Кефир дээр алимтай бин: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дөнгөж гэртээ жигнэж эхэлж байгаа хүмүүс алимтай хуушуурыг kefir дээр хийж үзээрэй. Тэдгээрийг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Бүх процесс нь ихэвчлэн хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Үр дүн нь маш сайн амттан эсвэл хурдан өглөөний цайнд тохиромжтой хоол юм. Эдгээр бинкийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Тэдгээрийн хамгийн сонирхолтой нь илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх нь зүйтэй юм.

Сонгодог

Уламжлалт жороор kefir дээр алимтай бин хийх хамгийн хялбар арга. Үүнд бүх зүйл маш тодорхой бөгөөд онцгой заль мэх байдаггүй. Эхлээд та ажлын үндсэн орцуудыг сонгох хэрэгтэй:

• 500 мл кефир;
• 50гр элсэн чихэр;
• хоёр өндөг;
• 6гр сод;
• 1 том алим;
• 1.5 аяга бүхэл буудайн гурил;
• наранцэцгийн тос.

Кефир дээр алимтай бин хийж, дараах алхмуудыг ээлжлэн хийх шаардлагатай:

1. Өндөгөө аяганд хийж сайтар зодоод тодорхой хэмжээний элсэн чихэр хийнэ.
2. Кефир хийнэ, бүгдийг дахин холино. Ажлын хувьд ширээний сэрээ ашиглах нь дээр. Энэ туршилтанд хумсны хэрэггүй.
3. Тарагны араас шууд сод хийнэ. Үүнийг цуугаар унтрааж болохгүй. Ингэснээр kefir өөрөө болно.
4. Алимыг том ширхэгтэй сараалжтай (хальстай) үрнэ.
5. Үйлсэн массаа өндөг-кефирийн холимогт хийнэ.
6. Гурил оруулах. Бүгдийг сайтар холино. Үр дүн нь зуурсан гурил байх ёстой.
7. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага тос хийж сайтар халаана. Энд яарах шаардлагагүй. Хуушуурыг дараа нь наалдуулахгүйн тулд хайруулын тавган дээр сайн дулаацах хэрэгтэй.
8. Зуурсан гурилаа халбагаар тараана.
9. Хоолойг тал бүр дээр 2 минут жигнэнэ.

Хөргөсний дараа бэлэн болсон хуушуур бага зэрэг тогтоно. Гэхдээ битгий бухимдаарай. Тэд зөөлөн бөгөөд маш амттай хэвээр байх болно.

Содгүй Fritters

Зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнд тохирох эзэлхүүнийг өгөхийн тулд сод эсвэл бусад орц найрлагыг нэмж оруулах ёстой гэж олон хүн үздэг. Энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Тодорхой техникийг ашиглан зуурсан гурил зуурах боломжтой бөгөөд ингэснээр эцсийн бүтээгдэхүүн нь хүссэн эзэлхүүнтэй, нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэггүй болно. Үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш. Жишээлбэл, та зөвхөн дараах бүтээгдэхүүнийг ашиглан kefir дээр алимтай бин хэрхэн яаж хийхийг нарийвчлан авч үзэх боломжтой:

• 3 алим;
• 2 өндөг;
• 50-75гр элсэн чихэр;
• 90-120грулаан буудайн гурил;
• 15гр ургамлын тос;
• 150-170 мл кефир.

Хоол хийх процесс нь дараах үндсэн алхмуудыг агуулна:

1. Өндөгөө эхлээд элсэн чихэртэй гүн саванд хийж сайтар хутгана. Масс аль болох нэгэн төрлийн байх ёстой.
2. Гурилыг (өмнө нь шигшиж байсан) танилцуулна. Жижиг бөөгнөрөл байхгүйн тулд бүгдийг сайтар холино.
3. Одоо та kefir асгах хэрэгтэй. Бэлэн болсон хольц нь шингэн цөцгийтэй төстэй болно.
4. Алимыг том ширхэгтэй сараалж дээр тусад нь хэрчинэ. Хальсыг урьдчилан зүсэж болно.
5. Тэднийг аяганд нэмээд эцсийн багцыг хийнэ.
6. Халуун хайруулын тавган дээр тос хийнэ.
7. Хоосон хэсгийг халбагаар хэлбэржүүлж, хоёр тал дээр нь сайхан алтан царцдас үүсэх хүртэл хуурна.

Ийм хуушуурыг халуунаар нь идээрэй. Цөцгий, чанамал, сироп эсвэл жимс, жимсгэний чанамалаар үйлчилж болно.

Агаартай амттан

Кефир дээр алимтай өтгөн хуушуурыг зуурмаг дээр содын оронд бага зэрэг жигд нунтаг нэмснээр олж авдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь гэрийн жигнэмэг хийхэд зориулагдсан. Үүнийг ихэвчлэн шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар ашигладаг бөгөөд тэд хувь хэмжээ муутай хэвээр байгаа бөгөөд "үүнийг хэтрүүлж", жишээлбэл, содтой ундаа хэрэглэдэг. Сэвсгэр хуушуур хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0, 5 литр кефир;
• 1 цайны халбага жигд нунтаг;
• хос алим;
• 50гр элсэн чихэр;
• 0.5 кг улаан буудайн гурил;
• 2 өндөг;
• ургамлын тос.

Хоол хийх арга нь өмнөх сонголттой бага зэрэг төстэй:

1. Эхлээд өндөгөө сэрээгээр хутгаж, нэн даруй элсэн чихэр хийнэ.
2. Үүний дараа кефир хийнэ.
3. Холбохгүйгээр гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ.
4. Бэлэн зуурсан гурилан дээрээ жигд нунтаг хийнэ.
5. Алимыг угааж, хальсалж, санамсаргүйгээр буталж, голыг нь үрээр нь хайчилж ав.
6. Зуурсан гуриландаа хийж дахин сайтар холино.
7. Халуун хайруулын тавган дээр ажлын хэсгүүдийг халбагаар зөөлөн халбагаар буцалж буй тос руу хийнэ.
8. Хоёр талдаа шарсан байна.

Энэ жоронд хэд хэдэн нарийн зүйл бий. Нэгдүгээрт, илүү их алим авах тусам бин нь илүү зөөлөн болно. Хоёрдугаарт, хайруулын тавган дээр хангалттай халуун байвал зуурсан гурил илүү хурдан өсөх болно. Гуравдугаарт, хэрэв та өөх тостой kefir авбал гурил бага байх болно. Эдгээр зөвлөгөөгөөр хуушуур нь сэвсгэр бөгөөд маш амттай болно.

Зуурмагт хийсэн жимс

Дээхнэ үед бас алимыг зуурсан гурилаар хийдэг байсан. Үнэн бол орчин үеийн graters байхгүй байсан бөгөөд бүтээгдэхүүнийг энгийн хутгаар жижиглэсэн байв. Энэ нь шүүслэг дүүргэгч, шаржигнуур царцдас бүхий анхны амттан болж хувирав. Өнөөдөр та алимтай kefir дээр ижил төстэй бин хийж болно. Жор нь дараах үндсэн орцуудыг шаарддаг:

• ½ литр кефир;
• 6 том алим;
• 300-320гр гурил;
• 10гр давс;
• ваниллин;
• 12гр сод уух;
• 100гр элсэн чихэр;
• тос.

Шаржигнуур хийх технологи:

1. Угаасан, хальсалсан алимыг том хэсэг болгон хайчилж, үр болон цөмийг нь салгана.
2. Зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд эхлээд аяганд kefir хийнэ. Дараа нь элсэн чихэр, давс, сод нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана.
3. Ванилинтай гурил цацна. Зуурмаг бэлэн боллоо.
4. Одоо дотор нь алим хийх хэрэгтэй. Масс хангалттай зузаан байх ёстой.
5. Хуушуурыг халбагаар хийж, тагны доор халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Алимыг сайн жигнэж, шүдэнд нь няцлахгүйн тулд галыг маш жижиг болгох ёстой. Цөцгийн тосыг цөцгийн тос болон ногооны аль алинд нь хэрэглэж болно.

Үр дүн нь дотроо алимны соустай сэвсгэр боов.

Цагаан хоолтон хуушуур

Цагаан хоолтон хүмүүст нэг маш сонирхолтой жор байдаг. Kefir дээр алимтай өтгөн бин нь өндөггүй ч гэсэн олж авдаг. Хүссэн тууштай байдал нь жимсний хүчилийг сод болон исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй холбоно. Энэ сонголтын хувьд та дараах зүйлийг авах шаардлагатай:

• 3 чихэрлэг исгэлэн алим;
• 320 гр гурил;
• 12гр сод;
• 250 мл кефир;
• 50гр элсэн чихэр;
• ургамлын тос.

Та дараах технологийг ашиглан хуушуур хийх хэрэгтэй:

1. Алимыг угааж, хальсалж, цөмтэй нь хамт бүх үрийг нь салгана. Үлдсэн целлюлозыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Үүссэн шүүсийг шавхаж болохгүй.
2. Үүссэн хольцыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Сод нэмээд бүгдийг нь хийнэтараг.
4. Элсэн чихэр цацаж сайтар холино. Энэ үе шатанд та ирээдүйн шарсан махны амтыг хянах боломжтой хэвээр байна. Хэрэв алим хэт исгэлэн байвал элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно.
5. Аажуухан гурил нэмээд өтгөн өтгөн зуурсан гурил зуурна.
6. Хайруулын тавганд тосоо сайтар халаана.
7. Хуушуурыг хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд сайтар шартал шарна.

Хүчтэй халуун цайгаар угаахад маш амттай жимстэй мини-хуушуур болж байна.

Луувантай алимны шарсан мах

Зарим тохиолдолд ажлын хувьд завсрын зураг шаардлагатай байдаг. Алим, луувантай kefir дээр бин хийх нь маш ер бусын харагддаг. Үүнээс гадна тэдгээрийг бэлтгэхэд стандарт бус багц бүтээгдэхүүнийг ашигладаг:

• 400 гр лууван (2 ширхэг);
• 75гр манна;
• 2 өндөг;
• 1 чимх давс;
• 3 халбага. л. тараг;
• 2 алим;
• бага чимх сод;
• 15-20гр элсэн чихэр;
• ямар ч ургамлын тос.

Ийм хоол бэлтгэх үйл явц нь хэд хэдэн дараалсан алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Лувангаа угааж, хүнсний ногооны хутгаар сайтар хальслаарай.
2. Алимны хальсыг хальсалж, үрээр нь голыг нь авна.
3. Бэлтгэсэн хүнсний ногооны целлюлозыг нунтаглагч дээр нунтаглаж, үрийн шингэнээ нэмээд холино. Бүтээгдэхүүнийг 5 минут байлгана. Үр тариа бага зэрэг хавдах ёстой.
4. Өндөг нэмээд дахин сайтар холино.
5. Үүссэн массаа давсалж, элсэн чихэр цацаж, сод нэмнэ.цуу.
6. Бүхнийг kefir-ээр хийнэ, эцсийн зуурмагаа хийнэ.
7. Халаасан хайруулын тавган дээр хуушуур хуурч, дээр нь хоолны халбагаар зуурсан гурилаа тараана. Нэг тал нь шарж дуусмагц хоосон зайг эргүүлэх хэрэгтэй.

Лувантай алимны хуушуур нь анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн байдаг. Мөн тэдний улбар шар өнгө нь аль хэдийн дур булаам болсон.

Овъёостой бин

Хуушуур жигнэхдээ гурилыг зөвхөн үрийн шингэнээр орлуулж болохгүй. Овъёосны будаагаар алимтай kefir дээр ер бусын амттай бин хийж болно. Жорыг алхам алхмаар давтах нь илүү хялбар байдаг, учир нь энэ нь анхааралдаа авах ёстой чухал нарийн чанаруудтай байдаг. Юуны өмнө та бүх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• кефир;
• алим;
• 2 өндөг;
• элсэн чихэр;
• 6гр сод;
• чимх давс;
• овъёосны будаа.

Бүх үйлдлийг тодорхой дарааллаар гүйцэтгэх ёстой:

1. Эхлээд овъёосны будгаа усаар асгах хэрэгтэй. Үр тариа чийг шингээхийн тулд тэд хэсэг хугацаанд зогсох хэрэгтэй.
2. Гүн аяганд өндөгийг давс, бага зэрэг элсэн чихэр хийж сайтар хутгана.
3. Үргэлжлүүлэн хутгаж, kefir хийнэ.
4. Хавдсан овъёосны будаагаа хутгагчаар хэрчинэ.
5. Тарагныхаа дараа нэмээд дахин холино.
6. Шисэн гурилыг оруулах.
7. Сараалжтай алимны нухаш нэмнэ. Эхлээд хальс болон голыг нь арилгах хэрэгтэй.
8. Бэлэн зуурсан гурилаа халуун дээр нь халбагаар түрхэнэхайруулын таваг. Хуушуурыг ургамлын тосонд шарсан нь дээр, ингэснээр гадаргуу дээр алтан шаржигнасан царцдас гарч ирнэ.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэг тавганд чихэрлэг сироп, зөгийн бал эсвэл ямар ч чанамал асгаж болно.

Мөөгөнцрийн бин

Гэрийн жигнэмэгийн зуурмагийг мөн дрожжоор хийж болно. Алимтай kefir дээрх бин нь зүгээр л агаартай болж, жижиг анхилуун боовтой төстэй болно. Энэ тохиолдолд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах нь дээр:

• 3 алим (дунд);
• 250 мл кефир;
• чимх давс;
• 240 гр гурил;
• 1 өндөг;
• 75гр элсэн чихэр;
• 7гр хуурай мөөгөнцөр.

Шаржигнуур хийх арга:

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд (40 мл) уусгаад элсэн чихэр хийж хутгаад 15 минут байлгана.
2. Айрсан масс руу давс хийж, өндөг хийж хутгаад, kefir хийнэ, сайтар холино.
3. Гурил оруулах. Бөөгнөрөхгүйн тулд үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийх нь дээр.
4. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа амны алчуураар таглаад дулаан газар тавь. Түүний хэмжээ 2.5 дахин нэмэгдэхэд та алим нэмж болно. Тэд эхлээд цэвэрлэж, үрийг нь голын хамт зайлуулах ёстой. Целлюлозыг сараалж дээр цавчихад их хэмжээний шүүс гарч байвал шүүж асгасан нь дээр.
5. Ийм хуушуурыг маш сайн халсан хайруулын тавган дээр тосонд хийж хуурах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, гал нь бага байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн сайн шатаасан байна.

Үр дүн нь ердөө л гоёмсог "жимсний боов" юм. Хөргөлтийн дараа ч гэсэн тэд үлдэх болнозөөлөн бөгөөд өтгөн.