Шатаахгүйн тулд чанамал хэрхэн яаж хийх вэ? Jam зөвлөмжүүд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Манай орны хувьд улирлын чанартай жимс, жимсгэнэ хураах нь гэрийн эзэгтэй нарын өрсөлдөөн, бахархал юм. Ажиллаж буй эмэгтэйчүүд ч гэсэн өвлийн улиралд дуртай чанамалаасаа тодорхой тооны лонхтой бэлтгэхийн тулд зуны хэдэн өдөр сийлж чаддаг. Энэ нь энгийн зүйл мэт боловч янз бүрийн жимс боловсруулах нууцыг мэдэхгүй байж болохгүй. Бид танд хамгийн дур булаам, бэлтгэхэд хэцүү жимс, жимсгэнэээс хэрхэн амттай амттан хийхийг зааж, чанамал хэрхэн хийх, хэр удаан хийх, найрлагын харьцааг хэрхэн зөв барих, аль жимсийг хамгийн сайн хослуулахыг зааж өгөх болно. төрөл бүрийн.

Чамал хийх сав суулга

Уламжлалт чанамал хоол хийхэд урт модон бариултай зэс сав хамгийн тохиромжтой. Савны голч нь 30-40 см, хажуугийн өндөр нь 10 см орчим, хэрэглэхийн өмнө ногоон товруунаас сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Энэ болХүнсний сод эсвэл ямар нэгэн цэвэрлэгээний нунтагаар хийхэд хялбар.

Зэсийн сав байхгүйгээс чанамалыг юунд хийх вэ? Та пааландсан эсвэл хөнгөн цагаан хэрэглэж болно, гэхдээ эхний саатал нь шатах эрсдэлтэй, хоёр дахь нь исэлдэлтийн урвалын улмаас хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Давхар ёроолтой, Teflon бүрээстэй орчин үеийн тавагнууд аврах ажилд ирнэ, гэхдээ тэдгээр нь ховор зарагддаг бөгөөд маш үнэтэй байдаг.

Хөөсийг сиропт дүрж модон хусуураар арилгана. Тэр түүнд амархан наалддаг. Цайны тавагны ирмэг дээр хусуур хийж хөөсийг нь цэвэрлэ. Сааталнаас гаргаж авсан хөөс бол хүүхдүүдийн дуртай амттан юм. Үүнийг цайгаар ууж эсвэл компот дээр нэмж болно. Хоол хийхдээ хөөсийг зайлуулах ёстой, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн удаан зогсохгүй, исгэх болно.

Бүх орц (элсэн чихэр, жимс эсвэл элсэн чихэр, ус, жимс) -ийг нэг дор дөрвөн кг-аас ихгүй хэмжээгээр авна. Хэрэв та илүү ихийг авбал бүгдийг жигд, жигд буцалгахад хэцүү байх болно.

Та чанамалыг халбагаар хутгаж болохгүй, энэ нь жимсний бүрхүүлийг гэмтээж, амт чанараа алдах болно. Энэ процедур нь аарцагны бүх хэсгийг зөөлөн, хөнгөн сэгсрэх замаар гүйцэтгэдэг. Энэ тохиолдолд та бага зэрэг мушгирах хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жимс нь ирмэгээс дунд руу шилжих болно.

Саатал хийх лонхтой шил авна. Савангаар сайтар угааж, уураар ариутгаж, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд халаана. Зэвний ул мөргүй шураг таглааг буцалгаад хатаана. Хаахаасаа өмнө саатал нь илгэн цаасаар таслагдсан дугуйгаар хучигдсан байдаг.цаас.

Хуурай чанамал

Та хамгийн амттай, анхны чавганы чанамалыг агуулахдаа авмаар байна уу? Дараа нь та зөв төрөл бүрийн чавга худалдаж авах хэрэгтэй. Зэрлэг чавга, эсвэл интоорын чавга нь чулууг ялгадаггүй бусад сортуудын адил тохиромжгүй байдаг. Чавганы чанамалыг хуурай гэж нэрлэдэг аргаар хэрхэн яаж хийхийг бид танд хэлэх болно.

Жимсийг хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь салгаж, хальсыг нь модон шүдний тусламжтайгаар цоолно. Дараагийн алхам бол чихрийн сироп бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг килограмм элсэн чихэрийг ердийн саванд хийж, нэг аяга ус хийнэ. Хутгаж, гал дээр тавьж, уусгана.

Буцалмагц чавгыг саванд хийж сэгсэрч коланд хийж хаяна. Сиропыг өөр саванд хийнэ. Чавга нь жигд хуудсан дээр асгаж, хатаахын тулд жижиг гал дээр ил зууханд хийнэ. Хуурайшсан талыг эрдэнэ шишийн цардуултай хольсон элсэн чихэрээр цацаж, саванд хийнэ. Үүссэн хуурай чанамалыг бялуу, нарийн боов жигнэхээс гадна бусад амттангаар чимэглэхэд хэрэглэж болно.

Чавганы чанамал

Хэрэв та үргүй чавганы чанамал чанамал шиг хийж сурахыг хүсч байвал бид танд энэ тухай хэлэх болно.

Хэрэв та нэг кг чавга (үрийг нь салгасны дараа жинг нь авдаг) болон ижил хэмжээний элсэн чихэртэй бол сонгодог гэж үздэг боловч нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөнөөс арай өөр аргаар маш сайн чанамал хийж болно. нэг. Энэ нь бусад ижил төстэй ургац хураахад тохиромжтойчангаанз зэрэг жимс.

Хагас элсэн чихэр, нэг аяга уснаас сироп бэлтгэ (ямар чанамал хийх талаар дээр дурдсан). Чавгыг хоёр хэсэгт хувааж, хурц саваагаар цоолж, нүхийг арилгана. Жимсээ саванд хийж, сиропоо асгаж, хэдэн минут буцалгана, гэхдээ таваас илүүгүй, 6-8 цаг байлгана. Тодорхой хугацааны дараа чанамал шүүнэ. Жимсээ саванд хийж, сиропыг тусад нь саванд буцалгана. Чавган дээр халуун шингэнээ асгаж, үлдсэн сахараа нэмээд чанамалаа буцалгана.

Эдгээр бүх заль мэхийн ачаар чавга бүрэн бүтэн байх ба хадгалах явцад сироп өтгөрүүлсэн ч ил тод байх болно.

Априкосын чанамал

Манай чангаанзны чанамалыг гэнэтийн бэлэгтэй амттан гэж хэлж болно. Амжилтанд хүрэхийн тулд та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Танд 1 кг чангаанз, хоёр шил хар үхрийн нүд хэрэгтэй болно.

Үхрийн нүдийг гэзэгтэй хайчаар таслах хэрэгтэй. Жимсийг гэмтээхгүйн тулд та анхааралтай ажиллах хэрэгтэй болно. Үхрийн нүд, чангаанзыг зайлж, алчуур дээр хатаана. Гүйлсийг зүсэж үрийг нь аваад оронд нь хэд хэдэн үхрийн нүд тавина.

Чайанзны чанамал хоол хийхдээ дахин давтах шаардлагагүй: зэс сав суулга нь хамгийн сайн, хамгийн муу нь - пааландсан. Нэгдүгээрт, сиропыг тусад нь хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр нэг литр ус хийж, нэг килограмм элсэн чихэр нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгаж уусгана.

Үхрийн нүдээр дүүргэсэн гүйлсээ саванд хийж, сиропоор асгаж, авчирдаг.буцалгах. Жимс нь сиропоор ханасан байхын тулд дулаанаас нэн даруй зайлуулж, шөнийн турш цэвэрлэнэ. Дараагийн өдөр нь хөөсийг сайтар зайлуулж, дахин буцалгана. Энэ нь 3 эсвэл 4 удаа давтана. 10-15 минут буцалгана, цаашид болохгүй.

Бэлэн, бараг бүрэн шингэсэн сироп, чангаанзыг бэлэн саванд хийнэ.

Тоорын чанамал

Сааталны хувьд бага зэрэг боловсроогүй, өөрөөр хэлбэл хатуу тоор авах нь дээр. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг хальснаас нь чөлөөлөх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жимс бүр дээр хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийх хэрэгтэй. Усыг гал дээр тавьж, ус буцалгах үед жимсээ хэдэн секундын турш дүрнэ. Зүссэн газруудад арьс нь эргэж, амархан арилдаг. Үүнийг бүү хэтрүүл, эс тэгвээс тэд зөөлрөх болно. Одоо үрнээс нь целлюлозыг хайчилж, чанамал хийх саванд хийнэ. Паалантай сав эсвэл зэс сав нь тоорын чанамал хийх хамгийн сайн арга юм.

Торыг элсэн чихэрээр 10 цагийн турш, өөрөөр хэлбэл шөнийн цагаар хучдаг. Энэ хугацаанд тэд шүүс өгөх болно. Найрлагын харьцаа: 1 кг тоорын целлюлозын хувьд - 1 кг элсэн чихэр.

Тороор хоол хийх нь хэд хэдэн үе шаттайгаар хамгийн сайн арга юм - буцалгаад хөөсийг нь аваад унтраа. Дараагийн өдөр нь процедурыг давтана. Тэгээд 3-4 удаа. Саатал нь дусал тархаагүй ч гүдгэр дугуй хэлбэртэй байвал бэлэн гэж үзнэ.

Яламны чанамал

Ялам буюу ялам нь маш амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй. Эдгээрээс уламжлалт чанамал хоол хийхэд хэцүү байдаг. Бид танд элсэн чихэргүйгээр яаж хийхийг зааж өгөх болно. Энэ нь чанамал, бялууг дүүргэх, өтгөрүүлсэн ундаа болж хувирна. Гол нууц нь юу хоол хийх вэялам чанамал. Манай тохиолдолд танд 3 литрийн шилэн сав, 10 литрийн хувин хэрэгтэй болно. Хоол хийх явцад жимс нь тунаж, эзэлхүүн нь маш багасдаг - 3 литрийн багтаамжтай савыг авахад бараг арван кг жимс хэрэгтэй болно.

Хувиныг хагас хүртэл усаар дүүргэж, ёроолд нь өөдөс тавьж, дээр нь ялам дүүрэн гурван литрийн савтай байх ёстой. Жимс нь цэвэр байх ёстой. Энэ зорилгоор модны доор цуглуулахдаа том хуванцар хальс тавьдаг бөгөөд энэ нь сүйрдэг. Нэг хувин ус, лонхтой ялам зэргийг галд хийж, үе үе суурьших тусам шинэ жимс нэмнэ. Тунгаах үйл явц зогсоход лонхтой таглааг таглаж, дахин нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь өнхрүүлж, доошоо эргүүлж, хөргөнө. Ийм ажлын хэсгийг подвалд хадгална. Онгорхой савтай сав хурдан мууддаг тул хөргөгчинд хийнэ.

Бөөрөлзгөнө мөн адил хурааж авдаг. Витамин болон шим тэжээлийг төгс хадгална.

Үхрийн нүдний чанамал

Үхрийн нүдний чанамал дангаараа үргэлж исгэлэн, бага зэрэг хурц болдог тул бид танд үхрийн нүдний чанамалыг хэрхэн, юунд хийж хийхийг хэлж өгье, ингэснээр амттай, аль болох олон витамин хадгалах болно.

Бид энэхүү гайхамшигт жимснээс улаан, хар гэсэн хоёр төрлийн алим, хушга, элсэн чихэр, зөгийн бал зэргийг авахыг санал болгож байна.

Нэг кг улаан, хар жимсийг тэнцүү хэмжээгээр авч, ногоон мөчиргүй, усаар зайлж, бага зэрэг хатаана. Саванд дөрөвний нэг литр ус хийнэ, дотор нь буцалганажимс. Үхрийн нүд нь витамин С-ийн агууламжийн рекорд эзэмшигч юм. Энэ нь усан уусмалд амархан ордог боловч металл гадаргуутай хурдан урвалд орж, нурдаг тул паалантай тогоо эсвэл сав нь үхрийн нүдний чанамал хоол хийх хамгийн сайн арга юм. Жимс жимсгэнэ зөөлрөхөд тэдгээрийг хуванцар тороор шигшүүрээр үрэх хэрэгтэй.

Нэг хагас кг зөгийн бал, хагас кг элсэн чихэрийг том саванд хийнэ, бага дулаанаар уусгана, тэр ч байтугай усан ваннд уусгана. Үр сироп нь үхрийн нүд нухаш, 2 аяга хальсалж самар, нэг фунт алимыг дүрнэ. Алимыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой - цөмөөс ангид, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Анхилуун үнэртэй хольцыг нэг цаг орчим чанаж, хааяа сэгсэрч, хөөсийг нь арилгана.

Нэрсний чанамал

Нэрс жимс нь маш амттай, шүүслэг, зөөлөн жимс юм. Саатал нь дүрмээр бол ой мод авдаг. Үүнийг хог хаягдлаас цэвэрлэх шаардлагатай. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг: жимсийг сав руу хийнэ, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Бүх навч, мөчрүүд, шавжнууд хөвж, жимс нь ёроолд унах болно. Хатаасан нэрсийг 1: 1 харьцаатай элсэн чихэрээр бүрхэж, шүүсийг нь гаргахын тулд үлдээнэ.

Маргааш нь бусад чанамал шиг чанаж, өөрөөр хэлбэл буцалгаад, хөөсийг нь авч, тогтворжуулахын тулд хонуулна. Хэрэв танд тусгай аяга таваг байхгүй бөгөөд нэрсний чанамал юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол ердийн зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ав. Жимсийг энгийн модон халбага эсвэл хусуураар хутгана. Модон дээр хамгийн сайн наалддаг.хөөс, дээр дурдсанчлан энэ нь бүтээгдэхүүнийг исгэлэн болгоход хүргэдэг бактерийн эх үүсвэр юм. Гурав, дөрөв дэх хоолоо хийсний дараа хийсэн бүтээгдэхүүнээ саванд хийнэ. Та хөргөхийг хүлээж чадахгүй, харин халуунаар хийнэ. Нэрс жимсний чанамал маш анхилуун үнэртэй тул ваниллин, нимбэгний аль нь ч байхгүй.

Бөөрөлзгөнө, нэрс, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ болон бусад зэрлэг жимсийг мөн адил чанаж болгосон. Хэрэв та гар хийцийн бэлтгэлд дуртай бол тусгай хоол аваарай. Орчин үеийн үйлдвэрлэл нь зэвэрдэггүй ган, хайлшаар хийсэн давхар ёроолтой, наалддаггүй бүрээстэй сайн савыг санал болгодог. Тэдний үнэ нэлээд өндөр боловч ийм хоол худалдаж авснаар та бөөрөлзгөнө, алим, бөөрөлзгөнө болон зуны бусад бэлгүүдээс чанамал хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултыг нэг удаа шийдэх болно.

Гүзээлзгэнэтэй чанамал

Бид таван минутын турш хоол хийх бөгөөд энэ нь богино хоол хийх хугацаа шаарддаг боловч удаан хөргөх нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай. Нэмж дурдахад, энэ аргын тусламжтайгаар саатал нь шатдаггүй бөгөөд гүзээлзгэнэтэй бол энэ нь маш чухал бөгөөд учир нь энэ нь хурдан шингэж, хутгахгүйгээр будаа болж хувирдаг.

Сааталны хувьд дунд зэргийн хэмжээтэй, ижил хэмжээтэй жимс сонгох хэрэгтэй. Тэдгээр нь иш, навчисгүй байх ёстой, мөн түүнчлэн муудсан шинж тэмдэггүй байх ёстой. Чухал асуулт: юу хоол хийх вэ? Гүзээлзгэний чанамал нь ихэвчлэн муухай бор хүрэн өнгөтэй болдог. Үүний шалтгаан нь хоол хийх урт хугацаа юм. Хэрэв жимс нь өөр өөр хэмжээтэй бол энэ асуудал хэвээр байх болно. Тиймээс бид ижил жижиг жимсийг шаарддаг. Бидний амттан нь саванд чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь хөргөлтийг удаашруулж, улмаар авчрахын тулдЗууханд буцалгахгүйгээр бүрэн чанаж болтол нь дулаан хөнжилөөр боох хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн жимсийг нимгэн давхаргад хийж, элсэн чихэрээр хутгаж, саванд хийнэ (1 кг жимс - нэг хагас кг элсэн чихэр). Шөнийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр шүүс нь ялгарч, гүзээлзгэнэ нь элсэн чихэрээр ханасан байна. Дараагийн өдөр нь гүзээлзгэнэтэй савыг зууханд хийж, буцалгаад, хөөсийг нь аваад зуухнаас гаргаж аваад дулаанаар боож өгнө. Нэг өдрийн дараа чанамал буцалгаж, цэвэр саванд халуун асгаж, өнхрүүлэн эргүүлж, дахин боож өгнө. Тиймээс бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Саатал нь байгалийн өнгө, гайхалтай үнэртэй болно. Жимс нь бүрэн бүтэн байх бөгөөд гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно.

Интоорын чанамал

Нүхтэй интоорын чанамал нь хонхорхойтой харьцуулахад удаан хадгалагддаг боловч амт чанараараа сүүлийнхээс доогуур байдаг. Яс нь хүний хувьд аюултай бага хэмжээний гидроцианы хүчил агуулдаг тул үртэй чанамалыг зөвхөн нэг жилийн турш хийдэг. Зузаан ёроолтой таваг нь интоорын чанамал хийх хамгийн сайн арга юм: энэ нь шатахгүй бөгөөд хангалттай удаан хөргөнө.

Нүхтэй интоорын чанамал дараах харьцаагаар хийгдсэн: 1 кг интоорын хувьд - 1.5 кг элсэн чихэр. Интоорыг угааж, иш, муудсан жимсийг сонгож, элсэн чихэрээр бүрхэж, шүүсийг үлдээнэ. Хоёр ба хагас гурван цаг хангалттай. Дараа нь гал дээр тавьж, буцалгана. Модон хусуураар хөөсийг арилгана. Бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Ингэснээр саатал шатахгүй, болохгүйсэгсрэхээ мартуузай. Нүхтэй интоорын чанамалыг 5-6 алхамаар чанаж болгосон. Хөргөсөн хагас литрийн саванд хийнэ.

Үргүй интоорын чанамалыг яаж, юунд хийх талаар энд нэг их ялгаа байхгүй. Ганц ялгаа нь тусгай төхөөрөмжийн тусламжтайгаар ясыг жимснээс гаргаж авдаг. Ийм жимс нь шүүсийг илүү хурдан өгдөг тул 5-6 алхамаар биш, харин 3-4 алхамаар чанаж болгосон байна.

Алимны чанамал

Алимны чанамал дээр chokeberry жимс нэмэхэд онцгой амттай болдог.

Түүний алимыг угааж хальслах хэрэгтэй. Хагас болгон хайчилж, үр, хатуу хуваалтыг арилгана. Дараа нь та алимыг 1 см-ээс ихгүй зузаантай зүсэж, chokeberry-г ангилж, мөчрөөс нь салгана.

Наалддаггүй бүрээстэй хайруулын тавган дээр ав, энэ нь алимны чанамал чанаж, түүнд 1 кг элсэн чихэр хийж, 250 мл ус хийнэ. Сиропыг буцалгаж, уулын үнсийг дүрнэ - 500 грамм, ижил тооны алимны зүсмэлүүд. Буцалгана. 20 минут буцалгаж, байнга сэгсэрч, хөөсийг зайлуулна. Дулаанаас нь аваад таглаад хоёр цаг хагас тогтворжуулахын тулд хажуу тийш тавь. Хоёр удаа хоол хийж, жижиг саванд хийнэ.

Лийрийн чанамал

Лийрийн чанамалд зөвхөн хүчтэй амтат лийр авдаг. Лийр чанамал юу хоол хийх нь тийм ч чухал биш юм. Сонголт чинийх. Та хуучин эмээгийн зэс сав, давхар ёроолтой, наалддаггүй бүрээстэй орчин үеийн тогоо хоёуланг нь ашиглаж болно. Ард ньийм аяга таваг байхгүй тохиолдолд энгийн, хөнгөн цагаан эсвэл пааландсан нь бас тохиромжтой. Лийрийг угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, ишийг нь тайрч, голыг нь авч, зүсмэл эсвэл шоо болгон цавчих хэрэгтэй.

1кг элсэн чихэр, 1 стакан уснаас сироп чанаж, лийрээ дүрж, хөөсийг нь байнга арилгаж хоёр цаг хагас чанана. Энэ хугацаанд сироп өтгөрнө, гэхдээ энэ нь чанамал хөргөсний дараа л тодорхой болно. Энэ нь халуун үед шингэн хэвээр байна. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө ваниллин эсвэл нимбэгний хальс хийнэ. Бага зэрэг хөргөсний дараа саванд хийнэ.