Булгур: энэ юу вэ, юугаар хооллодог вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Эрүүл хооллолтыг эрэлхийлэх нь биднийг хоолны форумаас байнга "ухах" эсвэл өөр өөр ард түмний хоолны номноос, заримдаа огт танихгүй бүтээгдэхүүнээр хийсэн шинэ, эрүүл хоол хайхад хүргэдэг. Ийм бүтээгдэхүүний нэг бол булгур юм. "Энэ юу вэ?" - олон хүн бодох байх.

Дорно болон Газар дундын тэнгисийн орнуудад олон мянган жилийн турш ашиглагдаж байсан энэхүү үр тариаг хойд өргөрөгийн оршин суугчид бид огт мэдэхгүй. Гэвч дэмий хоосон, учир нь булгур нь байгалийн фосфорын баялаг эх үүсвэр бөгөөд түүний найрлагад лизин байгаа нь энэ үр тарианы бактерийн эсрэг шинж чанарыг илтгэнэ. Үүнээс гадна арьс, үсийг тэжээхэд зайлшгүй шаардлагатай В бүлгийн витаминыг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд хүний мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг. Хэдийгээр чамин нэртэй ч булгур нь Сагаган, будаа гэх мэт бие даасан үр тариа биш юм. Энэ бол улаан буудайн үр тарианы дулааны боловсруулалтаар гаргаж авсан үр тарианы бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь үр тарианы хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд хоол хийхэд бусад үр тарианаас хамаагүй бага цаг зарцуулдаг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, энэ бүтээгдэхүүний бас нэг давуу тал юм, ялангуяа хоол хийх цаг зав муутай гэрийн эзэгтэй нарын хувьд. Дашрамд хэлэхэд, анх удаа булгур бэлтгэхдээ энэ нь дулааны аргаар боловсруулсан улаан буудай гэдгийг олон гэрийн эзэгтэй нар сэжиглэдэггүй. Тиймээс тэд хоол хийх хурдыг нь гайхшруулж байна.

Булгур хэрхэн хоол хийх вэ?

Дээр дурдсанчлан булгур нь Дорнод, Газар дундын тэнгис, Энэтхэгт өргөн тархсан байдаг. Энэ нь залуу (сүү) улаан буудайн үр тариагаар хийгдсэн

тусгай технологи дээр. Эхлээд үр тариа, хивэгтэй хамт ууранд жигнэж, дараа нь наранд хатааж, цэвэрлэнэ. Энэ үр тариа бэлтгэх сүүлчийн алхам бол нунтаглах явдал юм. Түүнээс гадна энэ нь пилавлик ба кофтелик гэсэн хоёр төрөлтэй. Эхнийх нь том ширхэгтэй булгур бөгөөд үүнийг pilaf (pilaf)хийх эсвэл шөлөнд нэмдэг. Энэхүү үр тариа нь өнгөлгөөгүй шар будаатай төстэй боловч жижиг булгур, кофтеликийг салат хийхэд ашигладаг, жишээлбэл, табуле, кисир, мөн тусгай төрлийн кюфта - ишли хийхэд татсан маханд нэмдэг. Дорно дахины булгурын үрээр хийсэн хоол хачин сонсогдож байна уу? Энэ юу вэ, эдгээр хоол ямар амттай вэ? Тэд бүгд маш амттай, анхилуун үнэртэй гэдгийг бид танд баталж байна. Хамгийн гол нь маш хэрэгтэй.

Булгур пилаф

Та булгурын талаар юу ч мэдэхгүй байна уу? Энэ маш амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн гэж юу вэ, та мэдэхгүй хэвээр байна уу? Булгурын пилафыг анх харахад та үүнийг туршиж үзэхийг хүсэхгүй байх магадлал багатай. Тийм ээ, тэр тийм ч сайн харагддаггүй гэдгийг би хүлээн зөвшөөрөх ёстой.харагдахуйц. Гэсэн хэдий ч олон хүүхэд үүнийг "бохир будаа" гэж нэрлэдэг ч бид Сагаган будаа идэж дассан. Мөөг, самартай амттай булгур пилаф хийх жорыг танд толилуулж байна.

Орц

Бэлтгэхийн тулд 300 грамм том булгур, ¹/₂ кг шинэхэн (зөгийн бал мөөг, шампиньон) хэрэгтэй болно. эсвэл давсалсан мөөг, 1 -2 сонгино, ¹/_{2 аяга хушга, давс, хар перц, тос эсвэл цөцгийн тос.}

Хоол хийх арга

Булгураа хальсалж угааж, тосонд 5 минут хуурч, ¹/_{2 аяга буцалсан ус эсвэл үхрийн мах (тахиа) хийнэ. шөл, давс. Бага дулаанаар хооллоорой. Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн мөөг, чинжүү нэмнэ. Самар нэмээд таглаад 5-7 минут буцалгана. Үр тариа чанаж дууссаны дараа түүнд сонгино, самартай мөөг нэмнэ, гэхдээ хольж болохгүй. Тагийг нь таглаад дээрээс нь алчуураар таглана. 10 минутын дараа та бүгдийг хольж, үйлчилж болно. Пилафыг амталж үзсэн хүн бүр (булгурыг мэддэг эсэхээс үл хамааран: энэ нь юу вэ, юу хийдэг вэ) амтанд нь баяртай байх болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай.}