Тахианы махны kebab: шилдэг жор, хоол хийх онцлог, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бараг бүх хүнд "шарсан мах" гэдэг үг байгаль, шарсан мах, нүүрс болон бусад амралт зугаалгатай холбоотой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, байгальд хийсэн шарсан мах нь маш их давуу талтай: амттай, онцгой үнэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр шарсан мах идэх боломж байдаггүй.

Энэ тохиолдолд та зууханд шарсан мах хийж болно, энэ нь нүүрс дээр болгосон махан хоолноос нэг их ялгарахгүй. Зууханд шорлог дээр тахианы шорлог хийх маш олон жор байдаг. Тэд бүгд өөрийн гэсэн онцлог, амттай байдаг бөгөөд зарим тохиолдолд нүүрсэнд чанаж болгосон хоолноос ч илүү амттай байдаг.

Сонгодог тахианы шорлог

Эхний жор нь маш их ер бусын бүтээгдэхүүн шаарддаггүй, өвөрмөц маринад хэрэглэдэггүй гэх мэт. Бүх зүйл маш энгийн бөгөөд хүн бүрт ойлгомжтой байх болно. Гурван хүнд зориулсан энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та гурван тахианы булан, хоёр хонхны чинжүү (хэрэв та өөр өөр өнгө авбал шарсан мах маш тод өнгөтэй болно), нэг эсвэл хоёр сонгино, жижиг сонгино авах хэрэгтэй. Champignons - 10 ширхэг. Маринадын хувьд энэ тохиолдолд бага хэмжээний чидун эсвэл ургамлын тос, паприка (тамхи татдаг бол энэ нь хоолонд шаардлагатай өвөрмөц амтыг өгөх болно), турмерик, давс, перц зэргийг ашигладаг.

Хоол хийх процесс

Хоол хийхдээ тахианы буланг бэлтгэхээс эхлэх хэрэгтэй. Махыг сайтар угааж, 2 см орчим зузаантай дунд шоо болгон хуваасан байх ёстой.

Болгарын чинжүү үрийг нь цэвэрлэж, ишийг нь авч, дараа нь тахианы махтай ижил хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв жижиг мөөг худалдаж авсан бол талыг нь, илүү бол дөрвөн хэсэгт хуваана. Мөөг шинэхэн бол хальслах шаардлагагүй, гэхдээ харанхуйлж эхэлбэл мөөгийг хальслах нь зүйтэй. Сонгиноыг хальсалж жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Одоо бүх бэлтгэсэн хоолыг модон шорлог дээр хийх ёстой. Үүнийг ээлжлэн хийх хэрэгтэй: тахианы булан, хонхны чинжүү, мөөг, сонгино, махыг дахин хийж, шорлогны төгсгөл хүртэл үргэлжлүүлнэ. Бэлтгэсэн шорлогыг гүн гүнзгий саванд хийж, амтлагчаар сайтар цацаж, бага хэмжээний ургамлын тос асгаж, 2 цагийн турш байлгана. Энэ хугацаа нь тахианы маханд хамгийн тохиромжтой, өөр шаардлагагүй.

Даршилж авах хугацаа өнгөрсний дараа kebab-ыг ургамлын тосоор тосолж, 20 минутын турш зууханд илгээнэ. Та 200-220 градусын температурт хоол хийх хэрэгтэй. Та мөн жигд хуудсан дээр розмарин нэг мөчир тавьж болно, энэ ньмаханд сайхан үнэр өгөх болно.

Ингэснээр тахианы махны шорлогыг зууханд шорлог дээр хийж дуусгана. Энэ хоолыг шарсан эсвэл чанасан төмсөөр үйлчил. Мөн шиш kebab нь оливын тосоор чимэглэсэн шинэ ногооны салаттай маш сайн тохирдог.

Хиам, тахиа, мөөгтэй барбекю

Энэхүү kebab нь хиаманд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. Энэ тохиолдолд тамхи татдаг хиам нь маш сайн нэмэлт байх болно, энэ нь хоолонд өвөрмөц үнэр, амтыг өгч, kebab-ыг илүү шүүслэг болгоно, учир нь тахианы булан нь хуурай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Шаардлагатай орц

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө эхлээд бүтээгдэхүүнийхээ жагсаалтыг шийдэж, бэлдэж, дараа нь шууд хоол хийх хэрэгтэй.

Тиймээс тахианы хөхтэй шорлог бэлтгэхийн тулд та дараах зүйлийг авах шаардлагатай:

• тахианы филе - 800гр;
• мөөг - 300 гр (жижиг мөөг авахыг зөвлөж байна, илүү төвлөрсөн амттай, илүү дур булаам харагддаг);
• 1-2 хонхны чинжүү;
• салат сонгино (улаан) - 2 ширхэг

Тахианы махыг шар буурцагны соус, цагаан гаа, сармис, карригаар даршилна. Бусад бүх хоолыг шар буурцаг сумс, сармис, кориандра, ганга зэрэгт даршилсан байх ёстой.

Хэрхэн шарсан хоол хийх вэ

Үйл ажиллагаа нь үндсэн орц найрлагыг бэлтгэж, даршилсанаас эхлэх ёстой. Хэрэв мах сайн даршилсан бол шүүслэг, зөөлөн, амттай болно. Тахианы махыг сайтар зайлж, дунд шоо болгон хувааж, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлж, шар буурцаг сумс дээр асгаж, нунтагласан цагаан гаа цацаж (та бага хэмжээний шинэ цагаан гааны үндсийг үрж болно), үрж жижиглэсэн сармис, карри нэмнэ. Дараа нь таваг амтлахын тулд давсалж, чинжүү нэмэх хэрэгтэй, хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол улаан эсвэл кайен чинжүү хэрэглэж болно. Савыг дор хаяж 2 цаг хойш тавь.

Одоо та ногоо, мөөг бэлдэж эхлэх боломжтой. Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж, цэвэрлэж байх ёстой. Жижиг мөөгийг хагасаар, том мөөгийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Шанцайны ургамал эсвэл сонгино зүсмэлүүдийг хайчилж ав, гэхдээ тэдгээр нь хэтэрхий том биш, тахианы хэсгүүдээс ихгүй байх ёстой. Болгарын чинжүүг дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан байх ёстой.

Дээрх бүх бүтээгдэхүүнийг тусад нь саванд хийж, 30-50 мл шар буурцаг сумс асгаж, кориандра, ганга зэргийг сайтар цацна. Та мөн хэдэн хумс сармис авч, сараалжтай эсвэл сармисаар шахаж, дараа нь хүнсний ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тахианы буланг marinated хүртэл хойш тавь. Зүгээр л хиамыг дугуй хэлбэртэй хэрчиж, бүтээгдэхүүн нь шорлог дээр наалдтал юу ч хийх хэрэггүй.

Эцсийн бэлтгэл

Маринад хийх хугацаа өнгөрсний дараа та хөргөгчнөөс хоёр аяга авч, модон шорлог авах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг дээр нь тавиад жигд хуудсан дээр тавь. Та утсан бүтээгдэхүүн хийж байхдаа зуухаа асаагаад 200-220 градусын температурыг тохируулж болно.дулаарч байна.

Бүх шорлог бэлэн болмогц жигд хуудсыг зууханд хийж, таваг 15-20 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд тахианы хөхний шорлог бэлэн болно. Хэрэв та шарсан тогоотой бол шорлогоо хэдэн минутын турш тавьж болно. Энэ тохиолдолд мах нь тааламжтай шарж өнгө, үнэртэй болно. Энэ хоолыг шинэ ногоо эсвэл тансаг төмсөөр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Хан боргоцой, тахианы булантай шорлог

Энэ хоол нь чихэрлэг, исгэлэн хослолд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Энэ нь маш анхны байгалийн тараг маринадаар даршилсан хан боргоцойтой тахианы буланг төгс хослуулсан. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд 4 ширхэг тахианы хөх, 200 гр лаазалсан хан боргоцой, 150 мл байгалийн тараг, нэг нимбэг, турмерик, карри, ганга, розмарин зэргийг авах хэрэгтэй.

Хэрхэн хоол хийх

Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд стандарт юм. Махыг өмнөх тохиолдлуудтай ижил аргаар боловсруулах ёстой. Хан боргоцойг цагираг болгон авч, цагираг бүрийг 4 хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Эдгээр хоёр найрлагыг гүн гүнзгий аяганд хийж, хүссэн амтлагчаа сайтар цацаж, давс, перец нэмээд халуун чинжүү хэрэглээрэй.

Үүний дараа та тарагтай бүтээгдэхүүнийг асгаж, нимбэгний шүүсийг шахаж авах хэрэгтэй. Савыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дүрмээр бол шарсан махыг шөнийн турш даршилдаг боловч энэ нь зөвхөн гахайн мах эсвэл хурганы маханд хамаарна гэдгийг анхаарна уу. Үүнтэй ижил тохиолдолдТахианы мах илүү хурдан даршилж, хүссэн төлөвт хүрэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй тул ердөө хоёр цаг л хангалттай.

Одоо шорлог дээрээ тахианы булан болон хан боргоцойг ээлжлэн хийх шаардлагатай тул шорлогоо дуустал үргэлжлүүлээрэй. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, шорлогыг 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ жижиглэсэн килантро цацаж болно, энэ нь тавагны бүх найрлагыг төгс хослуулах болно.

Ер бусын сам хорхой, тахианы шорлог

Олон хүний хувьд энэ хоол жинхэнэ нээлт байх болно, учир нь цөөхөн хүн тахианы махыг сам хорхойтой хослуулдаг гэдгийг ойлгодог. Энэ тохиолдолд хүн бүр энэ гайхалтай kebab-ыг туршиж үзэх боломжтой бөгөөд энэ нь миний хэзээ ч амталж байсан хамгийн амттай хоолнуудын нэг гэдэгт итгэлтэй байх болно. 12 шорлог бэлтгэхийн тулд та 24 сам хорхой, 500 гр тахианы гуя, 200 гр лаазалсан эсвэл шинэхэн хан боргоцой, хоёр хонхны чинжүү авах хэрэгтэй. Энд байгаа маринад нь чинжүү кетчуп, утсан паприка, ганга, розмарин, эстрагон, давс юм.

Барбекю хийх

Хоол хийхдээ сам хорхойг бэлтгэхээс эхлэх ёстой бөгөөд энэ нь бүрхүүл, сүүлийг бүрэн цэвэрлэж, дараа нь гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ. Одоо тахианы мах бэлтгэж эхэлцгээе. Махыг гуяны яснаас болгоомжтой салгахын тулд та жижиг, хурц хутга авах хэрэгтэй. Shish kebab хэсгүүд нь бүхэлдээ, үзэсгэлэнтэй байх ёстой тул энэ процедурыг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Махыг сам хорхойтой ижил хэсэг болгон хувааж, дотор нь хийх ёстойижил хөлөг онгоц.

Хэрэв та шоо дөрвөлжин хан боргоцой худалдаж авсан бол тэдэнтэй юу ч хийх шаардлагагүй. Шинэ хан боргоцой худалдаж авах тохиолдолд бусад бүх бүтээгдэхүүнтэй адил хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хальсалсан Болгарын чинжүүг дунд шоо болгон хайчилж ав. Бүх бүтээгдэхүүнийг нэг саванд хийнэ.

Одоо бид шарсан махаа marinate хийх хэрэгтэй: 150 гр кетчупыг найрлагатай саванд хийж, шаардлагатай бүх халуун ногоо нэмнэ. Савыг хүнсний хальс эсвэл тагийг нь таглаад хоёр цагийн турш хүйтэн газар байлгана. Дараа нь бүх найрлагыг шорлог дээр хийж, 220 градусын температурт 20 минутын турш зууханд жигнэх стандарт журам орно.

Тахианы махтай шорлогыг зууханд шорлог дээр чанаж дууссаны дараа мах шарах тавган дээр шарсан байхыг зөвлөж байна. Хуурай бөгөөд маш халуун байвал энгийн хайруулын таваг ашиглаж болно.

Хамгийн шилдэг тахианы шорлогтой соус

Соус бол ямар ч шарсан маханд заавал байх ёстой зүйл юм. Мөн энэ нь хаана чанаж болгосон нь хамаагүй: мах шарах, мах шарах эсвэл зууханд хийх. Улаан лооль дээр суурилсан сүмс нь тахианы шорлогтой хамгийн тохиромжтой. Хамгийн алдартай нь BBQ соусын хувилбар байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 200 гр кетчуп, 50 гр ногоон сонгино, ижил хэмжээний яншуй, нэг нилээд том улаан халуун чинжүү авах хэрэгтэй.

Сонгино, яншуйгаа хэрчээд, чинжүүгээ хэрчинэ, шоо нь жижиг байх ёстой. Хэрэв халуун чинжүүний том хэсгүүд гарч ирвэл энэ тохиолдолд энэ нь маш хэцүү байх болноашиглах. Бүх найрлага нь хоорондоо холилдсон байх ёстой. Хэрэв та халуун ногоотой хоол, соусанд дургүй бол чинжүүгээ жижиглэсэн сармисаар сольж болно.

Бусад зөвлөмж

Шорлог дээрх тахианы шорлогыг амттай, шүүслэг болгохын тулд та хоол хийх зарим онцлогийг мэдэх хэрэгтэй:

1. Махыг дор хаяж хоёр цагийн турш даршилсан байх ёстой.
2. Жор дээр заасан хоол хийх хугацааг бүү уртасга, эс тэгвээс мах хэт хатаж, бүх шүүс нь алга болно.
3. Кебабыг хайруулын тавган дээр шараад шарсан махтай адил сайхан үнэр, өнгө өгдөг.
4. Хэрэв та зууханд дулааны боловсруулалт хийсний дараа кебабыг хуурч авах гэж байгаа бол эхлээд бүрэн болгосон байх шаардлагагүй, бага зэрэг чийгтэй байх ёстой. Хайруулын тавган дээр мах бэлэн болно.

Одоо та зууханд хийх тахианы шорлог хийх олон жорыг мэддэг болсон, тэдгээр нь бүгд энгийн бөгөөд өөр өөрийн гэсэн онцлогтой. Жор, зөвлөмжийн дагуу та маш амттай шарсан мах хийх нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь нүүрс дээр чанаж болгосон шарсан махнаас нэг их ялгарахгүй.