Чихиртма: Гүрж тахианы жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гүрж хүн бүр "чихиртма" гэж юу болохыг маш сайн мэддэг. Энэ тийм ч энгийн биш шөлний жор нь олон янз байдалаараа гайхалтай юм. Үүнийг бэлтгэх олон арван сонголт байдаг. Бүтээгдэхүүний талаар ядаж л төсөөлөлтэй байхын тулд та зөвхөн хамгийн алдартай, хамгийн сонирхолтойг нь авч үзэх боломжтой.

Сонгодог

Гүржид гэрийн эзэгтэй бүр “чихиртма” хэмээх үндэсний шөл хийж чаддаг байх ёстой. Үүнийг бэлтгэх жор нь хэд хэдэн заавал байх ёстой найрлагатай байдаг, тухайлбал:

• мах;
• нум;
• гурил;
• өндөг;
• хүчил;
• халуун ногоо.

Энэ шөлний нэг онцлог шинж чанар нь хүнсний ногоо, үр тариа огт байхгүй. Үүний нягтралыг гурил нэмэх замаар олж авдаг. Хоол хийх явцад энэ нь исгэж, улмаар тавагны ерөнхий тууштай байдлыг өөрчилдөг. Ийм шөл бэлтгэх сонгодог арга нь дүрмээр бол танд хэрэгтэй:

1.2 кг-аас ихгүй жинтэй тахианы гулууз, 5 ширхэг өндөг, давс, 60 грамм гурил, перец, нимбэг, 200 грамм сонгино, бага зэрэг ургамлын тос.

Бүх үйл явц нь дараахаас бүрдэнэолон алхам:

1. Юуны өмнө тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, гурван литр ус хийнэ. Үүнд хэсэг хугацаа шаардагдана.
2. Дараа нь махыг яснаас нь салгаж, шөлийг сайтар шүүж цэвэрхэн саванд хийнэ.
3. Үүний дараа сонгиноо нилээд хэрчиж тосонд бага зэрэг хуурна.
4. Өөр хайруулын тавган дээр гурилаа халаагаад өнгө нь өөрчлөгдөхгүй. Дараа нь 200 миллилитр шөл нэмээд сайтар холино. Масс нь бөөгнөрөлгүй байх нь зүйтэй юм.
5. Дараа нь байнга хутгахдаа гурилаа халуун шөлөндөө хийнэ.
6. Сонгино нэмсний дараа хайруулын тавган дээр тавиарай. Хоолыг 5-6 минутын турш хамт чанаж болгосон байх ёстой.
7. Өндөгөө тусад нь зодоод, чинжүү, давстай нь хамт саванд аажмаар хийнэ. Энэ тохиолдолд шөлийг хэт их буцалгаж болохгүй. Одоо бэлэн шөлийг зуухнаас гаргаж авч болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө тавганд хийнэ. Дараа нь тус бүрт нь бага зэрэг мах, нэг халбага нимбэгний шүүс хийж, бүгдийг нь жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Оригинал үнэртэн

Өөр өөр амтлагч, халуун ногоо хэрэглэж, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн "чихиртма"-гаа ямар амттай болгохыг өөрөө шийддэг. Жорууд нь хувийн амт чанар, гэрт байгаа бүтээгдэхүүнээс хамаардаг. Тиймээс анхилуун шөл бэлтгэхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглаж болно:

нэг тахианы маханд 30 грамм гурил, 1 нимбэг, 4 сонгино, 3 салаа килантро болон яншуй, давс, 2 өндөг, перец, 1 цайны халбага шанцай,нунтагласан кориандр.

Бүх зүйлийг бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Тахианы махыг бүхэлд нь чанаж, хөөсийг нь арилгахаа бүү мартаарай. Үгүй бол шөл маш булингартай болно.
2. Махаа тавган дээрээс аваад хэсэг хэсгээр нь салга.
3. Шөлөндөө тосоо авч, дээр нь хэрчсэн сонгиноо хуурна. Энэ нь арай зөөлөн байх хэрэгтэй.
4. Гурилаа хагас стакан шөлөнд уусгаад сонгинотой холино.
5. Үүссэн хольцоо саванд хийнэ.
6. Шөлөө буцалгасны дараа давсалж, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Энэ найрлагад массыг 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Үүний дараа тэр даруй хайруулын тавгийг галаас гаргах шаардлагатай.
7. Өндөгөө зөөлөн цохиж, нимбэгний шүүс нэмнэ.
8. Дараа нь энэ хольцыг халуун шөлөндөө бага багаар нэмээд буцалгаад буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө эхлээд тавган дээр тавиад дараа нь халуун шөлөөр хийнэ.

Эрдэнэ шишийн гурилтай шөл

Зарим гэрийн эзэгтэй нар жинхэнэ Гүрж шөлийг зөвхөн улаан буудайн гурилаар исгэж байх ёстой гэж андуурдаг. Үнэндээ та энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн сонголтуудыг ашиглаж болно. Аль ч тохиолдолд цоо шинэ "чихиртма" олж авдаг. Жинхэнэ шөлний жор нь дараах багц бүтээгдэхүүнийг агуулж болно:

1 кг гаруй жинтэй тахиа, 3 өндөгний шар, 2 сонгино, нэг халбага гүргэмийн, давс, ургамлын холимог (яншуй, булангийн навч, таана, ганга), 1 боодол килантро, түүнчлэн хоёр халбага цөцгийн тос, эрдэнэ шишийн гурил, дарсны цуу.

Шөл бэлтгэх арга нь болнодараагийн:

1. Тахианы махыг саванд хийж хүйтэн усаар таглана.
2. Холимог ургамлыг нэмээд махаа бүрэн болтол нь хэдэн цагийн турш хооллоорой. Үүний дараа шөлийг шавхаж, саванд шүүж, махыг жижиг ширхэг болгон задалж, эхлээд яснаас нь салгана.
3. Гүргэмийг тусад нь нэг аяга шөлөөр асгаж, хэдэн минут буцалгана.
4. Энэ үед хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, сонгиноо нилээд жижигрүүлсний дараа хуурна.
5. Гурил нэмээд сайтар үрээд хоолоо нэг минут халаана.
6. Шөл нэмээд жигд болтол хутгана.
7. Үр массаа аажмаар саванд хийнэ. Дараа нь та зууханд хийж, буцалгасны дараа 10 минутын турш агуулгыг нь жигнэх хэрэгтэй.
8. Шарыг цагаан цуутай холиод хутгагчаар хутгаад буцалж буй шөлөндөө үүссэн массаа хийнэ.
9. Гүргэмийн шинэхэн дусааж, давс хийж, савыг зуухнаас гарга.

Хоол идэхийн өмнө шөлийг бага зэрэг исгэх хэрэгтэй. Үүний дараа таваг руу цутгаж, зочдод үйлчилж болно. Үйлчлэх бүрт мах, ногоон нэмнэ.

Хялбаршуулсан хувилбар

Зарим тогооч хялбаршуулсан жор хэрэглэдэг. Тахианы махнаас "Чихиртма" заримдаа гурилгүйгээр бэлтгэгддэг. Өндөгний тоо нэмэгдэж байгаа тул өтгөн тууштай байдалд хүрч болно. Энэ тохиолдолд та дараах найрлагыг ашиглаж болно:

1 тахиа, 5 өндөгний шар, 100 грамм хайлсан цөцгийн тос, давс, 250 грамм сонгино, 50 миллилитр дарсны цуу, булан навч, чинжүү, килантро, ургамал.

Энэ шөлийг хийх нь хамаагүй хялбар:

1. Эхлээд ердийнхөөрөө шөлөө чанах хэрэгтэй. Бэлэн болохоос 30 минутын өмнө чинжүү, булан навч, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
2. Шувууг тавган дээрээс аваад хэсэг болгон хуваа.
3. Халсалсан сонгиноо хэрчээд хайлсан цөцгийн тосонд хуурч, дараа нь халуун шөлөнд хийж 7-10 минут жигнэнэ.
4. Шарыг цуутай өтгөн хөөс болгон хутгаж, үүссэн массаа нимгэн урсгалтай саванд хийнэ. Хүчил нь өндөгийг ааруулдахаас сэргийлнэ.
5. Махаа буцаагаад халуун шөлөнд хийж буцалгана.

Одоо бэлэн шөлөө аяганд хийж, жижиглэсэн килантрооор урьдчилан чимэн үйлчилж болно.

Оригинал шөл

Стандарт бус орц найрлагыг ашигласнаар бэлэн болсон "чихиртма" ямар байхыг урьдчилан мэдэхийг үргэлж хүсдэг. Энэ тохиолдолд зурагтай жор нь тохиромжтой байх болно. Жишээ болгон, алдартай шөл хийх үйл явцыг авч үзье, үүнд дараах зүйлсийг эхний бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг:

6 тахианы бөмбөр, гурил, ногоон сонгино, цөцгийн тос, өндөг, дарсны цуу, турмерик, халуун ногоо (орегано, сармис, яншуй, паприка, мускат, лаврын, дилл ба cumin) тус бүр 1 цайны халбага авна.

Бүх үйлдлийг ээлжлэн гүйцэтгэх ёстой:

1. Юуны өмнө тахианы хөл дээр шөлөө буцалгах хэрэгтэй.
2. Дараа нь ногоон сонгиноо бутлаад цөцгийн тосонд хуурна.
3. Түүн дээрээ гурил, бага зэрэг шөл хийж сайтар хутгана. Масс байх ёстойхангалттай зузаан, гэхдээ нэгэн төрлийн болно.
4. Жорын дагуу өгсөн халуун ногоо, шөлөө асгаж, хэсэг хугацаанд байлгана.
5. Өндөгийг цуутай холиод анхилуун үнэртэй дусаахтай холино.
6. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хамтад нь угсарна. Үүнийг хийхийн тулд сонгино-гурилын холимог болон өндөгний массыг шөлтэй саванд хийнэ.

Идэхэд бэлэн шөлийг аяганд аюулгүй хийж болно. Хамгийн гол нь олон тооны жижиглэсэн ургамлаар цацахаа бүү мартаарай.

Үндэсний хоол

Жинхэнэ "Гүржийн чихиртма" авахын тулд жор нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулж болно:

тахиа (1.5 кг), 1 лууван, давс, 6 сонгино, хагас нимбэг, 4 өндөг, 3 хоолны халбага хайлсан цөцгийн тос, 10 ширхэг килантро, 1 хоолны халбага гурил (эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудай), дарсны цагаан цуу, 1 цайны халбага нунтагласан хар перц, Имеретийн гүргэм.

Шөлөө дараах байдлаар чанана:

1. Эхлээд тахианы гулуузыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Саванд ус буцалгаж, давс нэмээд дотор нь махаа буулгана.
3. Луван, бүхэл бүтэн сонгино нэмнэ. Шөл буцалж байх хооронд та бусад ажлыг хийж болно.
4. Сонгино хальсалж, жижиглэн хэрчээд тосонд хуурна.
5. Үүн дээрээ гурил нэмээд холиод харанхуй болтол хуурна.
6. Бэлэн болсон шөлөө шүүж, давс, гүргэм, перец нэмээд дахин гал дээр тавина. Энэ үед мах тусдаа тавган дээр тайван хөргөнө.
7. Шарсан шарсаныг танилцуулна уубөхийж, 5 минут хүлээнэ үү.
8. Өндөгөө давс перецээр сайтар хутгана. Уксус нэмээд дахин хольж, шөлөөр (50 миллилитр) шингэлнэ.
9. Шөлөө галаас гаргаж аваад өндөгний массаа хийнэ. Энэ байрлалд тэрээр бага зэрэг шаардах ёстой.

Дараа нь таваг бүрт махаа хийж, шөлөө асгаж, дараа нь килантро болон зүсэм нимбэгээр чимэглэнэ.

Захиалгат хувилбар

“Гүрж тахианы чихиртма”-г өөр яаж бэлтгэх вэ? Жорыг аль болох хялбарчилж болно. Ажиллахын тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

тахиа, 5 өндөг, нэг баглаа килантро, давс, 6 сонгино, нэг халбага дарсны цуу.

Технологийн процессыг бүхэлд нь үе шатуудад хувааж болно:

1. Эхлээд тахианы махаа том, сонгиноо хагас цагираг болгон хэрчинэ.
2. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж гал дээр тавиад ус нэмэлгүйгээр хагас болтол нь буцалгана. Энэ нь бэлэн хоолны амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулах болно.
3. Хоёр литр ус, давс, цилантро нэмээд хөөсийг нь тайлж удаан чанана.
4. Бэлэн болсон шөлөө шүүж, махаа хөргөөд тавь.
5. Шарыг цуу нэмээд хутгаад шөл рүүгээ нимгэн урсгалтай хийнэ.

Энэ шөлний бэлтгэлийг дууссан гэж үзэж болно. Цаашдын үйлдлүүд нь зөвхөн түүний үйлчлэх болон ширээний тохиргоонд хамаарна. Энд санаж байх ёстой ганц дүрэм бий: шөлөнд хэзээ ч хэт их ногоон байдаггүй.

Үнэртэн

Зарим тогооч хүсэж байнааяганд тусгай амт нэмж, бүтээгдэхүүний жагсаалтад бага зэрэг өөрчлөлт оруулаарай. Үр дүн нь тийм ч энгийн биш, гэхдээ маш амттай "чихиртма" юм. Энэ нэрийг "бөхөөх" гэж орчуулж болно. Үнэн хэрэгтээ хоол нь түүний нэрийг бүрэн зөвтгөдөг. Ихэнхдээ "chikhirtma тахиа" бэлтгэдэг. Фото зурагтай жор нь үйлдэл бүрийг дагаж зургийг бүхэлд нь харах боломжийг олгодог. Шөл хийх бүтээгдэхүүнээс танд хэрэгтэй болно:

тахиа, 3 өндөг, 4 улаан лооль, давс, 3 сонгино, перец, цөцгийн тос, булан навч, халуун ногоо, ургамал (яншуй, сонгино, дилл).

Энэ арга нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Эхлээд тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, дараа нь цөцгийн тосонд өвөрмөц царцдас болтол нь шарсан байх ёстой. Бэлэн махыг нэн даруй саванд эсвэл дэгдээхэйнд хийж болно.
2. Ижил хайруулын тавган дээр сонгиноо хуурч, тахианы маханд хийнэ. Дараа нь нэг аяга ус хийж, бага зэрэг давс нэмсний дараа 20 минут буцалгана.
3. Улаан лоолийн ишийг авч, үлдсэнийг нь хутгагчаар давстай нунтаглана. Массыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, халуун ногоо нэмээд дахин 15 минут буцалгана.
4. Өндөгөө зодоод халуун шөл рүү аажуухан хийнэ.

Хавганд хийхээсээ өмнө бэлэн хоолоо бага зэрэг исгэж болно.