Өтгөрүүлсэн сүүтэй өтгөн тос: хоол хийх сонголт, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос чанаж муудахад хэцүү. Энэ нь бараг үргэлж тохиолддог тул шинэхэн чихэрчид маш их дуртай байдаг. Хамгийн нарийн цөцгийн тос нь бялуу, бялууны давхарга, аяга бялуу болон бусад амттан хийхэд тохиромжтой. Энэ нь нэлээд нягт тууштай, хэлбэрээ сайн барьдаг тул гоёмсог чимэглэл хийхэд ашиглаж болно.

Үүний зэрэгцээ крем нь нэлээд тослог, илчлэг ихтэй, зарим төрлийн бялууг сайн шингээж чаддаггүй. Үүнийг мөн амттан бэлтгэхдээ анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тосыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг ч зарим тогооч нар бүтээгдэхүүний харьцаа, ташуурдах хэрэгцээ, ус эсвэл сүү нэмэх нь зүйтэй гэсэн асуултуудтай байдаг. Үнэн хэрэгтээ өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй олон жор байдаг. Эдгээр нь найрлага болон хоол хийх технологийн хувьд ялгаатай.

Бүтээгдэхүүний сонголт

Хэрхэнамттай кремтэй бялуу хийх үү? Цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй тэнцүү хэмжээгээр холино - мөн voila, бялуунд зориулсан амттай давхарга бэлэн боллоо! Гэхдээ зарим шалтгааны улмаас зарим нь нарийн тослог амттай амттай өтгөн массыг олж авдаг бол зарим нь эргэлзээтэй амт чанар бүхий үл ойлгогдох хоолны дуршилгүй эмх замбараагүй байдлыг олж авдаг. Юу болов?

Сайн өтгөрүүлсэн сүүний гол түлхүүр нь түүнийг бэлтгэхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн сонгох явдал юм. Дүрмээр бол амттанг дараахь зүйлээс бэлтгэдэг:

1. Өнгөрүүлсэн сүү. Энэ нь өтгөн, шаргал өнгөтэй, сүүний өвөрмөц үнэртэй, гадны хольцгүй, сахарын нөлөөгүй байх ёстой. "Өтгөрүүлсэн сүү" биш харин "Өтгөрүүлсэн сүү" гэсэн бичигтэй савыг авах нь дээр. Сүүлийнх нь ургамлын тос агуулсан байж болох тул амт нь мэдэгдэхүйц муу байдаг. Бүтээгдэхүүнийг техникийн үзүүлэлтүүдийн (TU) дагуу биш, харин ГОСТ R 53436 - 2009 стандартын дагуу хийсэн гэдгийг та анхаарах хэрэгтэй.
2. Буцалсан хураангуй сүү. Шаардлагууд нь адилхан тул банкан дээр "Варенка" гэсэн бичээс байх ёсгүй.
3. Цөцгийн тос. Энд бүх зүйл энгийн байдаг - өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тосны хувьд та хамгийн чанартай, байгалийн, үнэтэй цөцгийн тос худалдаж авах хэрэгтэй. Сүрх, маргарин, ногооны цөцгийтэй бүтээгдэхүүн байхгүй.
4. Шуурхай цөцгий. Тэд аль болох шинэхэн, маш өөх тос (33%-иас дээш) байх ёстой.



5. Сүү. Жижиг фермд худалдаж авсан бүхэлд нь ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ нь крем хийхэд онцгой ач холбогдолтой.
6. Какаоны нунтаг. Энэ нь байгалийн гаралтай байх ёстой, гадны хольцгүй,тод шоколадны амт, үнэртэй, сүүн ноот, ванилийн хольцгүй. Хэрэв какао хэтэрхий амттай үнэртэй байвал түүнд гадны биет орсон байх магадлалтай.

Самар, спирт, жүүс, жимс, жимсгэнэ зэрэг нэмэлт орцууд нь мөн чанартай байх ёстой. Та цөцгий дээр янз бүрийн эссэнс нэмж болно - ваниль, ром, коньяк, шоколад, интоор болон бусад. Гэсэн хэдий ч бараг бүх эссэнс нь хиймэл гаралтай бөгөөд амт, үнэрт хэт төвлөрсөн байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс тэдгээрийн аль нэгийг нь цөцгийд хэт бага тунгаар нэмэх шаардлагатай.

Тостой

Өггөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос бүхий цөцгий нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Үүнийг замбараагүй болгох нь бараг боломжгүй юм.

Орц:

• Давсгүй цөцгийн тос – 220гр
• хураангуй сүү – 220гр

Хүсвэл эссэнс эсвэл спирт нэмж болно. Төгс тосыг бий болгохын тулд цөцгий, тосыг тэнцүү хэмжээгээр авах шаардлагатай. Гэртээ тогооч нар бүтээгдэхүүний жинг хэмждэггүй бөгөөд нэг лааз өтгөрүүлсэн сүүтэй нэг багц цөцгийн тосыг хольдог. Энэ нь 220-аас 380 гр-ийн харьцаатай болж хувирдаг. Үүнээс болж бялууны давхарга нь хэтэрхий чихэрлэг, бараг нялцгай болж хувирдаг. Гэхдээ энэ нь заримд нь таалагддаг.

Хоол хийх:

1. Тасалгааны температурт хүргэх нь хангалтгүй юмуу бага зэрэг доошлуул. Цөцгийн тосыг ташуурдах хамгийн тохиромжтой температур нь 20 ° C байна. Үүнийг зохиомлоор халааж болохгүй, эс тэгвээс зураастай болно.
2. Цөцгийн тосыг сэвсгэр, цайвар өнгөтэй болтол нь хутгана. Хэрвээхолигчоор цохиход процесс 4-5 минут болно.
3. Өнгөрүүлсэн сүүг хэсэг хэсгээр нь хийж, үргэлжлүүлэн хутгана. Өтгөрүүлсэн сүүний нэг халбага нь нэг халбага юм. Үүний зэрэгцээ та анхилуун үнэр болон амтлагч нэмж болно.

Энэ жорны хамгийн чухал алхам юу вэ? Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос бүхий цөцгий нь үнэндээ амьтны гаралтай өөх тосыг усан суурьтай хольсон эмульс юм. Ус нь өөх тостой холилддоггүй тул эхлээд тосыг сайтар цохиж, хүчилтөрөгчөөр ханах хэрэгтэй. Тиймээс өтгөрүүлсэн сүүний хэсгүүд нь барьж авах зүйлтэй болно.

Буцалсан хураангуй сүүтэй

Та ижил технологиор, ижил харьцаагаар чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр цөцгий хийж болно. Бялууг чимэглэхийн тулд сарнай, эргүүлэг хийхэд илүү нягт, хялбар байдаг.

Энэ крем нь илүү сонирхолтой карамель амттай ч илүү амттай болсон. Давхарга болгон хэрэглэхэд амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд буталсан самар, чавга нэмдэг.

Цөцгийтэй

Өггөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй цөцгийн тос хийх сонирхолтой жор байна. Сонирхолтой нь, учир нь энд та бүтцийн хувьд маш өөр хоёр бүтээгдэхүүнийг холих хэрэгтэй - өтгөн чанасан хураангуй сүү, эрчимтэй зуурах үед унах боломжтой хамгийн нарийн ташуурдуулж тос. Иймд энгийн байдлаараа ийм тос нь ажиллахгүй байж магадгүй.

Орц:

• Өндөгний шар - 2ш
• Хөргөсөн цөцгий, шинэхэн, тослог - 550мл.
• Буцалсан хураангуй сүү - нэг лааз.
• Сүү - 450 мл.
• цардуул - 60гр
• Сахар нунтаг - 70гр

Хоол хийх:

• Шарыг цардуул болон нунтагаар хутгана.
• Сүүгээ бага зэрэг халаагаад 1/3-ыг шарандаа хийнэ. Холимог.
• Өндөг-сүүний холимогоо сүүндээ хийж, байнга хутгаж, цөцгий өтгөртэл халаана.
• Хөргөж, өтгөрүүлсэн сүүгээр хутгана.
• Кремээ амтлаарай.
• Картатай холино.

Хэрэв та энгийн өтгөрүүлсэн сүүгээр цөцгийтэй цөцгий хийж байвал 1:2 харьцаатай холино.

Шоколадтай тос

Энэ нь ердийн цөцгийн тостой адил аргаар - ижил харьцаатай, ижил технологиор бэлтгэгддэг. Гэсэн хэдий ч ташуурдах үе шатанд та какао нунтаг нэмж эхлэх хэрэгтэй - жижиг хэсгүүдэд, хамгийн оновчтой амт, өнгө хүрэх хүртэл. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тэнцүү харьцаатай өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос бүхий шоколадтай цөцгийн тос нь чихэрлэг боловч нялцгай биш, шоколадны тод гашуун тэмдэглэлтэй байдаг.

Захиалсан сонголт

Өггөрүүлсэн сүүтэй крем нь бялуу хийхэд тохиромжтой давхарга юм. Энэ нь зөөлөн, чихэрлэг бөгөөд жигнэмэгийн суурийг сайтар шингээх болно. Мөн илүү амттай болгохын тулд чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр карамель, крем хийх хэрэгтэй.

Орцын жагсаалт:

• Бүтэн сүү - 260 мл.
• Сахар - 60 гр.
• Гурил - 70гр
• Ванилин - 5гр
• Цөцгийн тос – 120 гр.
• Буцалсан хураангуй сүү – 220гр

Хоол хийх:

• Сүүг халааж, элсэн чихэр, ваниллин уусгана.
• Шүүсэн гурил, ваниллин нэмнэ. Хумсаар цохино.
• Холимог усан ваннд хийж өтгөртөл нь халаана. Хөргөх.
• Цөцгийн тос болон өтгөрүүлсэн сүүгээ нэмээд холигчоор жигд болтол нь хутгана.

Зуслангийн бяслагтай

Өггөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй торт хамгийн амттай юу вэ? Эхний ээлжинд өтгөрүүлсэн сүү, зуслангийн бяслагтай зөөлөн цөцгий хийж болно.

Орц:

• Цөцгий - 200 мл.
• Сахар нунтаг - нэг уут (50 гр).
• Зуслангийн бяслаг – 200гр
• хураангуй сүү (энгийн эсвэл чанасан) - ½ лааз.

Хоол хийх:

• Цөцгийг элсэн чихэртэй нунтаглана.
• Бяслагыг нарийн торон шигшүүрээр үрнэ.
• Цөцгий, зуслангийн бяслаг, өтгөрүүлсэн сүүгээ хольж, өтгөн нэгэн төрлийн масс үүстэл нь хутгана.

Хоол хийх нууц

Цөцгий төгс болохын тулд та хоолны цөөн хэдэн аргыг хэрэглэх хэрэгтэй:

• Цөцгийд анхилуун үнэрт болон амт оруулагч нэмэлт нэмэхдээ холигчийн хурдыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу.
• Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүний оронд чанасан цөцгий хэрэглэж болно. Тэд илүү цайвар өнгөтэй, нарийн цөцгий амттай.
• Цөцгийн тосыг ташуурдахдаа өрөөний температурт байх ёстой, эс тэгвээс салж болзошгүй.
• Хэрэв крем гуужсан бол усан ваннд бага зэрэг халаагаад холих хэрэгтэй.
• Бүх сул орцыг цөцгийд нэмэхийн өмнө шигших ёстой.
• Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүг ташуурдах зориулалттай хуванцар болгохын тулд сүүгээр шингэлнэ.
• Цөцгийн амтыг их бага хэмжээгээр хураангуй сүү нэмснээр өөрчилж болно.
• Цөцгийг хэт удаан цохиж болохгүй, эс бөгөөс сална.
• Костардны хувьд өнөөдрийн эсвэл өчигдрийн сүүг хэрэглэх нь зүйтэй. Настай хүмүүс халах үед тааварлашгүй зан гаргаж болзошгүй.