Borsch-ийн амтлагч: найрлага, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өвлийн улиралд борщ хийх жор нь цаг хэмнэж дассан, зуухны дэргэд удаан зогсох дургүй хүмүүст жинхэнэ олдвор байж болно. Ийм хоосон зай нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын амьдралыг ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Би өнхрөх ёстой юу?

Энэ асуултыг олон хүн асуудаг байх. Эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй бүр ийм хоосон зайны давуу талыг мэддэггүй. Тэдгээрийн дотроос дараахь зүйлийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй:

• Хүн болгон улаан алганд дуртай байдаггүй. Гэхдээ хэрэв та шинэ ногоогоор борщ чанаж байвал үүнээс зайлсхийх боломжгүй. Бэлэн цэнэглэх нь үүнээс зайлсхийхэд тусална. Манжинг тусад нь цэвэрлэж нунтаглах шаардлагагүй.
• Хэрэв та шоштой анхны хоолонд дуртай бол хоол хийх процесс нь хувцаслахад хамгийн бага хугацаа шаардагдана. Эцсийн эцэст, borscht-ийн бүх үндсэн найрлага бэлэн болно. Шошийг тусад нь дэвтээж буцалгах шаардлагагүй.
• Илүү хэмнэлттэй. Өвлийн улиралд шинэхэн ногоо худалдаж авахад мөнгө үрэх шаардлагагүй. Эцсийн эцэст зуны улиралд ийм түлш цэнэглэх бүтээгдэхүүн хамаагүй хямд байдаг.
• Бэлтгэлийн давтагдашгүй амт. Олон хүмүүс үүнийг зөвхөн анхилуун үнэртэй, амттай шөл бэлтгэхээс гадна төмсний хачир төдийгүй махан хоол, салат болгон ашигладаг.
• Зай хэмнэнэ. Хүн бүр том зоорьтой байдаггүйэсвэл шинэ ногоо хадгалах агуулах. Зөвшөөрч байна, лонхтой хувцас нь хамаагүй бага зай эзэлнэ.

Амттай хувцаслах нууц

Ямар ч хоол хийх өөрийн гэсэн нууцтай. Borscht хувцас нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хэд хэдэн чухал зүйлийг анхаарч үзээрэй:

1. Ашигтай, амттай, мэдээжийн хэрэг анхилуун үнэртэй хувцас нь зөвхөн шүүслэг, тод, залуу ногоотой байх болно. Эцсийн эцэст тэд нимгэн арьстай, нарийн бүтэцтэй.
2. Орцыг нунтаглах арга нь хувийн сонголтоос хамаарна. Хэрэв та тод өнгийн нарийн төвөгтэй мозайк хэлбэрээр borsch-ийг илүүд үздэг бол найрлагыг нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв танд цаг байхгүй бол процессыг хурдасгахын тулд хүнсний процессор эсвэл нарийн үрэгч ашиглаж болно.
3. Хэрэв таны гарт шинэ улаан лооль байхгүй бол та энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно. Энэ нь бэлэн борцны амтыг муутгахгүй.
4. Зайлшгүй орц нь нимбэгийн хүчил эсвэл жүүс, мөн цуу юм. Ийм найрлага нь шөлөнд исгэлэн нэмээд зогсохгүй маш сайн хадгалагч бодис гэж тооцогддог.
5. Бэлдсэн боолтыг нэг цаг орчим чанаж, халуунаар нь саванд хийж асгадаг тул нэмэлт ариутгах шаардлагагүй.

Юу бэлтгэдэг вэ

Борщ хийхдээ юу нэмэх вэ? Дүрмээр бол ийм хоосон зайд олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч нишингэ гэх мэт зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Саванд өөр юу хийх нь танд хамаарна.

Дүрмээр бол сонгино, байцаа, лууван, заримдаа төмс зэргийг борщны амттан дээр нэмдэг. Үүний үр дүнд эхний таваг бэлтгэх нь авдагхамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлт. Баян шөлийг буцалгаж, савны агуулгыг сэгсэрч, буцалгаад халааж, дараа нь ялтсууд руу хийнэ. Бэлэн шөл нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглэсэн цөцгийтэй хослуулан үйлчилдэг. Тиймээс, ийм хоосон зүйл хийх хамгийн алдартай жоруудыг харцгаая.

Уксусгүй борщтой амтлагч

Үүнийг хоосон болгохын тулд дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ:

• улаан лооль - 1 кг;
• улаан нишингэ (чанасан) - 1 кг (илүү ихгүй);
• амтат чинжүү (та ямар ч өнгө авч болно) - ойролцоогоор 300 гр;
• байцаа - 100 гр;
• 300гр сонгино;
• ногоон, тухайлбал яншуй эсвэл dill - 100 гр;
• 1 нимбэг;
• лууван - 300 гр;
• ургамлын гаралтай тос.

Хоол хийх арга

Борщны амттай амтлагч авахын тулд та пропорц болон хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх ёстой. Эхлээд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино хальсалж, дараа нь хагас цагираг болгон хувааж, тосонд хуурч ав. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, арьсыг болгоомжтой арилгана. Целлюлозыг шоо болгон болгоомжтой хайчилж ав. Манжингаас бусад хүнсний ногоог хальсалж, цавчих. Бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж хагас цаг буцалгана.

Манжингаа хальсалж, том ширхэгтэй сараалжаар цавчих, бусад ногоогоо хийнэ. Боолтыг дахин 15 минут буцалгана. Эцэст нь ажлын хэсэгт нимбэгний шүүс нэмээд сайтар хольж, дараа нь угааж, ариутгасан саванд хийнэ. Нягт битүүмжилж, хөнжилөөр боож өгнө. Хэзээлонхтой хүйтэн байна, тэднийг сэрүүн газар шилжүүлээрэй.

Байцаатай хоёр дахь хувилбар

Байцаатай борщ бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• байцаа - 5 кг;
• цагаан эсвэл шар сонгино - 10 толгой;
• хонхны чинжүү - 10 ширхэг.;
• манжин - 1.6 кг;
• давс - дор хаяж 5 tbsp. л.;
• улаан лооль (улаан) - 1.2 кг;
• цагаан элсэн чихэр - ойролцоогоор 2 tbsp. л.;
• ургамлын гаралтай тос - 3 аяга;
• цуу (9% концентраци) - ойролцоогоор 2 аяга;
• хар чинжүү - 15 вандуй;
• лаврын навч - 6-8 ширхэг

Хоол хийж эхлэх

Луван, манжингаа хальсалж, үрж, ургамлын тостой гүн хайруулын тавган дээр (дор хаяж 1 аяга) хийж, хуурна. Үлдсэн ногоог нилээд цавчих. Тэдэнд шарсан найрлага, түүнчлэн халуун ногоо нэмнэ. Дахин 2 аяга тос хийнэ, дараа нь нэг цаг буцалгана.

Энэ хугацаанд лонхтойгоо бэлдэнэ. Тэдгээрийг содын уусмалаар угааж, ариутгана. Тагны хувьд ижил зүйлийг хий. Борщны амтлагч бэлэн болмогц халуун саванд хийж, өнхрүүлэн боож өгнө.

Анивчихаар

Энэ сонголт нь халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Хоол хийх явцад амтлагчийн хэмжээг хүн бүр өөрийн үзэмжээр тохируулдаг. Гэсэн хэдий ч ийм бэлтгэл дээр үндэслэн хүүхдүүдэд эхний курс бэлтгэхийг зөвлөдөггүй. Тиймээс хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• нишингэ (шинэхэн) - 3 кг;
• улаан лооль (улаан) - 3кг;
• шүүслэг лууван - ойролцоогоор 2 кг;
• цагаан эсвэл шар сонгино - 2 кг;
• чинжүү - 2 кг;
• халуун чинжүү - жижиг 2 хонхорцог;
• лаврын навч;
• давс.

Хоол хийх алхмуудыг харцгаая

Хонх болон халуун чинжүүгээ иш, үрнээс нь хальсалж ав. Улаан лоольтой хамт мах бутлуураар дамжина. Лууван, нишингэ хальсалж, том ширхэгтэй grater нь цавчих, ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр тавина. Хоолоо 15 минут буцалгана. Төгсгөлд нь бусад хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийж, булан навч, давс нэмнэ. ШТС-ыг дахин нэг цагийн турш унтраа. Бэлэн болсны дараа урьдчилан угааж, ариутгасан шилэн саванд массаа халуунаар тарааж, өнхрүүлээрэй.

Энэ боодолтой борщ чанахын тулд та эхлээд төмс, байцаатай ястай шөлийг чанах хэрэгтэй. Эцэст нь ажлын хэсгийг нэмээд буцалгаад халаана.

Амтат бэлтгэл

Борщанд ийм амтлагч бэлтгэх нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ:

• манжин (улаан) - 2 кг;
• лууван - ойролцоогоор 2 кг;
• цуу (6% концентраци) - ойролцоогоор 0.5 аяга;
• улаан лооль - ойролцоогоор 2 кг;
• чинжүү - 2 кг;
• ургамлын гаралтай тос - 0.5 л;
• сонгино - 2 кг;
• давс - ойролцоогоор 0.5 аяга.

Тиймээс эхэлцгээе…

Манжин, лууваныг хальсалж, сайтар угааж, том ширхэгтэй нунтаглагчаар цавчих. Үүнтэй адилүрийг нь салгасны дараа улаан лооль, хонхны чинжүүтэй ижил зүйлийг хий. Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь ургамлын тос нь саванд хуурч ав. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэгт үрж жижиглэсэн ногоо, цуу, давс нэмнэ. Үлдсэн ургамлын тосыг энд хийнэ. Хоол зөөлөн болтол буцалгана. Бэлэн болсон ажлын хэсгийг ариутгасан саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Энэ боодолтой борщ чанахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Төмс, байцаатай ясны шөлийг хоол хийхэд хангалттай. Эцэст нь хайруулын тавган дээр савны агууламж, жижиглэсэн сармисны хумс, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Улаан лоолийн шүүсний жор

Өвлийн борщны амтлагчийг дараах орцуудаас бэлтгэсэн:

• байцаа - 1 толгой хангалттай;
• чанасан манжин - 2 кг;
• чинжүү (онцгой чихэрлэг) - 10-15 ширхэг;
• лавр - 6-аас илүүгүй навч;
• улаан лооль - 2 кг;
• анхилуун чинжүү - 10 хүртэл вандуй;
• давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Манжин борцтой амтлагч хамгийн алдартай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд улаан лоолийн шүүсийг шахаж, хамгийн тохиромжтой паалантай саванд хийнэ. Бүгдийг буцалгаад халааж, давс, булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ. Манжингаас бусад бүх ногоог хальсалж, нилээд цавчих. Тэдгээрийг улаан лоолийн шүүс рүү нэмнэ. Боолтыг 10-15 минут буцалгана. Манжинг хальсалж, сараалжтай болгоно. Үлдсэн хэсэгтээ энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмээд буцалгах хүртэл халааж, дахин 3 минут буцалгана. Бэлэн массыг урьдчилан ариутгасан саванд хийж, өнхрүүлэн сайтар болго.доошоо эргүүлээд боож өгнө. Тиймээс ажлын хэсэг шөнөжин зогсох ёстой.

Ийм хувцастай борщ хоол хийхэд туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар хүртэл хамгийн бага цаг зарцуулдаг. Цөцгийтэй халуун шөл хийж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэхийг зөвлөж байна.

Сармис, ногоон улаан лоольтой борщ хурааж байна

Украйны уламжлалт борцыг сармисгүйгээр төсөөлөхөд бэрх. Гэхдээ ногоон улаан лоольтой хувцасласан анхны хоол нь илүү сонирхолтой харагдаж байна. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэ:

• нишингэ (шинэхэн) - 3 кг;
• улаан лооль (ногоон) 2 кг;
• Ургамлын тос - 1.5 аяга;
• сонгино - 1 кг;
• цагаан элсэн чихэр - 5 tbsp. л.;
• сармис - 2 толгой;
• давс - 1.5 tbsp. л.;
• цууны мөн чанар - 1.5 tsp. (цаашид байхгүй).

Хоол хийх процесс

Хүнсний ногоог хэрчиж, саванд хийж, амтлагч болон эссэнс, сармисаас бусад орцуудаа хийнэ. Бүх зүйлийг нэг цаг орчим буцалгаж, тогтмол хутгана. Төгсгөлд нь сармис, урьдчилан жижиглэсэн, түүнчлэн цуу мөн чанарыг нэмнэ. Боолтыг дахин 20 минут буцалгана Ажлын хэсгийг ариутгасан саванд хийж, өнхрүүлэн боож өгнө. Тиймээс лонхтой хөргөх хүртэл зогсох ёстой.

Би алим нэмж болох уу?

Борщ дахь исгэлэн алим уу? Яагаад үгүй гэж? Тэд мөн энэ хоолонд нэмж болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь манжинтай сайн нийцдэг. Энэ нь шөл нь сонирхолтой амтыг өгдөг. Тэгэхээр, алимтай borscht боолт хэрхэн хоол хийх вэ? Эхлэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэнайрлага:

• нишингэ (шинэхэн) - 1 кг;
• исгэлэн алим - 1 кг;
• сонгино - 300 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• давс - ойролцоогоор 1 tbsp. л.;
• Уксус (концентраци 9% -иас ихгүй) - 1 tbsp. l.

Дараа нь яах вэ?

Борщд ийм амтлагч бэлтгэхийн тулд зөвхөн амтат манжин сонгох хэрэгтэй. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг угааж, цэвэрлэж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулна. Алимтай ижил зүйлийг хий. Зүгээр л тэдгээрийг хальсалж, голыг нь салга. Бэлтгэсэн сонгиноо мах бутлуураар дамжуулна.

Үүссэн масс руу элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг саванд хийж, зуухаа асаагаад буцалгасны дараа хагас цагийн турш хооллоорой, байнга хутгана. Эцэст нь цагаан цууг боолтонд зөөлөн нугалав. Бэлэн болсон ажлын хэсгийг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Энэ боолтыг хар талхтай салат хэлбэрээр хэрэглэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бэлтгэл нь төмстэй хоолонд сайн нэмэлт болно.

Буурцагт дурлагчдын сонголт

Хэрэв та борщ дээр шош нэмэх дуртай бол энэ жор танд таалагдах нь дамжиггүй. Ийм хоосон зай гаргахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• нишингэ (шинэхэн) - 2 кг;
• лууван - 2 кг;
• улаан лооль - 2 кг;
• шош, болж өгвөл цагаан элсэн чихэр - 3 аяга;
• халуун ус - 0.5 л;
• элсэн чихэр - 1 аяга;
• цуу (зөвхөн 6%) - 150гр;
• ургамлын тос - 0.5 л;
• сонгино (зөвхөн нил ягаан биш) - 2 кг;
• хоолны давс - 100 гр.

Бэлдэцийг бэлтгэхТа ямар ч төрлийн шош хэрэглэж болно. Гэхдээ бэлэн борцтой цагаан нь илүү хөөрхөн харагддаг.

Хоол хийх хувцас

Буурцагаа шөнө дэвтээнэ. Энэ яагаад хэрэгтэй вэ? Энэ нь гэдэс дүүрэх бодисыг бүтээгдэхүүнээс зайлуулах боломжийг танд олгоно. Үүнийг бэлэн болтол нь буцалгана. Улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь салга. Үгүй бол тэр borscht-ийг сүйтгэх болно. Үлдсэн найрлагыг нь цэвэрлэж, цавчих. Гүн хайруулын тавган дээр хийж, тос асгаж, хуурч ав. Буурцаг, цуу, давс, үлдсэн ургамлын тос, элсэн чихэр зэргийг масс руу нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, өөр хагас цаг буцалгана. Бэлэн болсон боолтыг бэлтгэсэн саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Буурцагтай бэлдмэл нь туранхай борщ хийхэд тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.