Тахианы махны шорлог: махны сонголт, маринад хийх жор, хоол хийх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кебаб бол зугаалгын салшгүй шинж чанар юм. Тэдэнгүйгээр байгальд хийх аялал бүрэн дүүрэн байдаггүй. Амттай хоол бэлтгэхийн тулд янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэдэг. Манай гэрийн эзэгтэй нар ихэнхдээ гахайн мах, тахианы махыг илүүд үздэг. Хурганы махыг маш бага хэрэглэдэг. Манай нийтлэлд бид тахианы шиш kebab-ыг хэрхэн даршилж, зууханд эсвэл грилл дээр хоол хийх талаар ярихыг хүсч байна.

Мах сонголт

Ямар ч төрлийн махнаас амттай шарсан мах хийж болно. Тахианы махны kebab бол хамгийн төсвийн сонголт юм. Зарим гэрийн эзэгтэй нар тахианы махыг хоол хийхэд тохиромжгүй гэж үздэг. Үнэндээ тийм биш. Хоолны амт нь ашигласан marinade болон хоол хийх чанараас ихээхэн хамаардаг. Мөн махаа зөв сонгож чаддаг байх хэрэгтэй. Амттай тахианы шорлог бэлтгэхийн тулд та зарим нэг нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Зөв бэлтгэсэн хоол нь гахайн мах шиг амттай байдаг. Гэхдээ үүний зэрэгцээ илчлэг багатай.

Тахианы махны аль ч хэсэг нь шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Хонго нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Тэд үргэлж маш их махтай байдаг бөгөөд энэ нь шүүслэг байдаг. Тахианы махны булан нь хуурай байдаг тул бага хэрэглэдэг. Гэхдээ хоолны дэглэмийн хувьдсонголтыг бас зөвшөөрнө.

Хэрэв та тахианы гуя сонгосон бол ойролцоогоор ижил хэмжээтэй сонгоорой. Энэ нь дараа нь хэсэг хэсгүүдийг илүү жигд болгох болно.

Тахианы шорлог хийхэд хөргөсөн мах хэрэглэх нь дээр. Энэ нь илүү амттай болж хувирдаг. Гэсгээсэн тахианы мах илүү хуурай болно.

Заримдаа супермаркетуудад ясгүй гуя тааралддаг. Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан ийм мах нь жинхэнэ олдвор юм, учир нь та шаардлагагүй хэсгийг өөрөө зайлуулах шаардлагагүй болно. Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь огтлохдоо хэт том, жижиг болгож болохгүй. Жижиг зүсмэлүүд хэт хуурай, том зүсмэлүүд нь бүрэн шарж болохгүй.

Арьсны хувьд зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг арилгадаггүй, учир нь үүнтэй хамт тахианы шарсан мах илүү шүүслэг болдог. Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн тогооч нар үүнийг таслахыг зөвлөж байна. Арьсгүй бол бэлэн хоол нь илүү гоо зүйн үзэмжтэй харагддаг бөгөөд хүн бүр үүнийг хайрладаггүй. Ерөнхийдөө та гэр бүлийнхээ амтанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Тахианы махтай шорлогыг хэрхэн marinate хийх вэ?

Маринадыг зөв сонгох нь шарсан мах бэлтгэх маш чухал мөч юм. Тослог хоол хүнс хэрэглэхэд маш сайн байдаг - майонез, цөцгий. Шар буурцаг сумс, дарс, жимсний шүүс дээр суурилсан маринадууд нь маш амжилттай гэж тооцогддог. Та мөн kefir болон цуу дээр үндэслэсэн сонгодог сонголтуудыг ашиглаж болно.

Тахианы махыг паалантай, шилэн эсвэл керамик аяганд хийж даршилж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Зэвэрдэггүй гангаар хийсэн хүчин чадлыг ашиглахыг зөвшөөрнө. Маринад хүчилтэй харьцах үед хортой бодис ялгардаг тул хөнгөн цагаан сав суулга тохиромжтой биш юм. Модон ванн нь маханд өвөрмөц амтыг өгдөг тул мөн оруулаагүй болно.

Шүүслэг тахианы kebab авахын тулд махаа дор хаяж гурван цагийн турш даршилна. Хэрэв танд боломж байгаа бол хамгийн тохиромжтой нь тахианы махыг зургаан арван цагийн турш уусмал, амтлагчаар дэвтээж болно. Энэ нь түүний хувьд улам дордохгүй. Харин ч амт нь баяжиж, мах нь илүү шүүслэг болно.

Маринадын жор

Маринад бэлтгэх маш олон сонголт байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр одоо байгаа жордоо өөрчлөлт оруулах боломжтой.

Хамгийн хялбар маринадыг дарсны цуу болон наранцэцгийн тосоор хийж болно. Тэдгээрийг тэнцүү хэмжээгээр хольсон (бид тус бүр 50 гр авдаг). Массанд чинжүү, давс нэмээд махыг нь хийнэ.

Майонезаар хийсэн маринад нь хамгийн алдартай бөгөөд энгийн сонголтуудын нэг юм. Бэлтгэсэн тахианы махыг сармис, чинжүү, давсаар арчина. Майонезаас хэсгүүдийг тосолж, сонгино цагираг нэмнэ. Бид өглөө болтол тахианы махыг маринад үлдээдэг.

Шар айргийг ихэвчлэн мах бэлтгэхэд ашигладаг. Тахианы махыг тохиромжтой халуун ногоо, давсаар түрхэж, орегано, сонгино нэмнэ. Махыг шар айраг дээр тавиад арван цагийн турш даршилна. Мэдээжийн хэрэг, энэ сонголт нь насанд хүрсэн компанид тохиромжтой. Харин хүүхдүүдэд та өөр жор хэрэглэх хэрэгтэй.

Кефир маринад нь алдар нэрээ алддаггүй, учир нь энэ нь маш сайн байдагямар ч мах. Тахианы махыг давс, чинжүүтэй хамт үрж, бусад халуун ногоо, сармис, сонгино нэмнэ. Махаа kefir-ээр дүүргэж, дор хаяж хоёр цаг байлгана.

Самартай маринад мөн тахианы маханд сайн. Бид сараалжтай сармис, сонгино, ургамлын тос, жижиглэсэн самар зэргийг хольж махыг цэвэрлэнэ. Гучин минутын дараа тахиа чанахад бэлэн болно.

Сонгодог шарсан жор

Шарсан дээр тахианы мах шарахдаа сонгодог жор хэрэглэж болно.

Орц:

• тахианы халуун ногоо,
• сонгино (520 гр),
• килограмм гуя,
• дарсны цуу (110 гр),
• элсэн чихэр (цы халбага),
• амтлах давс,
• хоёр лаврын навч,
• хар перец.

Сонигоо цагираг болгон хэрчинэ. Гүн саванд marinade хийх бүх найрлагыг холино. Бид тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь махыг маринад руу шилжүүлж, сонгино нэмээд бүгдийг нь гараараа сайтар холино. Тахианы махны хэсэг бүр анхилуун үнэртэй массаар ханасан байх ёстой. Савны дээд хэсгийг таглаатай таглаад сэрүүн газар тавь. Махыг урьдчилан marinate хийх шаардлагатай бөгөөд энэ нь дор хаяж хоёр цагийн турш дусаах ёстой. Хэрэв тахиа шөнөжингөө маринадтай байвал үүнээс дордохгүй нь лавтай.

Тахианы махны шорлогыг шорлог дээр эсвэл грилл дээр хийхэд нэг их мод хэрэггүй. Тахианы мах гахайн махнаас хамаагүй хурдан чанаж байгаа тул гал нь хэт өндөр байх ёсгүй. Үгүй бол та махыг хэт хатааж эсвэл муудаж болно. Хоол хийх явцад шарсан махны дэргэд үргэлж лонх ус байх ёстой бөгөөд ингэснээр гал гарч ирэхэдхурдан унтрааж болно. Тахианы мах бэлтгэх хамгийн сайн арга бол төмөр тавиур ашиглах явдал юм. Туршлагатай тогооч нар дарсны цууг marinade хийх нь зүйтэй гэж үздэг. Энгийн нь махыг хатуу болгодог тул тахианы маханд тохиромжгүй.

Шар буурцагтай соустай барбекю

Шар буурцгийн соустай даршилсан шорлог маш амттай. Хоол хийхдээ тахианы аль ч хэсгийг, тэр байтугай далавчийг нь хүртэл хэрэглээрэй.

Орц:

• нэг кг тахианы мах,
• сонгино, бэрсүүт жүрж тус бүр 0.5 кг,
• шар буурцаг сумс (70 мл),
• шарсан махны амтлагч,
• чинжүүний холимог.

Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, угааж, салфеткаар хатаана. Усан үзэм нь хоёр хэсэгт хуваагддаг бөгөөд бид шүүсний хагас бүрээс амьд үлддэг. Шинэхэн шүүсийг саванд хийж, шар буурцагны соустай холино. Халуун ногоо, чинжүү хольц нэмнэ. Махыг маринад хийж, гараараа сайтар холино. Цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Ийм маринад тахианы махыг хоёроос дөрвөн цагийн турш байлгахад хангалттай. Энэ удаад амттай шарсан мах авахад хангалттай. Шар буурцаг нь өөрөө маш давслаг тул хоол хийх явцад давс нэмж болохгүй.

Майонезтай мах

Олон гэрийн эзэгтэй нар тахианы шорлогыг майонезаар даршилдаг. Тахианы мах нь туранхай байдаг тул энэ маринад маш сайн байдаг. Энэ нь зөвхөн илүү хоолны дэглэмтэй хоол хийхийг эрмэлздэг хүмүүст тохиромжгүй.

Орц:

• сонгино (480 гр),
• нэг кг тахианы мах,
• майонез (240 гр),
• чинжүү,
• давс.

Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Сонгино цагираг болгон хуваасан. Махыг саванд хийж, сонгино нэмнэ. Тахианы махны дээд талд халуун ногоо цацна. Дараа нь массыг майонезаас асгаж, бүх бүтээгдэхүүнийг гараараа холино. Бид хөргөгчинд байгаа савыг зайлуулж, тагийг нь хаадаг. Гурваас дөрвөн цагийн дараа махаа шарж болно.

Майонез нь өөх тос ихтэй тул тахианы маханд ийм өөхний дутагдлыг нөхдөг. Майонезаар даршилсан мах үргэлж шүүслэг, зөөлөн болдог.

Хан боргоцойтой тахиа

Тахианы махны амттай шорлогыг лаазалсан хан боргоцой, зөгийн бал, шар айраг ашиглан хийж болно. Жинхэнэ маринад нь махыг шүүслэг, амттай болгодог.

Орц:

• лааз хан боргоцой,
• филе (830 гр),
• гурван ширээ. л. хонгор минь,
• шиг шар айраг
• хүснэгт. л. шар буурцаг сумс.

Маринад хийхэд лаазалсан хан боргоцойны шүүс хэрэгтэй. Нэг саванд шар буурцагны соус, шар айрагтай гурван хоолны халбага жүүс холино. Бид зөгийн балыг усан ваннд бага зэрэг дулаацуулж, шингэн болж, дараа нь маринад нэмнэ. Филе бүрийг дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав. Бид махыг угааж, маринад хийнэ. Бүх найрлагыг гараараа сайтар холино. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Өглөө гэхэд мах бэлэн болно. Тахианы махыг шорлог дээр боохдоо түүний хэсгүүдийг хан боргоцой угаагчаар солих шаардлагатай. Бэлэн болсон kebab нь анхны чихэрлэг амттай болно.

Кефирт даршилсан кефир

Зөөлөн мах хийхийг хүсэж байгаа ч майонезид дургүй бол тахианы шорлогыг kefir-д хийж болно.

Орц:

• килограмм филе,
• сонгино (520 гр),
• кефир (240 гр),
• давс,
• тахианы махны амтлагч.

Булангийн махыг зайлж, дөрвөн хэсэг болгон хуваана. Хэсэг хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатаана. Тахианы маханд зориулсан амтлагчтай kefir холино. Бид махыг гүн гүнзгий саванд шилжүүлж, дээрээс нь kefir массаар дүүргэнэ. Шорлог дээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бүх найрлагыг нь гараараа холино. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Кефирт махыг удаан хадгалах боломжтой.

Тахианы мах шарах шүүгээ

Галанд шатаасан махыг гадаа аялалд заавал авч явах хэрэгтэй. Гэхдээ цаг агаар цэвэр агаарт зугаалга зохион байгуулахыг зөвшөөрөхгүй бол яах вэ? Энэ тохиолдолд та зууханд тахианы шорлог хийж болно.

Та гэртээ мах бэлтгэх хэд хэдэн арга хэрэглэж болно. Та мах шарах дээр зууханд тахианы махыг хуурч болно. Гэхдээ доод ёроолд та ердийн жигд хуудас тавих хэрэгтэй. Энэ нь хоол хийх явцад маринад дусаана.

Мөн даршилсан махыг хэвэнд хийж болно. Хэрэв та шорлог дээр жинхэнэ шарсан мах хийхийг хүсч байвал энэ нь асуудал биш юм. Тахианы махыг модон эсвэл төмөр шорлог дээр боож, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Дараа нь бид бүгдийг нь зууханд хийж, жигнэх болно. Хэрэв таны зуух мах шарах функцээр тоноглогдсон болүүнийг жигнэх явцад ашиглаж болно. Дууссан хоол маш амттай.

Рашаантай тахианы мах

Орц:

• килограмм гуя,
• шар буурцаг сумс (45 гр),
• рашаан ус (240 гр),
• ургамлын тос (110 гр),
• халуун ногоо,
• сонгино (520 гр).

Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, угааж, халуун ногоооор үрнэ. Махаа ургамлын тосоор дүүргэнэ. Дараа нь тахианы махыг гүн гүнзгий саванд хийж, цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ. Махны дээд талд шар буурцагны соустай рашаан ус хийж өгнө. Бид тахианы махыг таван цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг.

Нимбэгтэй шорлог

Нимбэг, халуун ногоотой даршилсан тахианы мах маш амттай.

Орц:

• филе (980 гр),
• сармис,
• нимбэгний шүүс,
• паприка,
• Итали ургамал,
• cumin,
• давс,
• нунтагласан чинжүү,
• шанцай,
• хоёр ширээ. л. чидун тос.

Жижиг саванд бүх халуун ногоо, тэр дундаа Итали ургамлыг холино. Жижиглэсэн сармис, нэг нимбэгний шүүсийг масс руу нэмнэ. Тахианы махыг угааж, зүсэж, саванд хийж, дээр нь нимбэгний массыг амтлагчаар хийж, бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Бүх найрлагыг гараараа сайтар холино. Савыг хаагаад хүйтэн газар тавь.

Цөцгий гичийн соустай барбекю

Орц:

• тахиа (950 гр),
• Дижон гич (хоёр эсвэл гурван халбага),
• цөцгий (230 гр),
• хоёр ширээ. л. зөгийн бал,
• сармис,
• давс,
• чинжүүний холимог,
• хоёр хонхны чинжүү.

Гүн аяганд маринад хийх бүх бүтээгдэхүүнээ холино. Жижиглэсэн сармис, цөцгий, гич, шингэн зөгийн бал нэмнэ. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, угааж, маринад руу шилжүүлнэ. Бүх хэсгүүдийг халуун ногоотой дэвтээж болохын тулд гараараа массыг сайтар холино. Савыг таглаатай таглаад сэрүүн газар тавь. Шорлог дээр уясан мах, амтат чинжүүтэй цагирагтай тахианы махыг ээлжлэн хийнэ.