Амттай вафли хийх арга: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Вафли бол Бельгийн үндэсний амттан гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь бүхэлдээ Европын бүтээгдэхүүн бөгөөд гарал үүсэл нь эртний Грекийн соёлтой холбоотой бөгөөд нэр нь Голланд гаралтай бөгөөд "зөгийн үүр" гэсэн утгатай.

Амттангийн түүх

Өндөгтэй амтат зуурмагаар хийсэн вафли нь үзэсгэлэн худалдаа, баяр наадам, олон хүнтэй уулзах газар зарагддаг баярын хоол байв. Өнөөдөр энэ нь баярын хоол байхаа больсон, харин өдөр тутмын амттан юм. Та тэдгээрийг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Гэхдээ хэрэв та вафлины төмрөөр хийсэн халуун, шинэхэн хоол хийж үзээрэй, та хэзээ ч бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг хүсэхгүй. Гэрийн хийсэн вафли нь өглөө эрт ажил хийхээс өмнө хийж эхлэх зүйл биш байж болох ч хэрэв танд зав гарвал энэ нь амттай амтат хоол идэх гайхалтай сонголт юм.

Вафли нь гадил жимсний, шарсан өндөг, зайрмаг, шоколадны сиропоор үйлчилж болно. Үнэндээ энэ амттантай бараг бүх амтлагчийг хослуулж болно.

Зуурсан гурил хэрхэн хийх вэ

Вафлины жор олон өөрчлөлтийг даван туулсан. 19-р зуунд химийн бодис гарч ирэхээс өмнө зуурмагийг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэсэн. Орчин үеийн зааварт жигд нунтаг илүү түгээмэл байдаг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг,ба содын бикарбонаттай хослуулан.

Зуурсан гурилыг зөөлрүүлэхэд хоёр найрлага нь тустай гэдэгт эргэлзэхгүй байна, гэхдээ өсөн нэмэгдэж буй мөөгөнцрийн вафли нь илүү сонирхолтой амт, нарийн бүтэцтэй байдаг. Мөөгөнцөр хэрэглэх нь төвөгтэй мэт санагдаж болох ч та унтахынхаа өмнө хэдэн минутын дотор зуурсан гурилаа хийж өглөө жигнэж эхлэх боломжтой.

Вафлины жорны өөр нэг чухал орц бол цөцгийн тос юм. Гэсэн хэдий ч түүний хүчиллэг нь зуурмагийн бусад найрлагад нөлөөлж болно. Хэрэв та хуурай мөөгөнцрийн жор хэрэглэж байгаа бол сүү, цөцгийн холимог хэрэглэх нь дээр. Зарим тогооч цөцгий нэмэхийг зөвлөж байна.

Ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд онцгой чухал вэ?

Вафлины сонгодог жор нь ердийн гурил хэрэглэдэг боловч бага хэмжээний эрдэнэ шишийн гурилтай хувилбарууд байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү шаржигнуур болгодог гэж үздэг. Үүнээс гадна шинжээчид нэг алхамаар нойтон найрлагыг хуурай найрлагатай холихгүй байхыг зөвлөж байна. Бүх найрлагыг сайтар холихын тулд аажмаар нэмэх шаардлагатай, эс тэгвээс гурилнаас цавуулаг ялгарч, бөөгнөрөл үүсч эхэлдэг бөгөөд үүний үр дүнд амттан хатуу болно.

Вафли хийх сонгодог жор нь зуурсан гуриланд хайлсан цөцгийн тос оруулахыг шаарддаг ч зарим тогооч цөцгийн тос, маргарин холих нь зөв гэж үздэг. Жигнэмэгийн нунтаг хэрэглэдэг зарим жорууд нь өндөгний цагааныг зодож, нэмэлт нэмэхийг зөвлөж байнатансаг зуурмаг.

Амтыг юу нөхөх вэ?

Хуушуурын нэгэн адил вафли нь юутай ч амталж болох ч бага зэрэг элсэн чихэр, давс нь амтыг гаргахад тусалдаг. Олон хүмүүс ваниллин нэмдэг бөгөөд хэрэв та тэдгээрийг амтат амттангаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол энэ нь тохиромжтой. Мэргэжилтнүүд мөн ямар амтлагч хэрэглэхийг санал болгож байгаагаас хамааран задийн самар, утсан паприка, феннелийн үр, нимбэгний хальс зэргийг нэмэхийг зөвлөж байна.

Вафель төмрийг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та вафлигаа хэт бага температурт жигнэж эхэлбэл вафлийн гол хэсэг нь түүхий хэвээр үлдэж, ирмэг дээр хүрэн царцдас хурдан үүснэ. Ийм учраас хоол хийхээсээ өмнө төхөөрөмжийг жигд халаах ёстой.

Бельгийн вафлины сонгодог жор ямар харагддаг вэ?

Төгс Бельгийн вафли хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• 180 мл сүү;
• 1 хоолны халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр;
• 1 хоолны халбага цайвар бор эсвэл энгийн элсэн чихэр (эсвэл түүнээс дээш амсах болно);
• 245 грамм гурил;
• 1 хоолны халбага эрдэнэ шишийн будаа эсвэл полента;
• 1/2 цайны халбага давс;
• 240 мл цөцгийн тос;
• 6 хоолны халбага хайлсан цөцгийн тос;
• 1 том өндөг, зодуулсан;
• тосолгооны тос.

Энэ амттанг яаж хийх вэ?

Зурагтай вафлины жор иймэрхүү харагдаж байна. Жижиг саванд сүүгээ халаана (та цөцгийн тос хайлуулсантай адил хэрэглэж болно). Мөөгөнцөр, нэг чимх элсэн чихэр хийж хутгаад дараа нь үлдээгээрэйгадаргуу нь жижиг бөмбөлөгөөр бүрхэгдсэн болтол холино. Энэ хооронд үлдсэн хуурай орцуудаа том аяганд хийж, цөцгийн тос, хайлсан цөцгийн тос, өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж хутгана.

Бүх зүйл бэлэн болмогц шингэн орцонд дрожжтой сүүг хийж, дараа нь хольцыг хуурай болгон аажмаар хийнэ. Халбага эсвэл хусуураар зөөлөн холино. Зуурсан гурилаа таглаад тасалгааны температурт нэг цаг байлгана (шөнө болвол дээр).

Дараа нь бага зэрэг тос түрхээд вафлигаа халаана. Суурийг бүрхэх хэмжээний зуурмагийг хийнэ, металл хусуураар тарааж, дараа нь температурыг бага зэрэг өсгөж, тагийг нь таглана. Доод тал нь алтлаг болтол 45 секунд орчим жигнэж, нөгөө талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол эргүүлээд 4 минут орчим давтана. Энэ бол цахилгаан вафли хийх бүх нийтийн вафлины жор юм.

Эдгээр зүйлийг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Хоолны өөр юу нууц вэ?

Зохистой вафли нь дээд талдаа шаржигнуур боловч дунд нь бага зэрэг агаартай байхаас гадна хоолны дуршил үнэртэй байх ёстой. Дээр дурдсан зүйлсээс гадна амттай амттан хийх нууц нь юу вэ. Хэд хэдэн практик туршилт хийсний дараа та дараах зүйлийг шалгаж болно.

Хэрэв та зөөлөн вафлины жор хэрэглэхийг хүсвэл тодорхой дүрмийг баримтлах ёстой. Зуурмаг нь сайн зодуулсан өндөгний уураг агуулсан байх ёстой. Тэднийг хатуу оргил хүртэл цохиход тэдгээр нь маш их агаар агуулж, зуурсан гурилыг иймэрхүү харагдуулнасуфле. Үр дүн нь хүнд, өтгөн биш харин гайхалтай хөнгөн, агаартай вафли юм.

Дээр дурьдсанчлан зарим тогооч зуурмаг дээр эрдэнэ шишийн гурил эсвэл цардуул нэмэхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог ч энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амт, бүтцийг сайжруулдаг. Эрдэнэ шишийн гурил нэмсэнээр вафли нь илүүдэл шингэнийг шингээхээс хамгаалдаг (хоол хийх явцад уур). Шаржигнуурт вафли хийх жор ингэж төрсөн.

Чихэр вафлиг хэрхэн амтлах вэ?

Амаретто ликёр (бүйлс) нь байгалийн сайхан амт юм. Энэ нь вафлиг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгодог. Хэрэв танд ийм ликёр байхгүй бол ваниль эсвэл бүйлсний ханд эсвэл өөр амтлагч хэрэглэхээ мартуузай. Энэ нь зөвхөн үнэр төдийгүй амттангийн амтанд нөлөөлдөг. Гэхдээ хэт олон үнэртэнг нэгэн зэрэг бүү холь.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар төрөл бүрийн орлуулагчид хэт их дуртай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь таваг бэлтгэхэд хялбар боловч амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Вафли хийх жордоо жинхэнэ сүүтэй цөцгийн тос хэрэглэхээ мартуузай. Өтгөрүүлсэн сүү болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүд энд ажиллахгүй. Энэ нь ямар ч гар хийцийн вафлины жорын хувьд үнэн юм.

Мөн хэрвээ вафли үйлдвэрлэгч тань сайн ажиллахгүй бол чанартай бүтээгдэхүүн хэзээ ч гарахгүй нь ойлгомжтой. Гэмтэлтэй эсвэл буруу ажиллаж байгаа төхөөрөмжийг бүү ашигла. Зөвхөн зөв температур төдийгүй халаалтын жигд байдал, мөн доторх шингэнийг бүрэн хуваарилах чадвар чухал юм.маягтууд.

Вафлигаар юугаар үйлчлэх вэ?

Мэдээж шууд вафлигаар үйлчилж болно. Хэрэв та бүх дүрэм журмын дагуу хоол хийвэл тэд амттай, анхилуун үнэртэй болно. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг агч, жимсгэний сироп эсвэл зөгийн балаар асгах нь зүйтэй. Халуун амттан дээр цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр зэргийг хослуулан хэрэглэх нь бас тохиромжтой. Зарим өгөгдмөл вафлины жор нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг амтат амтлагчаар дүүргэхийг шаарддаг.

Өөр нэг сайн зөвлөгөө

Хэрэв вафли жигнэсний дараа чийгтэй хэвээр байвал 180 градуст халаасан зууханд 5 минутын турш шууд төмөр тавиур дээр (жигнэх тавган дээр биш) тавина. Энэ нь зуурсан гурилын илүүдэл уурыг зайлуулж хатааж, бүтээгдэхүүнийг шаржигнуур болгоно.

Бас өөр нэг сайжруулсан вафли жор

Вафли бэлтгэх энэ хувилбар нь сонгодог хувилбараас ялгаатай. Ийм бүтээгдэхүүн нь шаржигнуур, алтан өнгөтэй бөгөөд дотор нь агаартай байдаг. Амттан эсвэл хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой, тэдгээрийг цөцгийн тос, сироп, чанамал болон бусад олон амттангаар үйлчилж болно. Тэдний хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 2 өндөгийг шар, цагаан болгон хуваасан;
• 2 аяга бүтэн цөцгийн тос;
• 1/3 аяга ургамлын тос;
• 1 хоолны халбага амаретто эсвэл ижил төстэй амттай ликёр;
• нэг хагас аяга бүх төрлийн гурил;
• 1/2 аяга эрдэнэ шишийн цардуул;
• 1 хоолны халбага жигд нунтаг;
• 1/2 цайны халбага давс;
• 3 хоолны халбага элсэн чихэр.

Хэрхэн хийх вэ?

Вафли индүү дэх сайжруулсан вафлины жор дараах байдалтай байна. Өндөгний шарыг цагаанаас нь салгаж, өндөгний шар, цөцгийн тос, ургамлын тос, амареттогоо сайтар холино.

Тусдаа саванд гурил, эрдэнэ шишийн цардуул, жигд нунтаг, давсыг холино. Хааяа тавь.

Үлдсэн өндөгний цагааныг элсэн чихэртэй хольж, дээд тал нь болтол нь хутгана.

Гурилын холимог руу цөцгийн шингэнээ аажуухан хийнэ (зуурсан гурил нь шингэн хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай), дараа нь өндөгний цагааныг зөөлөн нугалж, аль болох хөвсгөр байлгана. Зуурсан гурилаа урьдчилан халаасан вафли индүүнд хийж 3-4 минут жигнэнэ.

Вафли ороомог

Бельгийн хөвсгөр вафлигаас гадна цөцгий дүүргэсэн шаржигнуурт вафлитай зуурмагийг багаасаа мэддэг. Энэ жор нь сонгодог жороос эрс ялгаатай, учир нь энд зуурсан гурил нь өөр өөр бүтэцтэй байдаг. Энэхүү амттанг хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 200 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин;
• 4 том өндөг;
• цагаан элсэн чихэр;
• 2 аяга бүх төрлийн гурил.

Хэрхэн хийх вэ?

Юуны өмнө цөцгийн тос эсвэл маргаринаа усан ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Та үүнийг богино долгионы зууханд хийж болно, гэхдээ болгоомжтой, алхам алхмаар хийх хэрэгтэй. Холигч ашиглан өндөгийг цохих хэрэгтэй, харин тэдгээрийг цагаан, шар болгон салгах шаардлагагүй (үүнийг хутгагч эсвэл хутгагчаар хийж болно).

Хайлсан цөцгийн тосондоо элсэн чихэр, гурилаа бага багаар хийж, зодуулсан өндөгөө хийнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг маш болгоомжтой холих ёстой. Бэлэн зуурсан гурил нь цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Вафлины төмрийг бага зэрэг тосоор тосолж жигд халааж вафли хийж эхлээрэй, нэг нэг халбага зуурсан гурилаа хийнэ. Жигнэхийн өмнө нэг хуруу шилэнд ойролцоогоор хоёроос гурван минут хангалттай. Бүтээгдэхүүн бүр бэлэн болмогц халуунаар нь хуруу шилэнд хийнэ. Дулаан хэвээр байхад нь та чихмэлээ нэмэх хэрэгтэй.

Буцалсан өтгөрүүлсэн сүү болон ямар ч саатал аль алиныг дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Та мөн цөцгий эсвэл цөцгий хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та сүрэл бага зэрэг хөргөхийг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь дүүргэж эхлэх хэрэгтэй.