2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Франц хоолонд Жулиенна гэдэг нь нэг хоолны нэр биш. Энэ бол тусгай аргын дагуу зүссэн хүнсний ногоогоор хийсэн салат, шөлний нэр бөгөөд үүнийг франц хэлээр julienne гэж нэрлэдэг. Тиймээс энэ нэр томъёо нь зарим салат, сүмс, шөлөнд хэрэглэх шинэ ногоог огтлох тусгай аргыг хэлдэг. Бидэнд жимс хагалах ижил төстэй арга бий
-г сүрэл гэж нэрлэдэг. Ийм зүслэгийн мөн чанар нь хүнсний ногоог хэд хэдэн удаа хурдан чанаж, ашигтай чанараа алдахгүй байх явдал юм. Орчин үеийн Оросын зоогийн газруудад Жулиенна нь мөөг, шувууны мах эсвэл далайн хоолоор Bechamel сумс эсвэл цөцгий ашиглан хийж, бяслагны царцдас дор зууханд шатаасан халуун хоёрдугаар хоол юм. Янз бүрийн тогооч нарт зориулсан julienne жор нь өөрийн онцлог шинж чанар, нюанстай байдаг боловч анхны хувилбар нь үргэлж ижил төстэй байдаг. Нилээд жижиглэсэн найрлага, баялаг, өтгөн соусын ачаар таваг нь өтгөн бүтэцтэй байдаг. Нэмж дурдахад, ямар ч julienne жор хэрэглэж байсан хамаагүй, энэ нь үргэлж үйлчилдэгэнэ хоолыг зууханд жигнэхэд тохиромжтой жижиг керамик эсвэл металл кокотууд. Манай гэрийн эзэгтэй нар ихэнх тохиолдолд энэ хоолыг тахианы мах, хамгийн амттай, аюулгүй мөөг болох шампиньоноор хийхийг илүүд үздэг. Энэ нийтлэлд та эдгээр бүтээгдэхүүнээс julienne хэрхэн хоол хийх талаар уншиж болно (жор, зураг, зааврыг доор өгөв). Дараах бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ямар ч супермаркетаас хялбархан худалдаж авч болно. Нэмж дурдахад тэд гадаад далайн хоолноос илүү бидний амтыг мэддэг.
Тахианы мах, мөөгтэй жулиенны жор (6 хүнд)
Орц:
- Тахианы цээж - 2ш
- Champignons - хагас кг.
- Сонгино - 1-2 толгой.
- Цөцгий эсвэл майонез - 150гр
- Шар бяслаг (хатуу) - 150гр
- Гурил - хагас аяга.
- Цөцгийн тос - 50-70гр
- Раст. хайруулын тос.
- Давс, газрын чинжүү (хар), үрж жижиглэсэн самар.
- 1 тахианы шөл.
Жулиенны жор
1. Хөхөө давсалсан усанд шоо дөрвөлжин нэмээд буцалгана. Энэ нь шөлөнд амт, хурц амт нэмнэ.
2. Махаа хөргөсний дараа утас болгон задалж эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваана.
3. Сонгино хайчилж, хуурч ав. шаргал болтол цөцгийн тос.
4. Мөөгийг хальсалж, мөн тууз болгон хувааж, цөцгийн тосоор чанаж болгоно.
5. Бид соусаа бэлдэж байна. Энэхүү Жулиений жор нь Bechamel биш, харин өөр, гэхдээ маш амттай хэрэглэхийг санал болгож байнасоус. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, аажмаар гурил нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгана. Цөцгий (майонез) бага хэмжээний шөлөөр шингэлж, гурил, цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Модон хусуураар үргэлжлүүлэн хутгана. Холимог өтгөрөх үед халуун ногоо нэмнэ.
6. Саванд тахианы махыг сонгино, мөөгтэй хольж, соус нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар хольж, cocote үйлдвэрлэгчид хийнэ.
7. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагны зузаан давхаргаар түрхээрэй.
8. 200-210 градус хүртэл халаасан зууханд бяслаг алтан шаргал болтол жигнэх.
Feed
Julienne-г ихэвчлэн тусгай дугуй модон хавтан эсвэл галд тэсвэртэй хавтан дээр тавьдаг. Нэг хэсэг нь хоёр кокотоос бүрдэнэ. Тэд үүнийг жижиг халбагаар идэж, сайн дарсаар угаана.
Зөвлөмж болгож буй:
Тахианы мах, мөөгтэй хуушууртай бялуу: жор
Зууны бялуу гэх мэт хоолны төрөл байдаг. Тэдгээр нь чихэрлэг биш, ихэвчлэн мах, загасны дүүргэгчтэй байдаг ч сайхан дүр төрхтэй байдаг. Үүний тулд тэд нэрээ авсан. Тахианы мах, мөөгтэй бин бялуу нь зөвхөн нэг юм. Тэд өөрсдийн амтыг харгалзан янз бүрийн жороор бэлтгэдэг. Заримдаа бяслагны давхарга, заримдаа мөөг дагалддаг. Мөн бүх шүүсээр ханасан дулаан зууш, хүйтэн хоёр төрөл байдаг
Тахианы мах: зурагтай жор. Тахианы махны булангаас франц хэлээр хийсэн мах
Та тахианы маханд үнэхээр дургүй бол яаж амттай хоол хийхээ мэдэхгүй байна гэсэн үг л дээ. Энэ нийтлэлд бид гайхалтай жорыг хуваалцах болно, үүнийг эзэмшсэний дараа та тахианы маханд дурлах болно
Тахианы махаар оройн хоолонд юу хийх вэ. Тахианы мах, төмстэй оройн хоол. Эрүүл тахианы оройн хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Тахианы махаар оройн хоолонд юу хийх вэ? Энэ асуултыг хайртай хүмүүсээ амттай, тэжээллэг, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн, эрүүл хоолоор баярлуулахыг хүсдэг сая сая эмэгтэйчүүд асуудаг. Эцсийн эцэст хүний биед хамгийн бага хэмжээний илчлэг шаардагддаг тул оройн хоолонд хүнд хоолны бүтээл хийхийг зөвлөдөггүй. Энэ нийтлэлд бид энэ зарчмыг баримтлах болно
Мөөгтэй тахианы мах: зурагтай жор
Мөөгтэй тахианы мах нь ширээн дээр түгээмэл байдаг олон төрлийн хоол юм. Энэ хоолны гастрономийн олон хувилбар байдаг. Зууханд шатаасан мөөгтэй сонгодог тахианы мах нь жорыг хүнсний ногоо, ургамлаар төрөлжүүлэх юм бол баярын тансаг хоол болно. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэйн анхаарлыг татахуйц хэд хэдэн анхны жорыг анхаарч үзэх нь зүйтэй
Шарсан маханд ямар мах хэрэглэх нь дээр вэ: гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл шувууны мах уу?
Кебабыг үнэхээр амттай болгохын тулд ямар махаар хийсэн болохыг яаж мэдэх вэ? Энэ нийтлэлд ашигласан бүтээгдэхүүний боломжит хувилбаруудыг тайлбарласан болно. Төрөл бүрийн давуу болон сул талуудыг нарийвчлан тайлбарласан болно. Энэ нь пикникийн гол хоол болох шарсан мах бэлтгэхэд шаардлагатай бүх зүйлийг худалдаж авахаасаа өмнө яг таг шийдэх боломжийг танд олгоно
