"Альфредо" - тахиа, сам хорхой болон бусад найрлагатай гоймон

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та Итали хоолонд дуртай юу? Та шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Маш сайн сонголт бол "Альфредо" гоймон байх болно. Энэхүү хоолны жорыг хэд хэдэн хувилбараар танилцуулж байна. Сонголт чинийх. Хоол хийхэд тань амжилт хүсье!

Ерөнхий мэдээлэл

“Альфредо” бол өөрийн гэсэн түүхтэй гоймон юм. Энэ нь хэдэн арван жилийн өмнө бий болсон. Хоолны зохиогч нь Италийн тогооч Альфредо юм. Нэгэн өдөр хайртай эхнэр нь өвдсөн. Тэр хоолны дуршилгүй болсон. Харин нарийн цөцгийтэй амтлагчаар чанаж болгосон гоймон нь эмэгтэйн ухаан оров.

Тогооч эхнэрээ эдгэрсэнд их баярлав. Тэрээр энэ хоолыг ресторандаа хийж эхлэв. Үйлчлүүлэгчдээс ямар ч хувилбар гараагүй. Дараа нь Альфредо гоймондоо тахианы хэсэг болон бусад орцуудыг нэмж эхлэв. Үүний үр дүнд таваг нь илүү сэтгэл ханамжтай болсон. Одоо Альфредо гоймонгийн олон хувилбар байдаг. Тэдгээрийн заримыг доор харуулав.

Сонгодог Alfredo Sauce

Шаардлагатай орц:

• Пармезан бяслаг - 80 гр хангалттай;
• давс - 1/3 халбага;
• 300гр өтгөн тос (20-30% өөх тос);
• хар перцнунтагласан хэлбэрээр - хутганы үзүүр дээр;
• 20 грамм цөцгийн тос.

Хоол хийх:

1. Цөцгийг гүн гүнзгий саванд зөв хэмжээгээр хийнэ. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг. Бид цөцгий буцалж эхлэх мөчийг хүлээж байна.
2. Нэг саванд тос нэмнэ.
3. Бяслагаа үргэлжлүүлье. Гурав дахь хэсэг нь шүршихэд үлддэг. Үлдсэн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, цөцгий болон цөцгийн тос руу илгээнэ үү.
4. Саванд байгаа орцуудаа хутгана. Бид гоймонгийн хувьд Альфредо соус авсан. Чанасан гоймон дээр хийнэ. сайтар холино. Бид таваг тэр даруй ширээн дээр тавиад тавган дээр тараана.

сам хорхойтой Альфредо паста

Хүнсний багц:

• ½ цайны халбага тус бүр хар ба улаан халуун чинжүү;
• 350гр fettuccine оо;
• нэг сонгино;
• 1 баглаа яншуй;
• хальсалж сам хорхой (бараас бусад нь) - 750 гр;
• хүнд цөцгий - 2 аяга;
• 1 цайны халбага хатаасан лаврын;
• Сараалжтай пармезан - 1 аяга;
• 50гр цөцгийн тос;
• сармис - 4 хумс хангалттай.

Практик хэсэг

1. Сонгино, сармисаа хальсалж хэрчинэ. Бид халуун хайруулын тавган дээр илгээдэг. Тос ашиглан хуурна. Улаан чинжүүтэй шүрших. 2 минутын дараа аль хэдийн хальсалж сам хорхой нэмнэ. Нэг талаас нөгөө тал руугаа эргүүлж хуурна.
2. Сам хорхой сайхан ягаан өнгөтэй болоход 350 мл цөцгий нэмнэ. Хэзээ хүлээж байнашингэн буцалж эхэлнэ. Галыг унтраа.
3. Халаасан давстай устай саванд фетучин гоймонгоо хийнэ. 8-10 минутын турш хооллоорой.
4. Гоймоныг чанаж дуусаад буцалгасан аяга руугаа 300 мл ус хийнэ. Үлдсэн шингэн нь бидэнд хэрэггүй. Үүнийг савнаас нь шавхана. Гоймонг хүйтэн усаар угаана. Дараа нь боолт байгаа хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
5. Үлдсэн 150 мл кремээ хийнэ. Бид таваг өөр 10 минутын турш хооллоорой. Хутгахаа бүү мартаарай.
6. Гоймоныг перец болон сараалжтай пармезанаар цацна. Бид холино. 5 минут авцгаая. Бид тавагаа жижиглэсэн лаврын болон яншуйгаар чимэглэдэг. Феттуциныг хоол хийх процесс дууссаны дараа шууд үйлчилнэ.

Тахиатай "Альфредо" паста

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 2 халбага. л. улаан буудайн гурил, цэвэршүүлсэн тос;
• сармис - нэг хумс хангалттай;
• 90 гр Пармезан ба 3 tbsp. л. ааруул бяслаг;
• дунд тослогтой сүү - 1 аяга;
• 1 халбага. л. цөцгийн тос болон жижиглэсэн яншуй;
• тахианы филе - 2 ширхэг;
• 1 цайны халбага нимбэгний хальс ба халуун ногоо;
• 350гр fettuccine оо;
• чинжүү, амтлах давс.

Нарийвчилсан заавар

Алхам №1. Бид хаанаас эхлэх вэ? Гоймонг давсалсан усанд буцалгана. Энэ процесс 8-10 минут болно. Хайруулын тавган дээрээс усыг угаалтуур руу биш, харин тусдаа саванд хийнэ. Бидэнд хэрэгтэй хэвээр байх болно.

Алхам №2. Тахианы махны буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Тостой халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Шарсан мах5-7 минут.

Алхам №3. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг саванд хайлуулна. Бид үрж жижиглэсэн хальс, жижиглэсэн сармисаа тэнд тавьдаг. Эдгээр хоёр найрлагыг хуурах хугацаа 20 секунд байна. Бид гурил нэмнэ. Өөр нэг минутын турш хуурч, хусуураар хутгана. Нэг аяга сүү оруулна уу. Энэ удаад бид гартаа хумсны хумс авдаг. Бид тэдэнтэй хамт таваг хутгана. Саванд орох дараагийн найрлага бол зуслангийн бяслаг юм. Соусанд уусах хүртэл хутгана. 2/3 сараалжтай пармезан нэмнэ. Хумсны тусламжтайгаар дахин хутгана.

Алхам дугаар 4. Бэлтгэсэн Альфредо соусыг хийнэ. Зуурмагийг халуун байх ёстой. Найрлагыг илүү сайн "багц" болгохын тулд хайруулын тавган дээрээс цутгасан ½ аяга ус нэмнэ. Энэ бүгд биш. Соустай гоймондоо шарсан тахианы хэсгүүдийг хийнэ. Зөөлөн холино.

Алхам дугаар 5. Бид тавгаа гүн дулаан таваг руу шилжүүлнэ. Сараалжтай пармезан, жижиглэсэн яншуй эсвэл ногоон лаврын үлдсэн хэмжээгээр цацна. Хэрэв хүсвэл та нарс самар эсвэл хальсалж хулууны үрийг нэмж болно. Гэхдээ санаарай: тавагны илчлэгийн агууламж нэмэгдэх болно.

Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан тэмдэглэл

• Гоймонд зөвхөн хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймонг сонгодог. Үгүй бол тансаг хоолны оронд будаа авна.
• Гоймонгоо аль dente хүртэл буцалгана (хагас болтол). Хэрхэн шалгах вэ? Хэрэв гоймонг хазах үед шүд нь эсэргүүцэлтэй тулгарвал галаа унтраах цаг болжээ.
• Балгасны дараа гоймонгоо хайруулын тавган дээр халаана. Дараа нь та Alfredo сумс нэмж болно. Зуурмаг нь хоорондоо наалдахгүй. Тиймээс тавагилүү гоо зүйн харагдах болно.
• Илүү зөөлөн соус авмаар байна уу? Дараа нь давс, чинжүү, зарим халуун ногоо хэрэглэхээс татгалз. Мөн амтлагчийн хувьд нухсан сармисны хумс нэмнэ.

Хаахдаа

Одоо та Альфредо (гоймон) хэрхэн бэлддэгийг мэдэж байна. Та сам хорхой, мөөг, тахиа гэх мэт янз бүрийн найрлагатай туршилт хийж болно. Анхилуун, амттай гоймонгоор гэр бүлээ баясгаарай, хамгийн нарийн соустай!