Чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй тос: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүтэй кремний жор юу вэ? Үүнийг хэрэгжүүлэхэд ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй хоолны дуршил сайтай цөцгийн тос нь хүн бүрийн дуртай байдаг. Энэ нь жигнэмэг, жигнэмэг, вафли хийхэд тохиромжтой. Энэхүү гайхалтай амттай тосыг хэрхэн хийх талаар доороос үзнэ үү.

Сонгодог жор

Таныг чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй крем хийх маш сонирхолтой жорыг судлахыг урьж байна. Амттангийн хамгийн чухал элементүүдийн нэг бол зөв хийгдсэн амны хөндийн дүүргэгч гэдгийг мэддэг. Custard нь маш уян хатан бөгөөд үүнийг зөвхөн нарийн боов, бялуунд төдийгүй бие даасан амттан болгон ашиглаж болно. Тиймээс бид:

• 70гр гурил;
• 200 мл сүү;
• 50гр элсэн чихэр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• 200 гр чанасан хураангуй сүү;
• нэг багц ванилийн сахар.

Энэхүү цөцгийтэй жорчанасан хураангуй сүү иймэрхүү харагдаж байна:

1. Сүүгээ элсэн чихэртэй хольж гурил, ваниллин хийнэ. Бөөгнөрөл арилах хүртэл бүгдийг хутгана.
2. Гал дээр зузаан ёроолтой тогоо тавиад кремээ чанаж эхлээрэй. Модон хусуураар хутгаад өтгөрмэгц галаа унтраа.
3. Савтай кремээ хойш тавиад хөргөнө.
4. Буцалсан хураангуй сүү, цөцгийн тос нэмээд жигд болтол нь хутгана.

Зөгийн балны бялуу

"Зөгийн балны бялуу"-нд чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй крем хийхийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь зөгийн балны бялуутай маш сайн нийцдэг. Авах:

• 350гр сүү;
• 1 халбага л. эрдэнэ шишийн цардуул;
• зөгийн бал - 2 tbsp. л.;
• 100 гр цөцгий 40%;
• гурван өндөг;
• лааз хураангуй сүү;
• цөцгийн тос - 150гр

Чанасан хураангуй сүүтэй крем хийх энэхүү жор нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Өндөгөө эхлээд цардуултай холино.
2. Сүүн бүтээгдэхүүнээ саванд хийж халаагаад буцалгаж болохгүй. Өндөгний холимогт сүүгээ аажмаар хийж хутгана.
3. Массыг буцаан дунд зэргийн гал дээр тавиад 6 минутын турш өтгөртөл нь хутгана.
4. Савыг галаас аваад хөргөнө. Дараа нь зөгийн бал, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд бүгдийг нь холигчоор хутгана.
5. Цөцгийн тос нэмээд дахин цохино.
6. Эцсийн мөчид цөцгий масс руу илгээж, ташуурдахгүйгээр бүгдийг нь хутгана. Зөгийн балны бялуу бэлэн боллоо.

Өөр жор

Хэрвээ та зөгийн балтай бялуу хийж сурсан бол чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй аарцны тос нь танд зориулсан бурхны хишиг юм. Энэ нь дунд зэргийн чихэрлэг, өтгөн биш, амттай, зөөлөн байдаг. Тэр л таны аманд хайлдаг "Honey cake" бялууг хийдэг. Танд хэрэгтэй болно:

• 2 халбага. сүү;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• улаан буудайн гурил - 4 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 300 гр;
• чанасан хураангуй сүү – 250 гр.

Энэ амттанг дараах байдлаар хооллоорой:

1. Хэрүүн сүүнд элсэн чихэр, гурил хийнэ. Бөөгнөрөлгүй болтол нь хутгагчаар хутгана.
2. Үүссэн массаа 5 минут буцалгана. удаан гал дээр буцалгасны дараа байнга хутгана.
3. Бэлэн кремээ хөргөнө. Хөргөх тусам өтгөрнө.
4. Цөцгийн тос нэмээд жигд болтол нь хутгана.
5. Үргэлжлүүлэн зодоод аажмаар чанасан хураангуй сүү нэмнэ.

Энэ тос нь зөгийн балны бялуу, Наполеон, ямар ч төрлийн жигнэмэг хийхэд тохиромжтой.

Custard анхилуун тос

Та бялуунд зориулж чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй гайхалтай крем хиймээр байна уу? Танд хэрэгтэй болно:

• 1 халбага сүү;
• нэг уут ваниллин;
• 0, 5 лааз чанасан хураангуй сүү;
• 2 халбага. л. улаан буудайн гурил.

Дараах алхмуудыг дагана уу:

1. Хөргөсөн сүү, ваниллин, өтгөрүүлсэн сүү, гурилыг холигчоор зодно. Хэрэв та цөцгий нимгэн болгохыг хүсвэл 1 tbsp нэмнэ. л. гурил, хэрэв зузаан бол - 2 tbsp. l.
2. Массыг өтгөртөл нь хутгаж буцалгана. Бэлэн болсон кремээ бялуу дээрээ түрхэнэ.

Маш зөөлөн тос

Та байх ёстой:

• шилэн чихэр;
• 0.5л сүү;
• 4 халбага. л. дээд гурил;
• үхрийн цөцгийн тос - 200 гр;
• нэг багц ванилийн сахар;
• чанасан хураангуй сүүг амтлах болно.

Та 0.5 лонхтой юмуу хоёр халбага хийж болно, эсвэл илүү их хэрэглэж болно - хураангуй сүүний хэмжээ нь бэлэн болсон амттангийн амт, өнгөний ханалтаас хамаарна.

Үйлдвэрлэлийн процесс:

1. Сүүгээ жижиг гал дээр тавиад гурил хийнэ.
2. Шууд гал дээр сүүгээ гурилтай хамт хутгагчаар хамгийн бага хурдаар цохино. Энэ аргын ачаар цөцгий дэх бүх бөөгнөрөл алга болно. Энэ үйлдэл нь халбагаар хутгахаас хамаагүй илүү үр дүнтэй.
3. Сүүгээ өтгөртөл нь халаана.
4. Савыг галаас аваад хөргөнө.
5. Бүлээн цөцгийндөө үнээний зөөлөн цөцгийн тос хийж, бүгдийг нь ижил төрлийн болтол нь холигчоор хутгана. Та цөцгийн тосыг халуун цөцгийд хийж болохгүй, учир нь энэ нь хайлж эхлэх бөгөөд энэ нь амт, тууштай адил биш юм.
6. Элсэн чихэр - ваниллин, энгийн нэмсэний дараа бага зэрэг холино.
7. Одоо өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Дахин хутгана.

Костард бэлэн боллоо. Та тэдэнтэй зөгийн балтай бялууг түрхэж болно.

Ашигтай зөвлөгөө

Эдгээр зөвлөмжүүд нь сэтгэлийн таагүй байдал, алдаанаас зайлсхийхэд тусална:

• Сүү бага байх тусам бэлэн цөцгий зузаан болно.
• Цөцгийтэй массаа давхар ёроолтой саванд хийж чанах нь сайн.
• Кремээ модон халбагаар хутгана.
• Зөөлөн амттан авах бол алгасна уунэмэлт шигшүүрээр.
• Костард нь усан ваннд хамгийн сайн гардаг.
• Хэрэв масс нь муруйсан бол хайруулын тавган дээр хүйтэн усанд дүрнэ.

Орц найрлагыг нь туршиж үзээрэй, сонгодог жорыг самар, жимс, төрөл бүрийн жимс нэмснээр үргэлж өөрчилж болно.

Наполеоны бялуу

"Наполеон"-д зориулж чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй хамгийн нарийн ширхэгтэй кремийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Амт нь creme brulee зайрмагтай төстэй энэхүү амттангийн жорыг шинжилье. Бялууны хувьд:

• хоёр тахианы өндөг;
• 400 гр үхрийн хүйтэн цөцгийн тос эсвэл маргарин;
• цуу - 1 tbsp. л.;
• 150мл хүйтэн ус;
• 3 халбага. л. архи;
• 700гр гурил;
• чимх давс.

Цөцгийн хувьд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• хоёр тахианы өндөг;
• 500мл сүү;
• 4 халбага. л. эрдэнэ шишийн цардуул;
• ¾ ст. нунтаг элсэн чихэр;
• 750 мл крем 30%;
• 1, 5 лааз (600 гр) чанасан хураангуй сүү.

Дэлгүүрээс худалдаж авсан сүү нь тааламжгүй амттай тул зөвхөн өөрийн гараар чанасан хураангуй сүүг аваарай.

Дараах үйлдлийг хий:

1. Нэг аяганд цуу, хүйтэн архи, ус холино. Өндөгөө аяга болгон хагалж, бага зэрэг давс нэмээд хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино.
2. Өндөг дээрээ цуутай ус хийж хутгана.
3. Дээж байгаа гурилаа шигшүүрээр шигших.
4. Гурилтай хөргөсөн цөцгийн тосыг үйрмэг болгон хутгаар жижиглэж эсвэл гараараа үрнэ. Үйрмэгээ толгод дээр цуглуулж, нүх гаргаад өндөгний хольцоо хийнэ.
5. Зуурсан гурил зуураад 15 хэсэг болгон хуваана. Тэдгээрийг хуванцараар боож, хөлдөөгчид нэг цагийн турш хийнэ.
6. Хөргөгчнөөс нэг бөмбөлөг зуурсан гурилаа аваад өнхрүүлээрэй. Давхаргын дээд талд таваг тавиад 22 см-ийн диаметртэй тойрог хайчилж, дараа нь ажлын хэсгийг сэрээгээр хатгаж, 220 ° C хүртэл халаасан зууханд 7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Нэг бялууг жигнэх зуур дараагийн зуурсан гурилаа өнхрүүлээрэй.
7. Бэлэн болсон бялуугаа хавтгай гадаргуу дээр тавьж хөргөнө. 15 бялууг бүгдийг нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах зүслэгийн хамт жигнэнэ.

Цөцгий бэлдэж байна

Наполеоны бялуунд зориулсан цөцгий, дараах байдлаар хооллоорой:

1. Сүүгээ саванд хийж халаана. Өндөгтэй цардуулаа нэг аяганд хийж бөөгнөрөл арилтал холино.
2. Өндөгний массыг хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгаж, халуун сүүгээ хийнэ. Холимог саванд хийнэ, зууханд хийнэ. Байнга хутгаж өтгөн болтол нь буцалгана.
3. Цөцгийг галаас аваад бүрэн хөргөнө. Дараа нь чанасан хураангуй сүүтэй холино.
4. Хөргөсөн цөцгийг нунтаг сахараар хутгана.
5. Цөцгийдөө бага зэрэг хийгээд хутгана. Үүссэн массаа цөцгий рүү илгээж, хөнгөн хөдөлгөөнөөр холино.

Бялуу угсарч байна

Бялууг дараах байдлаар угсарна:

1. Тавагны ирмэгийг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хучих. Эхний бялууг тавиад цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дараа нь хоёр дахь давхаргаар хучиж, дахин дүүргэгчээр бүрнэ. Үлдсэн бялуутай ижил зүйлийг хий.
2. Бялууны дээд хэсэг болон хажуу талтос түрхээрэй.
3. Бялууг үйрмэг болгон нухна. Бүтээгдэхүүний гадаргуу болон хажуу тал дээр цацна.
4. Тугалган цаасыг авсны дараа бялуугаа хөргөгчинд дэвтээнэ.

Энэ амттан нэлээд өндөр гарч ирдэг ч дэвтээсний дараа бага зэрэг тогтоно. Сайхан цай ууцгаа!