Шүүслэг тахианы булан: найрлага, орц, зураг, амтлагч, хоол хийх нууц, хамгийн амттай жор бүхий алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шүүслэг тахианы булан нь ямар ч хачиртай хамт явахад тохиромжтой хоол юм. Та үүнийг ямар ч тохиолдолд үйлчилж болно - энэ нь баярын өдөр эсвэл энгийн гэр бүлийн оройн зоог юм. Амт, олон талт байдлаас гадна тахианы булан нь хоолны дэглэмийн үед хоолны дэглэмд тохирсон илчлэг багатай, маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Өгүүлэлд бид янз бүрийн хувилбараар чанаж болгосон шүүслэг тахианы махны жорыг хуваалцах болно - хайруулын тавган дээр, зууханд. Эхлэхийн тулд би зуун грамм тахианы буланг найрлага болгон задлахыг хүсч байна, ингэснээр хүн бүр юу, ямар хэмжээгээр агуулагддагийг мэддэг байх болно.

Тахианы булан (хөхний) найрлага

Хоолны дэглэм барьж буй олон эмэгтэйчүүд хоол хийхээсээ өмнө орцуудын илчлэгийн агууламжийг хардаг. Тахианы махны булан нь илчлэг багатай махны нэг боловч олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд үүнд: цайр, магни, кальци, төмөр, натри, марганец, зэс, үнс,фосфор, молибден, кобальт, кали, витамин B, B1, B2, PP, A.

Эрчим хүчний хувьд нэг зуун грамм тахианы буланд:

• 113 ккал буюу хүний хоногийн хэрэгцээний дөнгөж 7.94%;
• 23.6 грамм уураг - өдөр тутмын хэрэгцээний 29%;
• 1, 9 грамм өөх тос - өдөр тутмын хэрэгцээний ердөө 3%;
• 0, 4 грамм нүүрс ус - өдрийн хэрэглээний хагас хувиас бага;
• хоолны эслэг байхгүй;
• 73 грамм - ус.

Дараа нь бид тахианы буланг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах болно. Та зарим нууцыг мэдэж байж л шүүслэг, зөөлөн болно.

Цөцгийтэй тахианы булан

Энэ хоол нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхиж чадахгүй. Мах нь гайхалтай зөөлөн, зөөлөн, аманд чинь "хайлдаг"! Хамгийн гол нь бидэнд ямар ч төвөгтэй найрлага хэрэггүй, бид хоол хийхэд олон хүний дуртай бяслагийг ч хэрэглэхгүй!

Хоол хийх бүтээгдэхүүн:

• 600 грамм тахианы булан;
• 400 грамм өөх тос багатай цөцгий;
• 20%-аас дээш өөх тос агуулсан 250 мл цөцгий;
• 250мл сүү 3.2%;
• амтлагч: та Provence ургамал ууж болно, эсвэл 10 эсвэл 12 ногоо гэх мэт хуурай бэлэн амтлагч хэрэглэж болно; Гэхдээ энд онцгой болгоомжтой байх хэрэгтэй, энэ амтлагч нь давс агуулдаг;
• Хэрэв та амтлагчаа сонговол давс хэрэг болно - амсах болно.

Бяцхан зөвлөгөө: халуун халуун ногоо, нунтагласан паприка, сонгино, сармис хэрэглэж болохгүй, таваг нь яг таарч байх ёстой.өтгөн, зөөлөн.

Цөцгийтэй филе хоол хийх

Шүүслэг тахианы булан хэрхэн хийхийг хүн бүр мэддэггүй, ялангуяа соустай хоол хийх талаар. Өчүүхэн жижиг нууцууд байдаг ч үр дүн нь тэдгээрээс хамаарна.

1. Филлет бэлтгэх шаардлагатай: зайлж, жижиг өөхний үлдэгдлийг зайлуулна. Дараа нь илүүдэл чийгийг зайлуулахын тулд махаа цаасан алчуур дээр тавь.
2. Филлетийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, гэхдээ зөвхөн утаснуудын дагуу! Хэрэв утаснуудын дагуу таслахгүй бол мах хуурай болно.
3. Хайруулын тавгандаа ургамлын тос бага зэрэг халаана. Энэ нь хашгирч эхлэх ёстой, зөвхөн дараа нь хэсэг хэсгүүдийг нь зөөлөн оруулах боломжтой болно. Хэсэг хэсгүүдийг давхцахгүй байхаар байрлуул.
4. Таггүй их гал дээр (энэ нь чухал) филетэй 2 тал дээр хуурна. Шарах нь хурдан байх ёстой бөгөөд шүүс нь урсах цаг гарахгүй тул та галыг хамгийн дээд хэмжээнд байлгах хэрэгтэй.
5. Хэсэг шарж дуусмагц галаа багасгаж, бэлэн болсон амтлагчаа давс, эсвэл дуртай халуун ногоо, давс хийж болно. Сайн холино, шүүсийг урсгаж болохгүй, тэр даруй хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ.
6. Бага зэрэг хутгаад кремээ хийнэ. Найрлагыг нь буцалгаад галыг багасгаад таггүй 15 минут буцалгана.
7. Удахгүй та шар сүү нь байх ёстой шигээ төллөсөн болохыг харах болно. Сүүг хийнэ, дулааныг нэмээд буцалгаад авчирна. Дахин 5-10 минут буцалгаад галаас ав.

Энэ хоолыг чанасан будаатай хачиртай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. үүндюу ч нэмэх шаардлагагүй, жигнэсний дараа цөцгийн тосоор амтлахад хангалттай.

Хуурсан филе

Шүүслэг тахианы буланг соусгүй хайруулын тавган дээр хийхийг санал болгож байна. Үүн дээр шинэхэн талх шиг шаржигнах амтат улаан царцдас үүсгэцгээе. Дотор нь тахианы булан зөөлөн бөгөөд шүүслэг хэвээр байх болно!

Та хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ? Энэ нь:

• 600 грамм филе;
• гурван хумс сармис;
• давс;
• яншуй ба бууцай;
• ургамлын тос.

Хүссэн ургамлыг нэмж болно, огт байхгүй байж болно, сармис хангалттай. Эдгээр бүх найрлага нь зөвхөн махыг marinating хийхэд хэрэгтэй, учир нь энэ жорын дагуу бид филе хурдан шарсан болно.

Тахианы булан хуурах нь ямар амттай вэ

Шүүслэг тахианы булан хоол хийхэд маш амархан. Үүний үр дүнд таваг нь ямар ч шуугиангүй энгийн харагдах болно, гэхдээ амт нь ердөө л гайхалтай байх болно!

1. Юуны өмнө бид тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Хэсэг нь өргөн, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш байх ёстой - эмэгтэй далдуу модны хэмжээгээр удирдана, хэмжээ, зузаан нь хоёулаа тохиромжтой.
3. Сармисыг хальсалж жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Үүнийг шахах шаардлагагүй, эс тэгвээс маш жижиг хэсгүүд маханд наалдаж, хайруулын явцад шатах болно.
4. Бууцай, яншуйг жижиглэж болно, эсвэл зүгээр л түүж болно.
5. Ногоон болон сармисыг хольж, давс нэмнэ - амт нь тус бүрийг сараалжтай болгонотахианы хэсэг.
6. Мах болон үлдсэн ногоонуудаа гялгар уутанд хийж, агаарыг нь гаргаж, боож, 3-4 цаг хөргөгчинд хийнэ.
7. Хайруулын тавганд ургамлын тосоо халааж, хоёр тал дээр нэг нэгээр нь их гал дээр хуурч, таглах шаардлагагүй.

Та яг нэг ширхэгийг хуурах хэрэгтэй. Үүнтэй адил мах нь шүүс өгөх болно, тэр ч байтугай хоёр хэсэг нь маш их байх болно. Үүний үр дүнд филе нь шарсан биш харин чанаж эхэлж, шүүслэг чанараа алдаж эхэлдэг.

Хуурсан ногоотой филе

Шүүслэг тахианы буланг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ, гэхдээ амттай болгох вэ? Энэ жорыг туршаад үзээрэй, та харамсахгүй! Энэхүү хоол нь ердөө 30 минутын дотор бэлэн болох бөгөөд та нэмэлт хачир хийх шаардлагагүй болно. Энэ оройн хоол амар байх болно, бүх гэр бүлд таалагдах болно.

Орц:

• 600 грамм тахианы булан;
• 10-12 ногооны бэлэн амтлагч (аль хэдийн давсалсан);
• 50 грамм цөцгийн тос;
• бага зэрэг наранцэцгийн тос;
• 500 грамм "Мексик холимог".

Хэрвээ та хүсвэл хүнсний ногоотой шүүслэг тахианы буланд чанасан будаагаар хачир хийж болно. Хэрэв та бүгдийг нь холивол хятад хоолтой төстэй зүйл гарч ирнэ.

Хүнсний ногоотой филе хэрхэн хоол хийх вэ

Хоол хийх явцад амт нь холилдохгүйн тулд тахианы мах, хүнсний ногоог тусад нь шарсан тул бидэнд хоёр тогоо хэрэгтэй. Тахианы махны амт нь тахианы мах, хүнсний ногооны амт нь хүнсний ногоо хэвээр байх ёстой. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар тохиолддог, танд хэрэгтэйЗүгээр л бага зэрэг авхаалж самбаа харуул, ямар ч бүтээгдэхүүнийг шатааж болохгүй.

1. Бид уламжлал ёсоор махаа угаадаг. Энэ бол заавал хийх алхам тул алгасахыг зөвлөдөггүй.
2. Филлетийг үр тарианы дагуу жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Мах хийж байхдаа саванд ус хийж буцалгана. Хүчтэй буцалгаж эхэлмэгц аль хэдийн жижиглэсэн тахианы буланг хурдан хийнэ. Таван секунд хүлээгээд, махыг нүхтэй халбагаар гаргаж аваад цаасан алчуур дээр тавь. Буцалж буй усанд дүрэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хэсгүүдийн гадаргуу нь шүүрч авах, шүүс нь муруйж, хайруулын явцад дотоод шүүс гадагшлахыг зөвшөөрөхгүй, тахиа шүүслэг хэвээр байна. Хэрэв та махыг усанд 10 секундээс дээш хугацаагаар барьвал ус нь шүүсийг "сугалж" эхлэх тул та шөлтэй болно.
4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халааж, махаа хуурч, таглаж болохгүй, давсалж болохгүй.
5. Хоёрдахь хайруулын тавгаа 2-р шарах дээрээ тавиад цөцгийн тосоо хайлуулаад "Мексикийн холимог" хийж чанана.
6. Хоёр хайруулын тавган дээрх зүйлсийг зөөлөн болтол нь хуурч, таглах шаардлагагүй. Бэлтгэхээс таван минутын өмнө хоёр хайруулын тавган дээр амтлагчаа хийж амтлаарай.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө хайруулын тавагны агуулгыг шууд холино.

Шүүслэг тахианы филе зууханд

Та зууханд хэдэн зуун хоол хийх боломжтой бөгөөд энэ нь олон гэрийн эзэгтэй нарын сонгосон хоол хийх сонголт юм. Зууханд маш амттай, хурдан болж хувирдаг, холихын тулд хэд хэдэн удаа зуух руу явах шаардлагагүй, дагаарай. Хэрэв та эрхлүүлэхийг хүсч байвалТахианы махтай амттай гэр бүл, дараа нь энэ жорыг туршаад үзээрэй.

Орц:

• 500-600 грамм тахианы булан;
• хагас кг төмс, магадгүй арай бага;
• хагас кг шинэ улаан лооль;
• 300 грамм хатуу бяслаг;
• давс;
• нунтагласан хар перец;
• чийдэн;
• нэг халбага майонез эсвэл цөцгий.

Бүтээгдэхүүн нь бүгд энгийн байдаг тул уг хоолыг хамгийн энгийн хоол гэж үздэг. Хоол хийхэд бүх зүйл маш хялбар байдаг, гэхдээ баярын ширээн дээр ийм төмстэй тахианы махыг халуун хоол болгон өгөх нь ичмээр зүйл биш юм!

Зууханд филе хоол хийх

1. Төмсийг хальсалж, нимгэн дугуйруулж, зайлж угаана.
2. Булангийн махыг зайлж, алчуураар хатааж, өргөн, гэхдээ зузаан биш хавтан болгон хуваана. Нэг ширхэгийн хэмжээ нь дунд зэргийн улаан лоолийн 1-2 дугуй багтахуйц байх ёстой.
3. Сонгино цагираг, улаан лоолийг дугуй хэлбэртэй хэрчсэн байх шаардлагатай.
4. Төмсийг нэг юмуу хоёр давхаргаар тосолж, жигд тавган дээр тавина. Сонгины цагирагуудыг дээр нь болгоомжтой байрлуул.
5. Махныг давс, перец, майонез, цөцгийтэй холино. Төмс, сонгино дээр хэсэг хэсгүүдийг давхардалгүйгээр байрлуул.
6. Мах бүрт 1-2 дугуй улаан лооль хийнэ.
7. Бяслагыг сараалжтай, гэхдээ бүү хүр.
8. Жигнэсэн хуудсыг жигнэх ханцуйгаар хучиж, 180 градуст 20 минутын турш зууханд хийнэ. Тогтоосон хугацааны дараа ханцуйгаа аваад дахин 15 минут буцалгана.
9. Эцэст нь таваг бяслагаар цацаж, зууханд хийнэ. Бяслаг хайлж дууссаны дараа үүнийг унтраа.зуух.

Хэрэв та хоол хийх эхний шатанд жигд хуудсыг ханцуйндаа таглаагүй бол маш их шүүс ууршиж, тахианы булан зөөлөн, шүүслэг болж хувирахгүй. Тагийг нь таглахад бүх шүүс хадгалагдах болно, зарим нь төмс рүү орох болно, гэхдээ тийм ч их биш, учир нь сонгино нь шүүслэг тул тахианы махнаас их хэмжээний шингэн гоожихыг зөвшөөрөхгүй. Улаан лоолийн шүүс бас тахианы маханд орох болно! Та уутыг авмагц илүүдэл чийг алга болж, улаан лооль хүрэн болж, чанасан хэвээр үлдэхгүй. Хэрэв та бяслагаа улаан өнгөтэй болгохыг хүсч байвал жигнэх хуудаснаас ханцуйг нь авсны дараа шууд таваг дээрээ цацаарай.

Дүгнэлт

Өгүүллийн эхэнд бид илчлэг багатай тахианы булангийн тухай ярьсан. Гэхдээ хоол хийхэд бид бусад найрлагыг ашигласан. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол амттай, шүүслэг тахианы буланг эхний жорын дагуу хайруулын тавган дээр шарж болно. Мах нь хуурай болж хувирдаг тул давхар зууханд хийхийг зөвлөдөггүй.