Сарны хандмал хийх жор. Moonshine-аас гар хийцийн коньяк хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн шар айраг исгэх нь худалдан авсан архины маш сайн хувилбар юм, ялангуяа энэ нь хямралын эсрэг нэлээд сайн бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ өнөөдөр бид moonshine-ийн бодит үйлдвэрлэлийг аль хэдийн боловсруулж дууссан үе, хэд хэдэн хувилбараар ярих болно). Баярын үеэр эмчилсэн хөршүүд, найз нөхдийнхөө шүүмжээс харахад ундаа нь өндөр чанартай, амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч би энэ үйл явцад олон талт байдал, урагшлахыг хүсч байна. Эндээс гадагшлуулсан ундааг сайжруулахын тулд сарны туяаны хандмал хийх жор туслах болно.

Хандмал, ликёр, ликёр

Суурийг ингэж өргөх нь тийм ч муу зүйл биш, ялангуяа олон найрлага, технологи нь энгийн энгийн хүмүүст хүртээмжтэй байдаг. Ийм ундааны орчин үеийн болон эртний жор аль аль нь байдаг. Уламжлал ёсоор шүүс эсвэл шүүс агуулсан түүхий эд дээр хандмалуудыг ликёр гэж нэрлэдэг. Хэрэв бас их хэмжээний элсэн чихэр байгаа бол ликёр. Сарны хандмал хийх аливаа жорыг хэрэгжүүлэхэд маш энгийн байдаг: бид жагсаасан найрлагыг бэлтгэсэн сууринд хийж, харанхуй, дулаан газар удаан хугацаагаар тавьж, шүүж, шаардлагатай бол нэмэлтээр шүүнэ. Ингээд эхэлцгээе.

Гэрийн коньяк

Энэ ундааг гэртээ хийсэн, хуучирсан коньяктай ойролцоо амттай хүмүүс хэзээ ч дэлгүүрээс худалдаж авахгүй. Эцсийн эцэст өнөөдөр зарагдаж буй коньякуудын ихэнх нь Францын ижил төстэй зүйлтэй бараг ижил төстэй байдаггүй. Эхлээд цэвэршүүлсэн спиртээр үйлдвэрлэсэн гэдгээс эхэлье. Найрлагад шаардлагатай найрлагаас гадна шатаасан элсэн чихэр (голчлон тохирох өнгө өгөх) орно. Жинхэнэ нь усан үзмийн сарны туяагаар хийгдсэн байдаг.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Манай гар хийцийн коньяк бас усан үзэмээр үйлдвэрлэнэ. Мэдээжийн хэрэг та чанамал эсвэл элсэн чихэрээс энгийн сарны туяа хэрэглэж болно, гэхдээ усан үзмийн үндсэн дээр үүссэн ундааны амт нь анхныхтай бараг ойрхон байдаг.

1. Юуны өмнө усан үзмийн бялуугаар сарны тос хийх хэрэгтэй. Чача эсвэл бренди нэрэх, цэвэрлэж, шүүсний дараа бид дараах процедурыг гүйцэтгэдэг.
2. Коньяк нь галд шатсан царс модон торхонд хуучирсан. Энэ зарчимд үндэслэн бид царс модны илүү зузаан мөчрийг (эх материал нь хамгийн ойрын ойд эсвэл тариалалтанд байдаг) хурааж аваад, цавуу болгон хувааж, хоёр долоо хоногийн турш байгалийн нөхцөлд хатаана. Дараа нь та мөлхөж байсан чипсийг таслах хэрэгтэйдусаахаар бэлтгэсэн тавагны хүзүүн дэх хэмжээсүүд (илүү зохимжтой).



3. Дараа нь бид модны чипс шатаадаг. Гол зүйл бол галд дулааны боловсруулалт хийх үед модны бүтэц өөрчлөгддөг: глюкоз нь карамель болж хувирдаг бөгөөд энэ нь коньякийг анхны амт, өнгийг нь өгдөг. Зүгээр л модыг бүрэн шатааж болохгүй! Хийн түлш эсвэл гал тогооны зуухан дээр бага зэрэг дуулахад л хангалттай.
4. Шатаасан модны үртэсийг саванд болгоомжтой хийж, усан үзмийн сарны тосоор дүүргэнэ. Бид чанга мушгиж эсвэл залгагддаг. Бид харанхуй, дулаан газар байрлуулна. Энэ процессын явцад шатсан царс модноос тос, фермент, давирхай, таннин гаргаж авна.

Бэлэн

Гар хийцийн коньякны бэлэн байдлын тухай. Зарчмын хувьд энэ нь үндсэн шинж чанараа хоёр долоо хоногийн дотор (ялангуяа тохиромжтой газар байгаа бол) олж авдаг. Гэхдээ зургаан сарын дараа ундааг хуучин коньякаас ялгах боломжгүй болно! Тиймээс аль болох тэвчээртэй байгаарай. Гэхдээ би үнэхээр оролдмоор байна: юу болсон бэ? Зөвлөмж: Та үндсэн савыг хийж, шаардахын тулд зургаан сар эсвэл нэг жилийн турш "тавих" боломжтой. Нэмж хэлэхэд - ижил найрлагатай хэдэн хагас тогоо хийж, дараагийн баяраар хоёр долоо хоногийн дараа хийж үзээрэй.

Үйлдвэрлэлийн нарийн ширийн зүйлсийн талаар дэлгэрэнгүй

Эмуляци хийх шаардлагатай - хөгшрөлтийн явцад түүхий эдээс архины ууршилт, агаараар ханасан байдал. Царс торхонд энэ үйл явц өөрөө явагддаг. Гэртээ энэ үзэгдлийг дуурайж болнодараах байдлаар. Бид (долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа) бэлтгэсэн коньякыг задгай агаарт нэг савнаас нөгөөд хийнэ (энэ нь нээлттэй цонхтой гал тогооны өрөөнд боломжтой). Бид процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Дараа нь бид лонхыг дахин таглаад дусаахын тулд тавина. Зарим хүмүүс ууршилт, ханасан байдлыг дуурайхын тулд хэсэг хугацаанд өргөн амтай лонхыг зүгээр л онгойлгохыг илүүд үздэг. Харин дараа нь ундаанд янз бүрийн шавж, тоос орохгүйн тулд савыг дээрээс нь самбайгаар хучих шаардлагатай.

Гэрийн коньяк бол хамгийн алдартай сарны хандмал жор юм. Эсвэл дор хаяж нэг нь. Зургаан сарын дараа бид коньякийг хөвөн арчдасаар шүүж, цаашид хадгалах, хэрэглэхийн тулд хийнэ.

Самар

Хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг өөр нэг ундаа бол сарны туяаг үндэс болгон ашигладаг - хушга хандмал. Түүнээс гадна тэд идэж болох целлюлозыг өөрөө болон самрын хуваалтыг хоёуланг нь авдаг. Мембран нь олон ашигтай бодис агуулдаг: ул мөр элемент, витамин, амин хүчил. Ийм хандмал бэлтгэхийн тулд суурийн литр тутамд нэг шилний хэмжээтэй хуурай мембраныг ашиглах шаардлагатай. Бид тэдгээрийг лонхонд хийж, хэмжсэн хэмжээний сарны гэрлээр дүүргэнэ (цайз - 40-55 градус, таны хүссэнээр). Бид харанхуй дулаан газар цэвэрлэнэ.

Хоол хийх цаг

Маргааш өдөр нь хандмал нь коньякийг санагдуулам бор өнгөтэй болдог (дашрамд хэлэхэд хүмүүс үүнийг заримдаа гэрийн хийсэн коньяк гэж нэрлэдэг). Гэхдээ та дутуугүй шаардах хэрэгтэйнэг сар. Дараа нь хандмал нь тааламжтай улаавтар өнгө, сайн, бага зэрэг гашуун амтыг олж авах болно. Үүнийг шүүсний дараа (бид хөвөн самбайгаар процедурыг хийдэг). Зарим нь ундаа бэлтгэх эцсийн шатанд нэг чимх шанцай нэмнэ. Дараа нь та нэг төрлийн халуун ногоотой амт, гайхалтай амтыг олж авах болно, гэхдээ хүн бүрт биш. Тиймээс хараахан туршихгүй, харин сарны хандмал хийх энэхүү жорыг чанд дагаж мөрдөх нь дээр.

Лемон

Үндэслэл болгон бид ямар ч moonshine хэрэглэдэг (гэхдээ хамгийн түрүүнд сайтар цэвэрлэдэг). Ерөнхийдөө энэ нэмэлтийг тийм ч өндөр чанартай биш ундааны тааламжгүй амтыг нуух зорилгоор зохион бүтээсэн байх. Учир нь цитрус жимс нь энэ ажлыг сайн даван туулж, цэвэрхэн байдаг. Нимбэгний хандмал хийхэд маш хялбар байдаг. Нэг литр moonshine (40-55%) нь бид гурван дунд нимбэг хэрэглэдэг. Бид тэдгээрийг хальснаас нь цэвэрлэж, шүүс нь урсахын тулд зүснэ. Бид үүнийг бэлтгэсэн саванд хийж, сарны тосоор дүүргэж, таглаад харанхуй, дулаан газар дусаахаар тавина. Гурван өдрийн дараа хандмал бэлэн болно. Үүнийг шүүж, хагас литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Та үүнийг хөргөгчинд хадгалж болно, дараа нь хэдэн жилийн турш зогсож болно (хэрэв та үүнийг урьд нь зориулалтын дагуу ашиглаагүй бол). Хэрэв хүсвэл элсэн чихрийн сиропыг бүтээгдэхүүнд нэмж болно, дараа нь та гайхалтай нимбэгний ликёр авах болно - амттан, аяга кофе эсвэл цайнд сайн нэмэлт болно.

Лавлах зорилгоор

Эдгээр бүх процедурыг бусад цитрус жимстэй хамт хийж болно: мандарин, жүрж, лайм,бэрсүүт жүрж. Энэ нь үргэлж амттай, анхилуун үнэртэй байдаг, хандмал нь тод баглаатай байдаг.

Хальсны тухай

Хальсыг бас хэрэглэж болно. Зарим хэрэглэгчид, жишээлбэл, бага зэрэг гашуун, сонирхолтой амттай нимбэгний хальснаас хандмал хийхийг илүүд үздэг, ялангуяа түүнд бага зэрэг нимбэгний шүүс, чихрийн сироп нэмбэл. Энэ нь гайхалтай амттай архи болж хувирав: исгэлэн-гашуун-чихэрлэг, тийм ч хүчтэй биш (широп нэмсэний улмаас градус 30 хүртэл буурдаг).

Эдгээр зорилгоор нэг литр сарны туяанд хагас аяга үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс ууна. Та ямар ч суурийг хэрэглэж болно, тэр ч байтугай тааламжгүй амттай байсан ч гэсэн арьс, шүүс хэрэглэх үед сүүдэрт бүдгэрч болно. Та мөн мандарины хальсыг бөөнөөр нь хийж болно, ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын болон Шинэ жилийн баярын үеэр (та литр тутамд нэг шил хэрэгтэй). Битгий хая, ашигла.

Хуш

Гэрээр хийсэн сарны хандмал нь олон төрлийн бүтээгдэхүүн байж болно. Бүх зүйлийг дүүргэгч болгон ашигладаг: жимс, жимсгэнэ, ургамал, самар. Сүүлийнх нь, жишээлбэл, зүү, самрын өвөрмөц "Сибирийн" амттай сарны туяан дээр хуш модны хандмал хийдэг. Үүнийг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно. Уухад ч, эмчлэхэд ч тохиромжтой, биенд их хэрэгтэй! Тиймээс хоол хийх сонголтууд.

1. Эдгээх ("хуучин жор" цувралаас: бид уухгүй, харин эмчилдэг). Та авах хэрэгтэй: нэг кг нарс самар, нэг литр сарны тос (хүч чадал 40-55%), зөгийн бал - 1 кг, ус - 1 литр. Бид самарыг бүрхүүлтэй хамт бутлана. Буцалсан хийнэус. Бид аяга таваг хааж, харанхуй газар хэдэн өдрийн турш уусвэрийг татахаар байрлуулна. Дараа нь бид нээж, moonshine нэмж, дахин нэг сарын турш шаардаж, үе үе массыг хутгана. Сүүлийн шатанд бид зөгийн балыг танилцуулж, ундаанд уусгана. Шүүлтүүрээр шүүнэ. Бид лонхонд хийнэ. Бид үүнийг ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэдэг (ялангуяа өвлийн улиралд сайн). Хэрэглээний ердийн тун (санал болгож буй) нь хоолны өмнө 50 граммаас ихгүй байна. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай, хандмал нь маш амттай байдаг. Тиймээс дараагийн хэсгийг эсэргүүцэх нь маш хэцүү!



2. "Самар жигнэмэг"-ийн хоёр дахь хувилбарт танд хэрэгтэй болно: нэг аяга хясаатай нарсны самар, нэг литр сарны тос, нэг чимх ваниллин, хагас шил элсэн чихэр, жүржийн хальс халбага, хэдэн ширхэг үхрийн нүд навч. Буцалж буй усыг самар дээр гурван удаа хийнэ (мөн ус зайлуулах). Тиймээс бид самрын давирхайн суурийг арилгадаг. Гэхдээ ундааны гацуур амтанд дуртай хүн энэ процедурыг хийхгүй байж магадгүй юм. Дараа нь бид самарыг хальстай хамт буталж, саванд шилжүүлж, элсэн чихэр, ваниль, хальс, үхрийн нүд навч нэмнэ. Сарны гэрлээр дүүргэж, арван өдрийн турш харанхуй газар байлгана. Дараа нь шүүж, савлаад амтлаарай!