Интоортой бялуу: зуурмагийн сонголт, жор, орц

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Бялууг орчин үеийн хүмүүсийн хоолны дэглэмд байнга оруулдаг, учир нь тэд маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Хэрэв бид интоороор жигнэх тухай ярьж байгаа бол энэ нь бас маш амттай амттан юм. Энэ нь бүх амттанг хайрлагчид дуртай байдаг. Зуурсан гурил бэлтгэх, дүүргэх янз бүрийн сонголтууд байдаг тул интоорын бялуу хийх олон жор байдаг.

Энгийн мөөгөнцрийн зуурмаг: орц, мөөгөнцрийн бэлтгэл

Бялууг бэлтгэх нь зуурмаг үйлдвэрлэхээс эхэлдэг. Үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Хамгийн энгийн сонголт бол мөөгөнцрийн (исгэлэн) зуурмаггүй зуурмаг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд:

• ус эсвэл сүү (та эдгээр 2 найрлагыг хольж хэрэглэж болно) - хагас литр;
• мөөгөнцрийн - 25-30 грамм;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 хоолны халбага;
• давс - ¼ цайны халбага;
• өндөг - 2 ширхэг;
• шигшсэн улаан буудайн гурил - 900 грамм;
• маргарин - 150 грамм.

Сүү эсвэл усаа 35-40 хэм хүртэл халаана. Эцсийн эцэст 26-32 градусын температуртай зуурсан гурилыг авахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв таны гурил хүйтэн байвал илүү хүчтэй халаанашингэн. Тусдаа аяганд зуурсан гурил зуурахаас хагас цагийн өмнө эхлээд мөөгөнцрийг бага хэмжээний бүлээн усанд (хүссэн температур - 30 градус) нийт гурилын жингийн 4% элсэн чихэр нэмээд шингэлнэ.

Мөөгөнцөргүй зуурсан гурил бэлтгэх

Интоорын бялууг хийх зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд гүн аяга авна. Үлдсэн шингэнийг түүнд хийнэ, хутгасан мөөгөнцөр, давс, нунтагласан элсэн чихэр, өндөг нэмнэ. Бүгдийг хольж, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд цөцгий тууштай зөөлрүүлсэн маргарин тавина. Зуурсан гурилыг алган дээрээ наалдахгүй болтол нь зуураарай.

Зуурмаг бэлэн болмогц гурилаар тоосыг нь асаагаад дулаацуулна. Хэдэн цагийн дараа түүний хэмжээ нэмэгдэх болно. Зуурсан гурилаа нухаж, дахин халуунд хийнэ. Дахиад нэг өргөсний дараа дахин халаалт хийж, зүсэж эхлээрэй.

Интоортой бялуунд зориулсан энгийн хийсвэр боов

Хийсвэр боов хэрэглэхэд онцгой амттай нарийн боов гардаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бэлтгэ:

• ус - 1 аяга;
• өндөг - 2 ширхэг;
• шигшсэн улаан буудайн гурил - 600 грамм;
• цөцгийтэй давсалсан цөцгийн тос - 400гр.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хийсвэр боовыг сэрүүн газар зуурч, өнхрүүлэхийг зөвлөж байна. Зөвхөн дараа нь жигнэмэг амжилттай болно. Хоол хийхийн тулд гүн гүнзгий саванд ус хийнэ. Дотор нь 2 өндөг хувааж, гурилаа хийнэ. Зуурсан гурил зуураад хойш тавь. Хоорондоо давсалсан цөцгийн тос хийнэилгэн цаасыг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь интоортой бялуу хийх хийсвэр боовоо аваад хагас хурууны зузаантай өнхрүүлэн тавина. Тосыг нь гаргаж аваад дээр нь тавь. Зуурсан гурилын ирмэгээр таглаад дугтуй хийнэ. Хурууны зузаантай харьцуулж болохуйц урт тэгш өнцөгтийг өнхрүүлэн 3 хэсэг болгон нугалаад 15 минутын турш хүйтэн газар тавь. Тодорхой хугацааны дараа өнхрүүлж, нугалж, хүйтэнд буцааж илгээнэ. Энэ процедурыг дахин хоёр удаа давтана уу.

Мөөгөнцрийн хийсвэр боов: бэлтгэлийн эхний шат

Хийсвэр боовыг мөн дрожжоор хийж болно. Энэхүү интоорын бялуунд тохиромжтой жор нь:

• ус эсвэл сүү - 110 грамм;
• мөөгөнцөр - 10 грамм;
• гурил - 320 грамм;
• элсэн чихэр - 100 грамм;
• өндөг - 2 ширхэг;
• ванилийн сахар ба давс - тус бүр 1 цайны халбага;
• давхаргад зориулсан цөцгийн тос - 160гр.

Ус эсвэл сүүг халааж, мөөгөнцрийг шингэлнэ. Гурилыг шигшиж, шингэнд нийт эзэлхүүний хагасыг нэмнэ. Найрлагыг нь хутгана. Гадаргуу дээр бөмбөлөг гарч, эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэх хүртэл савыг дулаан газар байрлуулна. Ингэж шар айраг бэлддэг. Зуурмагийг нэмэгдүүлсний дараа түүнд тосноос бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Интоорын бялуу хийх мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуураад, ширээн дээр тавиад дулаан газар жигнэх болно.

Хоёр дахь шат: бэлэн зуурсан гурилтай ажиллах

Бэлэн болсон мөөгөнцрийн зуурмагийг 10-20 хэм хүртэл хөргөнө. Энэ нь тосыг хайлуулахгүй байх ёстой. Зуурсан гурилыг 5 мм-ийн зузаантай тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ. Үүнийг нүдээр 3 хэсэгт хуваа. Дараа нь цөцгийн тосыг нухаж, өтгөн цөцгийтэй тууштай болгоно. Бэлтгэсэн тэгш өнцөгт давхарга дээр дунд хэсгийг нь тосоор тосолж, зуурсан гурилын зүүн хэсгийг бүрхэнэ. Дээд талыг нь тос түрхээд, нарийн боовны баруун талыг таглана.

Үйлдвэрлэсэн зуурсан гурилаа гурилаар цацаж, 1.5 см хүртэл зузаантай таваг руу өнхрүүлэн дөрвөөр нугалж, өнхрүүлнэ. Дараа нь зуурсан гурилыг хагасаар, гурав, дөрвөн удаа дахин нугалав. Энэ процедурыг бүхэлд нь 18 хэмээс хэтрэхгүй температурт өрөөнд хийхийг зөвлөж байна гэдгийг санаарай. Бялууг хийх бэлэн зуурсан гурилыг (та интоор эсвэл өөр жимсээр хийж болно - хамаагүй) хүйтэнд хийнэ.

Наранцэцгийн тостой нарийн боовны жор

Бялууг хийх зуурсан гурилан дээр цөцгий болон ширээний улаан дарс нэмээд амттай болгох боломжтой. Хэрэв та энэ сонголтыг туршиж үзэхийг хүсвэл дараах орцуудыг аваарай:

• наранцэцгийн тос - 200 грамм;
• шигшсэн гурил - 400 грамм;
• өндөг - 2 ширхэг;
• нэмэлт тахианы шар - 2 ширхэг;
• улаан ширээний дарс - 8 хоолны халбага;
• цөцгий - 5 хоолны халбага;
• давс - 1 чимх.

Саванд наранцэцгийн тосыг дээрх бүх бүтээгдэхүүнтэй холино. Зуурсан гурилаа сайтар нухаж, нимгэн давхаргад хийж, 4 давхаргаар нугалж, энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Дараа ньамтат интоорын бялуу хийж эхлээрэй.

Бяслагтай бялуу хийх

Бяслагны бялуу нь дээд талаас нь онгойлгож, ирмэгээр нь чимхсэн дугуй хэлбэртэй бялуу юм. Олон хүмүүс эдгээр нарийн боовыг зөвхөн зуслангийн бяслагаар бэлтгэдэг гэж боддог, учир нь эдгээр нь дэлгүүрт зарагддаг сонголтууд юм. Үнэн хэрэгтээ cheesecakes нь өөр өөр дүүргэлттэй байж болно. Эдгээр бялууг гэртээ хоол хийх нь төсөөллийн цар хүрээг нээж өгдөг. Та интоор зэрэг янз бүрийн жимс, жимсгэнээр хийж болно.

Зууханд шатаасан интоорын бялуунд 500 грамм хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг, 300 грамм шинэхэн жимс, 50 грамм элсэн чихэр бэлтгэнэ. Интоорыг зайлж, хатааж, нүхийг зайлуулна. Целлюлозыг нунтаг элсэн чихэртэй холино. Зуурсан гурилаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, өнхрүүлээрэй. Өнхрүүлсэн хэсэг бүрийн голд жимс тавь. Зуурсан гурилын ирмэгийг боож бяслагтай бялуу хийнэ.

Дараа нь үйрмэг цөцгийн тосыг бэлтгэ. Үүнийг хийх нь маш энгийн. 100 грамм улаан буудайн гурилыг 70 грамм цөцгийн тос, 30 грамм нунтагласан элсэн чихэртэй холино. Бэлтгэсэн цөцгийн үйрмэгээр бүх бяслагны бялууг цацна. Интоорын бялууг зууханд хийж, 180 градуст хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн жимсээр бялуу хийх онцлог

Ямар ч зуурмагаас та хөлдөөсөн жимстэй бялуу хийж болно. Гэсэн хэдий ч бэлтгэл нь зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Хөлдөөсөн жимсийг коланд руу бялуу болгон хийхээсээ өмнө гэсгээнэ. Тиймээс та илүүдэл шингэнээс салах болно. Гэсгээсний дараа элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв хүсвэлта интоорыг зуслангийн бяслагтай хольж болно. Энэ нь илүү амттай дүүргэлттэй болно.

Дүүргэлтийн чанар нь хөлдөөхөөс хамаарна гэдгийг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зарим туршлагагүй гэрийн эзэгтэйн хувьд гэсгээсний дараа жимс нь будаа болж хувирдаг. Ийм хөлдөөсөн интоороос бялуу хийх нь тохиромжгүй байдаг. Бөглөх нь тархаж байна. Танд ийм зүйл тохиолдохгүйн тулд жимсийг хөлдөөх дүрмийг дагаж мөрдөнө үү:

1. Хөлдөхөөс өмнө жимсээ угааж хатаана. Хатаахын тулд цаасан алчуур хэрэглээрэй. Хэрэв танд байхгүй бол хөвөн даавуу тарааж, жимсээ асгаж, үс хатаагч, түүний дотор хүйтэн агаар аваарай.
2. Хэрэв та үргүй жимсийг хөлдөөх бол эхлээд жимсээ зайлж, үрийг нь аваад коланд хийнэ. Илүүдэл шүүс урсаж, үр дүнд нь таны интоор чанарын хувьд хөлдөөх болно.

Хэрэв жимс гэсгээсний дараа будаа болж хувирвал цардуул нэмээд үзээрэй. Жишээлбэл, та бялуунд зориулж хагас литрийн багтаамжтай хөлдөөсөн интоор бэлтгэсэн. Хөлдөөсөн жимсийг саванд хийнэ, галд хийнэ. Нэг аяга элсэн чихэр нэмнэ. Нэг аяганд 1 амны халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг 3 хоолны халбага устай холино. Энэ хольцыг буцалгахаасаа өмнө нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр хийнэ. Үр хольцыг байнга хутгана. Буцалсны дараа хайруулын тавгийг галаас аваад өтгөрүүлнэ. Та тархахгүй гайхалтай бялуу дүүргэлттэй болно.

Бусад амтлагч

Интоорын бялуу хийхэд тохиромжтой ломбоны нэг нь чанамал юм. Гэсэн хэдий ч үүнтэй хамт жигнэмэгийг үргэлж олж авдаггүй. Саатал заримдаа тархаж, бялуугаар нэвчиж, наалдамхай болгодог. Бялууг хоол хийхэд илүү тохиромжтой болгохын тулд интоорыг коланд руу хийнэ. Илүүдэл шүүсийг тэднээс гадагшлуулна. Дараа нь та бялуу хийж болно.

Шинэ интоор, бөөрөлзгөнө, хальсалсан самар, зуслангийн бяслаг хэрэглэх өөр сонголт бий. Энэ бол анхны холимог дүүргэлт юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд жагсаасан бүх найрлагыг хүссэн хэмжээгээр нь авч, элсэн чихэр нэмнэ. Хэрвээ дүүргэгч хэт хуурай байвал цөцгий нэмнэ.

Эцэст нь хэлэхэд дээрх жорыг чанд мөрдөх шаардлагагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Найрлагатай туршилт хийж, тэдгээрийн хэмжээг өөрчил. Интоортой бялуу хийх нь жинхэнэ урлаг тул төсөөлж, шинэ жор гаргахаас бүү ай.