Солонгос хоол: зурагтай жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Солонгос хоол нь зарим талаараа Япон, Хятадтай их төстэй. Энэ хоолонд шар буурцаг, будаа, загасыг ямар ч хэлбэрээр үнэлдэг. Далайн хоолыг ихэвчлэн жороор хэрэглэдэг, гоймон хоол хийх янз бүрийн арга байдаг. Солонгос хоолонд олон хөнгөн зууш байдаг бөгөөд ихэвчлэн даршилсан халуун ногоотой эсвэл даршилсан ногоо байдаг.

Сонирхолтой нь солонгосчуудын алдартай лууван нь солонгос хоолтой ямар ч холбоогүй юм. Уг нь 1937 оноос хойш ЗХУ-ын нутаг дэвсгэрт цөлөгдсөн Солонгосчууд л хоол хийж эхэлжээ. Энэ хоолны гол онцлог нь Солонгост чийглэг, нэлээд дулаан уур амьсгалтай тул халуун ногоотой хоолонд маш их дуртай байдаг. Солонгосчууд ихэвчлэн халуун улаан чинжүү, шар буурцагны оо, сармисыг амтлагч болгон ашигладаг. Тэдний хоолонд маш олон шөл байдаг ч махнаас гахайн мах, нохойн махыг илүүд үздэг нь дэлхийн олон хүмүүсийн дургүйцлийг төрүүлдэг.

Халуун байцаатай кимчи

Солонгосын уламжлалт хоолнуудын нэг бол халуун ногоотой байцаатай кимчи юм. Энэ нь олон янз байдагнэгэн зэрэг халуун ногоотой, чихэрлэг байдаг даршилсан байцаа. Хэрэв та жинхэнэ кимчи хийхийг хүсч байвал Оросоос олон орц найрлагыг олоход амаргүй байх болно гэдэгт бэлэн байгаарай. Жишээлбэл, загасны соусыг заавал хэрэглэх ёстой.

Энэ солонгос хоолны нийт 10 порц танд хэрэгтэй болно:

• 2 хятад байцаа;
• хагас шил том ширхэгтэй давс;
• цайны халбага загасны соус;
• 5 нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино;
• нилээд жижиглэсэн сонгины тал;
• 2 буталсан сармис хумс;
• 2 хоолны халбага элсэн чихэр;
• цайны халбага нунтагласан цагаан гаа, түүнийг нэг халбага үрж жижиглэсэн шинэхэн цагаан гаагаар сольж болно;
• 5 хоолны халбага солонгос улаан чинжүүг кочукару гэж нэрлэдэг.

Хоол хийх процесс

Энэхүү солонгос жор удаан ороход бэлэн байгаарай, гол нь байцаа удаан нэвчих болно.

Тиймээс байцаагаа хагасаар нь огтолж, үзүүрийг нь огтолж байгаарай. Үүнийг сайтар угааж, 5 см орчим жижиг дөрвөлжин болгон хуваана. Бид үүнийг таглаатай саванд эсвэл том уутанд хийж, давс цацаж, бүх навчнууд нь давстай байдаг. Хамгийн тохиромжтой нь давсаа гараараа үрж, энэ нь илүү үр дүнтэй байх болно. Бид уут эсвэл савыг хааж, тасалгааны температурт ойролцоогоор 5 цагийн турш уусвэрийг татахын тулд байцаа үлдээнэ. Энэ хугацаанд давс нь байцаанаас илүүдэл шингэнийг гаргаж авах ёстой.

Үүний дараа байцааны навчийг сайтар угаах хэрэгтэйдавснаас, шаардлагатай бол бүр шахаж болно. Саванд буцааж хийж, загасны амтлагч, сармис, элсэн чихэр, сонгино, цагаан гаа нэмнэ. Дээрээс нь газрын чинжүүтэй өгөөмрөөр цацна. Гараа хамгаалахын тулд халуун ногоотой байцаа руу сайтар арчиж, резинэн бээлий өмсөхийг зөвлөж байна. Одоо байцаагаа саванд хийж хөргөгчинд 4 хоног байлгана.

Энэ хугацааны дараа танд уламжлалт жортой сонгодог амттан байна.

Солонгос шатаасан хулд

Солонгос хоолны жоронд далайн хоол ихэвчлэн байдгийг та бүхэн мэдэж байгаа. Тиймээс хулд загасыг жигнэх уламжлалт арга байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Үүний үр дүнд загас маш амттай тул та ямар ч баяраар зочдыг гайхшруулах баталгаатай болно.

Энэхүү солонгос хоолыг зургаан порц хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• кг арьстай хулд загасны филе (үүнийг хулд загасаар сольж болно);
• 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс;
• 2 хоолны халбага хуурай цагаан дарс;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• цайны халбага хуурай сармис (нэг шинэ хумсаар сольж болно);
• цайны халбага хуурай сонгины амтлагч;
• цайны халбага тусгай амтлагч давс;
• яншуй ба нимбэг - сонголттой.

Улаан загас жигнэх

Энэхүү энгийн солонгос жорыг бэлтгэхэд багагүй хугацаа шаардагдахыг анхаарна уу. Энэ нийтлэлд байгаа зураг нь бүх зүйлийг зөв, алдаагүй хийхэд тусална. Загасыг дусаахад 3 цаг орчим хугацаа шаардагдах тул зөвхөн урьдчилан хоол хийж эхлэхийг зөвлөж байна.

Улаан загасны филеҮүнийг сайтар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана. Жигнэсэн тавагыг бага зэрэг тосолж, хулд загасны арьсыг доош нь харуул. Загасны дээр олон төрлийн хуурай амтлагч хийж, цагаан дарс, шар буурцагны соус хийнэ.

Үүний дараа булангийн хальсыг дээш нь эргүүлж, хөргөгчинд хоёр цагийн турш даршилна. Үүний дараа загасыг эргүүлж, дахин нэг цагийн турш даршилна. Одоо та загасны дээр цөцгийн тос түрхэж, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт зууханд жигнэх боломжтой. Загасыг хагас цагийн турш чанаж болгосон. Солонгосын үндэсний уламжлалт хоол хийхийн тулд тугалган цаасыг нээж, загасыг хүрэн өнгөтэй болтол дахин 10 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна. Үүний дараа та хүсвэл хагас нимбэг эсвэл яншуйгаар чимэглээд үйлчилж болно.

Солонгос гахайн мах

Солонгос энгийн хоол хийх өөр нэг жор - Солонгос гахайн мах. Хэрэв та хоол хийх аргыг чанд дагаж мөрдвөл мах нь маш халуун ногоотой байх ёстой, гэхдээ хэрэв та ийм халуун ногоотой хоол идэхэд бэлэн биш байгаа бол жор дээр заасан хэмжээнээс бага улаан чинжүү, гочужан оо нэмнэ. Ширээн дээр гахайн махыг кимчи, будаа, салаттай хамт өгөхийг зөвлөж байна.

Энэхүү амттай солонгос хоолны 8 порцын хувьд та дараах орцуудыг авах шаардлагатай:

• кг филе эсвэл жижиг нимгэн хэрчсэн гахайн ууц;
• 4 хоолны халбага цагаан будааны цуу;
• 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс;
• хагас аяга солонгос гочужан паста,улаан чинжүүтэй бэлтгэсэн;
• 3 хоолны халбага татсан сармис;
• 3 хоолны халбага татсан цагаан гааны үндэс;
• 2 tbsp улаан кочукару перц, болж өгвөл буталж хатаасан;
• хагас халбага газрын хар перц;
• 3 хоолны халбага элсэн чихэр;
• 3 ширхэг ногоон сонгино, жижиглэсэн;
• сонгины хагасыг цагираг болгон хуваасан;
• 4 хоолны халбага ургамлын тос.

Таны гал тогооны халуун ногоотой гахайн мах

Энэхүү энгийн солонгос хоол нь махны маринад бэлдэж эхлэх болно. Үүнийг хийхийн тулд шар буурцаг сумс, цуу, гочужан, цагаан гаа, сармис, хар ба улаан чинжүү, ногоон сонгино, элсэн чихэр, сонгино зэргийг сайтар холино. Энэ бүгдийг бид жижиг аяганд хийнэ, ийм хурц, шатаж буй маринадад бидний мах дэвтээнэ.

Маринадад гахайн зүсмэлүүдийг нэмээд сайтар холино, тэдгээрийг бүх талаас нь маринадаар хучих хэрэгтэй. Бид энэ бүгдийг дахин битүүмжилдэг уут эсвэл таглаатай саванд хийж хөргөгчинд хийж 3 цагийн турш даршилна.

Урьдчилан хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хийж, голд нь байгаа мах нь ягаан өнгөтэй болтол жигнэж, эргэн тойронд өвөрмөц бор царцдас үүснэ. ирмэгүүд. Махны үйлчлэл бүрт та таван минут зарцуулах хэрэгтэй. Ингээд л гахайн мах бэлэн боллоо. Хайруулын үеэр халуун ногоотой орцууд нь таны биед хүрэхгүйн тулд нүүрээ хайруулын тавган дээрээс хол байлгахаа бүү мартаарай.хамар.

Булгоги

Энэ нийтлэлд гарсан амттай солонгос жорыг булгоги гэдэг. Тиймээс солонгосчууд шарсан үхрийн махыг тусгай аргаар чанаж болгосон гэдэг. Энэ бол маш алдартай солонгос хоол бөгөөд ихэвчлэн шарсан эсвэл шарсан маханд шарсан байдаг ч өвлийн улиралд хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж болно. Ширээн дээр будаа, солонгос өргөст хэмхний салатаар үйлчилдэг.

Эдгээр орцуудыг 4 порцоор авна:

• 500 грамм нимгэн хэрчсэн үхрийн мах;
• жижиглэсэн лууван;
• 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс;
• цайны халбага гүнжидийн тос, гүнжидийн үр;
• жижиглэсэн сармисны хумс;
• хагас цайны халбага давс;
• хагас халбага газрын хар перц;
• цайны дөрөвний нэг халбага натрийн глутамат;
• нилээд жижиглэсэн сонгины тал;
• бага зэрэг ногоон сонгино.

Солонгос үхрийн мах

Маринадын хувьд хангалттай том хуванцар саванд шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, сармис, гүнжидийн тос болон гүнжидийн үр, давс, нунтагласан хар перец, натрийн глутамат зэргийг холино. Хэрэв та хоолондоо тогтмол нэмээгүй л бол сүүлийн орцыг заавал хийх боломжтой гэдгийг анхаарна уу.

Нимгэн хэрчсэн үхрийн мах, сонгино, луувангаа саванд хийж сайтар сэгсэрч хутгаад хөргөгчинд хийнэ. Хамгийн гол нь хүнсний ногоо, махыг бүрэн маринадаар бүрхсэн байх явдал юм. Үхрийн мах нь дор хаяж хоёр цаг хагасыг өнгөрөөх ёстой.хамгийн шилдэг нь.

Тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа грилл, шарсан мах, шарах шүүгээ эсвэл тогоогоо халаана. Бид хүнсний ногоо, махыг маринадаас гаргаж аваад тугалган цаасан дээр тавина. Дээрээс нь маринадыг боож, тараана. Хүссэн бэлэн байдал хүртэл дөрөвний нэг цагийн турш хуурч ав. Гэрэл зургийг энэ нийтлэлээс үзэх Солонгос хоол бэлэн боллоо.

Дахин нэг зөвлөгөө: Үхрийн махыг нимгэн зүсэхэд хялбар болгохын тулд нэг цагийн өмнө хөлдөөгчид хийж өгөхийг зөвлөж байна.

Халуун үхрийн мах, фунчозе

Энэ бол маш амттай халуун солонгос хоол юм. Энэхүү хоолны зураг бүхий жор нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн үүнийг хийж чадна гэдэгт итгүүлэх болно. 4 нэгжийн хувьд дараах орцуудыг нөөцөлнө:

• 300 грамм үхрийн махны филе;
• 2 дунд зэргийн лууван;
• ногоон ховор;
• 2 хумс сармис;
• 300 грамм фунчоза;
• чийдэн;
• халуун ногоо: хар перц, давс, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс - амсах болно.

Фунчозатай мах хийх

Бидэнд нэг халбага ургамлын тос халаах гүн хайруулын таваг хэрэгтэй болно. Бид өмнө нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан үхрийн махыг бүгдийг нь хуурна.

Мах амттай алтан өнгөтэй болмогц улаан лууван, лууван, нимгэн тууз болгон хэрчсэн сонгино, хагас цагираг нэмнэ. Энэ хольцыг дахин 10 минут хуурна.

Зөвхөн үүний дараа жижиглэсэн сармисны хумс, шар буурцаг сумс, хар перец, давс нэмээд таваг 5 минут буцалгана. Мах, хүнсний ногоо бэлэн болсон үед бид урьдчилан чанасан функозыг тэдэнд хаядаг. Бүгдийг хольж, тагийг нь таглана. Бид хамгийн багадаа 3 минутын турш гал асаана.

Ширээн дээр шинэ ургамал цацаж үйлчил.

Солонгос мисо шөл

Солонгос хоолонд маш олон шөл байдгийг та аль хэдийн тэмдэглэсэн. Үүнийг ихэвчлэн будаа болон бусад хачиртай хамт иддэг. Түүний найрлагад заавал дүпү, сонгино, мөөг, цуккини орно. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинооор чимэглэх нь заншилтай байдаг. Бүх орц найрлагыг нь олох нь тийм ч амар биш байж магадгүй тул та Азийн дэлгүүрээр тусгайлан зочлох хэрэгтэй гэдгийг бид шууд тэмдэглэж байна.

Энэхүү амттай солонгос шөлийг дөрвөн порцоор хийхэд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй:

• литр ус;
• 3 ширээтэй солонгос шар буурцгийн оо (мөн twendyang гэж нэрлэдэг);
• халбага сармисны оо;
• хагас халбага даши амтлагч мөхлөг;
• хагас халбага солонгос халуун перецийн оо (мөн гочужанг гэж нэрлэдэг);
• дунд хэмжээний цуккини жижиг шоо болгон хуваасан;
• хальсалж жижиглэсэн төмс;
• 100 грамм шинэхэн мөөгийг урьдчилан хэсэг болгон хуваасан байх ёстой;
• нилээд жижиглэсэн сонгино;
• 350 грамм зөөлөн дүпү, үүнийг мөн урьдчилан зүсэх шаардлагатай.

Солонгос шөл хийх

Энэхүү солонгос шөлийг чанахад тийм ч их цаг зарцуулдаггүй гэдгийг бид шууд онцолж байна. Нийтдээ хагас цаг орчим хугацаа шаардагдах болно. Цагийн дөрөвний нэг орчимЭнэ нь шаардлагатай бүх бэлтгэл ажилд шаардагдах бөгөөд үлдсэн хугацаанд нь өөрөө хоол хийх үйл явц болно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та гараа дүүргэх юм бол ийм анхны Азийн хоолоор гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулж, илүү хурдан даван туулах боломжтой болно. Хамгийн гол нь бүх орц бэлэн байгаа.

Бидэнд сармис, даши амтлагч, тэндян, гочудянтай ус холих том тогоо хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд хайруулын тавган доор дунд зэргийн дулааныг асаах хэрэгтэй. Энэ хольцыг буцалгаад, дахин хоёр минут буцалгана.

Одоо бусад орцуудаа хийнэ. Эдгээр нь төмс, цуккини, сонгино, мөөг юм. Шөлөө дахин таван минут буцалгаж, бүрэн уурших хүртэл дүпүгээ зөөлөн хутгана. Хүнсний ногоо зөөлөн болох ёстой бөгөөд энэ нь шөл бэлэн болсон тул үйлчилж болно.