Бельгийн Льеж вафли. Цахилгаан вафли индүү дэх жор, хоол хийх онцлогууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бельгийн амтат амттан хийх асар олон сонголт байдаг ч Лиеж вафлины жор тэргүүлдэг. Вафель нь өнгөрсөн зууны эхээр маш их алдартай байсан ч жорыг бүр эрт тогооч нар зохион бүтээжээ.

Бага түүх

Алс холын 17-р зуунд тэдний тогооч Бельгийн ханхүү зохион бүтээжээ. Тэрээр элсэн чихэрээр туршилт хийж, зуурсан гурилан дээр шууд нэмсэн. Вафли нь хаад, ноёдын гарч ирэхээс өмнө зохион бүтээгдсэн гэсэн ойлголт байдаг. Эртний хүмүүс хүртэл бөөн зуурмагаа чулуун дээр шарж, модон булаар жигдрүүлдэг байжээ.

Энэ амттангийн онцлог нь ер бусын амт, стандартын бус хэмжээтэй байдаг. Сонгодог вафли нь зөөлөн бөгөөд нимгэн байдаг бол Liege вафли нь нэлээд зузаан, шаржигнууртай, элсэн чихэртэй байдаг бөгөөд үүнийг "амтат сувд" гэж нэрлэдэг.

Дэлхий анх Брюссельд болсон амттан, амттангийн үзэсгэлэнгээс тэдний тухай мэдсэн. Тэр цагаас хойш олон ресторан, цайны газрууд зочдод сувдтай гайхамшигтай Льеж вафли амтлахыг санал болгодог.элсэн чихэр. Жор нь маш энгийн, гэхдээ бид өнөөдөр тантай хуваалцах хэд хэдэн нууц, заль мэх бий.

Шаардлагатай орцуудын жагсаалт

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 210гр маргарин;
• 190гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 160 мл сүү;
• 420 гр улаан буудайн гурил;
• 4гр ванилийн сахар;
• 3 өндөг;
• чимх давс;
• бараг хоёр цайны халбага (цайны халбага) хуурай дрожж.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Вафли төмрийн Liege вафли хийх жор нь шаардлагатай найрлагыг бэлтгэхээс эхэлдэг. Сүүний хагасыг зууханд буцалгаж эсвэл богино долгионы зууханд халаана. Мөөгөнцөрийг сүү рүү хийнэ, хагас халбага элсэн чихэр, ижил хэмжээний гурил нэмнэ. Сайн хутгаад "ойртох" хүртэл хэсэг байлгана.

Хоёр дахь сүүгээ хутгагчтай саванд хийнэ. Өндөгийг дотор нь хуваана. Одоо нэг чимх давс. Гар хумсны буюу хутгагчаар нэгэн төрлийн масс болгон холино. Тусдаа саванд цөцгийн тос (маргарин) зуурч, гурил нэмээд зөөлөн хутгаж эхэлнэ. Мөөгөнцрийн элсэн чихэр, өндөгтэй сүү гэсэн хоёр хавтангийн агуулгыг аажмаар оруулна. Лиеж вафли хийх жор нь гэрийн эзэгтэйгээс хэт их хүчин чармайлт шаарддаггүй, гал тогооны хэрэгсэл хаа сайгүй оролцдог. Тиймээс бид зуурсан гурилыг холигчоор (хамгийн бага хурдаар) хийдэг. Энэ нь бага зэрэг шингэн, гэхдээ наалдамхай, наалдамхай болж хувирдаг. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, дулаан газар тавь. 35-40 минут хангалттай.

Ширээний ширээн дээр бага зэрэг гурил цацна. Хөнгөн зуурахзуурсан гурил. Та маш их зуурах ёсгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил өөрөө хэт их гурил цуглуулах болно, гэхдээ энэ шаардлагагүй. Одоо бид бөөндөө хоёр хэсэгт хуваагдана. Том таваг дээр нунтагласан элсэн чихэр цацаж, зуурсан гурилын хоёр бөмбөгийг дотор нь хийнэ. 3-6 минутын турш вафлитай индүүгээр жигнэх. Дашрамд хэлэхэд, энэ Liege вафли жорыг жигд хуудсан дээр зууханд энгийн жигнэхэд ашиглаж болно. Гэхдээ гал тогооны тусгай туслахын тусламжтайгаар мэдээжийн хэрэг үйл явц илүү хурдан болж, вафлины хэлбэр нь танил болсон байх болно.

Шанцайтай

Одоо илүү анхилуун, амттай Liege вафли хийцгээе. Жор нь энгийн, ойлгомжтой, хурдан бэлтгэгддэг. Амтат анхилуун шанцай вафли хийхийн тулд танд дараах багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• 480 гр гурил;
• 190 мл сүү;
• 30гр хуурай мөөгөнцөр;
• 2 өндөг;
• 270гр элсэн чихэр;
• 15гр ванилийн сахар;
• хуурай жүржийн хальс;
• шанцай;
• Бельгийн сувдан сахар (боломжтой бол);
• 270гр цөцгийн тос;
• чимх давс.

Амттан хоол хийх онцлог

Цөцгийн тосыг хөргөгчний гүнээс урьдчилан гаргаж авдаг. Түүнд бага зэрэг гэсгээх, ажилд зөөлөн, уян хатан байх цаг өгөх шаардлагатай. Үүнийг зуурч, аажмаар гурил нэмнэ. Одоо бид өндөгийг эвдэж, зуурсан гурил руу холино. Цахилгаан вафли төмрийн Liege вафли хийх өмнөх жорын нэгэн адил бид хуурай мөөгөнцрийг бага хэмжээний сүүнд шингэлж, гарч ирнэ. Энэ нь гарч ирмэгцээМөөгөнцөртэй аяган дээрх "таг"-ыг зуурсан гурилан дээрээ нэмж болно.

Холбогчоор хамгийн бага хурдтайгаар массаа зуурна. Бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Боломжтой бол хэдэн халбага "сувдан" Бельгийн элсэн чихэр хийх нь сайхан байх болно. Хэрэв энэ боломжгүй бол бид ердийнхөөрөө л явах болно. Та мөн цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн хэсгүүдийг эвдэж, зуурсан гурилдаа хэрэглэж болно. Хуурай жүржийн хальсыг шинэхэнээр сольж болно. Энэ нь зөвхөн амтыг сайжруулах болно. Гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр шанцай нэмдэг. Зарим хүмүүс хөнгөн үнэрт дуртай бол зарим нь энэ амтлагчийн хурц үнэрийг илүүд үздэг.

Зуурсан гурилаа 20 минут хөргөгчинд хийнэ. Бид үүнийг олж аваад хэд хэдэн ижил хэсгүүдэд хуваана. Бид бөмбөг бүрийг элсэн чихэр (эсвэл "сувд") болгон өнхрүүлж, халаасан жигд хуудсан дээр эсвэл цахилгаан вафли индүүнд хийнэ. Амтат амттанг 3-5 минутаас илүүгүй хугацаанд бэлддэг.

Бельги вафлигаар жимсний чанамал, агчны сироп, эмээгийнхээ дуртай чанамал, амтат шинэхэн жимс, цөцгий, зайрмаг гэх мэтээр үйлчил. Дээрээс нь Льеж вафлигаар бялуу хийж болно. нөгөө нь, тэдгээрийн хооронд амттай цөцгийтэй цөцгий хэвтэж байна. Шинэхэн гаа нь амттангийн чимэглэлд илүүдэхгүй.