Үхрийн шарсан мах: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төмстэй шарсан үхрийн мах нь бараг бүх айлд байдаг хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд хэрэгтэй бүх зүйл энд бий. Хүнсний ногоо нь махтай хамт чанаж болгосон тул гайхалтай шүүслэг, маш сайн амттай байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг хоол хийх дуртай байдаг, учир нь энэ үйл явц нь маш энгийн тул та гол бүтээгдэхүүнээ бэлтгэж, шөл болгон тавих хэрэгтэй. Энэ үед та ажлаа хийж болно.

Үхрийн шарсан мах

Хоолны янз бүрийн сонголтуудын зургийг нийтлэлээс харж болно. Энэхүү жор нь стандарт бөгөөд хүн бүрийн дуртай байдаг. Хоол хийх процесс нь ойролцоогоор 1.5 цаг байна. Энд зөвхөн сонгодог орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд хоолны амтгүй байдаг. Дөрвөн хүнд зориулсан хоол бэлтгэхийн тулд эхлээд дараах найрлагыг бэлтгэхийг зөвлөж байна:

• үхрийн мах - 500 гр (хойд хөлний гадна хэсгийг хэрэглэхийг зөвлөдөг, гулуузны энэ хэсэг нь нэлээд зөөлөн, шүүслэг байдаг);
• төмс - 500 гр;
• Лууван, сонгино тус бүр 150 гр;
• 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• нэг том Болгарчинжүү;
• цөөн хэдэн хумс сармис;
• 30 гр ногоон сонгино.

Хамтлагч, амтлагчаас ганга, шөл, элсэн чихэр, давс, нунтагласан хар перец, улаан чинжүү зэргийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сонголтоор та өөрт тохирсон өөр амтлагч нэмж болно.

Хоол бэлдэж байна

Эхний алхам бол үхрийн мах боловсруулж эхлэх явдал юм. Эхлээд та үүнийг хальснаас цэвэрлэж, зураасыг арилгах хэрэгтэй. Үгүй бол мах нь хатуу болж хувирна. Үхрийн махыг дунд шоо болгон хайчилж, дараа нь ургамлын тос нэмээд сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийж, тааламжтай, алтан царцдас үүсэх хүртэл хуурч ав. Том тогоо авч, түүнд бэлтгэсэн мах хийж, нэлээд их хэмжээний ус асгаж, галд хийнэ. Шингэн буцлах үед галыг багасгаж, үхрийн махаа чанаж, энэ хооронд та хүнсний ногоо боловсруулж эхлэх боломжтой.

Төмс, лууван, сонгино зэргийг хальсалж, дараа нь урсгал хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Болгарын чинжүүг хагасаар нь хайчилж, үр, ишнээс нь хальсалж, дунд шоо болгон хувааж, төмсний хувьд ижил зүсэлт хийх ёстой. Лууван, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сармисаа хальсалж, жижиг үрж жижиглэн хэрчинэ.

Дулааны боловсруулалт

Өтгөн ёроолтой хайруулын таваг аваад дотор нь ногоо юм уу оливын тос их хийнэ. Сайн дулаацуулж, төмс шидээд алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Хэрэв үхрийн махыг хагас цагийн турш чанаж болгосон бол ногоог шууд тогоонд хийж болно.

Ижил хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа хуурна. Тэд бэлэн болмогц мах, төмс чанаж болгосон аяганд хийнэ. Энэ хооронд та жижиг хайруулын тавган авч, шаардлагатай хэмжээний улаан лоолийн оо асгаж, нэг халбага элсэн чихэр, тогооноос хэдэн хоолны халбага шөл нэмнэ. Гоймонгоо удаан гал дээр богино хугацаанд буцалгаад галаа унтрааж хойш тавь.

Анхаараарай! Энэ үе шатанд улаан лоолийн зуурмагийг бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт хийж болохгүй. Хүчиллэг орчинд хүнсний ногоо бараг чанаж чаддаггүй тул хэтэрхий хатуу, амтгүй болно.

Хэсэг хугацааны дараа болгарын чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ. Одоо та давс, чинжүү, халуун ногоо, булан навч нэмж болно. Бага дулаанаар хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Хүнсний ногоо бараг бэлэн болсон үед та улаан лоолийн оо, жижиглэсэн ногоон сонгино нэмэх хэрэгтэй. Дахин 10 минут буцалгана.

Энэ хугацааны дараа гар хийцийн үхрийн шарсан мах бэлэн болно. Үүнийг хэсэгчилсэн тавган дээр тавиад, их хэмжээний ургамлаар цацна.

Хиам, хатуу бяслагтай шарж

Энэ жор нь аль хэдийн сонгодог жороос эрс ялгаатай, илүү олон төрлийн орц найрлагыг ашигладаг. Тиймээс хоол нь илүү баялаг, ер бусын амттай байдаг. Үхрийн шарсан мах бэлтгэхийн тулд та дараах хэмжээний бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• үхрийн махтай бялуу - 350 гр;
• ан агнуурын хиам - 200 гр (хүсвэл түүхий утсан хиам хэрэглэж болно);
• спаржашош - 100 гр;
• 5-6 дунд зэргийн төмс;
• Лууван, сонгино тус бүр 100 гр;
• бага зэрэг бяслаг (цүршихэд).

Энэ тохиолдолд та өөрт байгаа халуун ногоо хэрэглэж болно. Хамгийн хялбар арга бол шаардлагатай бүх ургамал, амтлагчийг цуглуулсан "Үхрийн маханд зориулсан" тусгай амтлагч худалдаж авах явдал юм.

Тогоотой хоол

Энэ тохиолдолд хоол хийх процесс нь өмнөхөөсөө эрс ялгаатай бөгөөд эхлээд бүх найрлагыг нь хуурч, дараа нь зууханд шавар саванд хийж бэлэн байдалд хүргэнэ.

Мах нь хальс, судлаас цэвэрлэж, дараа нь дунд шоо болгон хуваасан байх ёстой. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд шаргал болтол нь хуурч, бага зэрэг давс нэмнэ.

Анхаараарай! Энэ мах маш хурдан зөөлөн болдог тул бөмбөг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шарсан маханд гулуузны бусад хэсгийг ашигласнаар үндсэн бүтээгдэхүүн хэтэрхий хатуу болно.

Хуурсан махаа том саванд хийнэ. Төмсийг хальсалж, дунд шоо болгон хувааж, мөн хуурч ав.

Хэрчсэн хиамтай ижил үйлдлийг хийнэ. Сонгино, лууваныг хальсалж, сайтар зайлж, сонгино тууз болгон хувааж, лууваныг жижиг шоо болгон хуваана. Бүх бүтээгдэхүүнийг дамжуулж, нэг аяганд хийнэ. Үндсэн орцуудаа давс, перец, сонгосон амтлагчаар амтлаад сайтар хутгаад саванд хуваана.

Хоол хийх цаашдын алхам

Одоо та жижиг хайруулын таваг авч, дээр нь хэдэн хоолны халбага улаан лоолийн оо хийж, жижиг гал дээр тавих хэрэгтэй. 500 мл орчим ус хийнэ, 1-2 халбага элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь хольж, бага зэрэг халаана. Энэ процедур нь эцсийн эцэст таваг нь тааламжтай улаавтар өнгөтэй байхын тулд хийгдсэн бөгөөд улаан лоолийн зуурмагийг халаасны дараа хамгийн сайн амттай болно.

Гоймонтой шингэнийг саванд хийж, тагийг нь таглаад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоолоо 30-40 минутын турш хооллоорой. Шарсан махыг чанаж байх үед хатуу бяслагыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө савыг гаргаж, тагийг нь онгойлгож, бүх зүйлийг бяслагаар өгөөмөр цацаж, богино хугацаанд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Бэлдсэн хоолоо олон тооны жижиглэсэн ургамлаар цацахыг зөвлөж байна. Шарсан махыг халуунаар үйлчил.

Удаан агшаагчаар шарна

Энэ хоол хийх арга нь гэртээ ийм гайхалтай төхөөрөмжтэй хэн бүхэнд тохиромжтой. Гурван хүнтэй гэр бүлийг тэжээхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 350гр үхрийн мах;
• 300гр төмс;
• Болгарын чинжүү, лууван, сонгино тус бүр 100 гр;
• 100 гр цөцгий;
• 50гр улаан лоолийн оо.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Өмнөх тохиолдлуудын адил эхлээд махаа бэлдэж дунд зэргийн шоо болгон хуваана. Зүсэх ижил хэлбэр нь төмстэй болгарын чинжүүтэй байх ёстой. Лууван, сонгино жижиг шоо болгон хуваасан.

Олон тогоочийн аяга руу хийнэхангалттай хэмжээний ургамлын тос, бүх найрлагыг нь хийж, "хайруул" горимыг 7 минутын турш асаана. Үүний дараа та "Baking" товчийг дарж, таймерыг 20 минутын турш тохируулна уу. Хүнсний ногоо, мах нь алтан царцдастай болохын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Хуваарьт хугацааны дараа аяганд цөцгий, улаан лоолийн оо, бүх халуун ногоо, давс нэмнэ. "Шөл" товчийг дарвал таваг 1 цаг чанаж болно.

Хугацаа дууссаны дараа олон тогооч нь таваг идэхэд бэлэн болсон гэсэн дохио өгөх болно. Таны харж байгаагаар энэ аргыг хамгийн энгийн гэж үздэг бөгөөд технологийн процессын гол хэсгийг олон тогооч авдаг.

Одоо та шарсан үхрийн мах, төмс хийх сонирхолтой жоруудыг мэддэг болсон, тэд бүгд маш амттай, бэлтгэхэд хялбар байдаг.