Ямар загасыг зууханд жигнэх нь дээр вэ? Жигнэсэн загас: хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та зууханд амттай загас жигнмээр байна уу? Энэ бол гайхалтай санаа юм. Бид танд энгийн өдөр тутмын амьдрал, баяр ёслолын аль алинд нь тохирсон хэд хэдэн жор санал болгож байна. Сонголтуудаас аль нэгийг нь сонгоод хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээж эхлээрэй.

Ямар загасыг зууханд жигнэх нь дээр вэ

Та гэр бүлдээ амттай, эрүүл үдийн хоол хийхээр шийдсэн үү? Дараа нь тэднийг шатаасан загасаар баярлуулаарай. Үүнийг хачир эсвэл шинэ ногоотой хамт хэрэглэж болно.

Загас авахаар дэлгүүр явцгаая. Үүнийг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, зарим төрлийн загасыг жигнэхэд тохиромжгүй байдаг. Юуг анхаарах вэ? Хэрэв та шинэхэн бүхэл бүтэн загас худалдаж авахыг хүсч байвал харааны үзлэг хийхээ мартуузай. Хэвлий хавдсан эсвэл гажигтай байгаа нь муудсан бүтээгдэхүүнийг илтгэнэ. Шинэ загас нь гялалзсан, гөлгөр хайрстай байдаг. Энэ нь тааламжгүй үнэрийг ялгаруулдаггүй. Мөн шинэхэн загасны нүд үргэлж тунгалаг байдаг. Үүнийг санаарай.

Ямар загасыг зууханд жигнэх нь дээр вэ? Шийдвэрлэх нь танаас хамаарна. Энэ бүхэн таны хүүхэд, нөхрийнхөө амтаас хамаарна. Зандер, цурхай, мөрөг загасны энгийн жорыг санал болгож байнаалгана. Ийм төрлийн загас үргэлж дэлгүүрийн тавиур дээр байдаг. Тиймээс тэдний худалдан авалтад асуудал гарахгүй.

Цөцгийд мөрөг жигнэх

Бүтээгдэхүүний жагсаалт (4 нэгж дээр үндэслэсэн):

• 6 төмс;
• 350гр цөцгий;
• 600гр загалмай загас;
• 2 халбага. улаан буудайн гурил;
• халуун ногоо;
• ургамлын тос - 5 tbsp. л.;
• нэг чийдэн;
• цөцгийн тос.

Цөцгийтэй зууханд мөрөг загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Төмс угаах. Саванд хийж, халуун усаар дүүргэ. Давс ба зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь шингэнийг зайлуулна. Төмсийг хөргөж, хатаах шаардлагатай. Хальсыг нь аваад, махыг нь зүсэж ав.
2. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, заасан хэмжээгээр ургамлын тос хийнэ. Төмсийг шаргал болтол нь хуурна.
3. Мөгөөг цэвэрлэ. Толгойг нь тайрч, дотор талыг нь ав. Бид загасыг дотор болон гадна талаас нь угаана. Цаасан алчуур дээр crucian-ийг тавь. Дараа нь бид тэдгээрийг чинжүү, давс. 5-7 минут байлгана.
4. Амттай загас хийхийн тулд бид үүнийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Бид хайруулын тавган дээр халаана. Мөгөөг ургамлын тос болон цөцгийн тос хольж хуурна.
5. Чийдэнгээс хальсыг нь ав. Целлюлозыг хагас цагираг болгон хайчилж, тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна. Тусгай хусуураар хутгана.
6. Шарсан загасаа галд тэсвэртэй хэвний голд хийнэ. Төмсний зүсмэлүүдийг тойруулан тараана. Хоолны орой дээр сонгино.
7. Бид цөцгий усаар шингэлнэ. Давс. Загас, төмс дээр хольцыг хийнэ. Та жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо цацаж болно.
8. Загасыг зууханд хэр удаан хийх вэ? 270 хэмд ердөө 20 минут. Хөнгөн салат эсвэл шинэ ногоогоор үйлчил.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн алгана

Орц:

• 100гр хавчны мах;
• селөдерейний мөчир;
• том далайн басс;
• ногоон сонгино;
• 100-160гр сам хорхой;
• сармис - 2 хумс;
• 5-6 халбага. л. талхны үйрмэг;
• цөцгийн тос;
• халуун ногоо.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн алгана дараах байдлаар бэлтгэгдэнэ:

1. Эхлээд хайруулын тавган дээр цөцгийн тос (2 хоолны халбага) хайлуулах хэрэгтэй. Талхны үйрмэгийг хийнэ. Бид хүчтэй гал асаах замаар хольцыг унтраадаг. Найрлагыг нь байнга хутгана. Шаржигнуур алтан шаргал өнгөтэй болмогц та галаа унтрааж, аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр дахин хайлуулна. Харин одоо 1 tbsp. л. Жижиглэсэн сармис, ногоон сонгино, селөдерей хэсэг, аяганаас талхны үйрмэг, наймалж мах, халуун ногоо, чанасан сам хорхой нэмнэ. Эдгээр найрлагыг 5-10 минутын турш буцалгана. Бид холино. Зуухнаас гарга.
3. Хөнгөн цагаан тугалган цаас аваад тэгш өнцөгт хэлбэртэй хэсгийг хайчилж ав. Алганаыг угааж, хатаах хэрэгтэй. Загас руу дүүргэгчээ хийнэ. Бид тугалган цаасны ирмэгийг боож, таваг "бооддог". Зууханд загасыг хэр удаан хоол хийх вэ? 20-25 минут хангалттай.

Майонезаар шатаасан цурхай

Хүнсний багц:

• нэг дундаж нимбэг;
• 2 халбага. л. майонез;
• цурхай - 1 гулууз;
• халуун ногоо;
• ургамлын тос.

Зууханд цурхайг бүхэлд нь хэрхэн жигнэх вэ:

1. Загасны хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ. Мөн заламгайг арилгах шаардлагатай.
2. Нэг аяга усанд цуу (литр тутамд 2 хоолны халбага) хийнэ. Би цурхай авч байна. Бид үүнийг нэг цагийн турш орхино. Энэ процедур нь шаврын үнэрийг арилгахад тусална.
3. Загасыг цоргоны усаар зайлж, цаасан алчуур дээр тавь.
4. Майонезтай зууханд хийсэн цурхай нь анхилуун үнэртэй байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд бид янз бүрийн амтлагч, амтлагч хэрэглэдэг. Бид тэдэнтэй хамт гулуузыг үрнэ.
5. Цурхайг нимбэгний шүүсээр цацаж, майонезаар тосолно. Энэ бүгдийг нэг аяганд хийх нь дээр. Загасны дотор 2-3 ширхэг нимбэгний зүсмэлүүдийг хийнэ. Ингэж 40-60 минут байлгана.
6. Цурхайг тосоор тосолж, тугалган цаасаар боож, зууханд илгээнэ. Жигнэх хугацаа - 40 минут (200 хэмд). Энэ хугацаанд загас алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой.
7. Бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө цурхайгаа авч, тугалган цаасыг нээж, маягтыг зууханд буцааж илгээх хэрэгтэй. Харин одоо бид 150 хэм хүртэл бууруулж байна. Үр дүн нь анхилуун үнэртэй, амттай загас юм. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Бид таваг жижиглэсэн ургамал, нимбэгний зүсмэлүүд, чидун жимсний хагасаар чимэглэдэг. Бид танд хоолны дуршилыг хүсье!

Ханцуйндаа жигнэсэн жигнэмэг

Орц:

• нэг нимбэг;
• селөдерейний мөчир;
• дил;
• гурван сонгино;
• 50гр цөцгийн тос;
• халуун ногоо.

Хоол хийх:

Зандерыг дотор талыг нь авч цэвэрлэнэ. Загасыг хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хагас нимбэгнээс шахаж шүүсээр цацна. Одоо та гулуузыг давсалж, чинжүүтэй болгож, амтлагчаар цацах хэрэгтэй. Бид жигнэхийн тулд ханцуйгаа авдаг. Бид үүнд цурхай алгана тавьдаг. Дээрээс нь сонгино цагираг, нимбэгний зүсмэлүүд, жижиглэсэн dill. Би цөцгийн тос тавьдаг. Ханцуйвчийг хажуу талаас нь хаа. Бид зууханд илгээдэг. Хагас цагийн турш жигнэх (200 ° C). Халуунаар үйлчил.

Сүү соустай загас, чипс

Бүтээгдэхүүн:

• 100гр хатуу бяслаг;
• төмс - 6-8 ширхэг;
• 800гр туранхай загас;
• хоёр сонгино;
• 250 мл цөцгий (10% өөх тос);
• кетчуп;
• гурил - 2 tbsp. l;
• 300 мл сүү;
• халуун ногоо.

Практик хэсэг:

1. Төмсийг хальсалж, угааж, хагас болтол нь буцалгана.
2. Чийдэнгээс хальсыг нь авч, целлюлозыг цавчих. Тос ашиглан хайруулын тавган дээр хуурч ав. Сонгино дээр улаан буудайн гурил, кетчуп, цөцгий нэмнэ. Бид холино. 2 минут буцалгана.
3. Дутуу болгосон төмсийг хэрчсэн. Бид жигд хуудсан дээр тарааж, доод талыг нь тосоор тосолно. Дараагийн давхарга нь загасны хэсэг юм. Кетчуп, цөцгий, гурил, сонгинооор хийсэн соусаа хийнэ.
4. Зуухаа 220 °C хүртэл халаана. Бид загас, төмстэй хэлбэрийг тавьдаг. Бид 40 минутыг тэмдэглэнэ. Энэ амттай, анхилуун хоолыг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Жигнэх процесс дуусахаас 10 минутын өмнө загасыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Үүний ачаар таваг нь хоолны дуршилтай улаан царцдастай болно. Үүний гайхалтай нэмэлт нь далайн хоолны салат байх болно.

Загасыг зууханд хийх цаг

Хамгийн оновчтой температурыг 180-200 °C гэж үзнэ. Нимбэгний шүүс, амтлагч, хүнсний ногоог өөр өөр хувь хэмжээгээр, хоол хийх янз бүрийн үе шатанд нэмнэ. Загасны жигнэх хугацааг тодорхойлохдоо эдгээр хүчин зүйлсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хамгийн хурдан нь филе. 500 гр хүртэл жинтэй загасыг 15-20 минутын турш жигнэнэ. Хэрэв бид halibut булангийн тухай ярьж байгаа бол зууханд хагас цагийн турш байлгана. Скумбийг бүхэлд нь ханцуйндаа 180 ° C-т 40 минутын турш жигнэнэ.

1 кг хүртэлх гулуузыг тугалган цаасанд хийнэ. Тэдний жигнэх хугацаа 30 минут байна. Хэрэв загас илүү жинтэй бол хоол хийхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Энэ цэгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хоол хийх зөвлөмж

Та зууханд ямар загас жигнэх нь дээр вэ гэдгийг өөрөө шийдээрэй. Гэхдээ бэлтгэлийн хувьд мэргэжлийн тогооч нарын зөвлөмжийг сонсох хэрэгтэй.

Анхан шатны гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан хэдэн зөвлөгөө байна:

1. Загасыг хуурай биш шүүслэг болгох нь гарцаагүй. Үүнтэй холбогдуулан энэ нь жигд хуудсан дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон байх ёстой. Таваг нь загас болон бусад найрлагатай байх ёстой. Нимгэн давхаргыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Үгүй бол чийг хурдан уурших бөгөөд энэ нь таваг тийм ч амттай, шүүслэг биш болно гэсэн үг юм.
2. Жигнэх аягаа тугалган цаасаар урьдчилан хучих шаардлагатай. Үүнийг цагаан цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр тосолно. Энэ арга хэмжээ нь загасыг шатаахаас сэргийлнэ. Мөн жигнэсний дараа аяга таваг угаахад илүү хялбар байдаг.
3. Зочид ирэхээс өмнөхөн зууханд загасны хоол хийх нь дээр."Халуун" ширээн дээр үйлчил. Хүйтэн хоол өвөрмөц амтаа алддаг.
4. Загасыг жигнэхийн өмнө гэсгээж болохгүй. Эцсийн эцэст энэ үйл явц нь ирээдүйн тавагны амтанд сөргөөр нөлөөлнө.

Хоол бэлдэж байна

Эхлээд та загас (хальсалсан эсвэл гэдэстэй - тийм ч чухал биш) худалдаж авах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх явдал юм. Бид загасыг хоол хийхээс өмнөхөн цэвэрлэнэ. Хумсыг сүүлээс толгой руу чиглэсэн чиглэлд арилгадаг. Үүний дараа бид хэвлийг уураар жигнэж, дотор талыг нь арилгана. Цөсний хүүдий хагарахгүйн тулд бид маш болгоомжтой ажилладаг. Хэрэв үүнээс зайлсхийх боломжгүй бол гулуузны дотор талыг урсгал усаар сайтар зайлна.

Тугалган цаас ашиглах

Зарим гэрийн эзэгтэй нар загас болон бусад орцуудаа жигд тавган дээр тавьдаг. Гэхдээ энэ бол том алдаа. Эцсийн эцэст, 10 минутын дараа бүтээгдэхүүнүүд шатаж эхэлдэг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд тугалган цаас хэрэглэх хэрэгтэй. Түүнд орсноор загас нь бүх тэжээллэг чанар, амтыг хадгалах болно.

Бид танд маш энгийн жор санал болгож байна. Бид нимбэг, ягаан хулд, ургамал, сонгино, лууван, цөцгийн тос зэргийг авдаг. Бид загасыг цэвэрлэж, угаана. Нимбэг, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Нь grater дээр лууван нунтаглана. Бид хайруулын тавган дээр халаана. Дээрээс нь тос ашиглан лууван, сонгино хуурна. Хүнсний ногоог давсалж болно. Салмоныг чинжүү, халуун ногоотой хамт үрнэ. Шарсан ногоог гэдсэнд хийнэ. Тэнд бид хоёр зүсмэл нимбэг, нэг хэсэг цөцгийн тос тавьдаг. Бид ягаан хулд загасыг доод тал нь хучигдсан хэлбэрээр илгээдэгтугалган цаас. Бид таваг сайтар боож өгнө. Бид 1 цаг жигнэх. Үүний дараа бид маягтыг гаргаж аваад тугалган цаасыг нээж, өөр 10 минутын турш зууханд илгээнэ.

Дүгнэлт

Одоо та зууханд ямар загас жигнэх нь илүү дээр болохыг мэдэж байна. Бид энгийн хоол хийх арга техниктэй, цаг хугацааны хувьд бага зардалтай жор санал болгож байна. Өөр өөр төрлийн хоол хийх замаар та өөр өөр найрлагатай туршилт хийж болно. Таны үр хүүхэд, хань ижил тань талархах нь гарцаагүй. танд хоолны амжилт хүсэх л үлдлээ.