Махан бин чихмэл: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Улс бүрийн үндэсний хоолонд хуушуур хийх жор байдаг байх. Хаа нэгтээ зузаан, үсэрч, хаа нэгтээ зуурсан тор шиг нимгэн болгодог. Тортилла, дурдан, сүү - эдгээр нь бүгд бин юм. Дотор нь бүр ч олон янз байдаг. Эцсийн эцэст, бин нь амттангаар үйлчилж болно - жимс, амтат зуслангийн бяслаг, алимтай. Гэхдээ тэдгээр нь мах, хатуу бяслаг, бууцай, түрс эсвэл байцаатай бол бүрэн хэмжээний хоол болж болно.

Гэрийн эзэгтэй бүр ийм зуурмагийн дугтуйнд зориулж татсан мах хийх өөрийн жортой байдаг. Өгүүлэлд бид бин хийхэд зориулж мах дүүргэхийг хэрхэн бэлтгэх талаар ярих болно. Энэхүү хоол нь өглөөний цай, үдийн хоолонд тохиромжтой. Үүнийг сургуулийн сурагчийн үдийн хоол болгон тавьж болно. Энэ тохиолдолд бин хийх зуурсан гурил нь элсэн чихэргүй байх ёстой. Ямар ч мах тохиромжтой - үхрийн мах, гахайн мах, хурга, шувууны мах. Дулааны боловсруулалт нь бас өөр байж болно. Хуушуурын хувьд та чанасан, шарсан, шатаасан эсвэл утсан махыг мушгиж болно. Доор та олох болнотатсан махны жорны сонголт.

Хуушуурын чанасан махаар хийсэн чихмэл

Бидэнд дөрвөн зуун грамм туранхай гахайн мах эсвэл тугалын нухаш хэрэгтэй. Бүрэн бэлэн болтол махыг буцалгана. Хөргөх. Хэрэв та халуун хэсгийг мах бутлуурын дотор гүйлгэвэл хутга нь уйтгартай болно. Бид хоёр дунд эсвэл гурван жижиг сонгино цэвэрлэнэ. Бид тэдгээрийг аль болох бага хэмжээгээр цавчих. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Сонгино их байх тусам эмпанадагийн дүүргэлт илүү шүүслэг гарч ирнэ гэж хоолны мэргэжилтнүүд хэлдэг. Буцалж, тасалгааны температурт хөргөсөн түгалын мах эсвэл гахайн махыг дунд хэсэг болгон хуваасан. Бид тэдгээрийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Ургамлын тосны үлдэгдэлтэй хамт татсан маханд шарсан сонгино нэмнэ. Зуурах.

Хуушуурыг жигнэж, хэсэг бүрийг цөцгийн тосоор тосолно. Татсан махаа нэн даруй тавиад дугтуйгаар боож өгнө. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сонгино шарсан хайруулын тавган дээр сараалжтай лууван илгээх дуртай.

Амттай мах дүүргэх нууц

Татсан маханд хагас шанага шөл хийж өгвөл хуушуур илүү шүүслэг болно. Та тэнд нэг хэсэг цөцгийтэй мах хийж болно. Хэрэв та сортуудыг холих юм бол эмпанада дүүргэх нь илүү амттай байх болно. Сонгодог хослол бол үхрийн мах, гахайн мах юм. Ийм хольцонд шүүслэг, өөх тосны агууламжийн төгс тэнцвэрт байдалд хүрдэг. Татсан маханд (заавал сонгиноос бусад) лууван төдийгүй бусад ногоог ч оруулж болно.

Шуурсан шампиньон эсвэл бусад хүнсний мөөгөөр дүүргэсэн маш амттай бин. Тэдгээрийг нэмэх хэрэгтэйсонгино аль хэдийн алтан болсон үед хайруулын тавган дээр тавьж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хуурч ав. Та мөн бэлтгэсэн татсан маханд даршилсан байцааны багахан хэсгийг нэмж болно. Энэ нь таваг нь тааламжтай исгэлэн өгөх болно. Хэрвээ мах багатай, мөн их хэмжээний хуушуур жигнэсэн бол дүүргэж дээр нь чанаж, жижиглэсэн өндөг хийж болно.

Утсан өвчүү ба гахайн махны татсан мах

Та эдгээр орцоор амттай эмпанада хийж болно. Фото зурагтай дүүргэх жор нь түүхий өвчүүний махыг яс дээр, өөхний жижиг давхаргатай хэрэглэх боломжийг олгодог. Гэхдээ энэ тохиолдолд бүхэл бүтэн хэсэг нь тогоонд хийж, халуун ус асгаж, буцалгаад авчрах ёстой. Дараа нь хальсалж жижиглэсэн том лууван, хоёр булан навч, хэдэн чинжүү, давс нэмээд махыг яснаас нь салгах хүртэл (ойролцоогоор хоёр цаг хагас) хоол хийх хэрэгтэй.

Шөлөөсөө өвчүү авч хөргөнө. Энэ хооронд хоёр, гурван сонгино цавчих. Хэсэг бүр нь будааны үр тарианы хэмжээтэй байхын тулд бид тэдгээрийг аль болох жижиг болгох хэрэгтэй. Бид зургаан ширхэг гахайн махыг тууз болгон хуваасан. Хүйтэн саванд хийнэ. Жижиг гал дээр асаагаад гахайн утсан махнаас өөх тосыг хайлуулна. Алтан хүрэн хүртэл сонгино, хуурч ав. Хайруулын тавган дээр хальсалж, нилээд жижиглэсэн 2-3 хумс сармис нэмнэ. Бид дахиад дөрвөн минутын турш хуурч ав. Бид хөргөсөн чанасан эсвэл тамхи татдаг өвчүүний махыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Бид энэ чөмөг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Амтлахын тулд самар, давс нэмнэ. Дахин хэдэн минут хуурч ав. Хуушуур дээр дүүргэхээсээ өмнө,сайхан.

Тахианы татсан

Энэ хоолны сайн тал нь эдийн засаг юм. Тахианы махыг чанаж болгосон шөлийг (сонгино, лууван, халуун ногоотой хамт) шөл хийхэд ашиглаж болно. Шувууны гулуузнаас та махтай бин хийхэд амттай дүүргэлт авдаг. Хоёр сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосоор дамжуулна. Шувууны махыг яснаас нь салга. Бидэнд ойролцоогоор 600 грамм тахианы мах хэрэгтэй. Сонгинотой махыг хутгагч саванд хийж нухаш хийнэ. Халуун ногоо, давстай улирал. Хуушуур чихэж байна.

Ааруул, татсан мах

Энэ жорын дагуу бид 600 грамм ясгүй үхрийн махыг буцалгах хэрэгтэй. Хэсэгээ хөргөөд мах бутлуураар дамжуулна. Ургамлын тосонд шарсан сонгинотой холино. Та хайруулын тавган дээр том чипстэй сараалжтай лууван нэмж болно. Эмпанадад зориулсан бяслаг дүүргэх нь бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бидэнд зөвхөн гурван зуун грамм өөх тос гар хийцийн зуслангийн бяслаг, нэг түүхий өндөг хэрэгтэй. Харин чөмөг илүү амттай болгохын тулд 100 гр нэмж болно. бяслагны цөцгий масс. Энэ нь Филадельфи эсвэл Маскарпоне байж болно. Давс ба бүх найрлагыг жигд болтол нь холино. Хуушуур бүрийн хувьд бид мах, бяслаг дүүргэгчийг халбагаар хийнэ. Зуурсан гурилыг хуруу шилэнд хийнэ. Хуушуурыг жигд хуудсан дээр бие биентэйгээ ойрхон тавь. Хайлсан цөцгийн тосыг дусааж, талхны үйрмэгээр цацаж, урьдчилан халаасан зууханд арван минутын турш тавина.

Элэгний бялуу

Араваас арван хоёр ширхэг нимгэн хуушуур шарнасүү. Уян хатан чанараа хадгалахын тулд цөцгийн тосоор түрхээрэй. Бид дөрвөн зуун грамм цацагт хяруулын элэгийг хальснаас цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Ургамлын тосонд чанаж болгосон хүртэл хуурч ав. Төгсгөлд нь давсалж, дуртай амтлагчаа нэмнэ.

Лууванг хальсалж, том чипсээр үрнэ. Жигнэмэгтэй холино. Бид эдгээр хоёр найрлагыг хутгагч руу илгээдэг. Бэлэн нухашыг тавин грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Тиймээс махтай бин хийх бидний чөмөг бэлэн боллоо. Зураг нь үүнийг хэрхэн байрлуулахыг илүү тодорхой болгох болно. Цөцгийн тос түрхсэн хуушуур дээр бага зэрэг дүүргэж түрхэнэ. Нимгэн давхаргаар жигд болго. Майонезаар түрхээрэй. Би өөр хуушуур тавив. Бид эхнийхтэй яг ижил аргаар явна. Гэх мэтчилэн, овоолсон хуушуурыг бялуу болгох хүртэл.

Худалдан авсан татсан махаар хийсэн чихмэл

Энэ жор нь гэртээ мах бутлуургүй хүмүүст тохиромжтой. Холимог татсан мах (гахайн мах, үхрийн махнаас) худалдаж авах нь дээр. Эмпанадагийн махыг дүүргэх нь энэ тохиолдолд маш энгийн. Бид 250 грамм татсан мах тутамд нэг ширхэгийн харьцаагаар сонгино цавчих. Та мөн амтлахын тулд хэдэн хумс сармисыг нунтаглаж болно. Бид хайруулын тавган дээр халааж, цэвэршүүлсэн ургамлын тос асгаж, татсан махыг тараана. Сармистай сонгино, давс, амтлагчаар нэн даруй нэмнэ. Таван минутын турш хутгаж, хуурч ав. Үүний дараа бага зэрэг бүлээн ус эсвэл шөл нэмнэ (250 грамм татсан мах тутамд хагас шилээр). Савыг таглаад галаа багасгаад хорин минут буцалгана.

Улирал хийж байна. Үүний тулд аяганд хийнэөндөгийг суллана. Үүнийг бага зэрэг давс, бага зэрэг усаар хутгана. Бид 250 грамм татсан мах тутамд нэг ширхэг өндөг авдаг. Хайруулын тавган дээр зайрмаг хийнэ. Хутгаж, таглаад дахин таван минут буцалгана. Зөвхөн үүний дараа бид бин хуурч эхэлдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүн бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, дүүргэж тавь. Дугтуйгаар боож өгнө.

Жинхэнэ эмпанада: шаурма чихмэлийн жор

Татсан махыг өмнөх жор дээр дурдсанчлан сонгино, сармистай хамт хуурна. Мах бэлэн болсон үед лаазалсан шош, улаан лоолийн оо, шөлийг хэдэн халбага нэмнэ. Халуун ногоо, давсаар амтлана. Хутгаж, таглаад арван минут буцалгана. Шанцайны ургамал угааж, навч болгон хуваана. Хатуу бяслагийг тууз болгон хайчилж ав. Бид бин жигнэх. Тэд тус бүр дээр бид шанцайны ургамал навч, хэдэн халбага мах дүүргэж, нэг тууз бяслаг тавьдаг. Дугтуйнд боож өгнө. Хуушуурыг жигд хуудсан дээр тавь. Цөцгийтэй гадаргууг тосолж, жигнэх.

Иймэрхүү бин "шаурма"-г утсан тахианы махаар хийж болно. Махыг яснаас нь салгаж, утаснуудын дагуу хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Бид хуушуурыг тахиа, шанцайны ургамалаар дүүргэж, амтат лаазалсан эрдэнэ шиш, кетчуп эсвэл майонезаас амтлах боломжтой.