Цөцгийтэй соустай сам хорхой: жор болон хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ширээн дээр сам хорхой анх хэзээ яаж гарч ирснийг хэн ч мэдэхгүй. Хясаа хоол хийх санааг хэн гаргаж ирснийг хэн ч мэдэхгүй. Гэсэн хэдий ч цөцгийтэй соустай сам хорхой нь баярын ширээний хамгийн тод өргөлт болох нь гарцаагүй гайхалтай хоол гэдгийг олон хүмүүс мэддэг болсон.

Сам хорхойн тухай бага зэрэг

Цөцгийтэй соустай сам хорхой нь ер бусын амттай гэдгийг олон хүн мэддэг. Тэд өөр өөр байдаг: далайн (хүйтэн, дулаан далайд амьдардаг), цэнгэг ус, зохиомлоор ургадаг. Артроподуудын хэмжээ нь бас өөр өөр байдаг: 2-оос 40 см хүртэл. Далайн халуун усанд амьдардаг хүмүүс илүү том, илүү нягт махны бүтэцтэй байдаг. Хамгийн тод төлөөлөгч нь бар сам хорхой юм.

Хаан сам хорхой нь 20 см хүрдэг цэнгэг усанд амьдардаг. Дашрамд хэлэхэд тэдгээрийг ихэвчлэн амттан бэлтгэхэд ашигладаг. Ийм үе хөлтний филе нь чихэрлэг амттай байдаг. Сам хорхойн хаант улсын аварга биет бол 40 см-т хүрдэг гайхалтай зулзага юм.

Гамшигтай амттан бэлтгэх онцлог

Далайн хоол маш амархан мууддаг. Энэ нь өтгөн соустай сам хорхойд мөн хамаарна. Тиймээс ер бусын хоолны тансаг амтыг мэдрэх зарим зөвлөмжүүдтэй танилцах нь дээр:

1. Сам хорхой. Ихэнхдээ хөлдөөсөн хэлбэрээр олддог боловч одоо та хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг олж болно. Мэдээжийн хэрэг, сүүлийнх нь хоолны бүтээлийг бүтээхэд илүү тохиромжтой. Шарахаасаа өмнө сам хорхойг бүрхүүлээс цэвэрлэж, гэдэсний судсыг мартаж болохгүй, энэ нь тодорхой гашуун мэдрэмж төрүүлдэг (мөн бэлэн хоолонд энэ нь огт дур булаам харагддаггүй). Шарахаасаа өмнө цөцгийтэй соустай сам хорхойг ихэвчлэн шарсан байдаг - үүнийг өндөр дулаанаар хийх хэрэгтэй.
2. Цөцгий. Тэдний өөхний агууламж нь хувийн сонголтоос хамаарна. Хэн нэгэн зузаан, баялаг боолтонд дуртай байдаг - энэ тохиолдолд та өөх тосны агууламж өндөртэй цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй. Хөнгөн соусыг илүүд үздэг хүмүүс өөх тос багатай цөцгий сонгох хэрэгтэй.
3. Туслах орц. Энэ үед хүн бүр сам хорхойг цөцгийтэй соусаар юугаар хооллохыг шийдэх эрхтэй. Жор нь сармис, бяслаг, брокколи, сонгино болон бусад далайн хоол агуулсан байж болно. Хамгийн гол нь эв найртай хослол.
4. Ногоон болон халуун ногоо. Сам хорхой бол Италийн ямар ч ургамал, халуун ногоотой "найз" байдаг өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Ихэнхдээ шинэхэн dill болон лаврын хамт үйлчилдэг.

Сармистай цөцгийтэй соустай сам хорхой

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулдЭнэ нь ойролцоогоор 15 минут болно, гэхдээ зөвхөн сам хорхойг урьдчилан цэвэрлэсэн тохиолдолд л болно. Үгүй бол та үндсэн найрлагыг бэлтгэхэд бага зэрэг цаг зарцуулах хэрэгтэй болно. Танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• Хаан өөрөө сам хорхой - 250 грамм.
• 3 хумс сармис.
• Basil - шууд утгаараа 2 салбар.
• Дунд өөх тос - 200 мл.
• Цөцгийн тос - 20 грамм.
• 4 хар перц, давс.

Юуны өмнө хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ сармисыг хальсалж, тал бүр дээр 2 хумс хуурна. Гурав дахь хумс сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Үүний дараа та сармисаа авч, нэн даруй хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, буцалгаад авчирч, сам хорхойг багасгаж, жижиглэсэн сармисаар цацна. Та тэдгээрийг хэдхэн минут буцалгаж, дараа нь жижиглэсэн лаврын болон чимх давс хийнэ. Үүний дараа нэг минутын дараа та хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс авч, сам хорхойг сармистай цөцгийтэй соус болгон тавган дээр тавих хэрэгтэй. Шинэ ургамал, ногоогоор чимээрэй.

Бяслагтай

Бяслагтай өтгөн соустай сам хорхой нь ер бусын зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн бяслаг ашиглаж болох боловч нэг төрлийн тууштай байдлыг олж авахын тулд амархан хайлдаг сортуудыг ашиглах нь зүйтэй. Танд хэрэгтэй болно:

• Хальсалж сам хорхой - 400 грамм.
• Бяслаг - 100 грамм.
• Дунд өөх тос - 400 мл.
• Сармис - халуун ногоотой бол 2 хумсүнэртэй.
• 1 хоолны халбага нимбэгний шүүс.

Өмнөх жороор хийсэн цөцгийтэй сам хорхойтой адил хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, сармисны хумсаа хуурах хэрэгтэй. Хоёр талдаа шарж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс аваад сам хорхойг шиднэ. Тэд үе үе нимбэгний шүүсээр цацаж, өндөр дулаан дээр шарсан байх хэрэгтэй. Дараа нь цөцгийд хийнэ, таваг нь хэсэг хугацаанд ганцаараа үлдээгээрэй. Савны агуулгыг буцалгах хүртэл та бяслагаа сараалж, дараа нь шинж чанар нь шуугиан сонсогдоход нэмж болно. Хоолыг давслах нь сонголттой боловч боломжтой.

Дарстай

Хаан сам хорхойг өтгөн соустай болгохын тулд та зөвхөн хуурай цагаан дарс хэрэглэх хэрэгтэй - өөр ямар ч ундаа далайн хоолны тансаг амтыг онцолж чадахгүй. Тиймээс та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• Хаан өөрөө сам хорхой (мэдээж хальсалж) - 300 грамм.
• Хуурай цагаан дарс - 70 грамм.
• цөцгийн тос - 20 грамм.
• Цөцгий - 200 мл.
• 1 жижиг сонгино.
• Provence ургамлын цайны халбага.

Цөцгийн тосыг цэвэрхэн хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сонгино хэрчиж, алтан шаргал болтол хуурч, дараа нь арилгана. Сам хорхойг анхилуун тосонд хийж, 1 минутын турш хуурна. Тэднийг цагаан дарсаар асгаж, архины үнэр бүрэн уурших хүртэл хүлээнэ үү. Энэ хооронд та цөцгий давсалж, тэдэнд Provencal ургамлын холимог нэмж болно (та үүнийг жижиглэсэн лаврын хамт сольж болно). Тэднийг сам хорхойн дээр асгаж, хүлээнэ үүхольц буцалгахгүй. Дулаанаас нь аваад шинэхэн нунтагласан хар перцээр цацна. Сайн байна уу!

Өтгөн сонгины соустай сам хорхой

Энэ хоолыг шаржигнуур боловч хатуу биш шүүслэг цагаан сонгинотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 2 дунд чийдэн.
• Өөх тос багатай цөцгий - 250 мл.
• Хальсалж сам хорхой - 300 грамм.
• 1 хоолны халбага гурил.
• Хуурсан цөцгийн тос.
• Нэг тал нимбэгний шүүс.
• Базилик ба халуун ногоо.

Сонгиногоо хальсалж дунд хэрчээд цөцгийн тосонд хуураад хайруулын тавган дээрээс ав. Сам хорхойг хайчлах тавцан дээр тавиад гурилаар цацна (шигшүүрээр хийх нь хамгийн сайн арга юм). Дараа нь сам хорхойг шарж дууссаны дараа нимбэгний шүүсээр цацаж, анхилуун үнэртэй тосонд хуурч ав. Үүний дараа та цөцгий рүү цутгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд зөөлөн хольж болно. Савны агуулгыг буцалгасны дараа дулаанаас аваад тагийг нь таглаж, шаардлагатай халуун ногоо нэмнэ. Шарсан сам хорхойг цөцгийтэй соустай халуунаар үйлчилж, шүүслэг лаврын амтлагчаар чимэглээрэй.

Броколитой

Сам хорхой ба брокколи - эдгээр нь эргэлзэх зүйлгүй бүтээгдэхүүнүүд юм. Үр дүн нь зөвхөн амттай биш, бас гайхалтай эрүүл хоол юм. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Хальсалсан сам хорхой - 150 грамм.
• Броколи - 300 грамм.
• 1 аяга дунд зэргийн кремөөх тос.
• Сараалжтай пармезан бяслаг - 100 грамм.
• Цөцгийн тос.
• Хурц амт өгөхийн тулд 2-3 хумс сармис.
• Будаа эсвэл гоймонгийн хачир.

Юуны өмнө та байцааг баг цэцэгтэй болгоомжтой задалж, давсалсан буцалж буй усанд 1 минутын турш буулгаж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нэг талд нь хальсалж сам хорхой, нөгөө талд нь чанасан брокколи хийнэ. Сармисыг нунтаглаж (гэхдээ хэвлэлийн тусламжтайгаар) хайруулын тавган дээр нь цацна. Дараа нь цөцгий рүү хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Одоо та сараалжтай бяслагтай таваг цацаж, халуун ногоо нэмж болно. Үүний дараа минутын дараа та тавгаа галаас аваад хачираа бэлдэж эхлэх боломжтой.

далайн амьтантай

Зууханд цөцгийтэй соустай сам хорхой нь тэдний хамгийн сайн "найз" далайн амьтантай хамт хоол хийвэл ер бусын амттай болно. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• далайн амьтан - 200 грамм.
• Ижил тооны хальсалсан сам хорхой.
• Ижил хэмжээний дунд зэргийн тослог цөцгий.
• Нэг тал нимбэгний шүүс.
• Цөцгийн тос.
• Провансаль ургамал, халуун ногоо.

Далайн амьтан буцалж буй ус асгаж, хальс, мөгөөрсийг арилгахад л хангалттай. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Сам хорхойг сайтар зайлж, хясаатай хольж, нимбэгний шүүсээр цацна. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, далайн хоолоо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Халуун ногоо, ургамал бүхий цөцгий хольж, жижиглэсэн халбага нэмнэлаврын болон хайруулын тавган дээрх агууламж руу хийнэ. Буцалсны дараа шууд халаасан зууханд таваг 1 минутын турш илгээж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Сам хорхойг янз бүрийн аргаар чанаж болох ч бүх жоруудад нэг нийтлэг зүйл байдаг - энэ бүтээгдэхүүн ямар ч хэлбэрээр сайн.