Cheesecakes: хоол хийх жор, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бяслагны бялуу хийх олон жор байдаг: сонгодог мөөгөнцрийн зуурмаг, цөцгий, исгээгүй, тэр ч байтугай хийсвэр боов. Гэрийн зуслангийн бяслаг дүүргэх нь уламжлалт гэж тооцогддог боловч чадварлаг гар урчууд нухсан төмс, зузаан чанамал, жимсний хэсэг, тэр ч байтугай шар будаатай бяслагтай бялууг жигнэх болно. Энэ нийтлэлд янз бүрийн төрлийн зуурсан гурилаар хийсэн зуслангийн бяслаг бүхий бяслагны бялуу хийх энгийн жорыг авч үзэх бөгөөд зурагнууд танд маш их хүчин чармайлтгүйгээр хоол хийх ажлыг даван туулахад туслах болно.

Эмээгийн жор

Хамгийн амттай cheesecakes бол таны хайртай эмээгийн хийсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг гэдэгтэй хэн ч маргахгүй байх. Өвөг дээдсээ хүндэтгэж, ёс заншилаар баялаг гэр бүлүүд гэр бүлийн өв уламжлал, мэргэн ухааныг хойч үедээ өвлүүлэн үлдээдэг гарын үсэгтэй жортой.

Эдгээр бяслагтай бялууны нэг жорын дагуу та энэ амтат боовыг гэрийнхэндээ хийж болно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 50 грамм түүхийдарагдсан мөөгөнцөр;
• 300 мл сүү;
• гурван өндөг;
• 120 грамм элсэн чихэр;
• 80 грамм цөцгийн тос;
• 4, 5 аяга гурил.

Зуурсан гурил бэлтгэх

Бяслагны бялуунд зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд сүүгээ халааж, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хагасыг уусгах хэрэгтэй бөгөөд чимх давс нэмж болно. Мөөгөнцөр идэвхжихийн тулд массыг арван минутын турш үлдээгээрэй: сүүний гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх бөгөөд энэ нь процесс эхэлснийг илтгэнэ. Тусдаа аяганд үлдсэн элсэн чихэртэй өндөгийг цохиж, хайлсан цөцгийн тос нэмээд нэг төрлийн тууштай болтол хутгана, хэрэв хүсвэл зуурсан гурилыг илүү амттай болгохын тулд ваниллин нэмж болно. Зуурсан гурил 2 дахин томроход өндөгний хольцоо хийж хутгаад бага багаар гурил хийж зуурсан гурилаа хийнэ.

Цавуулагны хэмжээ өөр байж болох тул гурилын зарим хэсэг нь үлдэх боломжтой - хэрэв зуурсан гурил аль хэдийн зөөлөн бөөгнөрөл болсон бол бүх гурилыг бүү ашигла. Төгс уян хатан болтол нь ширээн дээр сайтар зуурч, цэвэрхэн саванд хийж, алчуураар таглана. Зуурмагийг хоёр цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, ингэснээр хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэнэ. Энэ нь гарч ирэхэд гараараа буталж, дахин нэг газар дөчин минут байлгана.

Дүүргэх

Ихэвчлэн бяслагны бялууг ааруулаар дүүргэж бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд 0.5 кг зуслангийн бяслагыг 0.5 tbsp холих шаардлагатай байдаг. элсэн чихэр, хоёр өндөг, 2-3 tbsp. зузаан цөцгий халбага. Мөн бага зэрэг нэмэх нь дээрваниль. Массыг хутгагч эсвэл сэрээгээр хольж, мөхлөгийг арилгана. Хэрэв хүсвэл уурын үзэм, хатаасан чангаанзны хэсгүүдийг дүүргэж болно, гэхдээ тэдгээр нь бяслагны бялуу хийх сонгодог жоронд байдаггүй.

Үзэмийг хэрхэн уураар жигнэх вэ? Хатаасан жимсийг арван минутын турш бага хэмжээний буцалж буй усаар асгаж, дараа нь зүгээр л коланд эсвэл шигшүүрээр хийж дүүргэж нэмнэ. Ваниллиний оронд нимбэг эсвэл жүржийн хальсыг ашиглан зуурсан гурил эсвэл дүүргэгчийг амтлах боломжтой бөгөөд энэ нь нарийн боовыг тийм ч энгийн биш болгоно.

Хэлбэрлэх, жигнэх

Бэлэн зуурсан гурилаа хуруугаараа бага зэрэг бутлах шаардлагатай дугуй хэлбэртэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, голд нь завсарлага хийж, ирмэгийг нь жижиг амсартай болгоно. Энэ нь ааруул нь жигд давхаргад хэвтэж, ирмэг дээр урсахгүй байх шаардлагатай. Бялуу бүр дээр зуслангийн бяслаг дүүргэж, жигд хуудсан дээр тавь.

Зуурсан гурилаа бага зэрэг өсгөнө (бүтээгдэхүүнүүд нь дор хаяж гуравны нэгээр нэмэгдэх ёстой), дараа нь бяслагны бялууг зууханд хийж, дээд талыг нь зодуулсан өндөгөөр жигнэнэ. Зуухны температурын горим 200 ° C байх ёстой бөгөөд жигнэх нь өөрөө дунджаар хагас цаг үргэлжилнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг жигд тавагнаас гаргаж аваад цэвэр даавуун алчуураар хучих - энэ нь зуурсан гурилыг зөөлрүүлж, бяслагны бялуу нь гайхалтай зөөлөн болж, дараагийн өдөр нь ч гэсэн энэ шинж чанарыг хадгалах болно.

Royal cheesecake

Энэ боов нь уламжлалт cheesecakes гэхээсээ илүү бялуу шиг боловч эрт дээр үед бүх дугуй задгай бялууг cheesecakes гэж нэрлэдэг байсан, учир нь "ватра" гэдэг нь галын голомттой ижил утгатай бөгөөд бялуу ньтүүний салшгүй хэсэг нь эд баялаг, хөгжил цэцэглэлтийн бэлгэдэл юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бяслагны бялууг хэсэг хэсгээр нь хийж эхэлсэн боловч нэр нь хадгалагдан үлджээ. Өнөөдөр энэ нь зуслангийн бяслагтай задгай бинк шиг харагдаж байна. Зөвхөн гадаа л тэд ямар ч ломботой бүх төрлийн задгай бялууг дуудсаар л байна.

Хааны бяслагны жор бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

1. Зуурсан гурилын хувьд: 400гр гурил, 160гр маргарин, бага зэрэг давс, сод, 50 грамм нунтагласан элсэн чихэр.
2. Дүүргэхэд: 300 грамм зуслангийн бяслаг, хоёр өндөг, 120 грамм элсэн чихэр, 1/4 халбага. ваниллин. Хэрэв зуслангийн бяслаг хуурай бол та хэдэн халбага цөцгий эсвэл тараг нэмж болно.

Хоол хийх

Хааны бяслагны бялуунд зориулсан зуурмаг нь ихэвчлэн богино боов байдаг тул ерөнхийдөө амттан нь нэлээд өндөр илчлэг болдог - 100 грамм тутамд 630 ккал байдаг. Сонгодог сонголт бол маргаринтай гурилыг үйрмэг болгон нунтаглаж, элсэн чихэр, сод нэмж, хэрэв шаардлагатай бол зуурсан гурил муу үүссэн бол бага зэрэг мөстэй ус нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, стандартад хүрэхийн тулд нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь энэ нь хоёр хэсэгт хуваагдана: илүү том хэсэг нь ааруул бяслагны суурь болгоход хэрэглэгддэг: 5 мм-ийн зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, хуруугаараа дарж дугуй салгаж болно. Үлдсэн зуурмагийг арван минутын турш хөлдөөгчид хийнэ: энэ нь бага зэрэг хөлдөх ёстой.

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд орцуудыг хольж хутгагчаар жигд болтол нь бага зэрэг цохиход л хангалттай.тууштай байдал, дараа нь массыг зуурмаг дээр хийнэ. Зуурсан гурилыг хөлдөөгчнөөс шууд зуслангийн бяслаг дээр үрж, гадаргуу дээр жигд тараана. Бялууг шарах шүүгээнд хийж 230°С-т бэлэн болтол нь жигнэнэ.

Удаан агшаагч дахь бяслагны бялуу

Орчин үеийн технологийн ачаар зууханд бялуу, бялуу, жигнэмэг жигнэх зориулалтаар ашиглах боломжгүй болсон: одоо бүх нийтийн машин - олон тогооч, түүний тусламжтайгаар зөвхөн эхний болон хоёрдугаар хоол хийх төдийгүй, бүр хялбар байдаг. гурилан бүтээгдэхүүн жигнэх. Удаан агшаагч дахь хааны бяслагны бялуу нь маш бодит зүйл бөгөөд зөвхөн дээд давхарга нь зууханд байгаа шиг алтан биш юм. Үгүй бол ямар ч ялгаа байхгүй. Шаардлагатай найрлага:

• 500 грамм зуслангийн бяслаг;
• 1 халбага гурил;
• 160 грамм цөцгийн тос;
• 250 грамм элсэн чихэр;
• 1/4 халбага ванилийн сахар;
• дөрвөн өндөг;
• 1/2 цайны халбага сод.

Алхам хоол хийх

Зуслангийн бяслагтай бяслагны бялуу хийх жорын дагуу алхам алхмаар дүүргэж бэлтгэх хэрэгтэй: зуслангийн бяслагийг ваниль, дөрвөн хоолны халбага элсэн чихэртэй хольж, өндөг нэмээд массыг хутгагчаар бага зэрэг цохино. Дараа нь та гурилын үйрмэг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бялуу хийх үндэс болно.

Саванд цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хольж хайлуулж, гурилтай хольж, массыг үйрмэг болтол нь халбагаар болгоомжтой хийж, стрейзелийн оройг санагдуулам: энэ нь бяслагны бялуу хийх үндэс болно. Үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь саванд хийнэолон тогооч, халбагаар бага зэрэг дарж, давхарга үүсгээд дараа нь ааруул дүүргэж, дээр нь үлдсэн тослог үйрмэгийг асгаж, гадаргуу дээр жигд тараана. Олон тогоочийг "Baking" горимд асаагаад таймерыг 1.45 минутын турш тохируулаад процесс дуусахыг хүлээнэ үү. Үүний зэрэгцээ, таймерын дохионы дараа бяслагны бялууг хөгцөөс шууд салгах нь зохисгүй юм - арван таван минутын турш хөргөх цаг өгөх нь дээр.

Мөөгөнцөргүй бяслагтай бялуу

Бяслагны бялуу хийх энэхүү жор нь мөөгөнцрийн зуурмагт дургүй хүмүүст таалагдах болно. Түүгээр ч зогсохгүй дүүргэгч болон зуурсан гурилыг зуслангийн бяслаг дээр үндэслэн бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хоол хийхэд маш тохиромжтой, учир нь орцын тоо бага байдаг:

1. Зуурмагдаа: 200 грамм зуслангийн бяслаг, дөрвөн өндөг, нэг аяга элсэн чихэр + чимх ваниль, зуун грамм цөцгийн тос, 1/2 цайны халбага сод, 600 грамм гурил.
2. Дүүргэхэд: 200 грамм зуслангийн бяслаг, 6 tbsp. элсэн чихэр, хоёр өндөг, нэг халбага зузаан цөцгий халбага. Та амт өгөхийн тулд ваниль эсвэл нимбэгний хальс нэмж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Бяслагны бялуу хийх зуурсан гурилыг лийрийг хальслахтай адил хялбархан бэлтгэдэг: элсэн чихэр, өндөг бүхий зуслангийн бяслагыг хутгагчаар бага зэрэг цохиж, амтлагч, хайлсан цөцгийн тос, сод нэмнэ. Дараа нь гурилыг шигшиж, суурь болгон жижиг хэсгүүдэд хутгаж, зөөлөн, хуванцар зуурмагийг олж авснаар таны гарт эсвэл ширээн дээр бага зэрэг наалдана. Зуурмагийг хорин минутын турш хэвтүүлээрэй, энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлдэж болно: шаардлагатай бүх найрлагыг холино. Сонголтоор та буцалж буй усанд уураар чанаж болгосон нэг зуун грамм үзэм эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан хатаасан чангаанз нэмж болно.

Зуурсан гурилаа таван миллиметр зузаантай давхаргад хийж, том шилээр дугуйлан хайчилж, бялуу бүрийн дунд хэсгийг цагирагаар бага зэрэг буталж, дүүргэх завсарлага үүсгэнэ. Та үүнийг зуурсан гурилан дээр дарж жижиг шилний ёроолоор хийж болно. Бүх cheesecakes үүссэний дараа тэдгээрийг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, силикон сойз ашиглан бүтээгдэхүүн бүрийн дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Бяслагны бялууг шарах шүүгээнд алтан шаргал болтол нь жигнэж, 200 ° C-т зуухаа асаана.

Хийсвэр боовноос

Та мөн хийсвэр боов хийж болно: бага зэрэг ер бусын, гэхдээ бэлэн хоол хийх хэсэгт худалдаж авсан хөлдөөсөн зуурсан гурилаар хийсэн бол маш амттай, хурдан болно. Энэ нь зөвхөн хагас кг зуурсан гурил, гурван зуун грамм зуслангийн бяслаг, гурван өндөг, 100 грамм элсэн чихэр шаардагдана. Ширээн дээр тавьсан зуурсан гурилаа гэсгээгээд 6 - 8 см талтай дөрвөлжин хэрчинэ. Хийсвэр боовны бяслагны бялууг дараах байдлаар хийж болно:

1. Энэ бүтээгдэхүүний уламжлалт хэлбэр нь тойрог юм: том шилээр дугуйлан хайчилж, олж авсан бүх зүйлийг хоёр хувааж, хагасын голыг жижиг шилээр хайчилж ав. Дараа нь бялуу дээр нүхтэй тойрог хийж, 2-3 хоолны халбага дүүргэгчийг голд нь хийнэ. Cheesecake жигнэхэд бэлэн боллоо!
2. Бяслагны бялууг мөн адил хийж, дээд талыг нь зөвхөн жижиг диаметртэй дугуйлан хайчилж ав. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүнүүд нь дөрвөлжин хэлбэртэй, дунд нь дугуй дүүргэлттэй болно.
3. Дөрвөлжин тус бүрийг хагас диагональ байдлаар нугалаад буланг нь хутгаар хайчилж, дараа нь зуурсан гурил болон зүссэн хэсгийн булангуудыг задлана.зурагт үзүүлсэн шиг боож өгнө. Дунд хэсэгт ааруул дүүргэгчээ хийнэ. Энэ хэлбэр нь бяслагны бялуунд уламжлалт бус боловч нэлээд сонирхолтой юм.

Бүтээгдэхүүн бүрийг зодуулсан өндөгөөр тосолсны дараа cheesecakes бүхий жигд хуудсыг 220 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Зөөлөн болтол нь жигнээд дараа нь хүсвэл хатаасан жимс, тарвага эсвэл шинэхэн жимсээр чимэглээрэй.

Ижил зарчмаар та зуурсан гурил хийх үндсэн дүрмийг баримтлан бяслагтай бялууг бусад дүүргэгчээр хийж болно. Дүүргэгч нь уламжлалт төмс (байцаа эсвэл мөөгтэй байж болно), илүү чамин төмс хүртэл юу ч байж болно. Гэрийн бяслагны бялууг бие даасан хоол болгон идэж болно. Тэд сэтгэл ханамжтай боловч илчлэг ихтэй.