та гурван халбага кофе, элсэн чихэр, жижиг чимх ваниллин нэмэх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг нунтаг болгон хольж, дараа нь сарны туяаны хагасыг хийнэ. Шингэнийг хутгаж, бүх талстууд алга болтол хутгана. Үүний дараа үлдсэн сарны гэрэл асгаж, савыг сайтар хааж, харанхуй газар хоёр долоо хоног зайлуулна.

Хамгийн хурдан

Гурав хоногийн дотор ууж болох сарны туяанаас коньяк хийхийг тайлбарлана уу.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 50гр элсэн чихэр;
• 10гр цай;
• 2 лаврын навч;
• 5гр сод;
• 3 гр ваниллин;
• 50 градусын хүчтэй сарны гэрэл.

Сарны туяанд халуун ногоо нэмнэ. Гал дээр тавиад 75 градус хүртэл халаана. Дараа нь саванд хийнэ. Та 10 гр кофе нэмж болно. Гурав хоногийн дараа халуун ногоогоо шүүж ууна.

Гэрийн ундааны ашиг тус

Энд жагсаасан сарны туяатай коньякны жорууд танд боломж олгонобаталгаатай амттай чанартай ундаа аваарай. Мэдээжийн хэрэг, жагсаасан ундааны ихэнх нь зөвхөн өнгө, амтаараа анхныхтай төстэй байдаг. Гэхдээ хэрэв та тансаг хүн биш бол moonshine-ийн коньяк нь хүчтэй согтууруулах ундааны үүрэг гүйцэтгэх болно. Энэ сонголт нь эргэлзээтэй гарал үүсэлтэй хямд коньяк худалдаж авахаас илүү үнэ цэнэтэй бөгөөд энэ нь зардлыг оновчтой болгох, чанар муутай ундаанд орох эрсдэлийг бууруулахад илүү тохиромжтой юм. Энэхүү шийдлийн давуу тал нь та ундаагаа хэрхэн, юугаар хийсэн гэдэгт итгэлтэй байх болно. Дээрээс нь та маш их хэмнэнэ. Мэдээжийн хэрэг, бүтээлч үйл явцын таашаалын талаар бүү мартаарай.