Шарсан үхрийн мах: жор, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үхрийн махтай хүн бүр ажиллах боломжгүй, учир нь буруу болгосон мах маш хатуу, хуурай болдог. Гэхдээ хэрэв та жорын дагуу үхрийн махны шөл хийвэл энэ тохиолдолд энэ нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болно. Хамгийн гол нь энэ хоолыг бэлтгэхдээ ашиглах зарим нууц, заль мэхийг мэдэх явдал юм.

Сонгодог махны жор

Үхрийн махны ногоотой шөл нь айл бүрийн хамгийн алдартай хоолны нэгд тооцогддог. Энд зайлшгүй шаардлагатай бүх төрлийн шим тэжээлүүд байдаг тул эдгээр хоолыг зөвхөн таны үндсэн хэрэгцээг хангахаас гадна бие махбод дахь витамины тэнцвэрийг нөхөх зорилгоор хэрэглэх хэрэгтэй.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд үхрийн мах 500 гр, лууван 200 гр, сонгино, хонхны чинжүүтэй ижил хэмжээгээр авна. Хэрэв улирал бол хулуу хэрэглэхийг зөвлөдөг бол энэ нь таваг нь тааламжтай амтат аягыг өгөх болно. Та мөн бага хэмжээний чинжүү чинжүү, хэдэн мөчир ногоон сонгино авах хэрэгтэй. Шарах үед махны амтыг сайжруулахын тулд 200 мл орчим нэмнэулаан дарс.

Хэрхэн хоол хийх

Хоол хийх үйл явц нь өөрөө тийм ч төвөгтэй биш, учир нь үхрийн мах нэлээд хатуу, зөөлөн болдог тул удаан хугацаа шаарддаг. Хэрэв та түгалын мах хэрэглэдэг бол энэ тохиолдолд хоол хийх хугацааг гурав дахин багасгаж болно. Үнэхээр сонирхолтой, амттай хоол авахын тулд алхам алхмаар зааварчилгааг дагана уу:

1. Эхлээд үхрийн махаа сайн цэвэрлэх хэрэгтэй, судалтай, хальсгүй байх ёстой. Тэд зөөлрүүлэх чадваргүй тул тэдгээрийг арилгахгүй бол махыг хэр удаан, зөв чанаж болгосон ч зажлахад хэцүү байх болно.
2. Махаа ~ 3 см зузаантай нэлээн том шоо болгон хайчилж авсны дараа.
3. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад ургамлын тосоо асгаж, халахыг нь хүлээнэ. Махаа хийгээд алтан шаргал болтол нь хуурна.
4. Энэ хооронд бүх ногоогоо угааж хальсыг нь цэвэрлэнэ. Лууванг дугуйлан, чинжүү, хулууг дунд шоо болгон хайчилж ав. Сонгино нь жижиг шоо эсвэл сүрэл хэлбэртэй байх ёстой бөгөөд энэ тохиолдолд зүссэн хэлбэр нь чухал биш юм.
5. Хүнсний ногоог бэлдэж байх үед мах нь аль хэдийн хүссэн тууштай байдалд хүрсэн байх ёстой. Шаардлагатай хэмжээний дарс асгаж, бага зэрэг ус нэмнэ. Галыг багасгаж, бүтээгдэхүүнийг дор хаяж 1 цаг буцалгана.
6. Тогтоосон хугацааны дараа дахин хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж сонгино, луувангаа хагас болсны дараа бусад ногоогоо хийж хуурна.
7. Махны амтыг амтлаад үзээрэй, хэрвээ хагас болгосон бол шидэж болнохүнсний ногоо, хэрэв хараахан болоогүй бол буцалгаад үргэлжлүүлээрэй.
8. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө (та энэ мөчийг махны зөөлөн байдлаар тодорхойлж болно) бүх халуун ногоо, давсаа хаях хэрэгтэй. Энэхүү хүнсний ногоотой үхрийн махны шөлийг хэрэглэхийг зөвлөж байна: булан навч, улаан чинжүү, бага зэрэг шанцай, кориандра, розмарин, давс, янз бүрийн төрлийн чинжүү.
9. Махыг богино хугацаанд чанаж, дараа нь хэсэг хэсгээр нь эсвэл нэг нийтлэг тавган дээр хийж болно. Дээрээс нь жижиглэсэн ногоон сонгино цацна. Дунджаар хоол хийх хугацаа 2 цаг орчим болдог (бүгд махнаас хамаарна).

Үхрийн махтай шөлний жор зурагтай

Энэ тохиолдолд арай илүү орц найрлага аль хэдийн орж, утсан гахайн мах, мөөг нь хоолонд ер бусын амт өгөх болно. Энэхүү үхрийн махны жор нь өдөр тутмын хоолонд илүү тохиромжтой, махыг Сагаган будаа эсвэл чанасан төмстэй хамт идэхэд тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт

Хоол хийх гол дүрмийн нэг бол хоол хийхэд шаардлагатай бүх орцуудаа бэлэн болтол хоол хийж эхлэхгүй байх явдал юм. Үхрийн махны шөлтэй шөл бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авна уу:

• үхрийн мах (жишээ нь, хүзүүний хэсэг) - 1 кг;
• хэдэн хоолны халбага оливын тос, гэхдээ ердийн ургамлын тосыг бас хэрэглэж болно;
• утсан гахайн мах - 200гр;
• 100гр хальсалж сармис;
• улаан лоолийг өөрийн жүүсээр - 1 лааз (хальсалж авсан улаан лоолийг авахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс та цаг үрэх болно.энэ процедурыг гараар хийх);
• шолот - хэдэн ширхэг;
• нэг лууван;
• 0.5 кг шампиньон эсвэл бусад мөөг (та хатаасан мөөг хэрэглэж болно, энэ тохиолдолд таваг нь тод мөөгний амттай байх болно);
• улаан дарс - 500 мл;
• шинэ розмарин ба ганга цэцгийн хэдэн мөчир;
• лаврын навч болон бусад дуртай халуун ногоо (тэдгээр нь шөлтэй жигнэсэн үхрийн махны амтыг төгс илэрхийлдэг).

Таны харж байгаагаар бүтээгдэхүүний нэр төрөл үнэхээр гайхалтай боловч хоолны амт улам л сайжирдаг.

Хоол хийх процесс

Энэ хоолыг бэлтгэх нь нэлээд урт процесс гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Төөрөлдөхгүйн тулд та алхам алхмаар зааварчилгааг дагах ёстой:

Өтгөн ёроолтой том тогоо аваад дунд зэргийн шоо болгон хэрчсэн гахайн утсан махаа хуурна. Өөхний ихэнх хэсгийг нь гаргаж авсны дараа тайрсан сонгиноо нэг аяганд хийж, өндөр дулаан дээр дахин хэдэн минут хуурна

• Үүний дараа хайруулын тавган дээр хэрчсэн лууван, хагас хэрчсэн мөөгөө хийж, хэсэг хугацаанд хуурч, дурын аяганд хийж хэсэг хугацаанд байлгана.
• Нэг хайруулын тавган дээр 2х2 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан үхрийн махаа хуурна. Алтан царцдас гарч ирэхэд 500 мл улаан дарсыг аяганд хийнэ.

• Махаа дарсны спирт уурших хүртэл буцалгаад дараа нь нэмнэшинэхэн ганга, розмарин, жижиглэсэн сармис, булан навч, давс, чинжүү сорт. Улаан лооль болон 100 мл ус нэмнэ.
• Савыг таглаатай таглаад бүх хоолоо 1 цаг буцалгаад гахайн утсан махтай шарсан ногоогоо хийгээд 30 минут орчим буцалгана. Хоолны бэлэн байдлыг махны зөөлөн байдлаас шалгана уу.

Одоо та хачираа бэлдээд тавган дээр асгаж, соустай махаа хажуу талд нь хийж болно

Үхрийн махны шөлний талаархи тоймоос үзэхэд энэ хоолыг хийсэн бүх хүмүүс хоол хийх нарийн төвөгтэй байдлыг тэмдэглэдэг. Хүн бүр ийм үхрийн мах хийж чаддаггүй, харин мах нь үнэхээр давж гарахгүй байх тул зөвхөн эерэг мессеж үлдээхээр шийдсэн хүмүүс.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Удаан агшаагчаар хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан гэж тооцогддог. Энэ тохиолдол ч үл хамаарах зүйл биш тул хүн бүр удаан агшаагчаар үнэхээр амттай үхрийн мах хийж болно.

Шаардлагатай орц

Бүхэл бүтэн гэр бүлдээ таалагдах энэхүү энгийн хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 600 гр үхрийн мах (хамгийн сайн жигнэмэг эсвэл хүзүүний хэсэг);
• 2 лууван, хонхны чинжүү, селөдерей иш тус бүр;
• цөөн хэдэн хумс сармис (түүний хэмжээ нь зөвхөн хувийн сонголтоос хамаарна);
• 300мл ус;
• хэдэн хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• дуртай халуун ногоо.

Хоол хийх

Үхрийн махны шөлийг удаан агшаагчаар хийх нь маш энгийн. Эхлээд махыг сайтар цэвэрлэж, дараа нь дунд шоо болгон хуваана. Бусад бүх ногоог урсгал усаар зайлж, хальсалж, дахин угаана. Сонгино, лууваныг нимгэн хагас цагираг болгон, болгарын чинжүүг дунд шоо болгон, селөдерей болон сонгиноо хэрчсэн.

Бүх орц бэлэн болмогц шууд хоол хийх боломжтой. Олон тогоочийн аяганд махаа хийж, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд "хайрах" горимыг асааж, таймерыг 10 минутын турш тохируулна уу. Анхаар! Энэ горимд олон тогооч ашиглах үед төхөөрөмжийн таг нээлттэй байх ёстой.

5 минут өнгөрсний дараа саванд селөдерейг эс тооцвол бүх ногоогоо хийж, үргэлжлүүлэн хуурна. Энэ процессын төгсгөлд улаан лоолийн оо, селөдерей, бага зэрэг элсэн чихэр, давс, дуртай амтлагчаа үндсэн бүтээгдэхүүнд нэмнэ. Розмари, паприка, кориандра, шинэхэн ганга нь үхрийн махтай тохирно.

Тагийг нь хааж, "Гал унтраах" горимыг тохируулж, таймерыг 2 цагийн турш тохируулна уу. Энэ бүх хугацаанд та тавагны тухай мартаж болно. Үүнийг хутгах, бэлэн байдлын төлөв байдлыг ажиглах шаардлагагүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд олон тогооч хоол хийж дуусахыг илтгэх дохио өгөх болно. Үүний дараа таваг үйлчилж болно.

Шүүмжээс харахад бүх гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолонд маш их баяртай байдаг бөгөөд мах нь үнэхээр шүүслэг, зөөлөн байдаг гэж мэдэгджээ.

Интоортой том хэсэг болгон шарсан үхрийн мах

Олон хүн үүнийг мэддэг байхүхрийн мах нь интоор зэрэг бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг. Ийм хоол бэлтгэсний дараа та баярын ширээн дээр бүх зочдоо гайхшруулах нь гарцаагүй. Хоол хийх процесс нь өөрөө маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Энэ хоолыг том таваг дээр нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж үйлчилнэ.

Хоол хийх

Хоол хийхдээ 500 гр үхрийн мах, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн интоор, 200 гр дарс, интоорын шүүс, бага зэрэг ногоон сонгино авна. Энэ хоолонд маш цөөхөн бүтээгдэхүүн байдаг, халуун ногоо нь урьд өмнөхөөсөө илүү чухал байдаг. Тиймээс та розмарин, ганга, лаврын, нунтагласан кориандра, бага зэрэг шанцай хэрэглэх хэрэгтэй болно. Та махаа чанах шингэн дээрээ шар буурцагны сүмс нэмж болно.

Интоортой үхрийн мах хийх

Зөөгийг хальсалж, хангалттай том хэсэг болгон хуваа.

Энэ мах нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг тул хоол хийх процесс маш хурдан болно. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад сайтар дулаацуулж, бага зэрэг ногоо эсвэл оливын тос нэмж, махыг хуурч ав. Дарс асгасны дараа шүүс, хонхорхойтой интоор хийнэ. Шингэн буцалгахад давс, перец болон бүх халуун ногоо нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад 30 минут буцалгана.

Энэ хооронд та ногоон сонгино хэрчиж болно. Хоол хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр нэг халбага шингэрүүлсэн цардуул нэмээд сайтар хольж, сумс өтгөрч эхлэх хүртэл хүлээнэ үү. Хоолыг жижиглэсэн сонгино эсвэл бусад ургамлаар чимэглэсэн таваг дээр үйлчил. Энэ тохиолдолд анхилуун үнэртэй чимэглэл болношинэхэн розмарин жимсний ердийн мөчир болгон үйлчил.

Энэ хоолыг бэлтгэсэн хүмүүсийн сэтгэгдлийг харахад хүн бүр гулуузны хамгийн үнэтэй хэсгээс хоол хийдэггүй гэж бид дүгнэж болно. Арын хэсэг нь ихэвчлэн ашиглагддаг бөгөөд энэ нь тавагны амтыг бараг бууруулдаггүй. Гэсэн хэдий ч махыг таглаатай хайруулын тавган дээр илүү удаан жигнэх хэрэгтэй.

Дээрх жорууд бүгд цаг хугацаагаар шалгагдсан, мянга гаруй хүний дуртай жорууд бөгөөд танд ч бас таалагдах нь дамжиггүй. Энэ тохиолдолд ямар ч хоол хийх цагийг үхрийн маханд тусгайлан зааж өгсөн гэдгийг санаарай, гэхдээ хэрэв та залуу мах хэрэглэдэг бол энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа хэд хэдэн удаа багасах болно.